【発酵カレーの素！】カレー麹のレシピ・作り方

[@subarurureo]

本も買ったし、実際何回もカレー麹作ってます！コレねぇ…ホント美味しいおうちカレー出来るんですよ！市販のルーと遜色ない仕上がりなのに上顎がざらざらするような脂っぽさはなくて…ホント美味しい。コレでカレーうどん作るのもオススメ！ホントコレ考えたみささん天才すぎます！

[@misa_enomoto]

なんと！何回も！そして本も手に取ってくださってとても嬉しいです☺️ありがとうございます😊✨ カレーうどん、、、！美味しいですねぇ☺️いろいろ使って下さって嬉しいです！

[@minhoho2449]

ありがとうございます。早速作ってみたいです。油と小麦粉不使用で簡単に作れるのはとても嬉しいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨ぜひお試しくださいね！

[@大輝郡司]

榎本さん、すごい、この、一手間、一工夫が、嬉しいんだよね❤、米麹と、カットトマト缶、買えば、作れそう、梅干し、作りました、上手く行きました、いつも、ありがとね😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨お作りいただき、うれしいです！

[@shia9415]

榎本サン、こんなに美味しいカレー麹を教えて頂きありがとうございます✨✨✨とても美味しくカレーができました😋

[@misa_enomoto]

嬉しいです！ありがとうございます😊✨

[@ぴよこ3]

作りました♪ トマト缶ではなくトマトジュースで代用して柔らかめに出来ました。 作ったカレー麹でキーマカレーを作りました。 美味しく出来上がりました。 一皿＝大さじ１くらいでカレーは出来るんですね。 カレー麹を作るのが楽しかったです。 ありがとうございました😊

[@misa_enomoto]

わぁありがとうございます😊✨うれしいです！こちらこそありがとうございます！

[@Karugamo.104wt]

いつも素敵な動画ありがとうございます🙇‍♀️ 本買いましたが😊動画があると美沙先生の癒しのお声で作れて嬉しいです🙋💞材料買ってきます🚙💨 聴きながら作りたいと思います暑いのでお身体大切になさって下さいませ🍹🩵ありがとうございました🙇‍♀️🧑‍🍳💝

[@misa_enomoto]

わぁ本も合わせてご覧いただけて、とてもうれしいです☺️ありがとうございます😊✨暑いですね、、💦お気遣いもありがとうございます！

[@みけっち]

こんにちは😃さっき作ってヨーグルティアで発酵してます。今4毒抜きしているのでこういうレシピ嬉しいです❤昨日はレモン麹作りましたよ🍋キーマカレーも市販のカレー粉とカット🍅では濃くが出ないのでカレー麹できたら作って見たいです😊

[@キヌサヤマヨン]

セロリティックに 付けて食べたい〜😋 パンにも... やっぱ料理は 楽しいっすね〜🥰

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨セロリに！いいですねー！

[@sati7611]

初めて作りました。にんにく、とまとは自家製です。いままでにない味。すこし塩からかったので、また作ります。カレー粉でも味が かわりますね。これ、カレーうどんにするとおいしいよ

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！お作りありがとうございます😊✨

[@さち-p8f]

榎本美沙先生の『ひと晩発酵調味料』の書籍‥買わせていただきました 美味しそうなレシピが、たくさんですので楽しみながら作ってみたいと思います 素敵なレシピ本をありがとうございます♪

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！手に取っていただきありがとうございます😊✨

[@松山純一-r9r]

榎本さん、ひと晩発酵調味料の本は持っていますよ📚️✨ カレー麹はまだ作った事がないので、チャレンジしてみたいです💕 主人が🍛カレー🍛大好きなのできっと喜んでくれると思います🥰👍 最近、水曜日の動画アップがないので寂しく思っています💦💦

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨本も手に取ってくださっていてありがとうございます！水曜日、次回はありますのでよろしければご覧くださいね☺️🍛

[@夢-f5l]

うれしいです。 カレー粉は赤缶のように塩の入っていないものですか？ すぐ使えるタイプのカレー粉を使う時は塩の量をどうしたら良いですか？ カレー粉の選び方を教えてほしいです 🙇

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨塩が入っていないスパイスのみのものを選ぶと良いです！ 塩が入っている場合は商品の塩分量をみて調整いただくこともできると思います！

