【麵包食譜】日式煙韌貝果 | How To Make Japanese Style Super Chewy Bagel At home | 日式貝果做法 | [中文字幕]

[@mincellplate]

謝謝！

[@HKfoodghost]

謝囉

[@yunlintse4920]

試過，外脆內軟，好味！ 煮面團15 秒效果異常好！

[@HKfoodghost]

叫多啲朋友仔睇！！

[@Omypiggy]

第一次見呢個整法，好似好方便，整得好靚😍

[@HKfoodghost]

試下整😆

[@Omypiggy]

@@HKfoodghost 會呀一睇完已經諗一定要整🤤

[@HKfoodghost]

@@Omypiggy 有唔明問我～

[@Omypiggy]

想問下果個漿可唔可以擺兩日？

[@HKfoodghost]

@@Omypiggy 可以的 但用之前變番室溫先用

[@shunyan1997]

係港女bagel 🥰🤤 之前整過綠茶包體加牛奶麻薯做包餡 😚😚 可唔可以加鹹食款嘅包餡 之前食過粟米濃湯都好好食🤤🤤

[@HKfoodghost]

好 等我研究下

[@clumsymandy]

焗得好靚

[@HKfoodghost]

多謝！

[@波紐-o4v]

請問貝果還可以包什么

[@elisety4]

講解得好detail呀...會試吓跟住整

[@HKfoodghost]

多謝👍

[@bob_bie]

多謝多享，教學清晰易明，下次可以教其他口味嗎？朱古力？

[@HKfoodghost]

可以！

[@rialee9597]

試整左終於都成功左！☀️

[@HKfoodghost]

太好了🙏

[@remiuschau]

好正🤤🤤 weekend 試吓先

[@HKfoodghost]

有咩唔明問我👍

[@remiuschau]

@@HKfoodghost 個麵團搓極都好痴手點算😭

[@HKfoodghost]

@@remiuschau 休息陣再搓 我都係咁🤣 手搓係耐啲

[@remiuschau]

@@HKfoodghost 最後成品比我想像中好，開頭以為會發唔起😂 唔知係咪我搓太耐定淥耐咗，個外皮偏韌，下星期再試吓先🥰

[@HKfoodghost]

@@remiuschau 應該係淥耐左 下次縮短番個時間就可以👏

[@chrystaleentacata2129]

did you feement the dough inside the refrigerator or in just a warm place?thank you

[@HKfoodghost]

i did the first proof in the refrigerator and the final proof at room temperature.

[@tobywong080]

請問會唔會教埋整其他味?

[@HKfoodghost]

遲啲會教！

[@dorislam4495]

見到你條片 想試吓自己整

[@HKfoodghost]

唔明隨時問我！

[@waiyuenchan]

跟左你個食譜、但係就算搓到好光滑都好個麵團唔係好識發大同用水煮果個陣都唔係好浮到係面、會係邊度出左問題 同埋個味係出到黎本身咸咸地？

[@HKfoodghost]

最後發酵時間不足/酵母壞左 平時係有少少咸味

[@kitching1720]

一定要試下cream cheese + 脆煙肉+蒽😍

[@HKfoodghost]

食完即刻上天堂！

[@jennyho1311]

教得好好 想學做👍🏻 但手搓要30分鐘有啲淆😂

[@HKfoodghost]

你可以中途休息🤣

[@shell404able]

試左，成功呀🥰🥰🥰🥰想問，如果想冇咁實，係咪方雪櫃發耐d？定係用一半中筋麵粉？

[@HKfoodghost]

可以第一次發酵發耐啲同埋用一半中/低筋

[@natalielaw3523]

睇落好好食!!

[@HKfoodghost]

食落都好好食🤓

[@karentse4553]

好正阿!!!!!!!!

[@HKfoodghost]

正呀！！？

[@marylo1708]

焗完攤凍之後，個包面好皺。 請問知唔知點解會咁？ 點樣keep唔到脹卜卜咁光澤？

[@HKfoodghost]

可能搓唔夠/焗唔夠

[@pennywong6779]

請問你呢個份量湯種係幾重g?

