Mitt livs godaste kokta potatis (tips: sous vide)

[@ggrunken]

om du ska testa mer sous vide. gör en jämförelse med traditionell tillagning!

[@juliaperdelius7218]

Ett tips är att koka upp potatisarna och koka dem några minuter, sen drar man av kastrullen från plattan så får de stå i typ 45 min. Blir jättebra

Kokt potatis, tankar går genast tillbaka till skolmatsalen och totalt sönderkokade potatisar. Men detta låter ju riktigt spännande 😀👍 bra jobbat!!

[@fredrikjonasson5529]

Själv älskar jag en mjölig potatis som faller sönder! 😌 Kommer dock testa att ”sous-vide-a”.

[@gustavwiderberg5219]

Sönderkokta potatis for life. Bästa som finns

[@skyddsrum3350]

Sorry om detta är en helt korkad fråga, - men hur saltar man potatisen? Lägger man bara potatisen i en skål, beräknar antal X 0,6g salt, strör över och sedan in i vakuumpåsen?

[@GabbiJahSkate]

Tack 🙌

[@esab78]

Testa å göra potatismos i sous vide.. sett några klipp på när de görs men inte testat själv.. annars tonfisk kött å annat skoj.. sous vide är riktigt nice å ha ju

[@emilkarlsson9919]

Hur blir det att sous videda mandelpotatis? Grym video för övrigt Johan!

[@xcoreslive4118]

Sous vide!! Mer av det tack :)

[@rudolfsillen2928]

Mitt recept är att INTE använda plastpåse. Istället saltar jag vattnet med 9 gram salt/liter. Det blir en isotonisk lösning (samma som används som blodersättning) och det sker inget utbyte av vatten mellan potatisen och "kokvattnet". Desto lägre temperatur desto bättre. 80 grader och ca en timme räcker. Eftersom man inte använder plastpåse går det ju att plocka upp en potatis lite då och då och kolla med en sticka om den är färdig! Om man inte har någon Sous Vide så kan man göre det i en kastrull som vanligt. Koka upp det saltade vatten och ställ in så att temperaturen hålls vid ca 80 C.

[@axhall]

Borde man inte kunna sous vida potatis utan påse? Bära slänga ner dom i vattnet tills dom är klara?

[@fredrikhedmark2039]

Det här måste jag testa ☺

[@JohanYlinenjarvi]

Vad händer om det får gå, säg 2 timmar? Potatis är tillbehör så det vore nice om det inte var superpetigt hur länge just den gick...

[@JonasB87]

Snacka om en gnutta av matnörderi, men fan va underbart det är med sånt och fortsätt med det 😀

[@joellundahl1510]

sous vide vecka, JA JA JA!!! :)

[@hangmed7869]

Tips: Nu när hösten närmar sig. Kan du inte geeka in dig på Kantarell soppa?

[@Rainbow__cookie]

Vad är min goda brunsås och perfekta potatis med mitt saftiga kött

[@tommyjonsson6133]

Vill gärna se mer sous vide program.

[@ChristianEinarsson]

Sous vide vecka, ja tack! Fokusera gärna på mer sånt här som inte är kött, fågel och fisk. Kan man pastöriserad lättsockrad sylt? Bearnaisesås? Baka? Jag har 'kokat' egna kikärter direkt i glasburk, klart bättre än färdiga.

[@Tenus123]

Jag provade på yoghurt, fungerar jättebra.

[@AndersBergh]

HAr sous vide:at bea..klart bästa... DOCK!!! när man mixar ihop allt när det är varmt och klart. Se till att smyga ner vispen i ägget i botten.. börja INTE med smördelen

[@areacode08]

Nästa steg är att göra potatismos. Sous Vide Everything har ett bra recept på potatismos som jag brukar göra.

[@radam2786]

De gångerna jag har jobbat med Andreas Hedlund så har han nämnt att han älskar att fokusera på grönsakerna som själva huvudrätten med tex köttbiten som tillbehör.

[@matsandersson3229]

Tycker att det fina med mjölig potatis är just att den faller sönder och därför får en högre uppsugningskoefficient vilket är bra om man som jag tycker om mycket sås :-)

[@raulikamarainen2038]

Detta öppnar ju upp för att testa lite andra format av potatis, typ tärningar, stavar lr liknande kan vara lite kul vid servering.

[@patriknellvi5167]

Sous vide potatis och sen steka, blir svin bra. Mer filmer om Sous vide.

[@simonaxelsson6779]

Johan grym video men kan du zooma ut lite när du pratade i början

[@Humlegruvan]

Sous vide vecka, ja tack! :)

[@Jonas-ne8bx]

Torr eller sönder kokt potatis, jamen tillsätt smör så är det löst. Läste en kommentar om att köra SV upp till två, två och en halv timme, hur mycket el går det åt kontra koka på en platta? Hur många påsar måste du göra för att mätta en familj på fyra personer, verkar inte vara energieffektivt om man tar med alla aspekter.

[@larseriksson1184]

Det går åt mycket energi att komma över gränsen för kokning.

