모카포트 챔피언의 90+ 커피 만드는 비법 !

사용된 모카는 안드레아에게 문의한 결과 비알레띠가 3인용 입니다.
www.amazon.com...
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챔피언이 콜라보한 인덕션용 모카포트가 궁금하시다면
panizza-coffee...
이번 영상은 #이탈리아 #모카포트챔피언 안드레아의 커피에서 쓴맛이 나지 않고 향미를 최대한 살리는 노하우를 소개하는 영상입니다.
유년시절 부터 할머니의 영향을 받아 모카포트를 가지고 놀던 아이는 학창시절 때도 꾸준하게 #모카포트 로 커피를 만들어 왔습니다.
그는 모카포트 대회로 챔피언에 자리에 오른 #모카킹 이라고 할 수 있습니다,
개인적인 친밀감이 있어서 좋은 영상을 소개 할 수 있게 되어 기쁘게 생각합니다 . 가정에서 모카포트로 커피를 즐기는 애호가 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.
앞으로도 더 나은 커피 한 잔을 만들 수 있는 다양한 꿀팁을 여러분께 소개하도록 하겠습니다.
좋아요와 구독과 알람설정 공유를 해주시면 라이브를 할 수 있는 채널로 성장할 수 있게됩니다.
이런 플랫폼이 형성되면 보다 풍부한 콘텐츠를 공유할 수 있도록 하겠습니다.
시청해 주셔서 감사드립니다. ! 찐찐 !
special thanks to : • Panizza #mokachallenge...

[@골든파파-l9y]

88도 온수에 에어로프레스용 종이 필터, 추출 중간에 콘테이너를 돌려주는 것, 크레마 추출시 잔열로 추출 하는 것 등 디테일한 방법 잘 배웠습니다^^

[@cosamangiamo9457]

와우!!! 모카 커피 만들때 더블 필터는 처음봅니다.그리고 모카 커피 기계에 물을 미리 조금 넣고 만드는것도… 엄청난것을 배웠어요. 이 채널에서 받을수 있는 정보가 너무 훌륭합니다.

[@SweetRamel]

유튜브에 떠도는 수많은 영상중에 이방법이 최고임. 진짜 꿀팁영상 최고

[@milanocoffeeprojj]

도움이 되셨다니 감사해요 . 앞으로도 모카킹 안드레아 (친구에요)와 함께 모카포트 사용에 도움이 될 만한 부분이 있으면 업로드 하도록 하겠습니다.

[@f1aneur]

오호호...게임방송 보는 줄...새로운 진행방식이 감탄과 물개박수가 절로나네요. 👍🏼

[@milanocoffeeprojj]

아~~ 오나님 그런가요 ? 그렇다면 앞으로도 이런류의 좋은 정보들 같은 방식으로 리뷰해 보도록 할께요 ,,~~ 감사해요 ^^

[@picturesound6866]

이탈리아식 커피의 최대 장점인 뜨건운 압력으로 기압을 이용해 짜내는 커피들이 원두기름이 들어가 맛을 풍부하게 해주는데 비해 요즘 유럽 심장학회에서는 커피 오일이 건강에 미치는 영향에 관한 논문들이 많이 나와 추세가 저렇게 변하나 보네요 커피를 가장 많이 소비하는 북유럽 사람들은 사실 이탈리아 식으로 가정에서 마시질 않죠 드롭 커피를 몇 십년 꾸준히 마신 남성 그리고 여성 특히 여성들에게서 혈관 건강이나 심장쪽에 있는 혈관들 건강 상태가 아주 좋다는 논문들이 많이 나오고 있습니다 그런데 거기서 기압으로 추출하는 에스프레소는 효과가 상대적으로 5배정도 떨어지더라구요 기압으로 추출한 에스프레소를 종이필터에 걸러서 먹자니 굳이 왜 내렸나 싶고 딜레마네요 요즘엔 전통적인 비알레띠 커피포트 알루미늄 문제로도 시끄럽습니다 커피 자체에도 많은 금속물질들이 있는데 저 커피포트로 커피를 추출하면 거기서 알루미늄 수치도 올라가서 알루미늄이 치매 파킨슨병의 주요 원인으로 지목되는 논문들이 또 줄줄이 나와서 시끌 물론 각 나라 하루 권고 기준에는 못 미치지는 양이 나오긴 하는데 매일 마셔야 되는 문제라 유럽에서도 저 부분에 관한 다큐들이 많이 나오더라구요 그래서 스테인레스로 만들어진 포트로 나오기도 하고 건강과 관련해서 이탈이라 식 커피들이 계속 해서 문제제기를 당하고 있는 추세인데 그 부분을 많이 보안했네요