[@HKfoodghost]

下面食譜有寫 66g高筋麵粉+100g水

[@Meowmiz]

Hello我試左整其他有餡嘅味，但都係搓左成個鐘都搓唔到薄膜🥲，成舊嘢愈搓愈硬，放完雪櫃隔日拎比黎都係硬膠膠，嬲嬲地成舊比我掉左😂 我買完一大包酵母用唔哂放左落雪櫃，想問用之前使唔使攤一攤？

[@HKfoodghost]

你有冇木棍 試下用棍壓平再摺埋 重複咁搓 可能會好啲 我通常直接拎出嚟用 除非個日超凍 我就會用暖水整包

[@kdevil5382]

請問我搓左半小時以上，但麵團仍然係唔滑，拉唔到薄膜，係咪失敗咗😣

[@HKfoodghost]

你影相比我睇下我先知有咩問題 因為好多人都係用手整成功 我諗你可能唔識搓個下力🥸

[@chihungchu726]

@@HKfoodghost 搓唔夠。放左一晚起雪櫃可唔可以再搓？

[@HKfoodghost]

@@chihungchu726 通常唔會再搓 因為都夠麵筋

[@ritalo8449]

請問點解整水煮麵飽一定要做bagel，同埋要中間開洞？

[@HKfoodghost]

水煮完左皮會厚啲 煙韌啲 中間開洞就傳統黎 你唔開都得 口感味道都唔會影響好大

[@ritalo8449]

@@HKfoodghost 原來係咁，明白了！唔該哂👍🙏😄

[@KK-pk8of]

哇正呀

[@HKfoodghost]

多謝！

[@sunnybo777]

好有心

[@HKfoodghost]

🙏🙏🙏

[@user-pl7sy2mi5o]

點解之後要放落焗爐發酵?😃😃 諗住陣間整👍🏻👍🏻

[@HKfoodghost]

無所謂 我習慣放焗爐 總之發到0.5倍大就得

[@user-pl7sy2mi5o]

@@HKfoodghost 唔該晒🙏🏻但係點解我而家喺雪櫃發咗30分鐘都仲係好細咁🤥🤥係咪落得唔夠多酵母？有咩解決辦法？🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@HKfoodghost]

@@user-pl7sy2mi5o 正常的 唔需要發咁大

[@HKfoodghost]

@@user-pl7sy2mi5o 最尾個次夠0.5倍 會浮係水就可以

[@x0bean]

可唔可以教整一饅頭果個抹茶乳酪🙏🏾

[@HKfoodghost]

你指包餡？

[@denzoi3528]

正！！

[@HKfoodghost]

多謝！

[@loklok1948]

想問下你個焗爐幾大到呀?

[@HKfoodghost]

真係要望望 我都唔清楚

[@loklok1948]

@@HKfoodghost www.mideahk.com/index.php?route=product/product&product_id=436 新手想買焗爐唔知呢啲焗唔焗到面包同蛋糕？

[@HKfoodghost]

@@loklok1948 唔係好得太細🤣 焗爐有大買大就岩嫁啦

[@molamolamola1111]

正啊🥺

[@HKfoodghost]

你最正！

[@takloonchow5943]

氣炸鍋焗又得唔得呢

[@HKfoodghost]

我研究下🤣

[@pingho8287]

一定得

[@rrtretre]

好正🤤🤤可唔可以教點整卷蛋🙌🏻🙌🏻

[@HKfoodghost]

可以！

[@Johnson-ns7ri]

@@HKfoodghost 等你！

[@clumsymandy]

你呢隻cream cheese邊到買到? 我附近好難買到cream cheese

[@HKfoodghost]

烘焙店買的 我諗aeon都有

[@mandyho3987]

想問點先可以揉到薄膜 揉咗成個半鐘都揉唔到 TT

[@HKfoodghost]

你用手？我都係用手 差唔多半個鐘 中途休息左陣🤣

[@HKfoodghost]

真係唔得就搓到光滑就可以 但正常應該都冇問題

[@ccy610]

要揉到薄膜堅難，我揉左成粒鐘都係好少既膜就算🙈

[@HKfoodghost]

@@ccy610 我都係拍片先用手 平時用機的 手都斷😂

[@sharonli7509]

放咗落雪櫃發酵 但發酵左幾粒鐘點解度無變大個既😭

[@HKfoodghost]

