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#MM #美味道來 // 非洲雞葡國雞係澳門本地菜！ 澳門混血土生葡人屋企食啲咩？ 解構全球首個融合料理澳門土生菜
葡國雞又說葡國吃不到，非洲雞又說非洲吃不到，還有一個叫做 Malaysia Chicken，都是馬來西亞沒有的。葡國雞不是來自葡萄牙，澳門大多數葡國菜根本不是正宗葡國料理，而是本地獨有的澳門土生菜。即是樣子洋化，但說得一口流利廣東話的土生葡人，在家會吃的家常菜。整桌餸菜可以用上歐洲南美食材，混入地中海香料，拌上東南亞椰汁、黃薑，又配搭一下本地的臘鴨、鹹蝦醬，這種「聯合國教科文組織」認可的烹飪技藝，不止是中西融合，實情是葡萄牙航海路線大雜燴。
澳門土生菜這種融匯歐洲、南美洲、非洲及東南亞特色的非物質文化遺產烹飪技藝，彰顯澳門多元文化並存的城市特色。聯合國教科文組織在2017年，就將澳門評為「創意城市美食之都」，澳門官方還研究和設立資料庫去保育和傳承土生菜。不承傳就恐怕失傳的澳門土生菜，澳門還有甚麼地方吃到？今集《美味道來》為你解構全球首個「融合」料理，澳門土生菜的故事。
策劃/主持：鄭汝翹Karen
攝影：張志孟 潘志恆
剪接：黎正怡
編審：黃碧珊
監製：黃秋婷
#感受澳門 #ExperienceMacao #澳門 #Macao #邀約金秋 #AutumnDelights #土生菜 #創意城市美食之都
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[@Karen__yukiu]

今年同澳門呢個地方幾有緣，工作+放假都有去，發現呢個地方雖然好近，但真係有好多有趣嘅文化，一直都未發掘，都多謝澳門嘅朋友支持我哋～ 希望有機會多啲嚟採訪～ Karen

[@davidip6904]

好鐘意睇MM片, 期望多D黎澳門拍多D澳門野~ ^^

[@sophyeezhang43]

@@davidip6904

[@fattydoraemon852]

我估karen 的第一個萄國friend上mil milk

[@dfwlab]

個日係度渣車見到Karen，好想大叫我係MM Fans，之後就睇下係咩故仔，原來係呢條。😂

[@chelseang2854]

你地d片高質過我地政府d宣傳片好多 呢d先係我心目中既澳門

[@Kaykay.218]

身為澳門人睇到呢集好有感觸 我爸爸媽媽係公務員，佢哋同事好多都係土生葡人，佢哋個community包容性好高，好有愛。 記得我細個嗰陣，媽咪時不時會帶handmade蛋糕返嚟，原來係佢啲土生同事weekend鍾意研究食譜，整好一齊share。雲石蛋糕/香橙蛋糕，諗返起都香噴噴。 仲有，以前嘅澳門聖誕節條街超有氣氛！燈飾, 報佳音, 唱聖詩etc 非常歐式聖誕個feel 🎄 媽咪啲土生朋友一定會搞Christmas home party, 一大班人去佢地屋企玩，食佢地煮嘅住家餸，玩bingo, 仲有送非常精緻嘅禮物俾小朋友。超有儀式感。those are the good old days❤️❤️❤️

[@lepetitchat123]

葡國佬肯找數俾澳門人葡藉已經係係有愛既表現，英國佬比下去真係不知所謂

[@edge8912020]

很明白，如果係我都會好懷念

[@annielin2894]

How can I move there to get permanent residency as us citizens

[@李臻-l3d]

以前不是澳门黑社会厉害民众挺苦，回归了解放军来了黑社会才跑了。

[@dcar6530]

@@annielin2894 Macau belongs to PRC China now, you can consider moving to Portugal instead, many American are doing that.