[@LilyJollyi]

집에서도 양질의 커피를 만들어 먹을 수 있는 정말 다양한 방법이 있어서 좋아요!! 영상 잘 봤습니다 :)

[@milanocoffeeprojj]

도움이 되셨다니 감사합니다 🙂

[@ronniehan3900]

커피 끓이면서 중간에 설명하는 부분은 자막을 달아주시면 좋을 것 같아요.. 무슨 말을 하는지 다 듣고싶네요..

[@코스타-f1b]

저도 밀라노에서 10년 살았는데 모카포트로 뽑은 커피의 탄맛이 싫어서 젖은 행주로 모카포트 상부를 감싸서 뽑아마셨는데 저 친구는 물을 부어버리네요. 저도 해봐야겠습니다. 좋은 정보 감사합니다.

[@커쟁이]

뜨거운물을 쓰는건 정말 차이가 많아서 놀랐어요 ㅎㅎ 저는 스테인리스 일사 4컵을 쓰는데, 열전도가 알루미늄보다 떨어져서 뜨거운물의 차이가 더 큰거 같습니다 ㅎㅎ 하지만 필터는 양보 못하겠어요 ㅎㅎ 역시 압력이 들어간 커피는 커피오일까지 마셔야 맛있는거 같거든요~ㅎㅎㅎ

[@milanocoffeeprojj]

열전도율에선 확연하게 차이가 나죠 ^^ 원래 커피의 풍미는 지방에 들어있죠. 정말 아이러니 한것은 그리스의 장수마을 논문인데요. 이곳이 이 지방함량이 높은 커피를 다량 마시는데 엄청난 장수를 보여주어서요 다음에 기회가 되면 소개할께요 본인만의 레서피를 찾아가는게 중요한 것 같아요 함께 소통해 주셔서 감사합니다. ^^

[@kang910526]

다른건 몰라도 커피맛이 강렬하고 중간이 휑한 느낌이면 진짜 부글부글 전에 불꺼서 추출하면 어떤 원두라도 상당히 부드러워지더라고요

[@v0lare]

커피의 세계는 무궁무진 @.@ 유창한 이태리어 실력과 풍부한 커피지식이 있어야 가능한 커피영상 해설!! JJ님의 능력도 무궁무진!!!

[@milanocoffeeprojj]

아직 부족한 게 많아요 ~~ ^^ 그래도 칭찬 들으면 기분이 좋은건 만국 공통이겠죠 ? 감사합니다.

[@mobyshin3254]

영상 잘 봤습니다. 분쇄도 얘기 할 때 중간보다 조금 곱게.... 소금 적당량 같은 느낌이에요. ^^ 초심자들에게는 쉽지 않은 표현이네요.

[@parioli6437]

저긴 꼭 한번 방문하고 싶은 곳이네요. 일단은 집에서 흉내라도 내 보겠습니다. 영상 감사합니다

[@milanocoffeeprojj]

그런 날이 올껍니다 🙂

[@콩떡-x4g]

💐맛있는 커피😂💕재밌는 커피

[@오키도키-z5s]

잘 보고 갑니다.ㅎ 모카포트 산다 산다하면서 아직도 구입을 못했어요.. 구입하게 되면 꼭 따라 해볼께요. 그때까지 드립커피 즐기고 있겠습니다

[@milanocoffeeprojj]

넹넹 기회가 되시면 모카포트도 즐겨보시고 편안하게 드립으로 즐기시면서 건강한 커피 라이프 되세요 ^^

[@kkopyossam]

우와 모카포토 사용중인데 꿀팁 너무 감사합니다.^^

[@milanocoffeeprojj]

도움이 되셨다니 기쁘네요 🙂

[@falcoyoungable]

