메뉴판을 보면 '매출'이 보인다!!👊

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 외식경영 전공 교수 김영갑입니다.
오늘은 메뉴판에 관해서 말씀드리고자 합니다.
음식점에 가서 가장 먼저 보는게 뭔지 아십니까?? 바로 메뉴판입니다!
장사가 잘되는집은 메뉴판부터 다릅니다! 매출과 직결 되기 때문인데요.
메뉴를 정할 때 쉽게 하는 실수 3가지 및 메뉴판에 관한 컨설팅에 관한 영상입니다.
여러분들께 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
상권분석전문가과정 31기 개강 안내(4월 30일)
blog.naver.com/webkim/2233283...
온라인마케팅MBA 25기, 5월 1일 개강 안내
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[@webkim777]

온라인마케팅 26기 개강 안내 m.blog.naver.com/webkim/223453538906

[@user-pj4cb8ie5i]

잘 듣고 있습니다 무더운 여름 시원하게 보내세요

[@6422danny]

다시 복습 복습!!!! 감사합니다!!!!!!!!! 😍

[@user-fj7bw3eq9e]

안녕하세요. 교수님! 오랫만에 인사드려요^^ 어찌어찌 타고들어와 이제서야 강의를 봤네요~ 메뉴판의 중요성을 이렇게 알기쉽게 설명해주시니 제작하는 사람으로 왠지 더 보람차게 느껴지네요^^ 오래전 교수님과의 인연도 메뉴판을 제작하면서 였죠?ㅎ

[@ANJINFENG]

요즘 교수님 강의 잘 보고 있습니다 2022년 사업 더 대박 나시고 건강잘 챙기십시요 2022년에 수강하실대 뷉겠습니다 .

[@webkim777]

잘 지내시지?

[@eunsul_foodie]

다시금 또 생각했습니다.교수님 감사합니다😍🙏😁

[@webkim777]

열심히 공부하고 실천해 주세요

[@anjeelee3742]

교수님~ 듣고 듣고 또 듣고 메뉴판을 만들어볼라구요 내년봄에 오픈 준비할 가게를 위해 메뉴판이 중요하다고 생각했는데 덕분에 많이 배웁니다~😊

[@webkim777]

창업하시는데 작은 도움이라도 되면 좋겠네요. 꼭 성공하시기 바랍니다 감사합니다

[@23hms25]

멋진 강의 감사합니다.

[@webkim777]

시청해 주셔서 감사합니다

[@user-vi5il6cc5s]

듣고 또 들어도 너무나 소중한 정보!! 새해에도 화이팅!! 해주세요 감사합니다 🙏👏👍🙌🤩

[@webkim777]

감사합니다 2022년에 더 열심히 하겠습니다

[@user-kd6xd8zw7x]

알고리즘으로 우연히 보게 되었는데 참 알찬 내용입니다 창업준비자인데 많이 참고 하겠습니다 감사합니다 😄

[@webkim777]

도움이 되셨다니 감사합니다

[@webkim777]

저의 채널을 보면서 배우려는 자세보다는 오히려 가르치려는 자세로 시청하는 분들이 종종 계십니다. 가능하다면 제 채널은 배우려는 자세를 가진 분을 환영합니다. 감사합니다.

[@user-uy3xy7nh8z]

교수님 강의 감사드립니다.

[@webkim777]

감사합니다 많이 응원해 주세요

[@thismandal1322]

진짜 강의 듣는 것 같아요. 감사합니다

[@webkim777]

시청해 주셔서 감사합니다

[@TV-qd7ff]

저에게 꼭 필요한 말씀 감사 합니다.

[@webkim777]

청양고덕갈비 잘 해 봅시다

[@user-tp9xg2zp5n]

교수님 도움 많이 됩니다.감사합니다.^^

[@webkim777]

감사합니다 ^^ 계속 노력하겠습니다

[@user-eh4sp8kj2x]

영상 잘보있어요 ㅎ 카페창업을 할려고 잘듣고있어요 걱정은 산더미인데 교수님 영상만 보면 힘이나요 교수님 영상보면서 공부 마니마니할께요 감사합니당^^

[@webkim777]

열심히 시청해 주셔서 감사합니다

[@z6832]

감사합니다 교수님!! 늘 알찬강의 듣고 반복학습 복습!!

