Mooncakes 流心月饼

[@ybing4268]

象精美的工艺品！🌹

[@emall9864]

谢谢乔乔妈妈，这个视频太好了，月饼看着就很诱人，非常喜欢，给力，我会多看几遍

[@fancynotes8899]

Emall，谢谢收看和留言。挺好吃的，有机会试试看~

[@emall9864]

@@fancynotes8899 Programing.......

[@zhousherry2304]

谢谢桥桥妈的精美视频，太治愈了💐💐💐

[@fancynotes8899]

Sherry，谢谢收看~预祝您和家人中秋快乐！平安~

[@woanhueyteh495]

謝謝分享好棒一定要按贊👍🏻🧡

[@澳洲小霍]

月饼真好吃，视频制作精美，谢谢分享。祝中秋佳节快乐！

[@fancynotes8899]

谢谢收看，预祝您和家人中秋快乐！

[@amysun8072]

太漂亮了，精美

[@fancynotes8899]

Yuan， 谢谢收看和留言。预祝您中秋快乐~~

[@yupei7376]

1.請問流心陷可以做完冰冷凍，放兩個禮拜要用再拿出來用嗎？ 2.壓好的月餅可以冰冷凍等到要送禮時再進行第一次烘烤嗎？

[@xiuyulin2430]

视频拍的很精致，赞

[@user-mx22old]

中秋節來吃月餅.月圓錢更圓..^^

[@fancynotes8899]

最美祝福啊哈哈。预祝中秋快乐！

[@安顺-d1p]

学习了

[@greenapplemusicgarden8723]

做的很精致，赞老朋友！

[@fancynotes8899]

谢谢收看！

[@rolands4363]

吉士粉是什么东东？如果没有用什么替代最好？

[@jieyang7918]

太好了！格外喜欢你的视频，每期必看，且都是先点赞再看。想问一下，饼皮里的吉士粉和椰浆可以用奶粉和奶油带替吗？或者不放？

[@fancynotes8899]

jie，谢谢收看和点赞~吉士粉是这个月饼里很重要的一个配方，最好是有的。吉士粉在超市的烘焙货架上都有的。椰浆实在没有可以用淡奶油代替。淡奶油热量高一些，我用的椰浆热量会低一些。吃起来心里没有太多负担😄

[@Yang365]

刚刚买了一盒流心月饼，非常好吃，也非常贵哦！看了您的视频，可以自己做了。点赞👍

[@fancynotes8899]

Dr Yang，试试看~ 预祝中秋快乐！

[@monchaynhanhung]

Wow that locks yummy 🌹💐🔔👏👏

[@fancynotes8899]

Thanks for watching~

[@mangowang8627]

请问奶油是heavy wipping cream吗？

[@yingleung7097]

桥桥妈，请问流心馅不放咸蛋黄可以吗？

[@TimingLifestyleTV]

Wow moon cake

[@andychen8364]

做好不冷冻直接烤可以吗 谢谢

[@fancynotes8899]

hi，必须冷冻够时间再烤。直接烤一定会爆裂的

[@tobywearnes269]

Can i replace coconut milk with something else?

[@yujiang5223]

为什么不能用熟的鸭蛋 扒出黄来用?

[@enuszt8485]

看着就流口水，👍视频拍的也很好! 请问您用的什么视频制作app? 很喜欢

[@do3900]

吃不完請問如何保存

[@lynn7222]

吉利丁是个什么🤔

[@liuluo4015]

请问冷冻一宿再烤什么意思?那月饼不是全冻结了吗？

[@idkleh9289]

Hi! Can I ask, how do you store mooncakes to keep it nice and fresh?

[@陳扭兒]

請問沒有椰漿可以改成牛奶嗎

[@fancynotes8899]

你好，椰浆(coconut milk)也可以用淡奶油(whipping cream)或者淡奶(evaporated milk)代替。淡奶油在超市冷藏柜里的位置，淡奶一般和炼乳放在一起，烘焙区的常温货架上，包装通常是小铁皮罐头。淡奶的颜色不是纯白色的，有淡淡的茶色。

[@陳扭兒]

謝謝橋橋媽的回覆

[@luchen7585]

桥桥妈，请问买来的豆沙比较湿没法包成团，能放回锅里用小火再炒干吗？你这个流心月饼我要来试试！😊

[@fancynotes8899]

Lu Chen，你好，应该可以的。试试看~

[@joyceylawcey5821]

如果没有吉利丁，可以用什么代替？

[@fancynotes8899]

Joycey，你好，可以用吉利丁片代替

[@vivianchai8004]

你好。请问这个食谱是做多少的分量呢？12粒吗？

[@tongdu3067]

为什么按这个方法和比例烤出来是软塌塌的？都拿不起来？有谁可以指教吗？谢谢

[@小禎-i7k]

請問用吉利丁片也是用2g嗎

[@琪琪琪琪-k3z]

請問橋橋媽，吉士粉是不是起司粉，如果沒有椰奶可不加嗎？或者不加，謝謝橋橋媽

[@fancynotes8899]

吉士粉，英文是custard powder。我用的品牌是很常见的Bird's。椰奶最好有。

[@琪琪琪琪-k3z]

謝謝您

[@李芳叶]