[@newformcompass]

澳門朋友仔有d感動

[@staceytsang1317]

呢一集睇得好開心，除咗認識多咗澳門嘅飲食文化同埋知道葡國雞唔係嚟自葡國，更因為見到土生澳葡人對自己文化有好深嘅認同並努力守護傳承。時代洪流難以抵擋，要頂住自己嘅文化不被沖淡好難，真係要時刻提醒自己珍惜本土文化。

[@ddd-mac]

多謝介紹澳門文化🙌🏻

[@kwokchiu8775]

Denis pls pay monthly fee now if you thanks to mill milk ! 😡😡😡😝😝😝😜😜😜

[@二叔公-k5t]

拍得好好 用心制作 又更加了解澳門土生文化👍

[@elsacheang0403]

作為一個鐘意睇你地channel 既澳門人，好開心見到你地介紹澳門既土生菜🥹

[@kamikami2237]

呢幾位澳門土生嘅廣東話重好過好多香港人😂 起碼冇懶音先👍

[@alexlei9282]

土生=土生地長嘅意思，即系一出世就系澳門長大，廣東話梗系好，新一代土生，有啲甚至唔識葡文同未返過葡國，好似ABC咁

[@danielllll630]

@@kamikami2237 其實澳門人本身比香港人講得好，澳門人好少懶音

[@stevensiu6913]

@@kamikami2237 因為香港既廣東話同正宗廣東話有分別🤣 港式廣東話係無左平仄音

[@LeoCheongK]

有些土生葡人完全是亞洲人面孔，看表面認唔出

[@MMBLO622]

有d澳門土生人有少少中山口音

[@chuengjan8192]

一班咁堅持信念嘅土生，一定要將文化、美食、傳統承傳落去。感動～！

[@mhs617]

因支持土生葡人古淖文，故專登入來看看😊資料非常詳盡，也加深了我們對土生葡人歷史及文化的認識。謝謝！❤❤❤

[@ewm1987]

今年在中年好聲音2奪得冠軍的古淖文引起了很多人對土生葡人及他們文化的興趣，我都是因這原因入來觀看😊

[@allenu459]

澳門茶記基本都有茶記版土生碟頭飯，例如葡國雞飯，干免牛，濕免牛，煏牛尾

[@kimkeongcheong3939]

@@allenu459 好多已經變咗質，因為現在多數係內地勞工處理，不是澳門老師傳，号外老闆慳錢慳錢好多嘢改咗

[@allenu459]

@@kimkeongcheong3939 都係。但普遍來講，澳門既茶記係特別 的 。

[@陳燊-b3i]

​@@allenu459認同啊～其實粥麵都比香港好，油咖喱都係好出色。 由其下環街真係好多都有自己既風格味道 利申：香港人

[@DaewangDaughter]

@@kimkeongcheong3939 所以果啲茶記執得咁快, 正宗啲仲喺度

[@Ford-pw2im]

Karen做得長駐澳門嘅主持❤❤好鍾意Karen做澳門專題🎉

[@Karen__yukiu]

我只係將自己都覺得有趣嘅文化，介紹畀大家～ 可以去澳門拍攝我都好開心～

[@Ford-pw2im]

@@Karen__yukiu 睇到你啲片，可以令澳門人多啲認識返自己嘅文化。好多謝Karen可以將澳門特色文化介紹俾其他人知，Thx!🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@kwokchiu8775]

Ford. 鐘意Karen 就快啲交台費啦！😝😝😝😆😆😆😅😅😅😂😂😂

[@chanpatrick8987]

@@Karen__yukiu 睇多左有冇突然感覺澳門同原本想像好唔一樣?