[@user-fe9xf4bx8x]

감사합니당~~^^

[@webkim777]

시청해 주셔서 감사합니다

[@lkw7594]

포차집을하려고하는데~~도움이많이댓어요 감사해요

[@user-qw1cm7gj5n]

감사합니다 🎉

[@webkim777]

감사합니다 ^^ 행복한 하루 되세요

[@user-ez7jc3qt8f]

메뉴판 중요성 잘 보았습니다

[@user-hl9sz6yj9h]

질문을 편하게 해도 되는군요 교수님♡♡

[@webkim777]

예 궁금한거 있으시면 질문하세요. 가능한 범위내에서 답변드릴게요

[@user-gr8io4it8n]

교수님! 너무 유익합니다 여러가지 배우고 도움이됨니다 카페 메뉴판 처음에는 돈들어서 잘 만들었는데 메뉴가 바뀌고신제품이 나오니 돈들이지않고 만들어쓰는데 메뉴판 사진도찍고 가격도 확인하고 바로 수정해야 겠습니다 감사합니다~

[@webkim777]

도움이 되셨다니 너무 다행입니다

[@younginlee5166]

감사합니다

[@user-os7ot3xr9y]

메뉴판부터 고쳐야 겠네요 ㅎ

[@webkim777]

메뉴판은 매장의 얼굴이라고 생각하시면 좋을거 같아요

[@user-bw7vw9lk2f]

3년간고깃집을하다가.포차로바꾸고 사고가나서쉬고있는데 우연찮게 선생님 강의를듣게돼서 좋았어요.

[@webkim777]

감사합니다

[@user-gj1nr7zf7q]

김영갑 교수님 반갑습니다 우연히 유투브 동영상을 보고 메뉴판의 중요성 느꼈습니다 사실 저는 국수집을 6년째 운영중인데 자리가 좁아서 큰곳으로 이전을 준비하고 있는중이랍니다 ㅎㅎ 그래서 요즘은 상권에 관심도 많고 고민도 많이 하고있어요 어떻게 하면 좋을지 ~~ 잘 모르겠습니다

[@webkim777]

저의 유튜브와 블로그 그리고 책을 참고 하시기 바랍니다 제가 쓴 창업론, 상권분석, 마케팅, 서비스에 대한 책이 있습니다

[@user-su6xl8sy4l]

교수님 좋은 강의 감사합니다 온마17기 김풍기 입니다 메뉴경영론 책도 샀는데 독파하지도 못하고 오픈 했습니다 시간에 쫒겨서 임대료 부담에 쫒겨서 모든걸 갈아 엎어야 될것같아요 담에 뵐때 컨설팅 부탁드립니다

[@webkim777]

그래요. 힘내세요

[@kyohp916]

정말 유익한영상이네여...메뉴를 정하고 메뉴에 원가를 어떻게측정해서 가격을정해야하는지 정말궁금합니다

[@webkim777]

저의 채널에서 원가계산, 가격 등의 키워드로 검색하시면 많은 영상이 있으니 참고하시기 바랍니다

[@lJU1]

업종을 바꾸며 메뉴판을 제작전 해당 영상을 보고 엄청난 배움을 얻고갑니다 .. 제가 현재 홀에 메뉴판과 테이블에 메뉴북을 제작 하려고 하는데요.. 궁굼증이 있어 질문드립니다..메뉴북엔 메뉴사진과 가격 메뉴설명을 작성하려고 합니다만 메뉴판에도 메뉴북과 동일하게 적용을 하는게 좋을지 아니면 메뉴판에는 설명을 제외하고 사진과 메뉴명 가격만 기입을 하는게 좋을지 .. 고민이 되고 답이 나오질 않아 여쭙습니다..

