ミシュラン1つ星イタリアン店の避けては通れない地味イタリアン①「ヤリイカとほうれん草のトマト煮込み（インズィミーノ）」【イタリアンプロ養成講座 vol.18】

[@morumorumorimori]

パスタだけじゃなくてマニアックなイタリア料理に対する需要ってかなりあると思いやす。 最高や……。

[@regalo_ogura]

あざす

[@はらやま権蔵]

【地味だけど避けては通れないシリーズ】今後も期待します。

[@regalo_ogura]

👍

[@ayrtonbaggio4293]

おうつ

[@グリムジョージャガージャック-o7m]

後ろのお兄さんラフな格好しながら手際がいいのかっこいいです

[@regalo_ogura]

☺️

[@hg8254]

こういうサラッと作れるマニアックなイタリア料理知ってるとモテそうだからめちゃくちゃ助かります

[@regalo_ogura]

🤣

[@アリストテレス-b8t]

このチャンネルはまさにレガーロ。「贈り物」の如く素晴らしいと思います。シンプル尚且つお洒落な本格イタリアンの作り方を無料で見れるんですね。しかも教えてくれる人が星つきレストランという確実な実績を持ってる方となるとチャンネルへの信頼性や価値がグッとあがります。

[@regalo_ogura]

👍

[@原山聡矢]

「避けては通れない」の文言に惹かれて作ってみました。一般家庭ですので、アサリのブロードの代わりに水とアンチョビを使用。味付けがほとんどないのに、イカの肝が味の下地になっているのか地味ながら大変滋味でした。具材がそれぞれ個性を発揮しながら調和するのも良いです。イタリアの食文化を感じる郷土料理。色々反省点もあったので、また何度か作ってみます。有難うございました。

[@regalo_ogura]

👍

[@mitsuhirookuda5719]

やっと履修しました！最初に焼き色つけたヤリイカと、ニンニクの香り、トマトの酸味で最高に美味しかったです。ワインにも合いますね。ワインに合う地味イタリアンシリーズも是非。

[@tomohiroyoshimura3421]

料理初心者の私が真似して作っても、家庭料理としては大満足の味でした！ 近くのスーパーにイカがなくて、ホタテとタコで代用、ブイヨンは顆粒とほんだしのダブルスープで横着しましたがとても美味しかったです。我が家の食卓の幅が広がりました。ありがとうございました。

[@regalo_ogura]

すごいアレンジナイスです

[@NMtestarossa]

この前ほうれん草買い忘れて苦肉の策で少しアレンジ加えてパスタにしたらめちゃくちゃ美味しかったです！

[@yozuyuzu]

トマトの皮をブロードに入れて無駄にせず少しの旨味にする所や、水分を無くしてからオリーブオイルを入れて乳化させるやり方等、 毎回こういうポイント凄く勉強になります。これからも動画よろしくお願いします。

[@regalo_ogura]

ありがとうございます！

[@カペタ-n7c]

二日酔いに最高ってよりも、この料理でお酒飲んだら二日酔い不可避ですね😄 このシリーズの続編が楽しみです😁

[@regalo_ogura]

🤗

[@Kent-bo4kc]

パスタなどとは違う、マイナーであってもこれもイタリアンなんだっていうのをやって頂けるのありがたいです！ このシリーズ期待大です！

[@regalo_ogura]

♥️

[@supergekimen]

パスタが分かりやすくて人気あるのはわかるけど、このシリーズはちょいちょいやってほしい。

[@regalo_ogura]

🤗

[@みのり-o3b]

今日もありがとうございます。いつかのドラーレのくだりもそうですが各地方の料理には歴史がありますね。こういうシリーズすきですよ。

[@regalo_ogura]

あざます！

[@leonk.5098]

ただ作るだけでなく、作業工程や考え方が随所にあって、小倉さんの講座、毎回見ちゃいます。イタリアン講座、次回も楽しみだ〜😄 お料理楽しみです。 今が旬のこのイカを使ったパスタもぜひに講座でピックアップしてください😊🙏

[@regalo_ogura]

👍

[@さんちゃん-i2o]

レシピありがとうございます。 水を入れ過ぎてしまったんですがとても美味しく作れました。ニンニク入れるときに唐辛子も入れたらさらに二日酔いに最高になりそうな気がしたので次回やってみたいと思います。

[@regalo_ogura]

😘

[@鳥そぼろ]

地味と言いつつも赤白緑とイタリアカラーでとても綺麗でおいしそうです。汁までしっかり飲みたい。

[@regalo_ogura]