요즘 어느 의학 박사님이 콜레스테롤이 높은 분들에게 종이 필터를 사용한 핸드드립 커피를 추천하던데 모카포트에도 종이 필터를 젹셔 사용하면 맛과 건강을 함께 누릴 수 있겠네요.^^☕

[@milanocoffeeprojj]

슈라님 ~~ 콜레스테롤 걱정이 많으신 분들께는 이런 필터링 방식이 어느정도 도움이 될 수 있다고 생각을 해요 각 자 본인의 컨디션과 기호에 맞는 커피를 찾아가는 과정 JJ가 지속해서 맛있고 건강한 커피 상식을 전해 드릴 수 있도록 노력해야죠 함께 소통해 주셔서 너무 감사드려요 ^^ 찐찐 !!

[@카페엘씨주택]

요즘 쭉쭉 영상이 업뎃 되서 좋습니다 예전에 본기억도 나고 그때 못본것도 중간중간 있는거 같아 익숙한듯 새로운듯 그리고 잊고 있었던게 다시 생각이나 너무 좋습니다^^

[@milanocoffeeprojj]

주택님 감사합니다. 최선을 다할려고 노력은 하고 있지만 개인적인 일상이 모두 도둑 맞은 느낌이라 일과 병행하는 게 쉽지 많은 않네요... 길게 보고 가야 할 것 같다는 생각이 듭니다. 항상 응원해 주셔서 감사합니다.

[@카페엘씨주택]

@@milanocoffeeprojj 이걸 발판으로 더 성장할수있을거라 생각해요 힘내세요!!

[@찬경-m8m]

오늘 모카포트를 첨 사용해보는더 계속 튀고 난리나가지고 원인이 먼가 햇는데 이 영상 보고 해결 완료.... 정말 감사합니다...ㅜㅜㅠㅠㅠㅠ

[@Doronbo199]

간단할 수록 약간의 차이로 변수가 많아지는게 매력인거 같아요.

[@milanocoffeeprojj]

작은 차이가 큰 차이를 만드는 매력 😀 소통해 주셔서 감사합니다 !

[@PinkJY]

작년에 세바님이랑콜라보하셨을때 인구900명이 거주하는 마을카페에서 모카포트커피편에 출현해주셨던 안드레아님 같네요. 이렇게다시 뵙니 반갑네요.😄 모카포트를 사용할때도물의 온도가 중요하네요. 커피잔이 할머니때부터 사용하던거라 하셨는데 새것같아요. 그만큼 소중히 다뤄온거겠죠? 오늘 아침도 영상속에서 전해지는 커피향으로 향긋한 아침을 맞이하네요.☕ 감사합니다. 좋은하루되세요.😁

[@milanocoffeeprojj]

온열지영님 오늘도 JJ 한 하루 보내셨는지요 ? 정확하게 기억하고 계시네요. 아주 작은 마을의 전문 커피숍 안드레아의 영상이랍니다.. ^^ 할머니가 사용하던 잔을 어머님이 물려받고 또한 손자에게 까지 이어오는 어떤 스피릿이 .. 개인적으론 너무 좋았어요 모카포트를 다양한 방식으로 만들어 마시는 재미도 쏠쏠합니다. 감사해요 ~~ 찐찐 !

[@우아무거나일단해보기]

좋은 정보 감사합니다~^^

[@김군스]

오호!!! 좋은 팁이네요

[@shalomhs9264]

위에 방법과 같이 따라 했을때 저는 개인적으로 알루미늄 보다 스텐리스가 물을 미리 끓여서 했을때 탄맛이 거의 없이 연두 본연에 맛이 나는 것 같아서 좋아요~👍🏻 좋은 정보 감사합니다 😊👍🏻

[@milanocoffeeprojj]

스테인레스가 열전도율이 낮아서 그런 부분이 커피의 향미를 더욱 느끼게 해주었을 수 있겠네요. 각자의 취향에 따른 도구와 레서피를 찾아가는 과정 이것 역시 커피 애호가에겐 즐거움 같아요. 함께 해주셔서 감사합니다. 오늘도 수고 많으셨습니다. ^^

[@shalomhs9264]

감사합니다 ☺️👍🏻

[@f1aneur]

연두해요~연두해요~커피할땐 연두해요~

[@Dream-gb9tp]

@@f1aneur 🤣🤣🤣

[@김영욱-r9v]

굿 !