[@夢-f5l]

返信ありがとうございます 🙇 分かりました！

[@たらかなた]

子供達が大好きなカレーをルー無しで作ってみたい！！ でもうちには炊飯器が無いのですが、常温で置いて作るにはどうしたら教えていただけたら嬉しいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨そうでしたか！常温では難しいのですが、ヨーグルトメーカーや電気調理器などで60℃で同じ時間でお作りいただけます！

[@たらかなた]

@@misa_enomoto返信ありがとうございます♡温度が保てるものがないのですが、ヨーグルトメーカーあると色々と作れそうですし、購入して作りたいと思います！ ご著書も参考にさしていただきます♪

[@れんしゅとー]

本も購入しました！ 美味しそうなレシピがいっぱいで作るのが楽しみです。 乾燥の玄米麹でも同じ分量で作ることはできますか？

[@misa_enomoto]

わぁ本もありがとうございます😊✨うれしいです！玄米の麹ですと、作れると思いますが、甘みが出づらいかもしれません💡

[@れんしゅとー]

@@misa_enomoto ご返信ありがとうございます✨ 玄米麹で挑戦してみます！ 次は、白米の米麹を購入してみようと思います。

[@AS-cf8co]

いつも楽しみに拝見しています❤そして、今回も素敵なカレー麹のレシピをありがとうございます。 市販のルーは正直苦手でスパイスからカレーを作っていましたが手軽に美味しいカレーが出来上がりそうで、ぜひとっても作ってみたいです！ ちなみに、お塩は岩塩でも作ることは可能でしょうか？ 先日、美沙さんのひと晩発酵味噌大豆バージョンを作ってみました！お陰様でとっても優しくて美味しくて夫にも大好評です！父が突然の病で旅立ち，父力作の玉ねぎなどお野菜を残してくれていまして、美沙さんレシピのお味噌汁に入れて大事にいただいています。本当にありがとうございます。カレー麹も父力作のにんにくや玉ねぎを入れて大切に作ってみますね。母やもうすぐお誕生日の妹にもプレゼントしたいと思っています。もちろん麹の味噌も❤これからも楽しみにしています。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨うれしいお言葉、ありがとうございます。岩塩でもお作りいただけると思いますよ！

[@leoko1208]

榎本先生のアドバイスを頂いて、新しい麹で再チャレンジしたら美味しいカレー麹が出来ました とても美味しくて、市販のルーに戻れないですね 麹について質問なんですが、メーカーの違う物を混ぜて使う事は可能でしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨大丈夫かと思いますよ！

[@IAM7CH]

最近先生の動画結構見てて気づいたんですが、完全に女性として好きです

[@獄激辛プリン]

常温発酵でも出来ますか？ また、ヨーグルトメーカーで作る場合は、温度と時間など教えていただければ幸いです🙇

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨常温は難しいと思います。ヨーグルトメーカーの場合は60度同じ時間でできますよ！ただ容器にそのまま入れるとにおいと色がつきやすいかもしれません💡

[@獄激辛プリン]

@@misa_enomoto 様 お返事ありがとうございます。 ヨーグルトメーカーでやってみます👍 そうなんですよね〜 以前、ニンニクを発酵させるために使ったら、１年くらい、ヨーグルトメーカーについた匂いが取れませんでしたが、ヨーグルトを作るには支障ありませんでした😅 今回は、瓶を見つけて、加工して作ってみます😊

[@pan.de_ai]

どのようなカレー粉を使っていますか？🥹 SB赤缶だと辛かったです😭

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨私はインディアンカレーのカレー粉を使っています！赤缶より辛めかもしれません。カレー粉の量は少なめにしても大丈夫です💡

[@kaori7487]

我が家は土鍋でお米を焚くので炊飯器がない場合はどのように保温すれば良いでしょうか？

[@misa_enomoto]

ヨーグルトメーカーや電気調理器具などで55〜60度で、同じ時間でも大丈夫ですよ😊

[@kaori7487]

@@misa_enomoto さま、メッセージありがとーございます🤗 返信、頂きとても嬉しいです❤️

[@佐々木由美子-l2h]

カレー麹はどのくらい保存出来ますか？

[@tt-cx9fk]