パン必要ですね

[@headache000]

二日酔いで目覚め小倉さんの動画で始まる日曜は最高です😄🦑

[@regalo_ogura]

😊

[@momomo809]

イタリア現地の話をされているのがめちゃ良いです。イタリアンが何たるかをお話しされる際に、現地の情報がないと基準や応用がわからないので

[@regalo_ogura]

ここ料理の現地バージョン すごいっすよー

[@momomo809]

@@regalo_ogura ご返信ありがとうございます^^ 今後の動画でも、ぜひイタリア現地の情報を紹介いただけると幸いです！

[@mtk1357]

KZbin的に映えるかといわれると地味な感は否めないでしょうが、魚介の仕込み、オリーブオイルの使い方考え方、勉強の題材としては沢山見所ありました（笑 日本の郷土料理すら満足に知らないのにイタリアの郷土料理の事を知れる、有難い限りです🙏

[@regalo_ogura]

😭

[@池田敦-t5q]

先日は久しぶりにお店に行けました。リアル小倉さんがフロアにいて給仕してくれたりしてびっくりしました。料理はもちろん皆さんのサービスも最高でした。また行きたいと思います。このイカも食べてみたいなあ。

[@regalo_ogura]

ありがとうございました！

[@ヒデのり]

地味シリーズいいですね！ こういうのは待ってました！！ イタリア料理がさらに楽しくなります！

[@松平吉宗-j4z]

素人考えですが海鮮系は肉よりも火入れのタイミングや度合が繊細だなと思うのですごく勉強になります

[@regalo_ogura]

♥️

[@akkun08311]

絶対美味しいと想像がつきます。ありがとうございます

[@7raimbow716]

10年コックやってました今魚屋です、毎回楽しみにしておりますのでパスタ以外の料理も大満足です

[@regalo_ogura]

♥️

[@baroldflame]

槍烏賊、金柑を使ったケッカソース美味しかったです ご馳走様でした

[@regalo_ogura]

ありがとうございました！

[@KIRYUCO69]

今回も最高にエレガントで美味そうなレシピをありがとうございますMaestro! 動画作りと音楽のチョイスのセンスもelegante で好き

[@regalo_ogura]

😉

[@隆之八尾]

ほんまに美味しいオリーブオイルは、入手困難なんで、小倉シェフの、店に行って食べたいです🤤できたら、イタリアで本場のやつも、食べたい🤤

[@okawashingo2079]

菜の花とヤリイカ、トマト缶でパスタにしましたが、こちらもとても美味しかったです。

[@さとぅ-c1k]

いつも丁寧な動画本当にありがとうございます　今日も作りましたが激ウマでした　おっしゃるとおりブイヨンはアサリでなくても本当においしいですね　冷凍庫にずっと眠っていたヒラスズキのアラで作りました😄　次の動画も楽しみにしています

[@regalo_ogura]

へーーーやりますね

[@オクムラカナ]

早速作りました！ とっても美味しかったです！ 簡単に手に入る食材で、美味しい料理が作れるイタリアンと、小倉シェフの分かりやすい解説素晴らしいです！ 勉強になりました！

[@regalo_ogura]

さすが！

[@ts1655]

シェフの“僕なりのアレンジ”という言い様がさらりと素敵で、“レガーロらしいインズィミーノ”というところも決まっててさわやかに素敵です!!

[@regalo_ogura]

😊

[@further_forward]

作ってみました！家族からの「美味しい❗️」の声に感激して食べました。　私にも出来ると自信になりました！今後も動画楽しみにしてます！！

[@regalo_ogura]

やった！

[@ユースケゼウス]

このシリーズ続いて欲しい。 気分上がらないけど食べると上がる食べ物っていいです^_^

[@regalo_ogura]

☺️

[@Taki-vc7cp]

今日作ってみたのですがほうれん草の茎めちゃくちゃ美味いですね！ 今まで捨ててたので本当勿体ないことをしてました…

[@regalo_ogura]

👍

[@yachihideyuki]

マルエツでヤリイカ買ってきたので、いまから作ってみます🦑

[@スティーブ-b9g]

これ作ったら家族から好評でした

[@regalo_ogura]

おおーーー

[@Russell-0804]

「煮込み」と言いつつあまりに鮮烈な料理！香りや火の入れ具合。味や水分量の調整等とっても小倉シェフらしいと思いました。ペペロンチーノが入ってもまたうまそうです！ 全部の具材が立っているのが想像できて本当にいい動画でした！