[@milleespresso7444]

커피가 고이기 전 주전자 속에 찬물을 조금 붓는군요! 늘 너무 뜨거워진(메마른) 주전자 바닥에 커피 분수 첫 줄기가 고이는 게 마음에 들지 않았는데, 그걸 방지해 주네요!

[@milanocoffeeprojj]

네 ~너무 가열된 콘테이너에서 버닝될 수 있는 부분을 막아주는 역할을 해줍니다.

[@박군-o8k]

그게 꿀팁이네요 모카포트 주문하고 기다리는중인데 이 영상을 보게되어서 좋아요

[@꿈-l5u]

모카포트의 일인자 안드레아님의 모카포트 비법을 공유해주셔서 감사합니다^^. 특히 찬물이 아닌 88도씨 예열된 물을 사용한다는 점, 에어로 프레스용 필터를 적셔서 필터 부분에 장착하기, 윗부분 컨테이너에 15ml의 찬물 부어주기, 커피가 중간정도 올라오면 그 예열로 나머지 추출하기 등 휴우 이 정도만 따라해도 저 분의 내공이 쌓인 비법을 흉내정도는 낼 수 있을 것 같..기도 하고 아닐 수도 ㅎㅎㅎ 내일 와플 기계 사러가는데 모카 포트도 사와야겠어요 ㅋ JJ님 굿밤되세요⏳🇮🇪☕️🥇2019 👆👆

[@Haek]

모카포트 1,2,3,6인용이 있고요. 명수에 맞춰 써야 한대요.4명이면 2인용으로 두번 뽑고 그래서 이탈리아 가정에서는 보통 10개 정도 갖고 있대요. 꼬꼬님도 스테인레스 모카포트로 2~3개 장만하셔요.

[@꿈-l5u]

@@Haek 해경님 반가워요🤗 일단은 2인용을 사서 해보려구요 ㅎㅎ 이태리 갔을때 처음 사용을 해봤는데 그 당시는 무조건 뚜껑닫고 끓여서 만든 기억이 나네요 ㅋ 정보 감사해요 구입할 때 도움이 될 것 같아요😊

[@Haek]

jj님 주신커피 원두니까 아는 커피집이나 가는 분쇄기 있음 곱게 갈아(모카포트용) 드셔보셔요.🤗🤗

[@milanocoffeeprojj]

커알못. 꼬꼬님이 점점 커모사피엔스가 아니 커피 우등생이 되어가는 것 같아서 제가 괜시리 흐믓해 지는데요. 서당개 3년 처럼 JJ와 3년 정주행 하시면 여러분도 키보드 워리어 ~~~ ^^ 오늘도 JJ 하셔요 , 감사해요 ^^

[@milanocoffeeprojj]

10개는 조금 과한 느낌이 쬐금 있지만... 그런 집도 당연히 있죠 ^^ 유익한 정보 공유해 주셔서 고마워요 해경님 ~~~ 이탈리아의 모카포트 사랑은 정말 대단한 걸요 오늘도 JJ 하게 커피 향 가득하세요

[@jk7336]

브리타는 나라별로 정수기 필터 부분이 다 다릅니다. 유럽용 브리타이니 아마 석회질 제거에 특화되어있을테니 한국에서는 그냥 아무물로 써도 될듯 싶네요. 개인적으로는 모카포트 바스켓에 담아둔 원두가 커피를 끓이는 과정에서 오버쿡이랄까 살짝타면서 나타나는 모카포트 원래의 맛이 좋아서 개인적으로는 저에게 안맞는 레시피지만 재밌게 잘보고 갑니다^^

[@장광호-e2u]

몇년전에 모카포트로만 몇년간 장사하던 생각이나네요 지금도 쓰고있지만 정말 좋은 기구인것같네요

[@milanocoffeeprojj]

업으로 삼으셨을 정도면 모카포트는 누구보다 잘 알고 계시겠어요 🙂 좋은 팁 생각나시면 나중에 함께 공유 부탁드려도 될까요 ? 소통해주셔서 감사합니다 ~~~

[@hyungchulkim9355]

커잘알 리마리오님 폼 미쳤네요

[@멍커스트랩]

재밌다~~!!

