Mein Alpbachtal - Unterwegs mit Eva-Maria Brem (Teil 3)

Was schmeckt nach Almwiesenblume, liefert die doppelte Dosis Omega 3 und extra viel Calcium? Richtig - unsere Alpbachtaler Heumilch! Dieses „flüssige Gold“ ist der wertvolle Rohstoff für unseren mehrfach preisgekrönten Bergkäse und die wichtigste Zutat für Eva Maria Brems Leibspeise: das Melchermuas.
Weiter unten findet ihr natürlich das Rezept, aber schaut euch vorher unbedingt unser Video an! Almbauer Toni, unser Melchermuas-König, zeigt euch Schritt für Schritt, worauf es beim Kochen ankommt. Mindestens genauso spannend ist der Blick hinter die Kulissen der Sennerei Reith im Alpbachtal. Schade, dass es (noch) keine Videos mit Geruch gibt! 🧀
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Erzählt uns: Seid ihr Team Mehlspeise oder Team Käse? Schreibt es uns in die Kommentare! Wir freuen uns auch über eure Ideen für die nächsten „Mein Alpbachtal“-Folgen. Wohin sollen wir unsere Weltmeisterin als Nächstes schicken?
🥛🧈🥛🧈🥛🧈
Rezept für das original Alpbachtaler Melchermuas:
Ihr braucht:
• 300 g Bauernbutter
• 500 g glattes Mehl
• 750 ml Heumilch
• eine Prise Salz
• einen Topf
• eine Pfanne
Zubereitung:
• Lasst die Hälfte der Butter im Topf zergehen, gebt dann vorsichtig das Mehl dazu und röstet es leicht an.
• Gießt langsam die Heumilch dazu und rührt ununterbrochen, bis das „Vorkoch“ zu blubbern beginnt.
• Nehmt den Topf von der Hitze und salzt die Masse leicht.
• Schmelzt die restliche Butter in der Pfanne, gebt den Teig dazu und wendet ihn, bis das Melchermuas auf beiden Seiten goldbraun ist (wie ein dicker Pfannkuchen).
• Bestreicht es mit Preiselbeermarmelade und genießt es direkt aus der Pfanne!