[@regalo_ogura]

ありがとうございます！

[@おやゆび-r1i]

白ワインにあわせて食べたい 記念日に作ってみます

[@regalo_ogura]

白ワインいっちゃいましょう

[@kyujiyuuyuu]

簡単なのに凄く美味しかったです‼︎同じようにやっているつもりでも水分が多くなってしまったのですが、野菜が多すぎたのでしょうか？出汁の入れ過ぎでしょうか？

[@regalo_ogura]

だと思います でもフライパンのサイズでも 変わりますね

[@Zuki0723]

本日ランチでお邪魔したました！ ちょうどヤリイカのメニュー頂いてとても美味しかったのでこちらは家でチャレンジしてみます！！ 今度ジェノベーゼのパスタ宜しくお願いします！

[@regalo_ogura]

ありがとうございました！

[@亮山本-d6t]

いつも楽しく拝見してます。 昔、音楽と人という雑誌にハマりましたが、 その時の感覚に近い感じで魅力的です。

[@regalo_ogura]

🤗

[@hidechaan]

こういうパスタ以外の動画を楽しみにしてる自分がいたのですごい嬉しいです！ イタリアの郷土料理って調べたりしてもなかなか出てこないものもあるし、地域によっては名前は同じでも全く違うみたいなものもあるので今後もこういう動画楽しみにしてます

[@regalo_ogura]

自信がでます！

[@しもしものしもじ]

『超絶地味で〜』のくだりも最高ですが、内容がまたイイ❗️他の方も書いてますが、こういう郷土料理は興味あるところですご、紹介動画も少ないので、今後のシリーズも楽しみに待ってます😆

[@regalo_ogura]

♥️

[@goniapata8838]

これはまたレパートリーが増えて最高な動画ですね！！ いつもありがとうございます。 旬に合わせた食材の料理これからも楽しみにしてます♪

[@regalo_ogura]

ありがとうございます！

[@ppko8227]

避けては通れない地味イタリアンシリーズのこれからがすごく楽しみです！

[@regalo_ogura]

よかったー

[@masashi19660929]

ありがとうございます。知らない料理の紹介ってめちゃめちゃ嬉しいです。

[@regalo_ogura]

よかたー

[@へたれ三等兵]

いつも動画配信ありがとうございます。大変参考になります。 アサリのブロードの煮込み時間とか水の量、ポイントなど、もう少し細かく教えてください！ お願いします。

[@regalo_ogura]

そっすねl アサリが口開いても浸かるぐらいの水の量で 1時間くらいですかね

[@kaede3506]

お皿に残ったスープ、パンで掬って食べたら最高だろうな！

[@regalo_ogura]

現地だと薄切りの固いパン 添えてあります

[@Kurikish]

旬のものを扱った家庭料理、ジミ料理、とっても勉強になりますし、風土料理文化として大切なものと感じました。　いつもありがとうございます。

[@regalo_ogura]

♥️

[@nacca55bar]

非常に情報が詰まったメニューでした。地味イタリアン最高です！気分が上がらなくても引き続き宜しくお願いします！

[@regalo_ogura]

👍

[@たきしーど-h8c]

イカ嫌いだけど何回も見に来てしまう。🤤

[@regalo_ogura]

嫌いなんですね

[@脂塗肉太郎のにくちゃんねる]

真似事にすぎませんが、トマトとほうれん草とイカで造ってみたらメチャクチャ美味しかったです！！

[@regalo_ogura]

👍

[@waterstone3018]

食べたらめっちゃ気分上がりました😋次回も楽しみです👏

[@regalo_ogura]

👍

[@ksukenakajima7012]

ありがとうございます。大変おいしかったです。味のベースはトマトですか？それともイカですか？想像してた味と違って、甘かったので。

[@regalo_ogura]

甘い....トマトが多いのかな

[@bekben7625]

副菜紹介してるチャンネル少ないんで最高です

[@regalo_ogura]

♥️

[@そげキン]

この動画好きです。 シリーズ続けてください。🙇‍♂️

[@regalo_ogura]

☺️

[@草薙京-f5i]

先日釣りに行ったのですが、この動画を観る前に刺身で食べてしまいました。 また釣りに行って今度は作ってみたいと思います。

[@regalo_ogura]

すごい！

[@あいうえお-r3u6m]

めちゃくちゃ勉強になります

[@regalo_ogura]

👍

[@sooooooochan]

地味シリーズいいですね！ イカ好きなので今度作ってみます！

[@regalo_ogura]

