Monter un Layer Cake - Comment couper, fourrer et couvrir un gâteau de Cake Design - MyCake

[@MyCakeTv]

❤️N'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne surtout ! 👉bit.ly/3jEmeoW

[@stephaniemuhozi3889]

Bonjour Jessica. Juste savoir si pour faire cette couverture vojs avez vraiment utilisé près de 900g de chocolat dans votre ganache?

[@MyCakeTv]

@@stephaniemuhozi3889 Bonjour Stephanie, je vous avoue que cette vidéo date d'il y a 7 ans, je ne me souviens plus bien. ^^

[@pascaletisserand]

Bonjour votre site est super c’est la première fois que je n’ai pas besoin de chercher partout pour avoir les quantités pour différents moules. Merci pour tout et vos vidéos sont très claires. A très vite

[@MyCakeTv]

Avec plaisir Pascale ! ^^

[@sosodisney6411]

Tout les tutos que je regarde c toi la meilleure ❤️ Tu expliques tout les détails et les raisons , j'adore j'adhère.... Grand bravo à toi 😉

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, ton commentaire me fait ultra plaisir ! J'espère que les prochaines vidéos te plairont tout autant ! ^^

[@sosodisney6411]

+Jessica “MyCake” Quillet 😉👍🏼

[@lauriejulien369]

Merci pour vos astuces et conseils. Je réalise mon 3e « cake design » et en suivant vos vidéos pour les ganaches, la couverture etc jusqu’à là je peux déjà affirmé qu’il sera bien plus réussi que mes deux premiers 😁 Merciiiiii tout plein

[@MyCakeTv]

Avec grand plaisir Laurie ! ^^

[@evilxslyth]

Je viens de tomber sur votre vidéo et comment dire qu'elle est excellente. Je crois bien que c'est la première fois que je n'ai besoin de poser aucune question tellement que les explications sont très simples et claires ! Merci pour votre travail ! +je m'abonne :)

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, ça me fait super plaisir ! ^^

[@vanessah1878]

Votre site et votre KZbin est vraiment une bible ! Merci beaucoup ! Très intéressant ! Je vais pouvoir m'améliorer en cake design, j'en fais tous les ans pour l'anniversaire de ma fille 😁😍

[@MyCakeTv]

Je suis ravie que mon travail vous plaise Vanessa ! ^^

[@ouafabent8954]

Je viens de te découvrir ! Mais tu es super pour expliquer, c est clair, concis et précis. Je suis bluffée. Je me suis abonnée car des tutos comme les tiens ne courent pas les rues!!👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup Ouafa, ton message me fait ultra plaisir ! ^^

[@MsBoukraa]

mile merci moi qui débute dans le domaine de pâtisserie je trouve que vaux vidéo sont très intéressent tu nous facilite vraiment les tache bonne continuation je m’abonne

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup ! J'espère que les prochaines vidéos te plairont également ! ^^

[@mellesavanah]

Vos pas vaux 😱 tu débute en orthographe aussi ?

[@ilhamlakhssassi4352]

Bonjour jessica je suis ravie de trouver ta chaine depuis le temps que je cherche .

[@MyCakeTv]

Avec grand plaisir ! ^^

[@charlottedemiribel8841]

Bravo pour tes vidéos, ton site et tout ce que tu partages ! Grâce à toi, j'ai fait des progrès incroyables ! Merci !

[@MyCakeTv]

C'est avec grand plaisir Charlotte, merci de ton message. :-)

[@justemalika]

J'a-dore t'es TROP CUTE !!! 💜 j'ai vu toutes tes vidéos, elles sont super bien faites, bravo !! 😆

[@MyCakeTv]

Ouaaah, t'es trop mignonne, merci beaucoup beaucoup beaucoup ! ^^

[@luciep.3617]

Moi qui n'aime pas le chocolat noir, au monte la ganache était très bonne ! J'ai hâte de goûter le résultat cet après midi. Merci pour toutes ces vidéos très explicatives. Ton (je me permets le tutoiement) site est vraiment super également. Il y a tellement d'infos et détails, c'est vraiment génial ! Merci et bravo :D

[@MyCakeTv]

Merci Lucie de ton message, j'espère que la dégustation était à ton goût ! ^^

[@luciep.3617]

Eh bien oui, c'était très bon !! J'étais agréablement surprise. Merci pour tous les conseils que tu mets sur ton site, c'est vraiment super ! Bonne continuation =)

[@rosacci9469]

🍰 vidéo superbement bien détaillée et tu partage une énergie incroyable 👌❤ merciiii

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup des compliments, ça me fait très plaisir Rosa ! ^^

[@khalidlaouad1721]

Merci pour vos explications ,c'est claire et simple vous êtes la meilleure

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, vous êtes adorable ! ^^

[@leilasadif4018]

Waw ! tout est bien expliqué et bien fait bravo Jessica bonne continuation

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup ! ^^

[@sorayatolbi6599]

Ca paraît tellement facile avec toi merciiii infiniment

[@MyCakeTv]

Je t'en prie ! A partir du moment où on a les bonnes informations, tout est possible ! ;-)

[@vrignaudjennifer2358]

J’ai la pression je réalise ce week-end mes deux premiers molly cake avec ganache chocolat et pour le couvrage c’est la crème suisse. Je stress énormément du résultat car c’est pour deux babyshower 😂 je regarde tes vidéos en boucle pour me rassurer !

[@MyCakeTv]

Tu sais que tu peux t'y prendre en avance et congeler tes gâteaux si ça peut te permettre de moins stresser. :-) Et "au pire du pire", si tu as un souci avec tes molly cakes, il te suffit de faire un gâteau "plus simple" comme le gâteau à la crème fraîche. ;-) Regarde cet article si ça peut t'aider : www.mycake.fr/premier-gateau/ Mais ne t'en fais pas, ça va être super ! ^^

[@nadouce7150]

merci je viens de m'abonner a votre chaine et j'apprends pas mal de choses qui simplifient le travail merci beaucoup

[@MyCakeTv]

Je suis ravie que ma chaîne vous aide ! N'hésitez pas à découvrir mon site aussi si vous ne le connaissez pas : www.mycake.fr

[@jennifer59139]

J'adore tes videos vivement qu'il y en ai toujours +++ lol Je vais faire mon premier gateau pour samedi et regarder tes videos m'aident beaucoup Ce n'est pas trop sucrer tout ses mélanges ???

