COMO FAZER COALHADA ÁRABE | Receitas de Família | Mohamad Hindi

A Jamili tá de volta no canal para ensinar uma receita base da culinária árabe e que não pode faltar em nenhum banquete libanês, a coalhada!
A Coalhada pode ir fresca em diversas receitas, ou então pode ser seca, temperada e consumida como um antepasto. O uso fica a seu critério, a Jamili vai nos ensinar como fazer ambas :)
Esse é mais um episódio da série receitas de família em que a mãe e a avó do Mohamad preparam algumas receitas clássicas do Líbano pra gente.
Coalhada:
2L de leite de vaca
1 pote de 150g de iogurte natural sem açúcar
Coador de café ou pano para secar a coalhada
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[@henriquegabriel1005]

O soro do leite é rico em proteínas(inclusive é o que é usado na produção de whey protein) então uma dica é colocar em formas de gelo e congelar e utilizar depois os cubinhos em vitaminas por exemplo aumentando o teor protéico. Dica principalmente para quem malha, mas serve para todos.

[@alinecristinapandynhabueno1463]

Dá pra fazer ricota, soro salgado vc toma normal?

[@celiohonorio6523]

Eu faço doce de soro de leite,fica um doce azedinho delicioso

[@anandagomesdeaguiar1718]

Dica para o soro do leite... No restaurante onde trabalho... Fazemos esfiha, substituindo o soro do leite, no lugar lugar do leite na massa e também para temperar a carne que recheia a esfiha

[@julianabragion8950]

Boa dica, tbm fiquei sabendo que dá pra usar em massas de bolos. Obrigada 😊

[@HCBraz]

Tudo o que vai leite, pode ser substituído pelo soro. Ele pode ser usado para regar plantas tb, pois tem mais vitaminas que água simples.

[@julianabragion8950]

@@HCBraz bom saber. Sempre estamos aprendendo. Obg

[@xjaquellinex]

Eu uso para fazer pão, o normal mesmo, no lugar da água e já vem as vitaminas

[@Claudia-vu1lp]

Eu cozinho arroz com o soro, fica ótimo.

[@mariaeduardasquinca1047]

Faço coalhada há anos aqui em casa, mas resolvi testar com essas dicas que ela dá no vídeo. Resultado: melhor coalhada que já fiz na vida. Suuuper consistente e cremosa e mesmo dps de 24h coalhando, n ficou ácida, que era o meu medo. Enfim, sem defeitos e super aprovada

[@fulanoanonimo]

Fui dar umaa dica mas acho que não postou, então vamos de novo, rs. Pessoal, o soro da coalhada é UM EXCELENTE AMACIANTE DE CARNES! Aqui em casa congelamos ao fazer a coalhada e quando cozinhamos uma carne mais dura (ensopada, ou mesmo quando você usar caldo até secar), deixa as carnes mais duras bem molinhas, e as molhes preticamente em ponto de desfiar. Super recomendo!

[@felipemedeiros4001]

Coalhada seca e iogurte grego,são a mesma coisa?

[@marciadesouzapereira6587]

Na Alemanha se bate com frutas vermelhas e mel ou acucar pra beber bem gelado😊

[@gabrielamaral7717]

Sao mas o grego geralmente é temperado doce e coalhada salgado​@@felipemedeiros4001

[@felipemedeiros4001]

@@gabrielamaral7717 não entendi

[@gabrielamaral7717]

@@felipemedeiros4001 sim, são as mesmas coisas, geralmente é chamado coalhada seca quando o preparo é com azeite e sal. E quando é iogurte grego é adicionado açúcar, mas são a mesma coisa tirando o tempero

[@w191419181]

Parabéns pelo site, parabéns pela mamãe, parabéns pela irmã e pela família toda. Só uma observação, amigo, não se faz coalhada com bacterria, mas com levedura, um fungo. Outro detalhe importante, o aquecimento demasiado reduz a qualidade, basta ir a 80ºC e permanecer meia hora. Esse tempo e temperatura são suficientes para esterilizar o leite, mas importante, o fundamental é que nessa temperatura ocorre a coagulação da proteína do leite, caseína, formando filamentos proteicos que dão a estrutura do iogurte. em seguida, a temperatura ideal para redução é entre 42 e 44 Cº, mais que isso pode inviabilizar o fermento, e menos pode haver alta variação de padrão. Fora isso, excelente.