正常唔會變好大 會大少少 同埋你包yeast平時開左有冇包好放雪櫃 開左幾耐

[@sharonli7509]

@@HKfoodghost 開咗一年左右但放在係雪櫃 平時有用開都仲用到😭

[@HKfoodghost]

@@sharonli7509 一年咁耐🥲 我3個月就會唔用 好快死

[@chihungchu726]

點樣知道酵母有無死？

[@HKfoodghost]

@@chihungchu726 你裝杯暖水 放少少糖入去 酵母放埋入去攪勻 正常10分鐘內會起泡泡 如果冇/或者好少泡姐係死死地

[@gaelimm4128]

如果用麵包機 麵種應該幾時放入去？🤔

[@HKfoodghost]

一樣跟番我個次序就得

[@clumsymandy]

cream cheese 可唔可以雪到佢硬 想拎去露營食

[@HKfoodghost]

最好要雪住啦 cheese係室溫驚壞

[@jennychan1110]

🤩😋

[@drlee1996]

G持!但今次條片有D細聲喔~

[@HKfoodghost]

你用咩睇 唔同機分別好大 好麻煩😭

[@drlee1996]

我電話同電腦都有開嚟睇 電話個分別係細d 電腦係明顯d細聲過之前d片

[@HKfoodghost]

@@drlee1996 我會留意下 多謝你👍

[@alicelau8737]

楓糖漿可唔可以代替蜜糖㗎ʕ•ᴥ•ʔ

[@HKfoodghost]

都可以 但味道會有少少唔同

[@HKfoodghost]

上色方面都會差少少

[@alicelau8737]

Thanksss

[@wongnelson7707]

乳清可做麵包

[@HKfoodghost]

好喔

[@pingho8287]

點解叫''日式''? 你意思係因為個洞細到好似無咁? 我聽過一個講法：Bagel好似係源自中柬猶太人放羊，未必可以即日來回，因此要用繩串住一兩日d包/糧食帶在行囊，所以形狀係圈圈。舊時衹有天然酵母，所以d包一定係sourdough長時間發酵整，因此有口夠風味。 我同意你講依家好多賣bagel嘅，其實係無bagel嘅包質同味道。又貴又唔好食(乾、鬆、無味)。

[@HKfoodghost]

因為用左湯種

[@matommy8756]

做法個排版可唔可以執靚啲？ 利申： 一千度近視 嚴重散光兼輕微白內障

[@HKfoodghost]

建議你睇左醫生先

[@matommy8756]

@@HKfoodghost 睇醫生有用就唔叫你改啦 歧視盲人？

[@HKfoodghost]

@@matommy8756 唔好迫我出手

[@crysymytal5054]

成日焗左個bagel都痴底 個包痴晒d牛油紙💩 想問點搞😭

[@HKfoodghost]

牛油紙再搽啲油

[@crysymytal5054]

試試佢 thanks🤤

[@pingho8287]

可以試下好似整pizza咁，灑一層粗corn meal於烘焙紙上，隔一隔。

[@hurryup0606]

會唔會因為水多左所以整唔成。。。 揉做半個幾鐘仲好唔光滑。。

[@HKfoodghost]

應該唔會 因為個麵團本身係偏乾 加左水會影響少少口感 但搓個到應該一樣 你真係搓得太辛苦 就照放入雪櫃發酵跟住照整 最多係冇咁彈牙 但唔會失敗的 有咩唔明再問我～

[@hurryup0606]

@@HKfoodghost 好！！ 感謝解答！！

[@matthewho555]

唔錯！ BTW, 好重懶音同鼻音，換人配音更好。

[@HKfoodghost]

不如換你😭

[@TheMichael4413]

Support

[@HKfoodghost]

多謝！

[@hokicg9618]

搓咗成世都仲係一岩一忽咁🥲

[@HKfoodghost]

點解呀😖

[@hokicg9618]

@@HKfoodghost 唔知，成唔到團咁 已經掉咗，衣家再整過

[@HKfoodghost]

@@hokicg9618 你ig dm我比相我睇吓教你

[@bettyyiu]

如果有埋英文字幕俾工人姐姐睇就好啦☺️

[@HKfoodghost]

你幫我手😖