[@MyCakeTv]

Je suis ravie que mes vidéos te plaisent. ^^ C'est certain que ce gâteau est assez gourmand, mais tu peux choisir des recettes moins sucrées comme un Molly Cake (www.mycake.fr/molly-cake) fourré de Lemon Curd (www.mycake.fr/lemon-curd-sans-oeuf) et recouvert d'une ganache au chocolat noir (www.mycake.fr/ganaches). :-) J'espère que tu me montreras le résultat de ton gâteau dans la galerie du site ! ^^

[@jennifer59139]

super sa me tenter bien aussi le lemon curd mais j'avais peur qu'avec le chocolat cela ne suivent pas merci de tes conseils mon papa n'est pas tres gateau mais il adore le citron ;-) Bonne continuation ;-) Garde ta bonne humeur ^^

[@MyCakeTv]

Mon Papa aussi adore le citron, et ce gâteau lui plait beaucoup. J'espère que ce sera pareil pour ton Papa ! ;-)

[@odetteam183]

C est un plaisir de voir vos vidéos....!!!😃👍

[@MyCakeTv]

Merci Odette, c'est adorable de votre part ! ^^

[@likeNYC]

Coucou Jessica. Merci pour tes jolies vidéos et pour ton blog qui m'a donné envie de réaliser mon premier cake design =) j'aimerai ne pas recouvrir mon gâteau de pate a sucre. Je peux faire une ganache de couleur pour le recouvrir? J'aimerai faire un dégradé de rose. Merci bisous.

[@MyCakeTv]

Cela me fait très plaisir de t'avoir donner envie de te lancer dans le Cake Design ! ^^ Tu peux entièrement faire une ganache colorée sans souci ! Mais pour un jolie dégradé de rose, je te conseille plutôt une chantilly mascarpone bien blanche (car la ganache au chocolat blanc et la crème au beurre ont un petit rendu jaunâtre) : www.mycake.fr/chantilly-mascarpone/

[@AtelierTamia]

C est tellement beau ! Mise à part le sirop de sucre on sait imbibé avec quoi d autres ? :) tu fais des gâteaux depuis combien de temps ? Tu as tellement de conseil qu à mon avis ça faut un moment haha

[@MyCakeTv]

On peut imbiber avec un sirop de sucre aromatisé. Mais il faut l'aspect "sirupeux" du sirop, sinon cela mouille le biscuit et le délite. Je fais des gâteaux depuis mon enfance, mais je fais du Cake Design depuis 2014 (lors de ma 1ère grossesse). ^^

[@sophieramelet9265]

Bonjour, je trouve vos vidéos juste génial ! Je me régale rien qu'a les regarder et j'apprend plein de choses étant débutante. Petite question: Est on obligé de mettre du sirop de sucre ? Et surtout est ce nécessaire d'imbibé son gâteau ? Merci d'avance !

[@MyCakeTv]

Si vous faites votre gâteau le jour même ou pour le lendemain, ce n'est pas obligatoire. Mais sinon, c'est mieux. :-) J'en parle dans mon article sur le sirop de sucre : www.mycake.fr/sirop-de-sucre

[@laulauniot8490]

Bonjour, bravo et merci pour vos très bonnes explications, ma question est si je fourre mon Molly Cake avec une ganache montée dois-je aussi faire un boudin de protection de ganache de couverture ? Merci d’avance et bonne journée .

[@MyCakeTv]

Si vous utilisez une autre garniture de couverture, alors oui, il vaut mieux. :-)

[@mouniadabari8882]

Ils sont très claire tes explications, j'aimerai savoir si on peu préparer le gâteaux 2 jours à l'avance

[@MyCakeTv]

Oui sans soucis, à partir du moment où vous les conserver au réfrigérateur.

[@juliettesamraoui]

J'aime beaucoup tes vidéos Merci mille fois L'explication et les raisons y sont boen expliquées Bonne continuation

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup de ton message, c'est adorable ! ^^

[@Natalie-baltenweck]

Bonjour, c'est vraiment super toutes ces videos tres bien expliquées! merci! je suis en train de faire ma liste pour Noel... ou puis je trouver la video pour recouvrir un layer cake de pate à sucre, impossible de trouver, merci!

[@MyCakeTv]

Bonjour Natalie, Ravie que les vidéos vous plaisent ! Je n'ai, en effet, pas pu publier la vidéo pour recouvrir le layer cake de pâte à sucre car j'ai sortie une formation en ligne entre temps : formation.mycakeacademy.fr/ Par respect pour mes élèves, je n'ai pas voulu mettre de contenu trop similaire ensuite sur ma chaîne youtube par rapport à la formation, désolée.

[@margauxloosveldt4950]

Bonjour, merci pour toutes vos astuces 😍❤️ j'ai une petite question, où trouver la bouteille pour le sirop de sucre elle est géniale ❤️

[@MyCakeTv]

Bonjour Margaux ! Vous pouvez retrouver la bouteille pour sirop de sucre ici : www.mycake.fr/conseils/269/4/ Ravie que ma vidéo vous plaise ! ^^

[@amandinepreteux6095]

Maintenant, j'aimerais savoir comment recouvrir/décorer mon cake design 😉

[@MyCakeTv]

Désolée Amandine, entre temps j'ai sorti ma formation en ligne où j'enseigne toutes les bases du Cake Design. Par respect pour mes élèves, je n'ai donc pas présenté le recouvrement en pâte à sucre sur ma chaîne KZbin. :-)

[@amandinepreteux6095]

@@MyCakeTv ok je comprend, dommage car vous expliquez bien

[@KLamia]

Tu wa top vraiememt ! Tes vidéos sont très bien expliquées..merci pour le partage, je me suis inscrite!

[@MyCakeTv]

Merci de ton retour, ça me fait plaisir ! ^^

[@Lesucreaufour]

Avez-vous essayer la technique de lissage a l'envers? Cest tellement rapide 😃 et parfait!