[@mimpichoi6518]

모카포트커피는 쓴맛과 탄맛이 원래 있는 거라 생각했어요.ㅜ 브리타정수기까진 아니어도 챔피언의 추출방법을 한 번 따라서 해봐야겠어요.

[@milanocoffeeprojj]

원하시는 맛이 나오지 않을 수도 있지만 분명하게도 다른 캐릭터가 연출되리라 생각해요 사용하는 커피의 특징에 따라서 이런 방법을 적용하시면 맛있게 드실 수 있을것 같아요 댓글 감사드립니다. 오늘도 수고하셨어요 ~~

[@lua2081]

평소에도 필터를 써서 추출했었는데 물에 불려서 해봐야겠어요~ 꿀팁 감사요~!

[@milanocoffeeprojj]

도움이 되셨으면 좋겠어요 🙂

[@박군-o8k]

영상에 모카포트는 3컵용인가요?

[@jeawoopark1223]

좋아요

[@Popscoffee-Gunsan-Global]

밀라노 남자 재미있게 보고 있습니다. 여긴 군산남자입니다. 😅

[@milanocoffeeprojj]

감사합니다 😀

[@youreELILILiiIll]

항상 잘 보고 있습니다^^ 혹시 중간보다 조금 더 분쇄를 한게 어느정도 일까요? 모카포트는 에스프레소보다 살짝 굵게 보통 하는데.. 어느정도인지 감이 오지 않아서요^^;

[@milanocoffeeprojj]

에스프레소는 추출할 수 없는 정도로 굵은 정도를 이야기하는 것이 맞으니 생각하시는 지점에서 조금씩 굵기변화를 쥬시면 될 것 같습니다. 분쇄기 사양이 다양하니까요 ☺️

[@baborobos]

종이 필터를 써도 크레마가 나오는 것처럼 증기 압력 때문에 100% 커피 오일을 걸러주는 건 아니더라구요. 다만, 미분은 확실히 걸러주는 관계로 오히려 전 더 애용하는 편입니다. 그리고, 처음에 조금 나온 커피를 따로 빼서 설탕 넣어서 달고나 커피처럼 만든 다음에 나머지 커피에 올리는 방식으로 먹었더니 그것도 꽤 좋더라구요. 하지만, 전 평소에는 설탕과 프림 섞어서 다방커피처럼 마시는 거 좋아합니다. ㅋㅋㅋㅋ 커피 전문가분들은 싫어하는 방식이지만, 이렇게 만들면 믹스 커피에 길들여진 사람들이 엄청 좋아하더군요. 맛은 믹스맛이 나는데 향은 원두향이니 고급 커피 마시는 느낌이라고 엄청 좋아합니다. ㅋㅋㅋ

[@milanocoffeeprojj]

좋은 내용 함께 공유해주셔서 감사합니다 🙂

[@최재경-p8c]

모카포트에 관심이 많아 최근에 스테인레스 모카포트를 구입하였는데, 알찬 내용이였습니다. 제가 들어온 내용과는 다른 추출법이여서 더욱 더 관심있게 보았습니다. 좋은 영상 감사드립니다!

[@milanocoffeeprojj]

재경님 댓글 감사합니다. 이 방법이 왕도는 아니지만 그래도 매우 유용한 팁이라 생각해요 시도해 보시고 취향에 맞는 커피 맛을 찾을 수 있으시면 좋겠네요 오늘도 수고 많으셨습니다. !!

[@keong10s]

모카포트 영상 찾아보면서 의문점이 생겼습니다. 전문가들은 뜨거운물을 넣는 반면에 일반사람들은 찬물 또는 더 차갑게 하기 위해 냉장하기도 합니다. 그 차이점이 뭘까요? 영상으로 만들어도 좋을것 같아요! 멋있는 제이제이님 좋은 하루 보내세요.

[@milanocoffeeprojj]

안녕하세요 🙂 댓글 감사드려요 지난 목요일 모카포트 장인 안드레아를 찾아갔던 영상에 잠시 이와같은 이슈를 언급 했었는데요. 다음에 기회가 되면 자세하게 다뤄보겠습니다. 안드레아의 경우에는 사용하는 커피에 따라서도 냉장고의 찬물. 40도 정도의 물 그리고 85도 정도의 물로 나뉘어서 하는데요 특히나 향기가 특징인 스페셜티 커피를 만들때는 높은 온도의 물을 사용한다고 하네요. 행복한 한 주 되세요 🙂

[@keong10s]

@@milanocoffeeprojj 간단한 댓글이지만 잘 정리해줘서 감사합니다.