[@webkim777]

두 가지를 모두 만드신다면 메뉴판에는 가능한 핵심적인 내용만 넣어서 심플하게 만드시고 메뉴북에 디테일한 내용을 넣으시기 바랍니다. 그리고 가능한 첫 방문 손님들은 메뉴북을 보고 주문하시도록 권장하시기 바랍니다.

[@lJU1]

@@webkim777 답변감사드립니다 많은 도움 받고 갑니다

[@user-xk5bv2pt9l]

교수님 강의 잘 들었습니다 저는지금. 미니포차창업을 하려 준비중인데 처음이라 걱정도되고 메뉴3가지로 할려하니 매출도 걱정됩니다~도와주세요~

[@webkim777]

안녕하세요 메뉴 수와 매출액은 큰 관계는 없습니다. 즉 메뉴수가 적다고 매출도 낮게 나올까 걱정하지 않으셔도 됩니다. 문제는 메뉴가 대중성과 차별성을 갖추고 소비자 입장에서 매력적으로 느낄만한 가치가 있어야 한다는게 중요합니다. 경쟁력 있는ㅈ시그니체 메뉴 개발에 집중하시기 바랍니다

[@webkim777]

온라인마케팅 MBA 24기 개강 안내, 2024년 1월 3일 개강 blog.naver.com/webkim/223213898202

[@user-mg3xn6to4i]

교수님 김포에 장재일 입니다. 오랜만에 인사드립니다 구독 좋아요 쿡~~^^ 메뉴북에 대해 자료찾다 교수님tv 영상 시청햇습니다. 뵙고싶습니다.^^ 저 잊혀진건 아니겟죠

[@webkim777]

알지요. 잘 지내시지요? 얼굴 잊은건가 ㅋ 얼굴이 떠오르기도 하고

[@babzipsajang]

메뉴판>>메뉴전략>>가격전략>>매출>>수익 대학원 한학기 전체수업을 정리해주신듯한 강의였습니다. 늘 다시 고민하게 만들고, 새롭게 아이디어를 떠올리게 해주시는 수업입니다. 늘 고맙습니다. 교수님!!

[@webkim777]

시민식당의 무궁한 발전을 기원합니다 화이팅

[@user-qi4cp4hn4k]

저희가게의 메뉴판이 총제적으로 부실한 면이 있다고 생각이 듭니다 선생님의 컨선팅을 받아 보면 좋을것같은데 어떻게하면 받아볼수 있을까요 사진을 찍어서 보여드리는 방법도

[@webkim777]

죄송하지만 저는 컨설팅은 하지 않고 있습니다. 스스로 하는 방법을 배우실 수 있습니다. 제가 쓴 메뉴경영론 책을 보고 하셔도 되고 가능하시다면 온라인마케팅 과정 22기를 수강하시는 것도 하나의 방법이 될겁니다.

[@baekseondang]

온마17기 오미화입니다. 수업을 들으며 가장 먼저 고민 되었던 부분이였습니다. 지금도 그렇고요. 정말 도움되는 유튜브 강의 감사합니다. 교수님 ..메뉴도 정리하고 메뉴북도 다시 하려 하거든요.. 교수님 당분간 뵐수가 없어 아쉽지만. 뵙는날까지 열심히 공부하겠습니다.

[@webkim777]

도움이 되셨다니 저도 좋습니다

[@user-tz4uk3gi7t]

최고의 가성비로 소비자들에게 어필할 수 있는 메뉴판 투자, 꼭 기억하겠습니다 :)

[@webkim777]

앞으로 잘 해 봅시다^^

[@user-lu5yt4ql4m]

전 호프집 창업을하려고 합니다 처음이라 걱정이많아요 오늘 메뉴에 중요성을 알았어요 도움 부탁드립니다

[@webkim777]

호프집을 개인창업 하려고 하시나요?

[@SEHouse-js1nm]

너무존경합니다.