[@MyCakeTv]

Oui tout à fait, j'ai fait un article dessus également :-) : www.mycake.fr/montage-gateau-a-l-envers

[@mariedesbleds6268]

Merci beaucoup pour le partage et surtout vos explications par votre expérience 🍾🥂🍾👍🏾👍🏾

[@MyCakeTv]

Je vous en prie, c'est avec plaisir. :-)

[@youss3645]

Bonjour, j'aime beaucoup ce que vous faite c super bien expliquer. Je voudrais savoir si on peut s'arrêter a cette étape et faire la décoration directement sur la ganache ? Merci

[@MyCakeTv]

Bonjour, merci du compliment. ^^ Oui, aucun souci à s'arrêter là et à le décorer directement sur la ganache. C'est ce que l'on appelle des "Nude Cakes" ou des "Naked Cakes" car ils n'ont pas de pâte de recouvrement au dessus. :-)

[@gwenaellefourdrinoy9107]

Bonjour, merci pour votre vidéo qui explique très bien les étapes. Étant toute débutante dans le cake design je me demandais si il était possible de recouvrir notre molly cake de ganache au chocolat blanc ou devons nous forcément le recouvrir de pâte à sucre ? Merci beaucoup ☺️

[@MyCakeTv]

Bonjour Gwenaelle, Vous pouvez totalement recouvrir le gâteau uniquement de ganache, il n'y a aucun souci. :-)

[@gwenaellefourdrinoy9107]

@@MyCakeTv merci beaucoup pour votre réponse quel colorant je peux utiliser pour avoir un rose pâle ? En poudre en gel ?

[@MyCakeTv]

@@gwenaellefourdrinoy9107 Je préfère les gel personnellement. J'en parle en détail dans cet article : www.mycake.fr/colorant-alimentaire/

[@oceanedeplebain8565]

Bonjour Je viens de découvrir votre vidéo, très bien détaillée et expliquée, je suis fan. Bientôt mon anniversaire, je souhaiterai faire un layer cake simple, avec votre génoise et une ganache mascarpone-nutella pour fourré mon gâteau et le recouvrir avec la même ganache et ensuite poser des décorations (kinder-ferrero..) C’est possible de préparer ma ganache et ma génoise 2 jours à l’avance ? Ensuite dois-je recouvrir mon gâteau d’un film alimentaire ? ( peur d’abimées mon lissage sur le dessus et sur les côtés..) Et au dernier moment le jour J faire ma décoration ? Je suis un peu perdue... Bonne continuation et merci encore 😍🥰

[@MyCakeTv]

Bonjour Océane, Ravie que mon travail vous plaise ! ^^ Je vous invite à lire mon article sur le planning d'un gâteau : www.mycake.fr/planning-pour-faire-un-gateau/ Juste attention si la ganache est "montée", sa conservation est de 48h après avoir été faite. Et il faut la pocher au moment où elle est montée (car après, elle devient "mousseuse" quand elle fige), donc si la déco nécessite du pochage, il faut le faire en même temps que la couverture. Si votre réfrigérateur ne contient pas trop d'odeurs (fromage, viande, poisson, oignon etc.), ce n'est pas une obligation de mettre du film alimentaire si vous avez peur d'abimer la couverture. ;-) Bon Anniversaire bientôt Océane ! ^^

[@TheMlleKimberley]

Superbes explications, merci!

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ! ^^

[@Sam-wl2qt]

Merci beaucoup pour toutes tes vidéos tu es géniale ❤️ encore plus plus de vidéos 😘

[@MyCakeTv]

Ca arrive, ça arrive ! ^^

[@sorayatolbi6599]

Merciiii t 1 des meilleures tutoriels que j regardé 😍💕

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, ton message me fait super plaisir ! ^^

[@fatitifati9721]

J'ai adoré ta chaine tes conseils Dommage que ya plus de video ....

[@MyCakeTv]

Je vais revenir bientôt, promis ! ^^

[@chantallachapelle9306]

Super vidéo qui semble simple et facile

[@MyCakeTv]

Ca l'est, n'hésitez pas à essayer ! ^^

[@niniyacherkaoui852]

Bonjour alors un tout grand merci pour tout vos explications et le temps que vous consacré.❤🙏 Je vais réalise un gâteau 3 étage pour samedi (anniversaire de mariage) J'ai pensé à faire un layer cake (moly çake, j'espère que c le bon choix ? ) tout blanc avec en déco tout simplement des rose 🌹 rouge, Peut ton faire un fourrage ganache monté Et pour la couverture une crème au beurre meringue suisse ?

[@MyCakeTv]

Bonjour, Vous le pouvez, mais attention au temps de conservation à température ambiante (30 min avec une ganache montée). Je vous invite à lire mon article des Mythes du Cake Design à ce sujet :-) : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design

[@delicefatihaofficiel6607]

Bravo superbe vidéo,je viens de m'abonner sur ta chaîne KZbin bon continuation 👍

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, c'est adorable ! ^^

[@nadcake_1564]

combien de temps avant je peux fourrer et glacer mon gâteau avant de poser ma pâte à sucre merci et j'adore tes vidéo elles sont super

[@MyCakeTv]

Pour ma part généralement, je cuis mon gâteau et mes fourrage/couverture 2 jours avant pour les laisser refroidir une nuit. Puis je coupe/fourre/couvre mon gâteau la veille. Et pour la pose de pâte à sucre, soit la veille également, soit le jour J en fonction de mon planning. ^^

[@agnesdieth2312]

Bonjour, merci beaucoup pour les astuces . je découvre votre super chaîne et en suis ravie. Peux on utiliser la même technique pour mettre du curd à l'intérieur? Et si on désire ajouter de la ganache sur le curd comment fais t'on svp? merci

[@MyCakeTv]

Tout à fait pour utiliser du curd à la place. Pour rajouter de la ganache par dessus, faite le à la poche à douilles. :-)

[@katiadicharry]

Bonsoir jessica, bravo pour ta vidéo très bien expliquée une fois de plus. Penses tu que je peux faire la même chose avec une chantilly au mascapone, est ce que ça tient assez ?

