Milchspaghetti mit Himbeere-Granatapfel-Sorbet und Milchschaum - Sterneküche zuhause

[@hamudi6820]

Hallo Herr Otto, habe Ihren Kanal gestern entdeckt und bin seitdem auf nem regelrechten Video-Marathon. Wirklich tolle Idee und Umsetzung, macht richtig Freude zum ansehen und beinhaltet auch ordentlich Mehrwert für jeden ambitionierten Hobby oder Profikoch. Vielen Dank dafür und machen sie weiter. Jedoch wäre es sehr schön wenn sie genaue Rezepte mit Mengenabgaben in die Beschreibung packen denn ich denke Komponenten auf diesem Niveau entstehen nicjt mit ein bisschen von dem und dem wenn sie verstehen :) Würde mich zum Beispiel sehr über das Rezept der Spaghetti freuen. Vielen Dank und liebe Grüße

[@hendrikottocuisine]

Vielen Dank erst einmal für das tolle Feedback. Freut mich, dass es Ihnen gefällt und Sie das ein oder andere für sich mitnehmen können. Bedingt durch andere Projekte und das Restaurant gibt es aktuell eine kleine Pause was neues Material betrifft, in Zukunft wird es aber definitiv neue Videos geben, die dann in der Regel auch mit genauerer Beschreibung und Mengenangaben erfolgen sollen. Viele Grüße

[@philipp_otto8965]

Ein wunderbares Video, sieht wahnsinnig elegant aus. Ihre Videos im allgemeinen sind eine wunderbare Einführung in die Gehobene Küche. (werde ab dem 1.08 eine Lehre als Koch beginnen) Eine Frage die sich mir stellt ist, wie Sie Ihre Messer schärfen. Wenn es möglich ist würde ich mir gern ein Video dazu wünschen. Liebe Grüße aus Sachsen

[@hendrikottocuisine]

Vielen Dank für das tolle Kompliment. Ich versuche das Thema mal in einem der nächsten Videos zu integrieren. Ihnen schon jetzt viel Erfolg und Spaß bei der Ausbildung. Viele Grüße, Hendrik

[@tombeton9300]

kzbin.info/www/bejne/sKiUhWypi7WnfLs

[@tombeton9300]

Oh man, ich hab mittlerweile ein Mise-en-Place-Zimmer, voll mit Xanthan, Gellan, Kokosmehl, tausend anderen Zutaten, mehrere Maschinen. Jetzt auch noch vegetarische Gelatine. Oder gehen doch auch andere Bindemittel?

[@hendrikottocuisine]

Es geht mit Sicherheit auch mit anderen Mitteln. Ich nutze in diesen Fällen allerdings in der Regel vegetarische Gelatine.

[@Rapha-uy1pw]

Hallo, ich habe vor nach meinem Abitur einige Zeit ins Ausland zu gehen und dann eine Ausbildung in der gehobenen Gastronomie zu machen. Mein Problem ist, dass ich mich nicht zwischen der Kochausbildung und der Pâtisserieausbildung entscheiden kann und daher beides machen wollen würde. Dann wäre ich jedoch erst mit 25 fertig. In diesem Alter haben viele Köche schon ihren ersten Stern... Ich frage mich, ob ich dann nicht schon zu alt bin, um dann gerade erst einzusteigen. :/

[@hendrikottocuisine]

Schönen Abend. Generell ist es mit Sicherheit nicht von Nachteil, wenn man sich so viel Wissen wie möglich aneignet, indem man eventuell beides durchläuft. Dann kommt es natürlich auch darauf an welches Ziel man sich langfristig setzen möchte. Also wenn man z.B. später ein Restaurant eröffnen will, ist primär mit Sicherheit die Kochausbildung relevant. Persönlich würde ich erstmal mit einer der beiden beginnen, sollte es einem nicht liegen oder keinen Spaß machen besteht ja immer noch die Möglichkeit zu Switchen oder die andere Ausbildung anzuhängen. Prinzipiell sehe ich aber absolut kein Problem darin, wenn man eventuell erst mit 25 richtig ins Berufsleben einsteigt. Viele Grüße

[@Rapha-uy1pw]

@@hendrikottocuisine vielen Dank für ihre Antwort! ^^