Craterellus tubaeformis - Angula de monte 🍄 Una de las setas más ricas del mundo

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
Sombrero: De tamaño pequeño, mide aproximadamente de 2 a 6 cm. de diámetro, y hasta 9 cm de altura. Evoluciona de convexo a plano y por último con forma de embudo o trompeta. Todo el carpóforo es una unidad y es hueco hasta la base del pie, como si fuese un embudo. Su cutícula es fibrosa, flocosa, de color gris o pardo más o menos amarillento. El margen es ondulado, recurvado irregularmente y liso.
Himenio: Con pliegues longitudinales muy evidentes, marcados, ramificados y espaciados a modo de venosidades. Son decurrentes y de un color amarillo pálido, grisáceo.
Pie: Es hueco, del mismo color que el himenio o más brillante. Forma un conjunto homogéneo con el sombrero. Es común que las bases de los pies estén pegadas entre si con otros ejemplares.
Carne: Escasa, delgada, fibrosa, y elástica. De color amarillo, olor mohoso, ligeramente afrutado y sabor dulce y suave.
Craterellus tubaeformis, conocida comúnmente como angula de monte, es una exquisita especie de seta que destaca por su sabor único y su presencia en bosques húmedos y musgosos de todo el mundo. Esta joya culinaria pertenece al género Craterellus y se caracteriza por su forma tubular y su color oscuro, que varía desde tonos marrones hasta negros.
La angula de monte es apreciada en la gastronomía mundial por su excepcional sabor y aroma. Su perfil gustativo se describe como una mezcla de notas ahumadas, terrosas y a veces ligeramente afrutadas. Este hongo posee una textura delicada y carnosa, lo que lo convierte en un ingrediente codiciado en la cocina gourmet.
Además de su exquisito sabor, la Craterellus tubaeformis también es apreciada por su valor nutricional. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el hierro y el zinc. Su inclusión en la dieta aporta beneficios para la salud y ofrece una alternativa sabrosa a otros ingredientes comunes.
En la recolección de angulas de monte, es crucial tener un conocimiento profundo de los hábitats adecuados y un respeto por la biodiversidad. Debido a su popularidad, la recolección responsable es esencial para preservar la existencia de esta seta y su ecosistema circundante.
En resumen, la Craterellus tubaeformis, la angula de monte, no solo es una de las setas más ricas del mundo en términos de sabor, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos. Su presencia en la cocina gourmet agrega una dimensión única y deliciosa, convirtiéndola en un tesoro culinario apreciado por chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo.
Música Marcos Cala.

[@roberpiterful]

Didáctico, corto y conciso como tiene que ser. Muy bueno amigo!.

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias, Roberto. Saludos.

[@joseluisblancolopez9633]

Me ha encantado, como siempre. Magnífico video. Imágenes espectaculares que permiten identificar la seta con caridad. Explicaciones ajustadas y técnicas. ¡Qué más decir? ¡Un diez y muchas gracias!

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias, José Luis, lo cierto es que trato de hacerlo de la mejor manera posible para que la gente tanga al menos unas referencias básicas para distinguir las setas. un cordial saludo.

[@GeorginaQuintana-xr7gb]

MUY buen video.y lindo bosque. la NATURALEZA ES LO máximo SOBRE todo con PERSONAS que aman LO QUE hasen.bss🎉🎉🎉🎉

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias, Georgina, así es, la naturaleza siempre es gratificante. Saludos.

[@Kingdomn-ni3lo]

Un verdadero manjar, una delicia de la naturaleza y más rica que las propias gulas de mar

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias, ami me encantan con ajo y guindillas, están buenísimas. Un abrazo.

[@javiermartinez7535]

Descripción perfecta clara y concisa . Enhorabuena por el video

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias, Javier, me alegro firmemente de que te haya gustado el vídeo, más aún si se puede aprender algo de él. Un abrazo.

[@Dblo-ky4ov]

Buenísimo video

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias amigo. Saludos.

[@BellotitayPulguita]

buena explicación y preciosos camagroc o trompetas amarillas como las llamamos por aquí, saludos

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias, BellotitayPulguita, por visitar mi canal y por este grato comentario. Un cordial saludo.

[@carmela.huertoycocina]

Maravilloso vídeo, como siempre 👏🏻👏🏻👏🏻 Alguna recomendación para encontrarlas en El Bierzo? No consigo dar con ellas al contrario que otras especies. Necesita altura? Suelo buscarla a la misma altura que los boletus, unos 650 metros de altitud, pero éstas se me resisten 😢

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias Carmela, es frecuente en pinares donde haya madera muerta, suelen formar grandes colonias, aunque a veces pasamos por delante de ellas y no las vemos, salen también en robledales, eso si, les gusta bastante la altitud. Un abrazo.

[@carmela.huertoycocina]

@ gracias a usted por sus enseñanzas. Supongo que aún es pronto, no? Tengo entendido que les gusta más el frío.

[@ivanzapata-t4v]

hola buenas, yo suelo coger de esta variedad cerca de casa, por suerte, pero mi pregunta es por qué algunas tienen un color casi naranja y otras un amarillo bastante palido? es por la vejez de los ejemplares?

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias Iván, así es, aunque yo desconfío que existe una subespecie que se diferencia en el color, eso si, no lo puedo certificar pero es lo que pienso. Un abrazo.

[@loretorayajimenez8019]

Es saprofita ,porque nace entre ramas.,no lo sabía nada de esta seta delicatese.Gracias

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

[@ricardotrejoruiz5776]

Pues he encontrado despues de una helada a ultimos de noviembre en Republica Checa. Carne consistente, escasa, rugoso y pie amarillo palido. Bueno para cocinar a la Bilbaina. En revuelto pierde mucho el sabor. La textura es lo que mas me gusto, es firme como comer una pasta aldente o una oreja bien hecha de cerdo.

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Gracias, Ricardo, por tu comentario, es una seta que simplemente cocinada con ajo, sal y guindilla se convierte en un plato exquisito, pues no en vano es llamada "angula de monte". Un cordial saludo.

[@ricardotrejoruiz5776]

@@MiguelAngelPerezNaturaleza no necesita mas que eso la verdad ;) y que los checos no descubran que hay setas aun después de la primera helada. Así me dejan mas jjjaja. Fuerte abrazo

[@capitancucharilla1234]

Los e visto creo no los e cojido nunca

[@MiguelAngelPerezNaturaleza]

Muchas gracias amigo, aquí también hay muchas, aunque salen pocos años. Saludos