[@MyCakeTv]

Merci Katia ! ^^ Oui, tu peux totalement faire la même chose avec une chantilly mascarpone, surtout si celle-ci n'est montée que avec du mascarpone (sans crème liquide en partie, qui la rendra certes plus souple, mais avec moins de maintien). Par contre, cela ne vaut que pour un Naked Cake, tu ne peux pas rajouter de pâte à sucre par dessus (celle-ci fondrait avec l'humidité de la chantilly). :-)

[@katiadicharry]

Merci Jessica, donc pas de creme liquide dans ma chantilly, meme pas un peu ? J'ai jamais fait comme ça sans crême :-)

[@MyCakeTv]

J'ai peur que ta chantilly manque de tenue sur les côtés du gâteau si tu y mets de la crème... A mon goût, je la ferai "pure mascarpone". Voilà les proportions que j'utilise, ce sont les mêmes que pour mon topping de cupcake pour débutant : www.mycake.fr/cupcake-pour-debutant#2 Mais si tu as l'occasion de tester avec une version plus légère avec de la crème, n'hésite pas à revenir me dire ce que tu as pensé du résultat niveau tenue ! ^^

[@katiadicharry]

Merci je vais faire pur mascarpone :-)

[@helenecouratier]

Très jolies vidéo bien expliquées ! Je suis totalement novice en pâtisserie... j’ai fait 1 layer cake dans ma vie ( sans couverture, génoise chocolat fourré compoté de framboise ) et je voudrais, pour le premier anniversaire de ma fille (😍) lui faire un beau gâteau décoré en pâte à sucre. Je voudrais savoir si ce type de gâteau ( Molly Cake couvert de pâte de sucre ) peut fonctionner si on garni entre les couches de compotée de fruit rouge ? Au départ je voulais mettre des fraises fraîches et de la crème mais j’ai vite compris que la pâte de sucre risquait fort de ne pas apprécier l’humidité du gâteau ou du frigo. Merci ☺️

[@MyCakeTv]

Je vous invite à lire mon article sur les Mythes du Cake Design, je parle de cela notamment :-) : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design

[@helenecouratier]

Jessica Quillet , merci pour cette mine d’information ! Après lecture des deux premiers points ( frigo et fruits ), cela m’aide a confirmer mes choix. Je ne vais pas tenter le diable pour un premier, avec des fruits frais etc, ce serait dommage que tout s’écroule si j’ai mal géré l’humidité de mon gâteau 😅 J’ai hâte de m’y mettre et j’espère être à la hauteur ! ( sans mauvais jeux de mot 🎂 😂)

[@MyCakeTv]

Mais oui, ça va être top ! N'hésitez pas à lire ma rubrique sur comment faire un gâteau de Cake Design de A à Z, et il n'y a pas de raison que ça n'aille pas. ^^

[@helenecouratier]

Jessica Quillet , j’ai mis de côté votre blog et les vidéos pour le jour J !! 😜 J’ai d’ailleurs découvert le « molly cake » grâce à vous et ça a sonné chez moi comme une évidence... ma fille, pour qui sera ce gâteau, s’appelle Molly ! Haha

[@sorayazidelmel3905]

Mille bravo chère chef.

[@MyCakeTv]

Merci de votre message Soraya. :-)

[@adahbarbara7115]

Excellente vidéo ca mérite que je m'abonne,🥰😀

[@MyCakeTv]

Merci de ce retour, ça me fait super plaisir ! ^^

[@soniabelabed6971]

Super tes explications !bravo

[@MyCakeTv]

Ravie que ma vidéo te plaise ! ^^

[@maicheroqiya8111]

Merci bpc T es la meilleur

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ! ^^

[@melanyfoubert2417]

Je voudrais juste savoir à quoi sert le sirop sucre , désolé je suis débutante. En tout cas merci pour tout vos conseil :) c est génial

[@MyCakeTv]

Ne soyez pas désolée, vous avez raison de poser des questions. :-) Un sirop de sucre permet (entre autre) d'imbiber des gâteaux pour qu'ils soient bien moelleux à la dégustation. J'en parle en détail dans mon article : www.mycake.fr/sirop-de-sucre

[@elodar1054]

Bonjour et merci. Pouvons nous à la place de la pâte à sucre, mettre de la crème au beurre au dessus de votre ganache svp ? Et vous me conseillez plutôt une ganache au chocolat blanc ou noir svp ? Pour un Weeding cake de 3 étages en été pays chaud

[@MyCakeTv]

Bonjour, Si vous souhaitez utiliser de la crème au beurre en couverture de votre Layer Cake, alors de mettez pas de ganache au chocolat autour, la crème au beurre seule suffit. 🙂

[@elodar1054]

@@MyCakeTv bonjour et merci infiniment pour votre réponse. Je mets simplement le manteau de miettes en ganache ? Car ça sera un gâteau à la ganache et curd passion. Merci

[@MyCakeTv]

@@elodar1054 Même le Crumb Coat, vous pouvez le faire avec la crème au beurre. On utilise la même garniture pour les boudins de protection, le crumb coat et la couverture. Dans mon exemple j'ai utilisé de la Ganache au chocolat comme garniture, mais vous pouvez entièrement la remplacer par de la crème au beurre. :-) Et si vous souhaitez un parfum chocolat et passion, je vous conseille plutôt dans vos étages de fourrage de mettre en quinconce de la crème pâtissière sans oeuf au chocolat et du curd passion. La texture sera plus agréable à la dégustation (et le goût "chocolat" ne prendra pas trop sur la passion, alors qu'avec une ganache, il arrive que le goût soit "trop fort" en chocolat).

[@elodar1054]

@@MyCakeTv C'est vraiment très très intéressant. Merci beaucoup

[@fflanchetou]

Pourrais-je savoir où vous avez trouver le contenant du sirop de sucre. Merci pour votre réponse. Ah j'oubliais vos vidéos sont formidables. A bientôt

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup pour le compliment Florence ! ^^ Voilà la bouteille que j'utilise, je l'adore : www.mycake.fr/conseils/bouteille-sirop-mycake-2/ J'espère qu'elle vous plaira !

