Montage chocolat pour la fête des grands mères

Je te partage aujourd’hui les techniques pour pouvoir faire un montage en chocolat et de la guimauve.
Je vais te montrer une à une les étapes pour les confectionner chez toi !
Ce que tu vas voir dans cette vidéo :
- Recette de guimauve
- Moulage du chocolat
- Montage d'une pièce chocolat pour la fête des grands mères
Pose-moi tes questions !!! J’y répondrais avec grand plaisir !
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Recette Guimauve :
165 gr de sucre semoule
25 gr de glucose
58 gr d'eau (1)
30 gr de blancs
8 gr de gélatine (poisson)
48 gr d'eau (2)
5 gr de vanille
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Tu t'es sûrement déjà poser la question : est-ce que je peux faire du chocolat chez moi ?
Et tu t'es sûrement dit qu'il fallait des années d'expérience et tout un tas de matériel pour le travailler.
Et bien laisse moi te dire que non : il suffit uniquement d'être bien informé et de connaitre la marche à suivre.
Après des années d'expériences et des diplômes en chocolaterie j'ai développé des techniques afin de pouvoir travailler le chocolat depuis ma cuisine.
N’hésite pas à commenter et poser tes questions pour enrichir la vidéo !
Ces questions/réponses profiteront à tous !
J’y répondrais avec grand plaisir !
Chocolats de couverture :
- Noir : www.amazon.fr/chocolat-pistole-Extra-Bitter-Guayaquil/dp/B01FY231PO/ref=sr_1_42?crid=2J5L9ZTO3PBHX&keywords=chocolat+de+couverture+barry&qid=1708269279&sprefix=chocolat+de+couverture+%2Caps%2C361&sr=8-42
Moule Polycarbonate coeur :
www.amazon.fr/Decora-0050077-Moule-Chocolat-Cavit%C3%A9s/dp/B017R5ZSHK/ref=sr_1_5?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dib=eyJ2IjoiMSJ9.V9jsvqrTKYznd1nCna0QWU_S7ytETNKyUN1bgUt3RiJ5nuMeyW6ra5y6P6n--eGYLxuo4yzCdulTE7htryP9ABj-_ZcP5HWNyXsv9tJNvzEOOCr25oUmM0dkOIinPObzmOOHyeELgZgXG6l6WwtMYo6Ou1CjC8Nm3ilP8mRZwoXqkXur-UZVCt9LHsGhGgF0z9aJXj4r9Z6-fqb7a137k_rZuXMU1UsQtV41Vx8GkBSOKcS3YTQv4aZtkONO28pvaEi3KH8e_UimwDlqdkUUhWUPDhfJm-udviZyubP6hq4.cmaKUFeik-0Qz38VOxaj4IazTdRGC0gIqcg_fnzXxIc&dib_tag=se&keywords=moule+polycarbonate+chocolat+coeur&qid=1709483541&sr=8-5
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Merci beaucoup c'est toujours très bien expliqué 😁🍫

[@Ilan.Taieb.Chocolat]

Merci beaucoup ! 🙏🏼🤗

[@tymoteleforestier7447]

Bonjour monsieur mais j adore vos vidéos serait t il possible d avoir une vidéos sur un caramel tendre au citron et un praliné aromatisé au basilique c est pour un amis merci d avance continue comme sa. Et Bay