MESA BAHIA 23 | Kaywa Hilton: Pastel de vento com viinagrete de Peguari

Nascido no Vale do Matutu, que significa “cabeceiras sagradas” na língua indígena dos antigos povos de lá, o chef Kaywa Hilton tem uma conexão com a natureza que é percebida em todos seus pratos e projetos. Aos 29 anos, Kaywa tem a gastronomia desde berço, com mãe e avós franceses e inseridos na cultura de
hotelaria, alimentos e bebidas. Após a primeira infância vivida no vale localizado no sul de Minas Gerais, o menino franco-brasileiro viveu na Bahia até aos 17 anos, quando não se identificava mais com o ensino tradicional e, com o apoio da família, mudou-se para a França para fazer um curso técnico onde teve o primeiro contato profissional com a gastronomia.
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Na habilidosa cozinha do chef Kaywa Hilton, o Pastel de Vento ganha vida com o toque especial do viinagrete de Peguari, resultando em uma experiência gastronômica excepcional e memorável.
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