[@UmmLitshi]

Bonjour, Je pensais qu'on avait pas besoin d'imbiber un molly cake ? C'est d'ailleurs pour ça que je me suis intéressé à ce gâteau parce que je lisais partout qu'il est parfait pour les cake design et tres moeulleux sans imbibé... ?

[@MyCakeTv]

Bonjour, Tout à fait, il n'y a aucune obligation d'imbiber son Molly Cake. Je l'ai fait pour ma part, + pour montrer cette étape dans la vidéo, mais mon Molly était bien assez moelleux pour ne pas avoir besoin de le faire. :-)

[@isabelleallain7190]

Bonjour, je suis ravie de vous avoir decouvert. Je viens d apprendre plein de choses car vous expliquez très bien et très simplement. J ai bien compris le boudin de protection, (ce qui explique pourquoi, avec moi, ca coule toujours) mais ce boudin de protection, est-ce la même ganache avec laquelle on fourre le gâteau ou est-ce recette differente ? En effet, la texture a l'air plus épaisse que le fourrage. Merci pour votre réponse et surtout continuez. 😊😊

[@MyCakeTv]

Bonjour, et merci beaucoup de votre commentaire ! ^^ Pour le boudin de protection, il faut utiliser la garniture que vous utilisez pour la couverture de votre gâteau, et non celle du fourrage. Dans ma vidéo, mon fourrage est une ganache de carambar, alors que ma couverture (et donc mon boudin de protection) est une ganache au chocolat classique. :-)

[@isabelleallain7190]

@@MyCakeTv d accord, merci. Donc, lorsque vous notez dans votre recette que la ganache peux servir pour la couverture, on peux s en servir de boudin aussi. Merci vraiment beaucoup. J adore vos tutos, ils resouds les problèmes que j ai rencontré. Et merci pour votre réponse aussi rapide.

[@sihem5627]

Bonsoir, pouvez vous me dire comment vous faites le sirop de sucre? J ai beaucoup apprécié votre vidéo et je vous encourage vivement à continuer.

[@MyCakeTv]

Bonsoir, voilà mon article sur le sirop de sucre :-) : www.mycake.fr/sirop-de-sucre Merci pour les encouragements ! ^^

[@chaton190274]

Je ne comprends pas pourquoi elle imbibe généreusement puisqu'elle dit dans la vidéo du molly cake que "c'est une recette qui est tellement moelleuse qu'on n'a pas besoin de l'imbiber donc un gain de temps"

[@MyCakeTv]

En effet, il n'est pas nécessaire d'imbiber le Molly Cake. Néanmoins, je préfère toujours imbiber mes biscuits pour leur apporter encore plus de moelleux. ^^

[@kihe833]

Super cette vidéo, c'est gentil pour le partage

[@MyCakeTv]

Avec grand plaisir ! ^^

[@alicemussard3559]

Bonjour, merci pour cette vidéo super!!! J'aurais une petite question toutefois. une fois le gâteau recouvert de ganache et qu'on le laisse reposer au frigo (avant la pate a sucre) la pate a sucre ne va t elle pas transpirer ??? C'est ma hantise!! En + j'habite à l'ile de la Réunion et avec la chaleur j'ai peur du choc thermique!!

[@MyCakeTv]

Si, la pâte à sucre va transpirer, mais elle va sécher ensuite. :-) Le problème avec la pâte à sucre n'est pas tant la chaleur que l'humidité en fait. Je parle d'astuce pour gérer cela dans mon article des Mythes du Cake Design : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design

[@leilalef12]

Heureuse de vous trouver ❤️❤️

[@MyCakeTv]

Moi aussi ! ^^

[@yelesoro4920]

Tu es la meilleure. Mercii ❤❤❤❤❤❤

[@MyCakeTv]

Merci de ton message, c'est adorable ! ❤

[@alimatadiarrasouba244]

Vous etes la meilleur

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup, vous êtes adorable ! ^^

[@julie-annecosta2500]

Quelle générosité merci !

[@MyCakeTv]

Avec grand plaisir Julie-Anne. :-)

[@ablarettab7237]

Merci beaucoup pour cette vidéo j'ai appris bien

[@MyCakeTv]

Avec grand plaisir ! ^^

[@soniavln]

Moi qui déteste la pâtisserie tu me donnes envie de faire des gâteaux 😱

[@MyCakeTv]

Aaaaaaaaaaah, tu ne pouvais pas me faire + plaisir qu'avec un message comme celui-ci ! ^^ Merci Sonia !

[@soniavln]

Jessica Quillet je te dirai ce que ça donne 😉

[@Sarah_98-d9e]

Je vous admire vraiment svp peut je savoir vous avez fais qu'elle école et quel parcours ? Merci

[@MyCakeTv]

Merci, c'est gentil ! :-) Vous pouvez retrouver "ma petite vie résumée" sur ce lien : www.mycake.fr/jessica-quillet

[@lili520]

Bonsoir Jessica. J'ai ouvert de la pâte à sucre en décembre, je l'ai bien emballé et voulais savoir si je peux m'en reservir en avril mai pour l'anniv de mes neveux? Une fois ouvert celà se garde combien de temps? Merci pour tout tes conseils. Je regarde tes lives 😃 et j'en apprends beaucoup

[@MyCakeTv]

Bonjour Aurelie, Normalement, si tu l'as bien refermée, elle peut se conserver jusqu'à la date d'expiration indiquée sur le paquet. :-) Ravie que mon travail te plaise ! ^^

[@joetsadolcevita7995]

Bonsoir Jessica j’adore ce que vous faites je voulais vous posez une question est ce que dans mon gâteaux je peux mettre une crème pâtissière mascarpone et mettre la ganache autour ??