[@user-bd9nz3ph8n]

학교조리사로 정년퇴직을 하고 이번에 30평정도의 음식점을 할려고 현재 준비중입니다 괜히 시작했나 싶기도 하고 많이 두렵고 걱정됩니다 30년을 조리사로 일했지만 많은 양은 자신있게 했었는데 소량은 많이 다르네요 메뉴는 1인상입니다 덮밥종류 3개 스파게티2개 집밥1개 입니다 어떻게 하면 잘할수 있을까요

[@webkim777]

어디서 어떤 목표고객을 대상으로 하느냐가 중요합니다. 내가 잘 하는 것보다는 소비자가 좋아할 콘셉트부터 고민하시는게 필요합니다. 건물을 계약하신게 아니라면 신중하게 접근하시기 바랍니다. 단순히 음식이 맛있다고 성공하는 시대가 아니므로 식당에 대한 공부를 하시고 창업 하시길 바랍니다. 그래야 성공확률이 높아지니까요. 건승을 기원합니다

[@user-ih5cr3hq5c]

정육점을 그만두고 순대국,순대볶음,곱창볶음 오픈을 앞두고 있읍니다~~^^;;우연히 알게된 교수님의 말씀이 사하라 사막의 오아시스 였읍니다.ㅠ 그러찮아도 메뉴북을 고심하던 차에 유익한 정보를 습득했읍니다.😅

[@user-ih5cr3hq5c]

교수님 감사드립니다😊

[@webkim777]

도움이 되어 대박나시기 바랍니다 대표님

[@user-ih5cr3hq5c]

@@webkim777 교수님 감사합니다.항상 건강하세요^^~~

[@user-sw7tq4vg6g]

교수님 홀 메뉴 액자업체 참고할곳도알려주세요^^ 존 제주도라서요

[@webkim777]

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[@my9b473]

안녕하세요 교수님~! 새우구이, 굴 석호, 해물파전, 바지락칼국수 장사를 하려고 하는데 메인메뉴는 새우구이입니다 ㅎㅎ 보통 새우구이 집 가면 메뉴판보다는 대형 현수막같이 만들어놔서 메뉴판을 따로 안 만들던데. 메뉴판을 만드는 게 맞을지 고민 중입니다. 조언 부탁드립니다. 메뉴는 4~5개 정도 될거 같아요 안녕하세요 교수님~! 새우구이, 굴 석호, 해물파전, 바지락칼국수 장사를 하려고 하는데 메인메뉴는 새우구이입니다 ㅎㅎ 보통 새우구이 집 가면 메뉴판보다는 대형 현수막같이 만들어놔서 메뉴판을 따로 안만들던데. 메뉴판을 만드는 게 맞을지 고민 중입니다. 조언 부탁드립니다. 메뉴는 4~5개 정도 될거 같아요

[@webkim777]

메뉴의 수가 많지 않은 경우 메뉴북을 만들지 않고 플래카드나 메뉴보드로 대체하는 경우가 많습니다. 하지만 점포의 철학과 스토리, 메뉴의 가치를 자세하게 설명하는 것이 필요하고 경쟁력 차원에서 필요하다고 생각되시면 반드시 메뉴북을 만드시는 것이 좋을겁니다.

[@SEHouse-js1nm]

컨설팅받고싶어요.

[@user-rb3nh5rk8p]

제가 이달말에 족발 &곱창 가게를 오픈할려고 합니다 우연히 듣게된 교수님 강의에 정말 큰 도움 됐어요 감사합니다 오픈 할때 이벤트 행사 할려고 합니다 소주 가격 인하 하고 족발 말고 다른 음식으로 서비스 줄려고 하는데 손님한테 반응이 괜챦을까요? 꼭 답변 부탁드립니다

[@webkim777]