[@rcy11]

呢集非常高汁，唔識形容，睇得好開心好感動

[@MissLouizza]

有段時間成日都去老地方食飯，Ana份人好鬼nice😊退休人士協會晚飯岩曬一家人gathering，佢地好餸都好好味。😋

[@patrickl2455]

好高興澳門仍然存在本土文化, 而且有咁多本土人士在努力傳承, 加油, 共勉

[@lilyli2725]

如果講傳承，澳門係做得好過香港，可能地方細，人口少，好多嘢容易融合

[@mike1225917]

好多客觀因素嘅大家心照啦

[@johnchan8552]

澳門小地方 北京沒必要連文化上也插手 但香港就不同了

[@FrancisBacon-zp3gv]

香港點同澳門比.......連殖民時期英式建築都拆得七七八八 當當地政府都唔願意面對歷史 普通平民百姓學咩人講傳承？

[@FrancisBacon-zp3gv]

更加唔好話政府日日放大批新移民入嚟洗血統同文化 又大推國民教育 年輕一代識講廣東話都偷笑

[@sheungs1218]

唔係唔想傳承 係有人惡意破壞傳承

[@MiraF-wj7bz]

因為古淖文Germano Guilherme 對土生葡人文化及葡國菜產生興趣，感謝非常精彩的介紹。👍👍💕

[@飛天德-u8m]

還有白烚馬介休，薯蓉青菜湯，紅豆豬手，牛肚三角豆，基本上每個土生葡人家族都自己的家傳食譜。

[@劉天賜-u3r]

身為澳門本地人嘅我,真係好多謝MM團隊介紹呢個澳門獨一無二嘅美食文化

[@neutronbaryon4059]

賜官原來係澳門人.

[@txx1069yg]

希望澳门能成为中国的拉斯维加斯，闪耀世界

[@txx1069yg]

希望澳门能成为中国的拉斯维加斯，闪耀世界

[@劉天賜-u3r]

唔好誤會，只係同名同姓嘅普通澳門市民啫

[@calvincashon5327]

謝謝MM介紹好有澳門地道特色嘅菜👍

[@魔法少女陳浩南]

呢個video真係拍得好好！！由頭睇到尾冇快進，主持又好，嘉賓又好！

[@sanctuary-kb8pt]

不知拍一集研究下點解 土生 冇懶音

[@ylm5865]

I think because in the old days in Macau most Chinese speaking Chinese are come from canton and majority are come from Cheong Shan , not like Hong Kong had so many different province peoples are stay in , so when some of the young generation Cantonese kids they speak whit the non Cantonese background kids their speaking will become polluted and become improper , but the Macanese didn't have this problem .

[@bombomcha]

佢哋本身屋企人葡文發音好重鼻音，可能咁樣，所以佢哋講廣東話有鼻音唔怕懶音，本土澳門人的我好重懶音（我唧～）

[@danielllll630]

本身澳門人冇乜懶音 香港人先多

[@benben4242]

多謝介謝土生文化，宜家澳門好多年輕一代對澳門土生葡菜認知越來越少

[@cnvin0vw]

已經入左血，下午飲咖啡，中午碟頭飯茶記大部分係土生菜改良版，牛尾免治沙丹葡汁咖哩西洋腸沙甸魚日常食物

[@mrbensontck]

Proud of Macau 🇲🇴 🎉 The interviewee really shows their inclusion despite the originates and nationalities. ❤🎉

[@priscillalee4100]

澳門人睇完條片好感動🥹🥹

[@Kowloonhongkong]

真的是悲哀 葡國裔 澳門人 比起 廣州 土生土長的 廣州人 和現居香港的香港香港人 更加 說得一口流利 地道 的廣東話

[@vinhwang5143]

的确系喔 新广州人都唔识讲广东话

[@cnvin0vw]

人地住左N代人

[@kingyim7245]

廣州嘅廣府話好中意個 閪 字😂 口音個個都好似蕭亮七八十年代配音廣告咁，廣州人自己唔知架，成日覺得自己嘅（粵語）就係港澳廣東話😂

[@pigpig9637]

@@Kowloonhongkong 官辦葡文學考已強制一星期四堂普通話得一堂英文，唔知仲承傳到幾耐🥹

[@tracychan8474]