[@MyCakeTv]

Si vous conservez bien votre gâteau au frais toutes les 30 min, il n'y a pas de souci. :-)

[@fatitou4847]

Merci beaucoup et bon courage

[@MyCakeTv]

Merci beaucoup de votre message. ^^

[@veroniquedebortoli1677]

Bonjour félicitations pour votre site, je l.utilise régulièrement ! Pouvez vous me dire poli j’ai régulièrement un petit renflement qui se forme à la moitié du gâteau lorsque j’ai fini de ganaches , ça fait comme un petit bourelet

[@MyCakeTv]

Bonjour Véronique, Désolée, j'ai beaucoup de mal à répondre aux questions si elles ne sont pas centralisées. Pourriez-vous me la reposer : - Soit sur la plateforme de la formation si vous êtes élève de Cake Design Masterclass : cdm.mycakeacademy.fr/ - Soit dans le forum de la communauté : www.mycake.fr/communaute/forums/ Merci beaucoup et à bientôt ! ^^

[@lilylouvbo]

Bonjour! Merci pour toutes ces explications c'est vraiment top! Je me demande au montage pour un molly cake avec la ganache linder bueno montée , dois je faire le contour en ganache non monté et le centre en ganache monté? Je ne veux pas recouvrir le gâteau mais faire plus en mode nude cake. En effet sur la vidéo de comment monter un gateau, on voit qu'il faut faire un boudin sur le côté... Je débute, merci pour ta réponse

[@MyCakeTv]

Bonjour Camille, Ravie que mon travail te plaise. ^^ Ma recette de ganache Kinder bueno montée est assez fluide, donc je te conseillerai de faire peut-être un boudin de ganache "classique" pour la contenir en effet. :-)

[@khadidjataibi421]

Merci pour la bonne explication

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ^^

[@khadidjataibi421]

@@MyCakeTv Svp continuez de faire des vidéos 🎂🍰

[@rosiclaireantoine8206]

bonjour, Je viens de decouvrir votre site et j'ai à pris par mâle de chausse, au niveau de matériel. j'aimerais que tu nous montré comment posée un image sur gâteau anniversaire par exemple.

[@MyCakeTv]

Je ferai surement un article à ce sujet par la suite, mais merci de la demande ! ^^

[@sorayatolbi6599]

Hé Jessica t est la meilleure🌸

[@MyCakeTv]

Merci ! Tu es adorable ! ^^

[@sasita75]

bonjour et merci pr la vidéo! on peut imbiber puis mettre la ganache du gâteau et le garder au frigo combien de tps avant la déco? d'avance merci

[@MyCakeTv]

Bonjour, voilà un lien où j'indique un exemple de ma gestion de planning : www.mycake.fr/questions/planning-pour-faire-mon-gateau/

[@uhuuiikubbgh9662]

Bonjour, j'ai une question 😊 Il existe plusieurs crèmes pour garnir les gâteaux, mais qu'elle est pour vous la meilleure crème pour recouvrir un gâteaux ? Personnellement je fait toujours Chantilly/mascarpone parce-que je trouve que c'est léger et j'aime pas trop les textures grasses en bouche. Mais malheureusement je trouve qu'elle est pas pratique pour recouvrir un layer cake... Que me conseillez vous ? Je vous remercie par avance 😊

[@MyCakeTv]

Bonjour, Alors en effet, au niveau du goût, j'adore également la chantilly mascarpone. Mais d'un point de vue pratique, je préfère la ganache au chocolat ou la crème au beurre mais version meringuée (beaucoup plus légère !). Voilà la page où je regroupe toutes mes recettes de couverture si cela peut vous inspirer :-) : www.mycake.fr/la-couverture-du-gateau/

[@uhuuiikubbgh9662]

@@MyCakeTv Merci pour votre réponse rapide et clair 😊🙏

[@divinemoussounda319]

Merci beaucoup et je voulais savoir après avoir décoré le gâteau comment faut il faire pour le retirer du plateau tournant ?

[@MyCakeTv]

Si vous avez bien mis une semelle fine en carton en dessous, il vous suffit de passer la lame d'un couteau délicatement sur le tour en bas, et il devrait se déplacer facilement. :-)

[@celinefecci4811]

Bonjour ! Trop hâte de tester ;-) Par contre, est-ce que les étapes de fourrage et couverture (à la ganache au chocolat) peuvent se faire la veille ? Avec conservation au frigo ? Merciii !

[@MyCakeTv]

Bonjour Céline, Oui sans souci, voilà un article sur la gestion de planning d'un gâteau : www.mycake.fr/planning-pour-faire-un-gateau/

[@celinepellizzari9765]

Bonjour, une fois le gâteau recouvert de ganache comment fait on pour par la suite l’enlever du plateau tournant ?

[@MyCakeTv]

Bonjour Céline, le mieux est de le laisser un peu durcir au réfrigérateur. Ensuite, on passe la pointe d'un couteau sur le bas contre le plateau tournant pour "décoller" la ganache du plateau et atteindre la semelle fine en carton. On glisse la lame du couteau en dessous de la semelle et on le soulève délicatement. On peut alors glisser sa main en doucement pour le soulever entièrement. :-)

[@amandineryckoort4165]

Bonsoir et tout d'abord merci pour ces précieux conseils. Petite question, je pense préparer la base le vendredi soir, la ganache de couverture et le framboise curd le samedi. Est-ce que je peux fourrer et couvrir le tout samedi aussi ou dois-je attendre dimanche midi (le gateau sera servi en milieu d'am) ? Merci d'avance pour votre réponse.

[@MyCakeTv]

Bonjour Amandine, J'ai écrit un article complet sur la gestion du planning si ça peut vous aider :-) : www.mycake.fr/planning-pour-faire-un-gateau/

[@ismaelclamy9124]

Bonjour Jessica c'est possible de savoir comment vous faite votre ganache au caramel

[@MyCakeTv]

Désolée, je n'ai pas encore définit de recette de ganache caramel. Par contre si votre question est pour la ganache carambar, c'est à cette adresse : www.mycake.fr/ganache-carambar

[@laurencetivo6708]

Bonjour , dans les pays comme les DOM tom ou il fais 31 dégras, la couche en couverture de chocolat tien bien sous la pâte à sucre svp ? Car j’y utilise de la crème au beurre habituellement.

