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#MM #牌子嘢 // 西多士必備糖漿有咩來頭？超黏稠英國金獅糖漿成為香港人西多士回憶 但近年糖漿味道有唔同 茶餐廳悄悄地轉咗牌子？
今集要召喚的，是西多糖漿派。
不知大家有沒有發現，近來去茶餐廳食西多士，過去常見的玻璃糖樽壺，變成膠樽裝的韓國糖漿。或者糖漿顏色變淺色了，味道隱約不同了。
原來過去我們去茶餐廳食西多士，伙計多數會另外給你一個玻璃罐，裡面放著金黃色，極黏稠，非常甜，有142年歷史的英國金獅糖漿（Lyle’s Golden Syrup)。Ann從小吃金獅糖漿配西多士。金黃色西多上，配大片溶了一半的牛油，一罐盛著糖漿的玻璃罐，是食西多士的整個儀式。她收藏了一個使用金獅糖漿的茶餐廳名單，走到哪，吃到哪。但做這個故事時，我們跟著Ann的糖漿名單去吃西多士，發現好些餐廳都換了用煉奶，或韓國膠樽裝糖漿。其中一間的老闆說，因為每隔一段時間，要洗玻璃樽好麻煩； 要把鐵罐裡的糖漿倒進壺裡很麻煩；金獅糖漿倒不出來，於是溝水讓它稀點，易倒點，但混了水的糖漿在夏天又易變壞，很麻煩。於是，索性轉用買回來便是一整樽的膠樽裝糖漿，省人力物力。Ann：「很可惜，因為對我而言是童年回憶。」
這款綠色鐵皮罐裡的糖漿，原來始於1881年，商人Abram在東倫敦開了一間煉糖廠。到1883年誕生，1885年開始普及售賣。
所謂Golden Syrup，即是轉化糖漿。據營養師阿家（潘卓琳）所說，轉化糖漿是一種用白砂糖，即是蔗糖。蔗本身是由一粒葡萄糖加一粒果糖黏在一起而成。經過加熱及水解程序，變成金黃色的糖漿。因為水分含量降低
，甜味比相同份量的白砂糖高了20%。但因為成分相同，所以kcal都一樣。以重量計是如此，但若你以一湯匙容量計，因為它濃縮了，熱量都會高了。不過其實每一克的糖都只是4kcal。所以分別不大。
而現在常見的韓國低聚糖黃糖漿，強調沒那麼甜更健康。阿家查過它的成分，除了蔗糖，還加了約10%左右的低聚糖糖漿，甜度比平時吃到的砂糖少30%至60%。感覺上很健康。但當你計算一下，你每次只吃15克或20克，除開可能只有1至2kcal的分別。再講直白一點，即是即使你喝了300多克的低聚糖糖漿，可能才省了20多個kcal，即三分一隻烚蛋（75kcal/蛋） 左右。
Lyles家族是虔誠教徒，罐上有隻攤倒的獅子，還有堆蜜蜂包圍。故事來自《聖經·士師記》，當時得到神力的Samson徒手殺了獅子，後來一堆蜜蜂在獅子肚裡築巢，他把蜂巢拿回家，寓意”Out of The Strong Came Forth Sweetness。”他們一直保持這個包裝，2007年還成功申請成為健力士世界紀錄裡，最古老包裝的品牌。1922年，還得到英皇佐治五世皇室認證，得到英國皇室發出御用證明至今。
這工場，除了是英國人的回憶，跨越第一及第二次世界大戰。在第二次世界大戰時，為英國婦女提供工作，收容戰爭中無家可歸的工人。還成立了自己的自衛隊及消防隊，守護東倫敦的街坊及工人。這裡，不止是一間糖廠那麼簡單。
策劃：陳慧敏
攝影：潘志恆 許先煜 黎正怡
剪接：黎正怡
監製：梁中勝
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[@ahmanchan3460]

後記： 做這個故事，最深刻是，心想找老茶餐廳一定找到這個糖漿或糖漿壺。誰知，去了自己常去的，去埋Ann提供的茶餐廳List，才發現：「換咗喇！」 其中一間，明明見倒個糖漿壺喺收銀機則的，但佢哋話「無呀，想轉啊。」，因為：「個壺要洗，要添糖漿。用完仲滴到周圍都係，惹蟻。」 佢連餐牌上都寫著「奶西多士」。 剿埋個糖漿壺，除咗淘寶就得返紅A有，但呢刻都「缺貨」。 有無咁缺啊！ 而家每去茶餐廳都自動留意糖漿壺，如Ann所說，這確是童年回憶。 呼籲多次，大家知道邊度仲有，麻煩報一下到，想儲返個List呢。

[@CS-MODELS]

筲箕灣東橋餐廳仲用緊！

[@ahmanchan3460]

@@CS-MODELS正！

[@KingNova-ss8qn]

"食西多士何苦要懶係健康"呢句真係正

[@Dj0Earworm]

可樂同理

[@arashiXstorm]

一係唔食，食就食原味

[@michaellee4637]

難得一次去茶記，緊係乾炒牛河加凍檸樂，加西多做甜品啦

[@DesunOrMorning]

最甜係個營養師!!!