👍

[@駄目リーマン]

明治屋さんガルファロ1.5mm使ってみましたが、大変扱いが難しい麺でした。でも、アマトに挑戦したところ、大変おいしくできました。 次の動画も楽しみにしております。

[@regalo_ogura]

♥️

[@田村カフカ-x1v]

このシリーズ最高かも

[@regalo_ogura]

おおーー

[@kok4904]

とにかくカッコいい✨ 小倉さんがとにかくカッコいい✨

[@regalo_ogura]

照れる

[@松田健作-f6i]

いつも楽しく拝見させていただいてます。 家でパスタとかのイタリア料理を作るとき、口臭が気になるのでニンニクを入れたくない場合、代用できる食材や調味料はありますか？

[@regalo_ogura]

エシャロット？

[@ふぁんさ-w4l]

うぷおつですー！ トマトの皮の再利用はとても参考になりました！ イカは種類によって火通しが難しいので、別に炒めるなどしてますが、今度試してみたいと思います！

[@regalo_ogura]

👍

[@ma-turi5874]

避けては通れないシリーズめちゃくちゃ楽しみです笑

[@regalo_ogura]

♥️

[@U1play]

初めて知った料理だったので観てて楽しかったです！

[@regalo_ogura]

よかったー

[@inotting-mh6ir]

パスタ作ってきた人達こそ、こういうの待ってた人は多いと思います これからもまったり更新お待ちしております ＼(^o^)／

[@regalo_ogura]

はーい

[@ひたぎ戦場ヶ原-t5d]

アサリをホタテの稚魚に変えて試してみましたが、美味しかったです！

[@regalo_ogura]

🤗

[@ブルナ-e4k]

『超絶地味で気分が上がらないが避けては通れない』→ちょ、タイトルだけでもう、お腹一杯ですやん(笑)。ボロネーゼ待ちからの、タイトル(笑)。しかし小倉さんらしいロジカルでシンプルで複雑な料理、楽しく勉強になりました。イカ柔らかそう。買ってきます！

[@regalo_ogura]

👍

[@きむら利世]

笑顔が❣️素敵ですなぁ〜〜👍 イカ🦑も何でも食べますわ〜 私の朝ごはんは角ハイボール缶 今月の血液検査も👎😂ドクターに 怒られる〜〜 おおきに🙇‍♀️

[@regalo_ogura]

🤣🤣🤣

[@Yoshizumifukuda]

魚で作るとすれば何がいいでしょうか？出来ましたら動画にして頂きたいです。

[@regalo_ogura]

煮魚にあいそうなもの 金目鯛　メバル　アイナメ 意外と ヒラメ　舌ビラメ　カレイ

[@Yoshizumifukuda]

@@regalo_ogura 有難う御座います。挑戦してみます。

[@ita_zenryoku]

家庭料理の再構築、とても勉強になります。とにかく美味そうです笑

[@regalo_ogura]

😉

[@cookpara]

湯むきの皮とかほうれん草の茎捨ててたんですけど、別の使い道があるんですね！ 二日酔いに最高ですが最高です😁

[@regalo_ogura]

♥️

[@パンタグラフ-t6q]

12:45 奥の方が切ってる果物デカすぎて草

[@user-dt6wt4mx1c]

晩白柚ですかね？？

[@regalo_ogura]

すね

[@田中太郎-q5j5r]

今回もめちゃくちゃ面白かったです！！宜しければ調理器具の解説をお願いしたいです…🙏

[@regalo_ogura]

調理器具ぜんぜんこだわって ないんですよねー

[@ねぎ-l5q]

二日酔いに最高です👍👍👍

[@regalo_ogura]

👍👍👍

[@こうさまぁ]

いつも楽しみにして観てます。 今回の料理とは話変わりますがパスタの塩分はいつも1.5%ですか？教えて頂けると嬉しいです！

[@regalo_ogura]

大体それぐらいです

[@NYOKI16]

いつか必ず食べにいきます

[@regalo_ogura]

🤗

[@mik9998]

いつも動画大変勉強になります。魚介の煮込みする際は大して考えもせずについ風味付けに白ワイン入れたくなりますが、入れない方が潔いというか素材の味を邪魔しないんでしょうね！

[@regalo_ogura]

最終的に邪魔なんですよね

[@mapa5417]