[@MyCakeTv]

Il est vrai qu'en été (quand il fait 30°C en France), c'est plus difficile de gérer le montage. Mais en "jouant" avec des aller-retour au réfrigérateur, ça le fait ! :-)

[@elodiebeaumont9400]

Hmmmmm ça a l'air délicieux 😋

[@MyCakeTv]

Ôh que oui !!! hihi ^^

[@LindaGasnot]

Bonjour Je souhaiterais faire un number cake. Comme garnitures je pensais à de la ganache. Puis-je la faire la veille? Est-ce que cette garniture permettra un bon maintien de mon number cake ?😊

[@MyCakeTv]

Bonjour, Pour un Number Cake, je te conseille de faire une ganache montée avec des proportions un peu différente de ma recette classique. Je conseille de mettre 2/3 du poids “chocolat + crème chaude” plutôt que le même poids, comme je le conseille habituellement. Par exemple, si tu as 150g de chocolat noir et 150g de crème liquide chaude, rajoute uniquement 200g de crème froide (et non 300g). Pour les quantités de garnitures à prévoir pour ton Number Cake, va voir mon article, je t'y explique tout pour que tu puisses faire tes propres calculs indépendamment 🙂 : www.mycake.fr/number-cake

[@einalem2882]

Bonjour Jessica, Merci pour vos vidéos ! Lors du montage, comment placer vous le haut du gâteau qui n'est pas aussi plat que le reste ? Aussi, est-ce possible de faire un fourrage et couverture à la ganache au Nutella mais en faisant un boudin de protection à la ganache au chocolat noir ?

[@MyCakeTv]

Bonjour Mélanie, Avec plaisir pour les vidéos ! ^^ Le haut du gâteau que j'enlève à 1min43 sur la vidéo, je ne l'ajoute pas lors du montage. Cette "bosse" est mangée à part (pendant un petit déjeuner ou un goûter, trempée dans un chocolat chaud par exemple ! hihi ;-) ). Il me reste ensuite 3 étages de biscuits bien plats (car ce gâteau fait entre 7 et 8 cm de haut. Au delà de 10cm de haut je fais des étages de biscuits en +). Le boudin de protection est fait généralement avec la même garniture que la couverture. Ma ganache au Nutella étant assez souple, s'il s'agit de la recette que vous souhaitez faire en fourrage, je vous conseille plutôt de faire une ganache au chocolat au lait pour le boudin de protection est la couverture. :-) Bon gâteau !

[@einalem2882]

@@MyCakeTv Je vous remercie pour votre réponse rapide ! 🤗 On serait perdues sans vous ! Mince, j'ai déjà préparé ma ganache au chocolat noir. Celle au lait aurait été mieux ? Je pensais faire la couverture en ganache Nutella de votre recette et un drip au chocolat noir. Merci encore

[@MyCakeTv]

@@einalem2882 Ma recette de ganache au Nutella est assez souple (je l'utilise surtout en fourrage), c'est le souci pour l'utiliser en couverture. Si vous ne l'avez pas encore faite, faites plutôt une ganache au chocolat au lait dans laquelle vous incorporerez 10% du poids des ingrédients en Nutella (elle aura un meilleur maintien pour la couverture). Et conservez la ganache au chocolat noir pour le drip sans souci. ;-)

[@nawelboudjemaa4170]

Merci beaucoup 😍

[@MyCakeTv]

Si ça peut vous aider, c'est le principal ! ^^

[@nawelboudjemaa4170]

Jessica Quillet C' est géniale

[@cydsinga1033]

En peux utilisé aussi cette couverture pour une pièce montée ?

[@MyCakeTv]

Oui bien sur ! ^^

[@soniaedouard459]

Bonjour je débute donc beaucoup d’imperfections de ma part !.. il me faudrait passer par l’étape cours de pâtisserie ou pas ?.. (je sais faire des gâteaux) Pour garnir le gâteau il faut une crème au beurre et une autre crème pour le recouvrir !..

[@MyCakeTv]

Suivez mes recettes à la lettre déjà, et vous ne devriez pas avoir besoin de prendre de cours (sauf si vous en avez envie ! Pour ma part, j'adore me former ! ^^). Pour fourrer et couvrir le gâteau, je vous invite à lire ma rubrique sur comment faire un gâteau de A à Z : www.mycake.fr/faire-un-gateau-de-a-a-z/

[@emiliearbiyine9525]

Bonjour je veut faire un gateau avec une garniture mousse chocolat qui me servira aussi de couverture et je veut rajouter une pate a sucre de recouvrement ces possible avec la mousse au chocolat ???

[@MyCakeTv]

Bonjour Emilie, la mousse de chocolat est généralement trop souple pour supporter un recouvrement en pâte à sucre. Je vous invite à lire mon article sur les garnitures de couvertures utilisées généralement en Cake Design : www.mycake.fr/la-couverture-du-gateau/

[@greedphoenix2727]

Bonjour, si on s'arrête à cette étape on peut continuer la déco comme pour un layer cake ?

[@MyCakeTv]

Bonjour, oui tout à fait ! ^^ Par contre, juste pour information, je vous conseille de lire le point n°6 de mon article sur les Mythes du Cake Design pour savoir ce qu'est réellement un Layer Cake :-) : www.mycake.fr/mythes-du-cake-design#6

[@greedphoenix2727]

Jessica Quillet merci beaucoup !

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ! ^^

[@myriam1074]

bonjour, je viens de decouvrir votre site et je le trouve parmis les meilleurs, une petite question, j'ai lu sur 100% des sites que la pâte a sucre n'aime pas l'humidité!!! alors le faite d'imbiber la génoisee gateau ne peut pas altérer la tenue de la pate a sucre??? cette année je ferais un cake design à etage ( 3 diametes) au reveillon pour 40 personnes alors j'ai très peur de le rater surtout qu'il doit être fini garni décorer la veille. j 'ai deja fait des cake design ils étaient bon mais le gâteau un peut sec a mon gout , j'avais opter pour le victoria sponge cake sachant que j'utilise de la ganache chocolat blanc en couverture et ganache chocolat noir en fourrage pourrais je utiliser un sirops parfumé au fleur d'oranger ou me conseillerez vous saveur vanille en attente de vous lire d'avance merci pour votre réponse

[@MyCakeTv]

En effet, la pâte à sucre craint l'humidité, mais comme vous mettez une couverture sur tout le gâteau, cela protège votre pâte de recouvrement de l'imbibage et permet au gâteau de rester bien moelleux. :-) Un sirop à la fleur d'orangers peut être délicieux, mais tout le monde n'aime pas ce parfum (dans mes proches, j'en ai 2 qui n'aiment pas cela par exemple), aussi pour 40 personnes, peut-être vaudrait-il mieux conserver une saveur vanille pour plus de sécurité ? A vous de voir. :-)

[@myriam1074]

bonjour, merci beaucoup pour votre réponse, je vais suivre votre conseil et utiliser la vanille pour le sirops entre temps j ai visité un peut votre site et votre recette de crème au beurre me donne envie!!!! de l'essayer mais j'ai peur que ça tiens pas dans une salle avec 40personnes et un feu de cheminé, il va faire chaud!!! vous pensez que je pourrais la tenter comme pour le fourrage, et garder la ganache chocolat noir pour la couverture???