[@churrosdadonaflorinda]

Quando eu faço Kefir em casa eu uso o soro pra fazer Yakult natural, mistura 500ml do soro com 200ml de leite, açúcar a gosto, um limão espremido e 1 colher de sopa de essência de baunilha, uma delícia

[@alessandradejtiar3659]

O soro do iogurte?

[@MillenaAbreu]

Eu conheci as comidas Libanesas graças a este canal e quando fiz o hommus,pão pita e minha família gostou depois. Nesta época trabalhava com eventos e já organizei eventos com comidas libanesas.

[@margitschendel1605]

Coalhada faz parte quase que diária da nossa vida. O soro uso para pão, para sopas ou para fazer sucos. Ou rego a terra da minha hortinha pelo cálcio. Nunca jogo no ralo. 😄 Da coalhada faço cheesecake e Tzatziki (receita grega da coalhada com pepino,alho e os temperos. Muuuito bom. ❤

[@savioalves5772]

Pode dar um exemplo de como usar o soro para fazer os sucos? Seria substituindo a água mesmo?

[@margitschendel1605]

Eu coloco no copo do liq. um pouco de soro, um pouco de iogurte e um pouco de polpa de fruta (fica muuuito bom com manga). Bem gelado. Se precisar, adicione açúcar. Bom proveito. 🤗

[@mariareginajanoni6280]

Amei sua receita! Muito fácil e deliciosa! Obrigada pelas dicas!❤😊❤

[@ellispatriciasilva7036]

Eu amo a coalhada com poupa de maracujá 😊

[@MeuPagoSul]

fiz 2 litros de iogurte natural desnatado esta semana justamente pra fazer coalhada, hoje coloquei pra seca! Obrigado pelas dicas!

[@dircecarneiro3049]

Da pra fazer com leite semi desnatado?

[@MeuPagoSul]

@@dircecarneiro3049 da sim, fiz com desnatado por conta de redução de peso! mas funciona super bem com leite semidesnatado

[@perolabialowas8349]

O soro vc pode usar pra fazer sopa, legumes, no arroz. É wey protein.

[@luciahelenaamaral6429]

Fiz seguindo todos os passos da sua mãe até o jeito da temperagem kkkk resultado a melhor coalhada seca!!!❤❤❤ Obrigada!

[@taniatavares5660]

O melhor vídeo de coalhada que eu já vi, deixando mais de 24 horas antes de levar à geladeira, ela fica mais azedinha 😍 todos os outros vídeos ensinando a fazer coalhada, ninguém ensina deixar mais de 24 horas. Obrigada por compartilhar!

[@DeboraFMaranhaoCS]

Dona Jamili arrasa demais! A gente sente o amor dela em cada momento da receita! ❤❤❤ Muito linda!

[@pra.arlenefonseca555]

Em MinasGerais ( Santos Dumont) usamos o soro pra fazer broa de fuba, de milho! 😋

[@OrlandoDantas]

moha, eu amo o olhar da tua mãe! tem algo místico, um porte de mulher forte que sabe o que quer e bota qualquer um no bolso. diva!

[@IntelR]

É bem comum as pessoas preferirem a comida da mãe, a minha teoria é que isso é puro afeto e nostalgia. Vc comendo uma comida que sua mãe faz pra vc desde a infância trás aquele sentimento de nostalgia, por isso a gente gosta mais. Ou seja, literalmente o ingrediente que torna as receitas de mãe/avó melhores é o amor que elas colocam, de estarem preparando um alimento pra vc

[@giovannapires4062]

Como não gostar das receitas dessa família?! Eu amo coalhada, adoro a culinária árabe e libanesa ❤

[@cliveaesposito6506]

Fiz, ficou maravilhosa!! Muito obrigada 🥰

[@niveam.m.854]

Fiz a receita e deu super certo. Amei!!! Hoje estou fazendo novamente. Usei 2lt de leite e 1 copinho de iogurte.