作りました。 おいしかった。ノンオイル、ノンシュガーで健康的。 冷蔵でどのくらい日持ちしますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2〜3週間、冷凍で2ヶ月ほど保存可能です。

[@yoshieito5118]

塩は60gで間違いないですか？ こんなに入れて塩辛くて食べられないなどはないのでしょうか？ 塩の種類は粗塩で良いですか？

[@YOSHIBOOO]

ヨーグルトメーカーでも作れますか？

[@misa_enomoto]

はい、作れます😊容器に直接入れると色つきが気になるかもしれません💡

[@YOSHIBOOO]

@@misa_enomoto お忙しい中　返信ありがとうございます。 猛暑です。お体に気を付けてお過ごし下さい。

[@iなお-c1z]

私、どうしても生姜が駄目で…。 嘔吐してしまうほど香りからもう苦手なんですが、生姜無しでも美味しくできるでしょうか…？ 醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹と、すっかり麹にはまってしまって。 子どもに食べさせるカレーも、ルーの油の量が気になってしまいこれから作りたいなと思いつつ、生姜がハードル高くて…😢

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨なしでも大丈夫ですよ！ いろいろお試しうれしいです！

[@iなお-c1z]

@@misa_enomoto ご丁寧にありがとうございます☺️ 生姜抜き可とのことでアドバイス頂き、まさに今ホットクックで作っております。 仕事から帰ったら完成してる予定なので、食べるのが楽しみです✨

[@エリンギ-o7n]

冷蔵庫で何日持ちますか？

[@misa_enomoto]

冷蔵庫で2〜3週間保存可能です！

[@ホーレー]

カレー麹作りました♪ ジップロックの口をあけるとカレースパイスの香りが気になってしまいます。 家族がコロナ後遺症で匂いが敏感に… ヨーグルトメーカーなら匂いはどうでしょうか…

[@かぼ-b3l]

はじめまして😊炊飯器に入れる時に塗れふきん置いてその上にジップロックですよね？？炊飯器の中には布巾だけで水とかいれなくてもいいんですか？？😮空焚き状態という事ですか？？😮

[@misa_enomoto]

水などは入れずに作っています💡

[@leoko1208]

初めてカレー麹を作りました カレーの辛さだけで甘味を感じません😂 失敗したのでしょうか？ 炊飯器ではなく発酵機で60度で10時間しました 良いアドバイスお願いします

[@misa_enomoto]

そうでしたか、、せっかくお作りいただきたのに申し訳ありません🙇‍♀️💦60度で10時間は問題ないので、甘みがないとのこと、もしかしたら麹が古いなどの場合に酵素がうまく働かなかった可能性もあります💡

[@leoko1208]

@@misa_enomoto さん アドバイスありがとうございます😊 賞味期限は過ぎてなかったのですが冷蔵庫に入れっぱなしの麹を使いました 再度、挑戦してみます

[@yuk.4836]

こんにちは🌞 いつもありがとうございます♪ 炊飯器がない場合はそのまま置いておくことで問題なく発酵させることが可能ですか？ 最近は鍋でゴハンを炊く方も多いと思うのでお聞きしたいですっ！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊常温ではできませんが、炊飯器がなければ、ヨーグルトメーカーで60度保温で作ることができます！

[@ma_chan345]

よくカレーは加熱してもしなないウェルシュ菌が繁殖するといわれますが、カレー麹はウェルシュ菌の心配は要らないという理解で良いのでしょうか？炊飯器で蓋を開けたままだと場所によってはウェルシュ菌が増える環境にならないのかなと気になったので。心配無用でしたら作ってみたいです^^

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨60度での保温ですので大丈夫かと思いますよ。

[@nikitacocotte3346]

炊飯器がありません。 どうしたら良いでしょうか？

[@misa_enomoto]

ヨーグルトメーカー60度で同じ時間でもできます☺️✨

[@ncrhyper7844]

これはいい😊 カレー好きなので♪ 花粉の予防にもなりますしね(о´∀`о)

[@misa_enomoto]

わぁカレーお好きでしたらぜひぜひ☺️🍛ありがとうございます😊✨

[@ホーレー]

待っていました。やっと更新された^_^ カレー麹美味しそうです！ 炊飯器ではなくて瓶に入れてもカレー麹作れますか？ その場合は何日程かかりますか？

[@koka2741]

美人だなぁ