Minestrone alla milanese - È sempre mezzogiorno - 30/01/2023

www.raiplay.it... - Sergio prepara un grande classico della tradizione meneghina: il minestrone alla milanese. Si tratta di una minestra di verdure ricca e molto sostanziosa caratterizzata dal lardo e le cotenne di maiale tagliati a pezzi o il gambuccio e la presenza del riso, che rendono questo piatto molto più gustoso e saporito del classico minestrone di verdure. Le verdure in questo piatto sono tante e tendenzialmente si tratta sempre di verdure di stagione, in questo caso Sergio utilizza: sedano, carote, coste di bieta, bietola, zucca, rape bianche e verza, ed il tutto viene arricchito anche dalla presenza dei fagioli borlotti, della passata di pomodoro e del formaggio. Questo minestrone in effetti ha le sembianze di una zuppa di verdure ma in realtà si tratta di un pasto completo e ipercalorico. Inoltre, in questo minestrone, c'è la presenza del riso, nello specifico Sergio utilizza un riso Balilla che è uno di quelli piccoli e tondi, perfetto per le minestre.
Ingredienti:
250 g di riso Balilla tondo
4 coste di sedano
4 carote
1 cespo di coste di bieta
1 mazzetto di bietole
3 patate
2 rape bianche
2 cipolle
1 pezzo di zucca bertagnina
1 porro
½ cespo di verza
100 g di lardo
erbe aromatiche miste
1 osso di prosciutto crudo
1 pezzo di gambuccio
150 g di fagioli borlotti
½ bicchiere di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
100 g formaggio grattugiato
100 g di burro
Sale e pepe

[@luigigiannico6125]

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[@armidaagnelli3049]

Rosmarino e salvia vanno bene sugli arrosti no nel minestrone ..li ci va un battuto di gambuccio con sedano, un po di cipolla e carota...