[@MyCakeTv]

C'est une très bonne idée, n'hésitez pas à l’aromatiser pour plus de gourmandise, avec de la vanille ou de la confiture par exemple (pas plus de 50% du poids de votre crème au beurre si vous rajouter de la confiture ;-) ).

[@myriam1074]

merci encore une fois pour vos conseils, donc la crème au beurre tiendrais bien toute la soirée sachant que le gateau sera decoré la veille, desolée d'insister mais je trops peur de rater!!!! ;( j ai opté pour une creme au beurre meringue suisse je vais la parfumer au chocolat noir pour rappeler le gout de la couverture ! vous en pensez quoi? encore une question: j'ai remarqué que vous ne mettez pas de beurre dans la ganache est ce nécessaire en fin de compte? certain site preconise de passer la ganache au batteur pour qu'elle soit plus aerienne, mon souci c'est que la derniere fois ma ganache etait dur et tres difficile à etaler sur le gateau et n'ai meme pas pu utililer une poche a douille pour l'appliquer? quelle est la meilleur technique pour avoir une ganache qui tiens bien dans le temps et facile à etaler?

[@MyCakeTv]

La crème au beurre et la ganache au chocolat peut rester 24h à température ambiante sans soucis. Pour le beurre dans la ganache, vous pouvez en rajouter si vous souhaitez une ganache plus onctueuse, mais ce n'est pas une obligation. :-) Par contre, ne passez surtout pas la ganache au batteur (on appelle ça une ganache montée) car vous y incorporeriez de l'air qui la rendrait instable et avec une possibilité d'intoxication alimentaire en la laissant à température ambiante 24h. Si votre ganache est trop dure, vous pouvez la passer quelques seconde au micro-onde à très basse température pour la ramollir.

[@nadcake_1564]

merci pour ta réponse et si j'ai bien compris il n'y a pas de temps de pose nécessaire entre la ganache de couverture et la pose de ma pâte à sucre c'est bien ça

[@MyCakeTv]

Laisse ton gâteau couvert de ganache quand même au moins 1/2h au réfrigérateur pour que ta couverture puisse bien figer sur le gâteau. :-)

[@tatianabouvencourt1780]

Bonjour, peut-on faire la même recette avec du chocolat praliné ?

[@MyCakeTv]

Voilà la recette que j'utilise avec du chocolat praliné :-) : www.mycake.fr/ganache-praline

[@fouzishemana7825]

Bonsoir Jessica merci infiniment, j'ai une question une fois le gâteau fourré et couvert de ganache je le conserve au frigo une nuit pour mettre la pâte à sucre le lendemain (le jour de dégustation)donc est ce que je peux couvrir mon gâteaux de pâte à sucre des la sortie du frigo ou je doit attendre avant de le couvrir car ils m'ont dit que on couvre pas de tout suite on crée le choc thermique est-ce vrai? J'ai essayé ta ganache au carambar une turie 😋

[@MyCakeTv]

Le mieux est d'attendre 30 min en effet, vis à vis du choc thermique. Néanmoins, n'hésite pas à lire mon article sur les Mythes du Cake Design (www.mycake.fr/mythes-du-cake-design), en fonction du type de froid de ton réfrigérateur, tu pourrais peut-être mettre ton gâteau couvert dedans. :-)

[@fouzishemana7825]

Merci beaucoup Jessica

[@sevlazza8147]

Bonjour. Top merci. J'ai déjà fait le moly cake 2 fois et toujours super avec explication de votre site. Par contre la vous faites un moly cake et l'imbibé (sucre eau) mais sur votre site vous dites que pour le moly cake pas besoins de l'imbibé. Donc le mieux c'est quoi pour un moly cake car dans quelques jours je me relance pour l'anniversaire de mon fils. Merci d'avance

[@sevlazza8147]

Molly cake pardon

[@MyCakeTv]

Concrètement, ce n'est pas nécessaire de l'imbiber si on l'utilise dans les 48h. Pour ma part, j'aime imbiber tous mes biscuits "par principe", pour être certaine qu'ils soient bien moelleux à la dégustation ! ^^

[@sevlazza8147]

@@MyCakeTv merci. Je les fait le samedi pour le dimanche et top sans imbiber mais le prochain je test le sponge cake, a voir la différence. Merci

[@mayanamg504]

merci beaucoup pour cette vidéo ;)

[@MyCakeTv]

Avec plaisir Jeanne ! ^^

[@Hinata.w88]

Bjr jessica cette chaine youtube est dedie juste au adhérants des Master classe ou pour ts public. ?

[@MyCakeTv]

Bonjour, Cette chaîne est dédiée à tout le monde, pour ma formation en ligne Cake design Masterclass, il y a une plateforme particulière (et les vidéos sont encore plus détaillées). :-)

[@bakewithme6252]

merci beacoup pour cette recette

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ! ^^

[@sorayatolbi6599]

Une fois terminé de ganachee on peut recouvrir de suite sans remettre au frigo ?

[@MyCakeTv]

Oui Soraya, c'est possible. Mais ce sera plus simple si vous la laissez quand même au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que la couverture fige un peu. :-)

[@sorayatolbi6599]

@@MyCakeTv très bien merci😘

[@nsangouladifetou5117]

Merci pour cette vidéo

[@MyCakeTv]

Avec plaisir ! ^^