​@@vinhwang5143最搞笑係死都要認做廣東人，但完全唔認同嶺南文化😂。

[@ranjack061]

澳門人入黎支持❤土生葡菜正過葡菜架 仲要介紹得好詳盡 去既地方都係本土人鐘意食既鋪 呢集做得好好 順帶一提免治真係好鬼正 好撈飯 平價食土生澳葡菜 可以食利多 同媽閣銘記

[@nicoleadriencheung]

媽閣銘記正👍🏻

[@zumikoo9723]

保留了大航海時代氣息的飲食和生活文化，非常有趣，值得保存和深入研究。

[@fmgraca]

Viva a Cozinha Macaense 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

[@kihuu4055]

@@fmgraca Viva la

[@chandrarepresentitive]

講飲食之餘仲講到歷史，好有質素嘅題材！謝謝Karen

[@annvong1579]

I thought they had Macao dishes mixed with all other countries. The spices are so different & the cooking. My grandma usually cooked Chinese food. I loved the side street food & bakery when I grew up. They were so remarkable. Thanks for the video. I grew up there.

[@debbiecheung4234]

多謝MM分享 多點認識一代一代嘅澳葡 土生菜

[@echris00]

ABC here. Really enjoyed learning more about Macanese cuisine and culture. Thank you!

[@平克]

睇到流口水，期待下次去澳门有机会去试试土生葡国菜。多谢分享！带我地了解到特别既澳门！

[@abcgogo12]

多謝MM介紹澳門🎉

[@ewm1987]

今年在中年好聲音2奪得冠軍的古淖文引起了很多人對土生葡人及他們文化的興趣👍

[@linghoilam]

大家啲廣東話好好聽❤

[@CCP_zhongguo_sai_B]

佢地澳門大喎😅

[@Nolanrosy]

單就一個講究「同聲同氣」從文化習慣上就已經覺得非常親切了 多謝介紹！

[@simsons5218]

好好睇亦好有趣，包含好多冷知識，呢個文化真係獨一無二，特別中意18:49一段

[@henrymessage4675]

非常 欣賞 Mill Milk 常常 發掘 有趣 提材 👍 澳門 🇲🇴 距離 香港 隣近，但研究 土生葡人 菜式不多，此集 可增加 旅遊澳門時，多嘗試 土生葡人菜式 👍👏🌹❤️

[@弘历爱新觉罗]

感谢博主，让我们看到不一样的澳门风情❤❤

[@MARKINAU8]

我廣州人系澳洲住左大半世，老婆系香港人，但我覺得澳門最迷人。因為佢係一個真正意義上的殖民地，而唔係好似香港只是英國的管治地

[@tf9269]

@@MARKINAU8 香港人表示同意🤣🤣

[@MARKINAU8]

@tf9269 殖民地顧名思義，要系度繁殖後代公民之地，班英國鬼淨係冧住略水跟住返祖家退休攤世界，連中文都唔識，點叫殖民地

[@shirleyng2321]

呢個影片拍得好專業, Karen 介紹得好自然又夠資訊性, 好好睇 👍👍👍

[@nooB-di5so]

下次去澳門玩一於食土生菜😋

[@jacquelinechiu5484]

重新、重生🎉很開心妳找到新的生活和方向. 大家加油💪

[@85008]

我是澳門人，主播講述得好 詳細🎉

[@davidw1576]

Thanks again Mill Milk for another wonderful video for local culture

[@nobleng2505]

土生葡人，值得我們欣賞尊敬❤

[@bng168]

呢集做得好齊. intro 寫得有心機

[@Heybabie-x6r]

好細個就睇milk雜誌。依家睇mm。載體有些不一樣但那種輕柔 平易近人的文化氣息。真係一直承傳。好鍾意milk

[@WwsSammi]

好清晰，詳盡，無懶音，聽得超舒服！

[@TinyewPoon]