[@verdon2221]

心目中嘅完美西多士，必須係 花生醬餡（唔係其他） 鮮牛油（唔係人造牛油） 金黃糖漿（唔係煉奶） 贊成請 👇

[@leochung4490]

@@verdon2221 有花生饀就唔係完美，傳統冇餡先係皇道

[@mm.millmilk]

人人心目中都有條西多formula

[@Dingdongk]

​@@leochung4490 Yes ,西多係冇饀嘅！

[@Seele2015au]

8:55 紅罐的是 Lyle's Black Treacle ，中文通常稱「糖蜜」，是製糖工序的副產品。把蔗汁不停濃縮，糖分便會結晶成固體，把它們濾掉，餘下是糖蜜。它的蔗味很濃，可作食品調味或調色的作用。

[@phantompower2]

喜歡老香港人對靈魂的堅持❤，台灣人近三十年流於速簡主義，什麼便宜方便就用，幾乎守不住了😢。

[@arashiXstorm]

香港應該一樣吧…

[@michaellee4637]

不是的，我移民了台灣，其實台灣古早味食店，遠遠多於香港。

[@Panpan_TM]

極愛金獅糖漿，西多一定要配金獅❤

[@Kevin-finity]

第一次注意到 糖漿這個細節 原來背後還有一段產品歷史 👍👍👍

[@candy1118-py]

身在新西蘭，時差關係未能睇直播，唯有like 左先😅

[@mm.millmilk]

🫂

[@阿布-e7i]

原來係蜜蜂唔係烏蠅 嬲死獅子😅

[@teller5376]

獅王糖漿真係世一，屋企唔會食西多用佢嚟配hotcake同梘水糉一流

[@nooB-di5so]

想要阿ann 個list 😋

[@presentlivinghk]

@@nooB-di5so 得返拍嘢呢間牛頭角幸福茶餐廳咋，但一出咗片，就有朋友話錦田好多茶記仲用緊。市區真心難搵。

[@tintin4993]

@@presentlivinghk唔係牛頭角，係牛池灣

[@presentlivinghk]

@@tintin4993 係呀係呀（字誤）

[@steven1529]

3:57 營養師最甜😍😍😍

[@lungtin6854]

玻璃樽糖漿配西多真係回憶情懷黎，呢一part 都加勁多分。

[@bibubibu3913]

正呀，我最鍾意食呢個牌子嘅糖漿 仲要我睇片先知 屋企樓下嗰間，就係用呢隻糖漿

[@夢夢-b5g]

地址pls

[@sandy0819]

呢隻金獅糖漿係好味好多，有小小焦糖既香味。但太杰好多餐廳方便客人倒出黎係會加小小熱水，但無損個味道。太古之後研究左不同既糖，味道會係第二位。韓國糖漿得個甜字，一D糖香味都無。咁既稀度我寧願食BBQ用既百花蜜都起碼有蜜香味。

[@davidc5438]

MM 團隊好! 大家好! 早/午/晚上好!

[@awonghk]

營養師好靚女

[@bonniekwok3366]

糖漿正好多😂😂😂😂

[@盛世繁華]

金獅糖浆香港有冇得賣呀？😮

[@chwu8763]

我食西多就一定係糖漿花生醬煉奶落曬嘅 淨係落一樣嘅話其實唔夠肥㗎 所以我會一律建議全部落曬

[@JrjrfJjjd]

深水埗華園冰室仲用緊玻璃樽裝糖漿 但係咪金獅糖漿就唔清潔

[@YingWaiWong]

睇完今集可能下次食西多會用回糖漿

[@sheungs1218]

俾我加2蚊轉金獅糖漿please🥹🙏🏽

[@manhocheng5530]

個營養師甜死人

[@cheungkay133]

03:56

[@sound.good.living]

把聲都幾好聽

[@0902mei]

3:44 仲有,食炸雞唔食雞皮,咩料

[@lamjen6694]

其實雞皮雞油比街賣的植物油健康一萬倍 係炸粉唔應該食 不過都係嗰句，食得炸雞仲講健唔健康真係去食齋算啦

[@swayzehui]

都唔係好見有茶餐廳報到 但我唔係香港都照報啦 淡水 金城冰室 我地係雙層花生醬 鮮牛油 金獅糖漿勁靚樽仔上 因為身處異地要有咁正宗得咁正宗

[@ahmanchan3460]

嘩！台灣嘅版圖！

[@wywong7844]