[@janeterevardeau4053]

quanto de iogurte vc colocou .porf obg

[@marlijfunchalpires8598]

Querida Mile voce disse tudo AMOR faz os melhores prato seu so de ver delicioso vou fazer GRSTIDAO MOLE

[@mateusantunes1832]

Oiii meninas, tudo bem? Minha avó faz molho de pimenta com o soro da coalhada, o gosto fica mto bom. Tanto com o soro da coalhada quanto com o soro do queijo

[@paularegina1220]

Legal..ensina pra nós 😊

[@WesleyBGuedes]

passa a receita[ rs

[@francisvivian]

@mateusantunes1832 ensina nóis

[@gabriellegomes8489]

Passa a receita

[@taniamarino6011]

Gente e só sorar o iogurte e o caldo é o soro, ai usa onde quiser.

[@aninhasantiago.interiores]

Igual a receita que eu faço tb! É maravilhosa!!!!!!!! Eu uso o SORO pra fazer pão, pao de queijo, bolo, panqueca, vitaminas e qq receita que vai leite pode usar o soro no lugar dele..... bem nem toooodas, mas a grande maioria funciona!

[@aninhasantiago.interiores]

E pra coar eu uso o filtro de cafe de papel no coador de cafe, funciona super bem, da pra usar varios coadores pra fazer bastante quantidade

[@ericapiresdacunha269]

Fiz pela primeira vez, seguindo sua receita, para o aniversário do meu marido.Ficou maravilhosa, todos gostaram .

[@edersonmadrid1335]

Mohamad parabéns sua mãe e sua irmã são lindas😮😮

[@WellingtonAlvesAspira]

O pãozinho com a coalhada seca é o que me faz voltar pra culinária sempre.

[@psirodrigomesquita]

Nossa que perfeito!

[@jadsonmontenegro456]

O melhor canal do KZbin...parabéns

[@amareelo]

Sempre faço a receita de coalhada que sua mãe gravou anos atrás aqui no canal, pq realmente fica MARAVILHOSA. 🥰🥰

[@margitschendel1605]

Rego as plantas com soro e uso para fazer meu pão com fermento natural, além das outras dicas. Experimente também o Lassi, bebida indiana. Eu costumo diluir iogurte com soro, polpa de manga e bato no liq. 😊

[@reginacastro2015]

Oi Jamile adorei e o soro pode ser usado pra fazer um bolo ...

[@danielaa.pradho]

Nossa ...fiquei com água na boca ....vou fazer com certeza... pago 35 reais de 300 gramas ... dá pra economizar bastante fazendo em casa ...achei super fácil ❤

[@roseliensinas5161]

Que família linda vcs formam! Os tres muito simpáticos. Parabéns! Gratidão pela receita. Muito bem explicada. Abraços aos três.

[@KellemSena1983]

Que mãe linda! Parabéns pelo conteúdo

[@SandraKinueOkamotoTaniguchi]

Amei vou fazer,muito lindas sua mãe e irmã 😊❤

[@joseeduardorezekajub4312]

Gente bonita, parabéns e muito obrigado a vocês pelas formidáveis dicas gastronômicas.

[@janetefilhaamadadoaltissim9736]

Amei vou fazer comi dessa coalhada árabe e fiquei apaixonada ❤️

[@erikaalves5515]

Perfeito!!!! Receita salva.

[@thyagofayad]

Cara sua mãe e irmã mandam super bem. Sensacional.

[@ademarcardoso6496]

Esperei tanto por esse vídeo

[@ericadias7072]

Amo coalhada seca!!! Faziia quase igual, só nao levava á geladeira depois de deixar 24 horas descansando, eu colocava direto no saquinho de pano para retirar o soro! Mas amei a receita, que delíciaaaa!