土生葡人在澳門的存在，似乎可以對標土生華人（峇峇與娘惹）在馬來西亞的存在，同樣都有著非常豐富而獨特的融合料理文化。不過由於馬來西亞有大量的純華人人口，加上在脫殖獨立后基本斷掉了與英國文化及(越來伊斯蘭化的)馬來文化的吸收交流，土生華人已經漸漸重新華化 re-Sinonized，回歸到華人族群里。

[@niamahmah666]

很多baba nyonya其實根本不是混血，只是初期文化上開始與本土人同化而已，越到後面越是華人血統，只是文化和教育、階級差別而已。

[@niamahmah666]

澳門相同的是，是Serani歐亞人，baba nyonya就華人

[@joycecyt2937]

多謝介紹澳門文化🫶🏻作為澳門朋友好開心🫶🏻

[@SanTang-m2q]

Tks for sharing! With love n respect to Elisabela ❤!

[@chanwm1048]

今集很精彩👍👍，題材資料搜集很用心，感谢團隊及Karen❤

[@LinPug-cg6my]

逗留澳門當時感謝訪問多位土生葡人例如黎若嵐以及畢家四姊妹我哋香港都有土生葡人佢哋就係，宋婉穎和肥媽

[@MiraF-wj7bz]

仲有中年好聲音2以滿分奪冠的古淖文、名歌手甄妮姐姐、港姐李嘉欣、Isabella 等等

[@doratam1261]

說得好「認同佢地文化傳統」就係土生葡國人🎉請好好的口述及文字紀錄。🎉🎉

[@heiyiplee2800]

Muido Bom, 十分好介紹，very nice video

[@alanhong3173]

澳門🇲🇴除咗非洲雞，出名還有嚤囉雞

[@ckinkuan]

旅遊局難得洗啱錢

[@777gujs]

😂😂9樣亂黎，1樣做反正確

[@881jerry6]

之前請過一隊日本idol過嚟都唔錯

[@jedi99law]

呢一集制作得好， 抵讚

[@doratam1261]

多謝土生葡人的分享，可以多做一兩集嗎？🎉🎉😊

[@chenglee2368]

謝謝你地做得好深度，澳門人表示都未去過。

[@Joe-eb3we]

香港嗰啲雙非 從來冇諗過好似澳門啲土生土長啲人咁😅 我諗陳冠希首香港地可能遲啲都會禁😅

[@KWW9999]

澳門都一樣有雙非

[@36CGMA]

@@KWW9999 澳門冇雙非，法律本身就唔允許

[@Starlai777]

要入籍澳門比入籍香港嘅要求高好多

[@KWW9999]

@@36CGMA 另一個形式存在👀黑沙環台山已經淪陷

[@stacy00012]

多謝MM介紹澳門土生菜🥰🥰

[@KintCheng-kq9dc]

再次認識 澳門土生文化 期待再去澳門 食 土生菜 上次去食葡國菜已經好食

[@shoubedo_love]

呢個故做得好好啊，多謝你哋

[@wonderkk]

幾同意佢地對土生定義的認同, 尤其對澳門的認同, respect!

[@irisnov11]

聽完個訪問，完全冇感覺到回歸帶嚟佢哋當地人嘅文化認同感影響😂點解回歸之後香港人對自己身份相對會比較糾結呢？

[@dingyiyu9228]

因为澳门本来就比较亲中央，葡萄牙人基本是放养状态，也不输出意识形态价值观。 香港则是英国人基本上不与华人通婚，还要宣传“自由民主”价值观，华人本身就来自于中国大陆，香港的文化底色都是矛盾的，英国人从未想要与华人文化融合。

[@blessing.flamingo]

感謝你哋介紹澳門文化👏

[@annvong1579]

I just wonder when will this video shoot? It is quite interesting.