처음 오픈하시면 1개월 정도는 가오픈 기간으로 잡으시면 어떨까요? 가오픈을 하면서 메뉴의 평가를 받으시고 소수고객을 만족시키면서 점포 운영시스템을 구축하는 것이 좋습니다. 충분히 고객들이 만족하고 점포 운영에 안정성이 더해졌다고 판단하시면 그때 오픈 이벤트를 고민해 보셔도 될 것 같습니다. 항상 오픈을 하시는 분들이 빠르게 고객을 유인하는데 목표를 두시는 경우가 많은데, 자칫 초기에 고객이 많이오면 만족도 관리에 실패해서 주변에 나쁜 소문이 먼저 퍼지는 경우가 많습니다. 대부분의 창업 전문가들은 초기에 그랜드 오프닝(이벤트를 하면서 대대적으로 고객을 유인하는 오픈 방식)보다 소프트 오프닝(조용하게 오픈하여 소수 고객을 대상으로 점포의 가치, 메뉴, 서비스를 평가하면서 점포의 시스템을 제대로 구축하는 형식의 오픈 방식)을 하는 이유가 여기에 있습니다. 추가로 궁금하신 사항은 언제든 질문 주시기 바랍니다. 대표님 매장의 대박을 기원하겠습니다.

[@jjeeoonnggwoo]

교수님 질문이 있습니다! 푸드트럭과 같이 메뉴가 굉장히 한정적일 수 밖에 없는 영업환경에서도 교수님이 설명하신 ABC메뉴 분석법을 활용한 메뉴와 같이 대표메뉴, 보조메뉴, 유인메뉴의 구조를 갖춘 메뉴 아이템들로 구성해야할까요?

[@webkim777]

푸드트럭이나 소형 매장의 경우는 가능하다면 단일메뉴 또는 2개 이내 메뉴로 전문화해서 운영하는 것이 좋습니다.

[@jjeeoonnggwoo]

@@webkim777 감사합니다 교수님!!

[@user-xg6jt7pv7g]

직영점 메뉴 축소하여 테스트 중인데 점심 회전율 높아지고 있고 결과 블로그로 결과 써보겠습니다.

[@webkim777]

와우 기대됩니다. 대표님. 2022년 좋은 성과가 있기를 기원하겠습니다

[@user-wh2dh6ro7i]

교수님 강의를 잘 들었습니다...모르는거 궁금한거 있으면 질문 하라고 해서 상의를 들입니다 저는 루프탑에 카페와 옥상포차 그리고 옥상바베큐장을 만들었습니다....이게 ㄱ과연 맞는지 모르겠습니다... 옥상평수는 약 700평 가량 됩니다

[@webkim777]

상당한 규모의 루프탑이시네요. 대표님께서 충분히 상권분석을 하시고 목표고객의 니즈에 맞게 머천다이징을 구성하셨으리라 믿습니다. 제가 단순히 루프탑 700평, 카페 포차 바베큐라는 정보만으로 평가를 내리기는 많은 한계가 있습니다. 큰 규모의 투자를 하신 분이라 브랜드 컨셉부터 물리적 환경까지 훌륭하게 기획하셨을 것이라 생각됩니다.

[@odol0707]

저 부대찌개집 해도 잘 할수 있을거 같습니다~~ 교수님

[@webkim777]

한번 해보시죠^^

[@user-sq4tf3wg2l]

교수님 늘 열린 강의 늘 깊은 감사를 드립니다. 결국 메뉴 단순화 전략과 끊임없는 고객과의 소통이 오래가는 식당의 비밀이었습니다 백년가게 백년소공인 반드시 이루어 내겠습니다.

[@webkim777]

오늘도 수고했네

[@user-sq4tf3wg2l]

@@webkim777 예 많이 했습니다 교수님 참 다행입니다 강의하시느라 교안기획하시느라 수고 많으셨습니다 안녕히주무세요.

[@user-dd6kk8sl4h]

교수님 22년 강의신청하고싶습니다 언제 신청할수있는지요?

