免烤◎雪藏乳酪蛋糕 Cheese Cake

呂昇達老師的烘焙市集
夏季限定款：免烤◎雪藏乳酪蛋糕 配方公告
份量：6吋 1顆
餅乾底
餅乾粉 80g
藍絲可發酵奶油 40g
拌均之後，鋪在6吋慕斯框底部
冷凍 10分
藍莓果醬 適量
擠上適量的藍莓果醬
作法 請參考 呂老師的甜點日記
雪藏乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g
酸奶 150g
香草濃縮醬 1g
砂糖 60g
蜂蜜 20g
檸檬汁 10g
吉利丁粉/片 8g
動物性鮮奶油 150g
製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化備用
2.動物性鮮奶油打發備用
3.奶油乳酪、酸奶、香草濃縮醬、砂糖、蜂蜜攪拌到不結粒
4.加入隔水融化的吉利丁拌均
5.最後加入打發鮮奶油和檸檬汁拌均入模，冷凍1小時
鮮奶油香堤
動物性鮮奶油 200g
海藻糖 20g
煉乳 10g
拌均之後~冷藏30分
打發之後即可裝飾
裝飾
新鮮藍莓 50g
新鮮覆盆子 50g
烤過的空香草莢
冷凍紅醋栗串 裝飾
新鮮薄荷葉 適量

[@joanne0301]

老師你好

[@user-ws5wd4ii1c]

你好

[@user-xn7so8ok8s]

老師如果改吉利丁片可以嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

可以~同等重量換算