[@catcatcat0427]

有香港人常說自己地方細小，香港面積1千1百多平方公里，澳門只有30多平方公里，澳門才是真的細，走路代步一般都可以，慳儉不小；還有一樣，所有真正澳門人（不計新移民和新移民後代），都有葡國身份證和葡國護照，等於是歐盟公民成員，不用簽證不用移民馬上可以到歐盟國家永久定居，享受公民一樣的當地福利，所以葡萄牙政府對澳門人是真的好❤

[@Animalfans1432]

唔系用有冇葡國護照去分系唔係真正澳門人。其實當年關於護照仲有好多事發生。

[@peterwei9121]

This is a good report...hit the nail on the head..i love macau style portuguese chicken..thx

[@dinosaur327]

呢集topic 幾好！

[@stephywong9053]

其實澳門生活真係好舒服,我好鍾意澳門,希望可以多啲人嚟澳門玩,感受一下澳門文化

[@Cicichoi529]

好有意义既一期节目❤

[@hateyoyo]

可以拍一集研究葡國菜同土生菜既分別～菜式有分別，一睇個menu就會知係土生菜定葡國菜，但一樣咁好味！

[@buenovivo5689]

去里斯本，食嘅，同土生菜，完全唔同。 interesting

[@aralchan]

最近mill milk 啲topic都好有趣

[@joanatam1635]

Elisabela把聲好好聽，廣東話好正，冇土生葡人口音👍🏻

[@tomo2719]

退休人士協會飯堂食過，記得個咖哩牛腩/蟹農夫包好食

[@flahgien1297]

好正 最近想去澳門再explore 下 👍🏻

[@lin-i5t5y]

节目做得非常好，建议澳门旅游局围绕这类题材介绍澳门，向世界展示澳门魅力及风土人情。

[@ahmedevans1544]

MM的节目都是打开后先点赞

[@DidiGaga-hm4du]

Is there a MM meal set. I'm gonna go there

[@jackieinkorean]

Karen 好勁👍🏻搵到澳門退休人士協會👍🏻 我之前有幸食過一次dinner，要book 檯先食到，係同出面d 葡國菜好唔同，真心正👍🏻

[@choigeorge3399]

有次去台灣參加學校餐飲交流, 係果邊煮TACHO, 台灣朋友仔試完, 個個都話好好味, 唔知佢地會唔會記住呢個味道好耐, 因為可能搵唔番

[@nobleng2505]

去澳門一定要去幫襯妳試吓土生菜❤

[@AgnesLi_852]

感謝介紹，又識多一樣嘢❤

[@dukduk4999]

澳門退休人仕協會做法比較似家常菜，蒜油蝦好食，叫返渣紅酒飲下。22:06 澳門劣食之都就似

[@leecarpenter9757]

謝謝你們的講述, 服務。

[@jadefitting8336]

This is very interesting, thank you for reporting.

[@wongken7364]

馬央

[@wongken7364]

打足球

[@wongken7364]

打茅波周強陸仲強哈哈❤

[@s0410633]

9:02 呢個Jorge應該唔喺讀George,而係應該讀「賀希」，紐約洋基隊以前個捕手就叫Jorge Posada

[@user-Ken-h3i]

通常叫西洋白烚，正常用葡腸，西洋鹹魚（馬加休）！

[@CuteCat-w1e]

噢竟然有土生葡語真係唔知🤫, 節目好有趣👍

[@nataliemai7738]

20:55 想知嘀碟点挂上墙嘎？又几好睇喎。

[@georgeyeung8374]

Elisabella 的廣東話很純正, 用的詞語也很恰當和優雅, 完全没有香港懒音和俗話; 從間中加插的英文名詞知道她的英語也很好；土生土長的香港人, 你應該感到羞愧！

[@jessietan517]

才知道原來土生菜有加入馬六甲的元素，有用馬六甲椰糖和鹹蝦醬（belacan）！😮下次去我也要試試土生菜，看看和我們馬來西亞的一些菜餚是否有相識之處😂

[@vivianlaidini4508]

very well-produced story, Karen!!!!

[@wenghengieong8605]

方sir都在❤❤❤