[@webkim777]

아래 사이트에 신청서가 있습니다 m.blog.naver.com/webkim/222606144304

[@user-lw2jw6qp3z]

너무너무 감사합니다 눈물이나도록요 저는 4기유방암환자인데 5년째 수술항암하지않고 숝수한 음식으로 암과같이 건강하게 잘살고 있습니다 교수님 제가 오늘 처음 교수님강의듣고 너무너무 망망대해에서 구조선을 만난것같은 심정입니다 지금 저도 유튜브하고있고 암환우들이 와서 저의 치유음식도 배워가군하는데 사실 지금까지 봉사하다보니 지치고 힘들어서 지금은 치유음식점을 우연찮게 카페하던50평 자리로 계약했는데 너무너무 막마해서 어쩔줄 몰라하던차에 유튜브강의를 듣고 너무고맙고 간절하게 도움받고 싶네요 통화할수있는지요 꼭 도와주십시요 저의유튜브 민들레여사입니다

[@jungwj253]

메뉴 2개로 했을 때는 싼 가격 1개 중간 가격 1개로 가나요 중간 가격 1개 비싼 가격 1개로 가는 게 나을까요

[@webkim777]

상황에 따라 다릅니다. 내 점포와 메뉴가 경쟁력이 충분하다고 판단되면 후자가 적절하고, 경쟁력이 애매하다면 전자가 안전할겁니다

[@dltmdals818]

맥주집 메뉴기획도 알려주세요!!

[@webkim777]

맥주집의 메뉴기획 방법 정리해 보겠습니다

[@user-mf7mw5ce3v]

부대찌개전문점 운영중인데 날이더워지면서 손님이 없어요 ㅜ

[@webkim777]

아무래도 부대찌개 전문점은 여름 매출이 다소 하락하게 됩니다. 다만 겨울 매출보다 20퍼센트 이상 하락한다면 다른 원인도 작용하고 있을 가능성이 있습니다. 소비자. 경쟁자, 자사의 비교 분석을 해보아야 합니다

[@user-mf7mw5ce3v]

@@webkim777 비교분석을 어떻게해야될지..모르겠어요 여름메뉴로 열무냉면판매중인데 그것조차도 시원찮아요 ㅜ존버가맞는건지 모르겠어요

[@lkw7594]

평수가15평대는데 메뉴를 무엇을할지 잘모르겟어요 도움주세요^^

[@webkim777]

상권분석 해야 답을 찾을 수 있습니다. 수요 측정, 경쟁자와 경쟁수준 측정, 나의 시장점유율 추정 등의 과정을 거쳐서 메뉴를 선정해야 하므로 뇌피셜로 말씀드리기 어렵습니다.

[@user-gd9tg7wt7i]

요즘은 프렌차이즈 도 음식 종류가 너무 많다

[@gajetpolice]

이분 뭘 좀 아네 백종원 맨날 싸게싸게 그게 가능한 이유는 백종원은 체인본사이다 ㅋ어차피 로얄티 받음 좋은 자리세 싸게 팔아야 손님 많아보이는 게 목표 가맹점주는 본사 배불리는 일개미

[@user-xd2rc1wi9p]

메뉴북에 500이 인테리어5억보다 더낫다는 말에 신뢰감팍 다운....요즘 트렌드 모르시는것같습니다...메뉴판은 30만원선 가격에서 업체맡기고 인테리어비 3천만원을 더 투자하는게 훨낫습니다..요즘은 메뉴판시대가 아니에요 ㅎㅎ 인테리어시대입니다 음식맛이 맛잇는편이네 이렇게만 느끼게하면 나머지는 인테리어로 점찍으면됩니다 그럼 사람들이 알아서 홍보해주고 사진찍어 올려주고합니다 ㅎ 메뉴판 300-500투자하는걸로 그냥 30만투자하고 나머지로 광고업체에 1년치 광고맡기는게 훨 좋습니다 ㅎ암튼 요즘 트렌드에 너무 뒤쳐지십니다...트렌드에 맞는 영상 부탁드립니다 ㅎ 메뉴판은 메뉴 가격 사진 소개만 잘해놓으면 됩니다 ㅎ

[@sukjung145]

저런 소리는 업장 주인들이 더 잘~알아. 그것들은 실천을 안 하는 게 문제. 머리도 나쁘겠지만 욕심이 하늘을 찔러.

[@janghunoh4902]

반말 찍찍 얼마나 대단하신 인간이길래...