金師糖漿可在中環Oliver 超市買

[@peterpan69]

一睇阿ann就知佢係西多士專家啦

[@presentlivinghk]

肥。。。

[@yingkitlau4440]

佢講得好啱，食得西多就唔諗咁多。更想聽下佢點睇落楓糖漿食西多

[@presentlivinghk]

@@yingkitlau4440 唔得呀，楓糖係跟hotcakes (美式熱香餅）。

[@多多-h9n]

我喜歡加煉奶，因為煉奶比較滑口😋，唔喜歡糖漿太黏口😖

[@ccfef131]

真呀 一食就食最好食嘅 怕肥就唔好食西多啦！

[@alextsang5515]

比較後生嘅時候，完全唔在意健康與否，本身已經食勁甜有花生醬涵，仲要糖漿練奶一齊落😂

[@jw9660]

金獅真係好好味，我屋企係一定要有一罐😂

[@naruseok]

比較好奇如果金獅糖漿擺屋企應該點保存，又買個玻璃樽裝但可以常溫？🤔

[@cooperdavid7694]

用maple syrup 😊

[@himmysung]

❌ no 🇰🇷糖漿 ❌, 完全冇層次 , 冇謂食 , 金獅糖漿 歷久不衰 事必有因👍🏻

[@NetflixKyunxyz]

心想找老茶餐廳一定找到這個糖漿或糖漿壺

[@Moster520]

以前759買個有膠瓶版 但依家唔見有 最記得當時戴口罩都聞到隻香味 一食左就第一感覺 好多年前m記都好似用佢

[@shukhingho6323]

唔記得當年m記嘅糖漿杰咁多啦！

[@sunsir99]

期待

[@agostinorei8515]

Thx 🙏 share

[@Kingman-g3z]

咁 飲 茶走 啡走 檸非 齋啡 飛沙走奶 牛肉茶 唂咕 啦！

[@EL-zg5em]

以前有食過茶餐廳西多士，宜家先知道是這個牌子名字的糖漿

[@Kingman-g3z]

大排檔 專用... 兆記在哪？ 木記在哪？ 樹記在哪？

[@m.c7879]

如冇記錯嘅話，漢和韓國燒烤可以俾客人自己🥄糖漿配蛋散食😋，嗰罐糖漿好似就係呢一罐金獅糖漿，不過佢哋嗰度就冇西多士食囉⋯⋯😆😂😂

[@454DLSF]

又一次證明 以前做飲食 用好嘅食材俾顧客 易洗又冇咁甜 呃鬼食豆腐 根本就係慳皮

[@Kingman-g3z]

有 兩隻色㗎...有紅色罐 見過未？😮

[@Dingdongk]

紅罐係Black treacle, 唔係golden syrup

[@yingkitlau4440]

知道另外兩種食法：落霜糖，落鹽

[@ahmanchan3460]

可知道邊度有霜糖食嗎？

[@pandingiloveyou]

我都係嗰句我好想摸營養師啲頭髮

[@golf-r-rc2]

🎉🎉

[@AntonyNg-w7d]

😋

[@米高佐治]

牙朗身高183cm?

[@chrislee1996]

😮牙朗係大口nat男窮友😮？😮

[@galaxyyeung3355]

片中茶記地址係？🙏

[@presentlivinghk]

牛池灣幸福茶餐廳

[@tsunwahtsui9119]

@@galaxyyeung3355 牛池灣街市地鐵彩虹站出

[@krisz1045]

哇，英皇御用，好高class，香港人實鍾意❤️

[@AllenYue-g8h]

大口Nat 真係頂佢唔順

[@chrislee1996]

可唔可以 唔好再俾佢出鏡 全世界得佢有男窮友

[@waiwong6260]

@chrislee1996 睇黎我MISS左D咩新聞?

[@chrislee1996]

估計Ann真係好鐘意食甜，佢食到啲牙差哂😮

[@mplai7838]

雖然知道 但有無人還是仍然覺得是自己有啲幻覺?!😅😂 尤其係2000年以後出世嘅人 明明認得應該係咁嘅味 可是呢20年嚟食極都好似從來無食過咁樣 認唔翻 次次與心中預想脫軌

[@jaxkhan]

呢個世界好怪嘅，人人嘅童年回憶都唔同（尤其是時間），我嘅童年回憶跟住父母係食煉奶嘅，某程度上直程係討厭嗰支黐粒粒嘅糖膠，所以我有一大段時間係因為冇煉奶而唔再食西多，直至近十年有返先至再食。

[@Kim-zo5gt]

完全未聽過咩叫金C糖張，不嬲食開都係比練奶，你們唔講我真係唔知有呢樣野

[@hkcity3420]

@@Kim-zo5gt 你太年輕了😂

[@dukduk4999]

我煉奶派

[@p.t.9394]

滿口懒音死得😢