[@Jonas-ne8bx]

@@larseriksson1184 jasså? Kör vattnet i vattenkokaren först, sen på plattan, garanterat mindre elförbrukning 👍

[@hassekarlsson8201]

om man vill ha bra stekpotatis så borde ju detta vara perfekt , köra sous vide i 90 grader i en timma.. måste nog testa detta..

[@SuperPhelix]

Man bör väl iofs inte återanvända en påse man tillagat mat i väl ändå?

[@matgeek]

Jovisst! Den går att diska ur och använda igen.

[@christofferjangevik5964]

Tips för de som inte har sous vide cirkulator, "koka" potatisen i en ugnspåse. Ger samma effekt, potatisen släpper vatten men kan inte suga till vatten och det blir en mer koncentrerad smak.

[@thewerzify]

Skulle det inte gå att sous vida mandelpotatis så att de inte går sönder?

[@kaskar]

Har har vi den riktiga frågan. Mandelpotatis är ju den svåraste potatisen att koka

[@farlandercd]

Spaggypasta for president!

[@Michael-jg8pw]

Kul mat men synd med allt plastsvinn.

[@ludwigs2332]

påsarna kan diskas och återanvändas

[@onetwowipe]

göra mos med den där potatisen

[@blodstainer]

Min första tanke är hur bra de här skulle vara i en fransk potatissallad

[@cnlsi4885]

Jag har en sovid

[@felixhedin8545]

Tja! Du har sagt tidigare i en video att man kan marinera kött i en sifon. Hur tusan gör man det?! Skulle vara sjukt kul med en video om det.👊

[@JonasVesterlund]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@mncdssctn9110]

Använder man fast potatis istället för mjölig är det inte svårt att undvika att den kokar sönder. Det blir säkert gott med sous vide, men man kommer få spendera en förmögenhet på vakuum-påsar om man ska använda dem till och med till vanlig potatis 😄

[@magnussvensson99]

Låt bara inte de gamla, goa, konservativa damerna se detta. Själv älskar jag det, men "surtanterna" kan ju ta illa upp😉. Vad vore klassisk svensk husmanskost utan deras underbara matlagning😊

[@draughten123]

I med lite potatis, smör, grädde o kryddor innan vattenbadet. Mosa allt i påsen efter tillagning o vips så har du världens godaste potatismos.

[@sebastianbyden4254]

Hej mitt namn är sebastian, och vill bara säga att du gör grymma grejer, å jag har ett önskemål om en video, Att du kanske kan göra ett kaffetest? Bästa bönorna bästa koppen.. tips å tricks å hacks kanske, letar efter de bästa vardagskaffet men ej funnit varken rätt maskin kaffe eller tillvägagångssätt. Och jag tror de skulle bli en grym video //sebbe

[@5gtp3pp3r]

Sous Vide-vecka Ja tack!

[@erikzoon]

Bakpotatis sous vide? Hiss eller diss?

[@Chriib]

Dåligt kokad potatis har aldrig varit ett problem för mig. Det är inte skitsvårt att göra bra kokad potatis. Mycket salt och lätt sjudande vatten. Sedan beror det ju i huvudsak på råvaran i sig. Viss potatis är omöjlig att få bra.

[@shallowlord]

Har du salt i både med skalade potatisar och de med skalet på?

[@Chriib]

Ja, fast ifall skalet är tillräckligt hårt måste man salta efteråt ändå. Det går visserligen bra att dela dem i så fall så saltet kan tränga in via snittytan.

[@johanjonasson5259]

Hur hade potatisen tagit åt sig smak från annat i påsen? Lök, pepparkorn, smör etc?

[@matgeek]

Det hade funkat kalasbra! En kvist rosmarin och lite smör till exempel. Bara att experimentera! :)

[@brastamicke8955]

Ha gärna med det på SousVide-veckan. Detta klippet va jätteintressant.

[@janra8653]

Mycket plastskräp blir det...

[@CinnamonGlitterhoney]

Han sa ju att man kan skölja ur och återanvända påsarna. :)

[@Groet]

Sous vide creme brulee ifall du inte gjort det!

[@andresottestig8705]

Skoj ! Måste testas

[@eliassundman5299]

hej hej

[@olhe007]

Undrar hur det blir om du har en öppen påse med potatis i som du har fyllt med vatten och saltat som du sen har ställt ner i vattenbadet så du "kokar" potatisen i 90 grader, om det funkar så kan du "koka" mer potatis samtidigt. För nu så hade ju inget vatten i påsen när du vakumförpackade den.

[@matgeek]

Det blir förmodligen inte lika bra eftersom stärkelsen i potatisen då lakar ut i vattnet. En av fördelarna med den här metoden är att all potatis behålls i stärkelsen.

[@lethuliv5500]

Va? Man vill ju undvika att smakämnnen späs ut i vattnet?

[@alice-4332]

Matgeek ”all potatis behålls i stärkelsen” det var något nytt Johan🤣

Så, nu måste du köra mycket sous vide. Har precis köpt sous vide värmare och vakuumpackare, och det är ditt "fel"!

[@Oscar-jb3zl]

Hej jag e först