[@ledamaia5039]

Vi no Instagram, a participação do Mohamed , no Masterchef, fiquei horrorizada, não gosto daquelas pessoas, não assisto, mas achei humilhante o q fizeram,..Quero te dar os parabéns, vc é mesmo teimoso..Sucesso!❤❤

[@graziuk]

Amei a receita vou fazer com certeza muito obrigada simplesmente perfeito

[@zeliabarreto5780]

Amei que espetáculo de qualhada Deus lhes abençoe muito abraço

[@luciaraalmeida2916]

Com amor td fica perfeito!!❤❤❤

[@joaocleber6672]

SENSACIONAL,AMEI,VOU FAZER!!!!

[@lmc1966]

MARAVILHOSA!!!!❤❤❤❤ VOU FAZER!!!

[@GloriaTareco]

Bom dia. Obrigada pela partilha. Em vez do iogurte pode-se usar o kefir?

[@paulacristina9898]

Eu uso o soro para fazer pão e bolo de fuba 😊 esta semana eu usei pra fazer pão de queijo de liquidificador 😊ficou muito bom

[@claudiapereira9919]

Que mãe mais fofa! Muito obrigada! Deus abençoe todos aí!

[@marcelomarkowcz1303]

Maravilha parabéns deu água na boca

[@thalesmello]

Em vez de reservar um pouco do iogurte, você pode reservar um pouco do soro pra inocular a próxima coalhada. Eu guardo sempre um pouco na geladeira, e dura mais de mês.

[@pedroisctube]

Fera

[@viccvcc]

O soro da coalhada pode ser utilizado para fazer bolos, molhos para salada, da pra ser reduzido e utilizar de base pra cheesecake e/ou um caramelo muito saboroso, também da pra utilizar para coalhar próximas receitas de coalhada, porém não coagula tanto a proteína quanto o iogurte.

[@ELIDAABRANTES-ze2le]

Amo coalhada. Sempre faço com leite de Fazenda. A senhora utiliza é leite integral de caixinha?* Já fiz e fica babando. Ñ é toda marca de iogurte natural que é bom para fazer coalhada. Qdo uso coalhada integral fica perfeito.

[@phoenixrockband]

Elida, normalmente isso acontece quando se usa iogurte de baixa qualidade. Tem que ser o natural que só tem leite e fermento (vem escrito no copinho). Ahhhhh... não vale fazer inveja com o leite da fazenda, né....rs)

[@kirapetrova7645]

Coalhada árabe é tudo de bom. Viciante. Uso como base para outras receitas, inclusive.

[@antoniopedrine4554]

Fiquei com água na boca!! Vou testar.

[@crisinhabu]

Amoooo coalhada!!!!

[@Julianamargon]

Ameeei a explicação!!! Dá pra ver que a textura fica incrível! Vou fazer 🎉🎉🎉🎉

[@wagnaalves5066]

Amei, amei, amei... Obrigada

[@valnicequeiroz443]

Amoooooooooooo coalhada❤❤❤😊

[@marinagoretepazettodemenes7183]

Maravilhosa!!!

[@Tsukiyomi_]

Talvez a pergunta seja boba, mas qual a diferença entre iogurte e coalhada? Aqui em casa fazemos iogurte na Instant Pot e o procedimento é praticamente o mesmo: aquece até 70 C pra matar as bactérias ruins, coloca o iogurte (starter), e põe na Instant Pot no modo Yogurt. Depois tira o soro e está pronto o iogurte 😊

[@MeuPagoSul]

a coalhada e resultante do iogurte, tu tira parte do sorro dele ficando mais firme, já a seca tu tira todo o sorro ficando uma pasta literalmente!

[@vanessaduca8171]

Amo comida árabe!!!!

[@veraluciavaz9830]

Eu adoro com geleia de morango,uma delícia

[@kesiapaulino9923]

Lindas! Amei a coalhada.

[@Linda1935]

Show!! Vou tentar fazer semelhante!😊

[@rochanarochana4126]

O soro é excelente para fazer bolos em substituição ao leite. Fica muito bom!

[@angelakazumi3566]

Maravilhosas! A receita ,sua mãe e sua irmã. Será que dá para usar leite sem lactose? Amo coalhada, mas quase não consigo comer devido à intolerância à lactose.

[@dmecOLIVEIRA]

maravilha de receita ,qual foi o iogurte que a sua mãe utilizou?

