Chochos vs Altramuces: Descubre las diferencias entre Lupinus luteus y Lupinus angustifolius

Los lupinos son plantas pertenecientes a la familia de las fabáceas o lo que es lo mismo leguminosas.
Se trata de una planta herbácea con ciclo anual, lo que significa que ha de encomendar su descendencia a las semillas y son precisamente las semillas quienes la hacen verdaderamente interesante, tienen una cantidad significativa de proteínas vegetales, llegando incluso a superar la cantidad de la soja.
Desde la antigüedad se viene cultivando tanto en el viejo como en el nuevo mundo, aunque son ricos los altramuces en alcaloideos y pueden traer algún problema si se abusa de su consumo, pero mediante mejoras genéticas se ha conseguido bajar considerablemente el nivel hasta hacerlos actos para el consumo humano. Se les conoce con el nombre de chochos, lupinos, Habas de lobo, altramuces, tremosos...
Lupinus luteus y Lupinus angustifolius son dos especies de plantas pertenecientes al género Lupinus de la familia de las leguminosas. A continuación, te proporcionaré información sobre cada una de estas especies:
Lupinus luteus (Chocho):
Descripción: El Lupinus luteus, comúnmente conocido como chocho, es una planta herbácea anual originaria de la región mediterránea. Tiene un tallo erecto y puede alcanzar una altura de hasta 1 metro. Sus hojas son palmadas, con folíolos de forma ovalada y color verde intenso.
Flores: Produce flores grandes y vistosas en forma de racimos verticales.
Las flores son generalmente amarillas, aunque también pueden ser blancas o rosadas. Son atractivas para polinizadores como abejas y mariposas.
Usos: Los chochos tienen diversos usos. Las semillas de chocho son comestibles y se utilizan en la cocina en platos como ensaladas, sopas o guisos. También se emplean como alimento para animales y como fuente de proteínas vegetales. Además, se han utilizado como plantas de cobertura en agricultura debido a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo.
Lupinus angustifolius (Altramuz):
Descripción: El Lupinus angustifolius, conocido como altramuz, es una planta herbácea anual originaria de Europa del Este. Tiene un tallo erecto y puede alcanzar una altura de hasta 1,5 metros. Sus hojas son compuestas y están formadas por folíolos estrechos y alargados de color verde claro.
Flores: Produce racimos de flores en forma de espiga, que pueden ser de color azul, blanco o rosa. Las flores son atractivas y también atraen a polinizadores.
Usos: El altramuz tiene diversas aplicaciones. Sus semillas son comestibles después de ser procesadas para eliminar compuestos tóxicos presentes de forma natural. Las semillas se utilizan para hacer harina de altramuz, que se emplea en la industria alimentaria para la elaboración de productos sin gluten. También se utilizan como alimento para animales y en la rotación de cultivos para mejorar la fertilidad del suelo.
Ambas especies de lupinos, Lupinus luteus y Lupinus angustifolius, son valiosas tanto en la alimentación humana como animal. Son plantas beneficiosas para la agricultura y ofrecen una fuente de proteínas vegetales. Además, su belleza ornamental las convierte en atractivas opciones en jardinería y paisajismo.