[@L33H1]

비알레티 익스프레스 3인분 기준으로 원두 18.3이면 필터가 넘치는 수준인데 영상은 살짝 모자라네요. 물도 150g 채우면 보일러 압력밸브가 반정도 잠겨요

[@milanocoffeeprojj]

정확히 같은 모델인지가 조금 의심스럽네요.. 커피는 분쇄입도와 로스팅 상태에 따라 높이가 달라집니다

[@LEEHIGHR]

영상보고 많이 시도해봤지만 모카포트 익스트레스는 원두 18.3그람을 담기가 어렵네요

[@milanocoffeeprojj]

어느정도 비슷한 양만 넣으시면 될것 같아요 🙂

[@심심이-g2g]

무조건 찬물 넣고 끓이면 되는줄 알았는데 아니었군요 처음 배웁니다. 종이필터말고 티백 망같은거를 잘라서 쓰면 효과가 없을까요? 다이소에서 종이필터 샀었는데 거기 개미사체들이 나온뒤로 무서워서 종이필터 못사겠어요ㄷㄷ

[@milanocoffeeprojj]

안녕하세요 댓글 감사합니다. 티백 망은 시도해 본 적이 없어서 잘 모르겠네요.. 망의 기능도 사이즈도 그렇구요..

[@심심이-g2g]

@@milanocoffeeprojj 그렇군요ㅠ 종이필터를.... 안전한 걸 찾아봐야겠네요ㅠ

[@W4IIB]

모카포트 익스프레스 사이즈가 2컵인건가요?

[@milanocoffeeprojj]

2컵입니다

[@milanocoffeeprojj]

2컵이요

[@careybrian8646]

2컵 짜리인가보네요

[@sos9336]

다른 영상에서는 80도의 물을 사용한다고 하고 여기서는 88도... 뭐가 맞나요?

[@milanocoffeeprojj]

물의 온도를 다르게 전달된 부분은 열원 인덕션 ,불꽃 모카포트의 용량에 따라서 다르게 전달한 부분이 있습니다. 80도와 더 높은 온도에서 커피를 테스트 해보시고 사용하시는 커피에 더 좋은 맛이 나오면 적합한 온도라고 생각이듭니다. 80-88은 물이 끓으면서 발생하는 높은 열을 방지하는 예열 구간이기 때문에 안드레아가 당시 상황에 맞게 언급한것으로 보시면 좋겠습니다.

[@oneangcc8128]

버닝이 위에 추출된 커피를 담는 부분이 과열되서 추출커피가 위에서 다시 끓어오르는 것을 말하는 건가요?

[@milanocoffeeprojj]

네 말씀하신 것처럼 콘테이너의 지나친 과열 부위와 접촉하여 추추된 커피가 향미를 읽어버리는 부분이 맞습니다.

[@coffeemountioncho275]

ㅇㅇ

[@크루-g3e]

필터에 앞 뒷면 차이가 있나요?

[@달링곽]

종이필터를 어디서 사죠?

[@milanocoffeeprojj]

인터넷에 에어로프레스 필터 검색하시면 구입할 수 있는 곳 많이 나와요 ~~

[@달링곽]

@@milanocoffeeprojj 앗 감사합니다 오늘 새벽 폭풍검색해서 🚀 배송으로 받았죠

[@moontaly]

바리스타는 자세히 설명하는데 통역은 40% 정도만 안되서 안탑깝군요. 가신지 얼마 안되시나봐요

[@milanocoffeeprojj]

전달력이 부족해서 그런것 같습니다. 🙂

[@dhyu1909]

이어폰이 안좋은 건지 통역이 매우 불충분하네요. 다음엔 미리 번역해두시고 자막처리 하시길.