毎日パスタ食べてます！アラビアータ一週間食べ続けてから他のパスタもここまでハマるとは思いませんでした、本当に美味しいレシピありがとうございます。 ちょっと予習で生パスタ打とうと思ってますがお勧めのパスタマシーン教えて頂けませんでしょうか？ 安いのは酷評ひどくて怖いのでせっかくなら先生にご教授頂きたいと思いまして。よろしくおねがいします！

[@regalo_ogura]

まず パスタマシーンを使わない 手打ちパスタやりましょう

[@kariio221]

12：41からの後ろの方の、果物の皮むきも見てみたいな。

[@regalo_ogura]

晩白柚っすね

[@耀星-b7c]

めっちゃ美味しそうです！ インズィミーノの中にアサリを入れて、トマトなどと一緒に煮込んで味を引き出すのは無しですか？

[@regalo_ogura]

なしじゃないですね

[@5unaritaxsi764]

こ、これは、酒呑みに最高じゃないですか！

[@regalo_ogura]

あざす！

[@うるさいはは]

黄金の料理ですね！東京は食材が揃うんでしょうし。子供さん小さいと、サクッっと作れて美味しい香りに釣られて物凄く喜びそうですね！お野菜も入って身体に良さそうだし。美味しそう。

[@regalo_ogura]

栄養バランス良さげです

[@五目焼飯]

いつもありがとうございます。 自己満足ですが、抜群にパスタの腕前は上がりました！ 今回のお料理、イカのゲソの吸盤はしっかり取られたのでしょうか？

[@regalo_ogura]

ヤリイカはあまりあらわないです シロイカやアオリイカは 包丁で取り除いちゃいます

[@五目焼飯]

@@regalo_ogura ありがとうございます！！

[@三ツ矢最田]

メジャーじゃないレアなイタリアン料理ありがたいです！ 辛くしてもおいしそう

[@regalo_ogura]

辛いのいいですね

[@ちーかま幸太]

地味かもしれませんが、基本を押さえて旬のものでおいしい料理を作れるのが本物って感じがします 余談ですが、奥のほうで晩白柚らしきでっかい柑橘を切ってるのが気になります・・・ｗ 何に使われるんだろう？

[@regalo_ogura]

まさしく

[@user-gh3bo5ki4n]

イカすごい好きなので有難いですこの動画😍

[@regalo_ogura]

♥️

[@やまだたろう-b2h]

13:01後ろの方の包丁さばきが気持ち良い。

[@regalo_ogura]

👍

[@ぺぺろん-w5j]

避けずにしっかり通ります。✌️ ブロードの取り方を見たいな〜と思ってます！そこから派生する料理もみたいです🙏

[@regalo_ogura]

パルミジャーノのリゾット編で 軽く紹介してます！

[@tt-ip4hx]

地味なのに仕上がりが美しい

[@regalo_ogura]

これが限界です

[@麺や-c6j]

これは二日酔いに効く より 二日酔いになりそうな料理ですね笑。酒も進みそう笑！

[@regalo_ogura]

🍷

[@fmam2238]

いつも参考にさせてもらい作っています。 ジェノベーゼの作り方も見てみたいです！

[@regalo_ogura]

そのうちやります！

[@DJ-xr6di]

イカ料理と言えば、大体が里芋かじゃがいもの醤油煮込み料理ばっかりだったんで、このレシピをインプットさせてもらいます！

[@regalo_ogura]

👍

[@ukowa]

地味（滋味）いいですねぇ。

[@regalo_ogura]

😊

[@みなみみなみ-s5n]

3人分、4人分を作る際のコツ等ありましたらいつか教えてくださいますとありがたいです。手際が悪く、味もボケてしまいます‥ここがプロの1番すごいところだと個人的に思ってます。

[@regalo_ogura]

プロでもむずいっす しいていえば 大量に作る時 一人前をきちんと測ることですね

[@いけこです]

毎回大きなニンニク使ってますが どこのニンニクなんですか？

[@regalo_ogura]

青森です！

[@ys-tu2td]

アサリ,イカ,トマト..etc.の旨味がギュッと詰まって、 色味も食欲そそる料理ですね^ ^！(気分上がりましたw) この料理に組合わせるオススメパスタも教えていただけたら嬉しいです。

[@regalo_ogura]

パスタ.....

[@trgarage289]

小倉さんの、すきなお酒、飲まないお酒 趣味聞きたい！ そして二日酔い？動画撮影は営業前でしょうか？ 追加なんですが今営業時間何時まてまですか？ 近いうち行きたいです。

[@regalo_ogura]

ほぼほぼワインですよ

[@regalo_ogura]

21時ラストオーダーの 23時までです