Микс южного и северного. Рецепт филе оленя с соусом порто и тыквой к бокалу Cru Lermont от Фанагории

Погода решила, что на этот Старый Новый год всё должно быть по-настоящему. А как иначе объяснить, что столбик термометра неумолимо ползёт вниз. Даже к нам на юг пришли холода, и снег запорошил виноградную лозу.
Значит, будем согреваться в компании друзей и родных. Осталось лишь выбрать, какое вино открыть к ужину. Бренд-амбассадор «Фанагории» Евгений Эргардт предложил донской автохтонный сорт «красностоп» из коллекции Cru Lermont. А гастропару к нему приготовил шеф Кузьма Фокин. Смотрите, что у них получилось и пробуйте микс южных и северных ингредиентов: филе оленя с соусом порто и тыквой и вино премиального качества от «Фанагории». Сделать это можно дома, если приготовить блюдо по нашему рецепту, или в ресторане «Ценности» в Санкт-Петербурге.
Вот какие ингредиенты вам понадобятся:
- 120 гр филе оленя;
- 300 мл портвейна;
- 100 мл сиропа глюкозы;
- 500 гр тыквы;
- 50 гр сливочного масла;
- 1 гр тимьяна;
- 2 гр соли.

[@dmitryponsov2870]

Все гладкие :-)