[@-.-.userJFC]

Fiz ontem ficou perfeita ❤

[@luzinetefrancisco9016]

Sensacional adorei

[@jeisonguimaraes5151]

Eu ja tinha feito aqui em casa com uma receita sua e ficou otima, depois vou seguir os passos da sua mãe e tentar achar um coador dresses ai que facilita bastante

[@cristianemedianeiraderezen6474]

Eu amo de paixão ❤ e ótimo pra quem está de dieta ou numa redução alimenta baixa calorias e substitui o requeijão, manteiga tudo com muita gordura e conservantes😅😊

[@victorviniciusdemoraesrosa2779]

Sensacional!!!

[@dfararaq]

O soro da coalhada uso para fazer pães, bolos, etc.

[@felipenehmi8132]

Dá pra usar o soro pra fazer arroz, além de proteico fica uma delícia!

[@mariaazevedo4374]

vou fazer

[@yumisakamoto3797]

Aprecio a culinária árabe. Coalhada é uma delas. O iogurte, mesmo com leite reconstituído dá certo?

[@ClaudiaRibeiroLopes415]

Sensacional! Adorei!

[@mariadefatimagomes6587]

Mashallsh família linda❤

[@ericsondasilvadefreitas2015]

Iogurte de kefir pode ser usado tbm ou não? Gosto muito das receitas ❤

[@acidflea]

*Receita maravilhosa. O soro restante é proteina, tipo um wey só que caseiro e de alta qualidade.*

[@nadiacappellano8107]

Já fiz muita coalhada mas vou testar essas horas de descanso e gelar ficou muito cremosa O soro dá pra fazer pão.

[@anaterra3333]

Já salvei e vou fazer ❤❤❤❤

[@sandraguedes1296]

Tem uma amiga que faz com o soro , aquele probiótico famoso que tem um milhão de anos 🤭🤭🤭 fica delicioso Ela bate com suco de uva natural Açúcar demerara e Essencia de baunilha ou com frutas de sua preferência, fica simplesmente divino 😍😍😍

[@TheKakahiphop]

+ Mohamadhind Todo mundo fala q normalmente só precisa comprar uma vez o iogurte natural, e reservar um pouco cada vez q faz, mas ele sempre tem a validade, nesse caso sigo a validade do iogurte e compro outro pra fazer na próxima, ou pode continuar fazendo a partir da primeira coalhada e do primeiro iogurte? N chega a estragar ou perder a validade se for refazendo? E o tempo q ficar dessorando fora da geladeira n chega a estragar não né?

[@evacambui3259]

amei

[@IsanaMariaDePaiva]

Maravilha

[@renatab.222]

Essa série tá demais!

[@fernandapontes588]

Eu esperei muito por essa receita. Ameeei ❤

[@carolinazirondi853]

Amei a receita! Fiz uma vez e ficou perfeita!!! Na segunda vez, mesmo fazendo da mesma forma achei que ela ficou mto azeda/acida, alguem sabe me dizer pq??? Dicas pra nao ficar azeda novamente?? Obrigada!

[@vitovitovito3693]

Sensacional

[@ledabenta598]

Muito bom amo essa receita também já fiz fica maravilhosa ela molhadinha com soro ou não😊 muito bom lembrar é delícia 😋

[@anamiqueletto5078]

Bolo feito com soro fica muito bom

[@elainebarban8894]

Não perco uma receita de vcs. Principalmente o Babaganuch

[@Fknsousa]

Essa série tá boa de mais!!!!!! PS: Moha e Mari com todo respeito do mundo mas não posso deixar de comentar, a mãe de vocês é muito bonita!

[@isaquelima7671]

Que receita incrivel

[@saharo.1307]

eu faço assim mas deixo de 6 a 10 hs e dá super certo fica parecendo um queijo fica super perfeita

[@AtfeallanArcengel]

Eu faço em casa e deixo mais de 24 horas dessorando. Fica muito firme. E o soro eu uso no lugar do leite para fazer bolos ou então eu coloco em marinada.

[@camilaand8200]

Amooooo! ❤

[@germanomatias1609]

As duas jóias desse canal😊