[@shyi1530]

모카포트 당장 주문할거예요~^^

[@milanocoffeeprojj]

와우~~ 이렇게 지르시다니 ~~ 저의 펌프질이 영향을 미친다니 기쁜걸요 재미있는 커피 라이프 되세요 ~ 감사해요 오늘도 수고 많으셨어요 ^^

[@경숙-k7q]

챔피언 안드레아님의 방법으로 하니까 확실히 예전에 멋모르고 무작정 하던 방식의 모카포트 추출과는 완전 다른 맛 이더라고요!!! 이 영상을 많은 사람들이 보고 진정한 모카포트의 에.쏘를 즐기면 참 좋을거라 생각 되네요~~~ 1일 1영상 빨랑 빨랑. 올려주시어 우리 찐찐이들과 합방 해야지예???!!! 오늘 하루도 JJ님 건.행!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@milanocoffeeprojj]

요즘 1일 1 영상 올릴려고 부단히 노력하고 있습니다. 안드레아의 방법은 나름 본인의 고뇌와 노력이 담긴것이지요 물론 이렇게 추출하는게 정답이라고는 말할 수 없지만 유용한 방식 가운데 하나인 것 같아요 ^^ 함께 하는 그날을 위하여 ~ 전 오늘도 달립니다. 감사해요 찐찐 !!

[@농촌두부]

추출비율이 1:8.3 이면 농도는 연한 편이네요. 게다가 추출방식도 열에 의한 손실을 최소화한 방식이라 쓴맛은 최소화하여 부드럽고 향미가 잘 나타날 것 같아요.. 추출된 커피를 그대로 마셔도 편히 넘어갈 정도로 밸런스가 좋은 커피일 것 같은데 흔히 생각하는 고압의 머신 에스프레소와는 많이 다른 모카포트 특유의 편한 커피에 가까운 커피일 것 같습니다. 만약 저 추출에서 아메리카노를 만든다면 물을 적게 써서 1:1 비율로 섞어주면 좋을까요? 제 생각에 모카포트는 모카포트만의 개성을 살린 추출법과 에스프레소에 가까운 크레마가 풍부한 추출법.. 이 두가지로 나뉘어지는 것 같아요. 본인의 선호도에 따라 여러가지 추출이 가능한 점도 모카포트의 재미인 것 같아요. 개인적으로 요즘 모카포트로 머신의 에스프레소만큼 쫀쫀하고 크레마가 풍부한 에스프레소를 추출해내는 것을 목표로 연습하고 있는데요.. 추출비를 1:5로 땡기고 분쇄도를 곱게하고 탬핑을 하고 필터를 쓰고 이런저런 노력을 하면 어설프게 비슷한 결과는 나오지만 기본적인 압력 차이 때문에 쉽지만은 않네요 ㅎㅎ 그런데 유명한 에소바나 카페에서 에소를 마셔보면 가끔 너무 거칠고 자극적인 경우가 많아 제가 만든 모카포트 에소보다 실망한 적도 많아서 의외로 모카포트 에소가 가능성이 있다고 느껴지기도 합니다. 근데 어차피 에소로 음용하는게 아니라 주로 물을 희석하여 아메리카노를 만들기 때문에 크게 의미있나 싶기도 하구요. 댓글이 두서가 없네요 ㅎㅎ

[@농촌두부]

아 질문을 깜빡했네요. 밑에 댓글을 읽어보니 챔피언이 향미가 좋은 스페셜티의 경우 높은 온도로 추출한다고 하셨는데 이유와 원리가 궁금합니다. 이미 데워진 높은 온도의 물로 추출하면 추출이 빨리 되니 탄맛같은 부정적인 향미가 줄어들어서 그러는 걸까요? 근데 너무 추출이 빨리 되면 또 추출효율이 떨어져 과소가 나지 않을까 싶기도 하구요.. 반대로 다크로스팅의 경우 찬물로 추출하면 모카포트가 천천히 열을 받으니 본체가 열을 받는 시간이 길어져서 오히려 쓴맛이 더욱 추출이 되는건지 아니면 천천히 열을 받으니 데미지를 적게 받아서 쓴맛이 줄어드는지.. 정반대의 두가지 해석이 가능한데.. 무엇이 정답일지 궁금하네요.. 모카포트의 기본적인 추출원리를 이해해야 이해가 가능하겠네요

[@milanocoffeeprojj]

모카포트 온도 상승이 아로마 손실로 이어지는것을 최소화 하려는 움직임으로 보입니다. 귀한 댓글로 소통해 주셔서 감사드려요 🙂