Gastronomie : filets de poisson et collection de légumes de saison

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Ingrédients :
180g de perches
Pain de mie
5 g de câpres capucine
2 g de citron confit
Persil
Beurre
Farine
Brocolis
Carotte
Pommes de terre
Salsifis
Recette :
1. Imbiber les morceaux de perche de farine. Les faire cuire dans du beurre à feu doux et reproduire à cuisson plus forte en ajoutant du citron, et parsemer le tout de persil.
2. Cuire une première fois, les légumes à l’eau. Puis les faire revenir avec du beurre et du persil.
Chef : Jean Ederne Hurstel
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[@LePierrackOfficiel]

très sympa comme vidéo !

[@laurentkouakou9155]

j'aime bien votre cuisine, je souhaite un jour travailler avec vous chef

[@Alexjacqful]

En Suisse, c'est une spécialité incontournable ...et inoubliable ! A chacun de mes passages dans ce beau pays, je m'organise pour le déguster.

[@juliencaron9424]

Ce qui me fait mal au cœur c'est que nous, pêcheurs à la ligne, adeptes du no kill, on s'attache à bien reoxygéner chaque poisson pour qu'il reparte dans de bonnes conditions et préserver la ressource et eux s'amusent à les détruire en gros volumes au filet 😱🤮