用吉利粉和吉利丁是起到什么作用呢？如果没有这种食材请问可以用什么来替代？谢谢

[@fancynotes8899]

你好，吉利丁是保持流心的质地。没有吉利丁粉的话，也可以用吉利丁片代替。吉利丁片用之前提前用水浸泡一下，按说明来就可以了。谢谢收看和留言~

[@李芳叶]

@@fancynotes8899 谢谢您的回复

[@honggong1027]

请问包好月饼后必须要冷冻好才能烤吗

[@fancynotes8899]

你好，必须冷冻好，否则有可能烤爆开

[@TimingLifestyleTV]

Fully watched

[@fancynotes8899]

Thanks for watching~

[@jennyli6407]

一次過吃不完可如何保存？保存期可以多久？期待你的回覆

[@fancynotes8899]

Jenny，你好，密封冰箱冷藏可以放1~2周时间。具体看大家做的时候的卫生情况。如果想保存久一些，建议带手套包月饼。吃的时候的烤法，我放在视频下的文字里了。200C烤2分钟，又流心啦

[@jennyli6407]

@@fancynotes8899 謝謝你🥰

[@Aprilwind69]

桥桥妈的视频越做越好了👍

[@fancynotes8899]

谢谢收看，预祝中秋快乐呀~

[@小禎-i7k]

請問總共才烤10分鐘嗎

[@fancynotes8899]

你好，是的

[@chongken7888]

不放冰箱能耐多少天？

[@fancynotes8899]

你好，建议至少放冰箱冷藏，能放一周多点。具体看做月饼的卫生条件。不放冰箱的情况没有试过。

[@ltingltinglltingltingl1470]

請問一下，如果不是現食，食的時候再弄熱還會流心嗎？謝謝

[@lalalaji1283]

要烤箱或微波炉加热

[@fancynotes8899]

你好，放冷了就不流动了。热的状态才流动。

[@softsparkles3630]

can I freeze the mooncakes ?

[@fancynotes8899]

You can freeze the unbaked mooncakes for a few days and then bake it. In that case, you want to keep it well sealed in a container to prevent getting dry.

[@softsparkles3630]

@@fancynotes8899 thank you :)

[@josephinedeng264]

請問低筋粉不好取得,用中筋粉可以嗎?口感上會有什麼差別呢?謝謝您

[@fancynotes8899]

你好，如果您手边有玉米淀粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉一起过筛，来替代低筋面粉。具体做法是1杯(240ml)中筋面粉中，减掉2汤匙(30ml)的中筋面粉，然后再往里加2汤匙(30ml)的玉米淀粉，这样就能做出1杯的低筋面粉。玉米淀粉也没有的话，就直接用中筋面粉做吧。低筋面粉做的饼皮更酥一些

[@josephinedeng264]

@@fancynotes8899 謝謝妳詳細的回覆.中秋節快樂

[@JAJA-k9t]

请问这个月饼可以做冰皮月饼吗？因为我不大喜欢牛油曲奇饼皮。

[@fancynotes8899]

我没试过。饼皮月饼是不加热来吃的，那流心馅儿就不流动了。其他的问题应该不大。你可以不做流心馅，直接做奶黄馅饼皮月饼，也很好吃

[@JAJA-k9t]

@@fancynotes8899 谢谢您的回复🙏 我试过好几个配方流心都不流动的，这个周未我会试试您这个配方

[@bream8329]

​@@fancynotes8899 橋橋媽你好，若不加入吉利丁粉是不是就會流動了呢~ 我也是要做冰皮月餅~^^

[@ThiNguyen-fn3gv]

Hi, my lava is not melted but it cooked after I baked. Is there something that I did worng?

[@fancynotes8899]

Did you changed my recipe? Was your lava filling liquid-ike before going to the mould?

[@gracediy]

太棒了！正想着做流心月饼，就看到了您的视频，学习啦！从头看到尾🈵️👍订阅收藏🤝谢谢分享！欢迎回访👏保持联系🤝💝

[@fancynotes8899]

Grace，试试看~预祝中秋快乐！

[@jiahwenkoh7173]

请问考之前需要先预热烤箱吗？

[@fancynotes8899]

你好，是的，烤箱提前预热好的。

[@yenni3335]

你好，75g月饼建议饼皮和馅的比例是多少呢？

[@fancynotes8899]

你好，最好是用50克的模具。75克的模具我没有尝试过，你可以试试看。不建议用更大的模具做流心月饼了。手工熟练的话，皮和馅是5：5的比例，6：4也是可以的。

[@leesean7566]

因为疫情两年没有回家了。看完很想家。:_(

[@fancynotes8899]

编辑视频到最后，自己也是同样的感受。希望早点儿恢复正常，早日和家人团圆。预祝中秋快乐！

[@lilyliu950]

你好，请问一下吉士粉可以用什么替代呢？

[@fancynotes8899]

lily，你好，吉士粉是这个配方中比较重要的食材，建议不要替换。买一瓶价格也很实惠，超市烘焙区域都有卖的

[@JennyGao99]

桥桥妈太强大了，伴随你的频道攒人气。

[@fancynotes8899]

GAO，谢谢收看和鼓励~新周愉快！

[@erw268]

餅皮好像還沒有烤熟

[@fancynotes8899]

熟啦~我们做的是曲奇皮，和传统广式月饼皮不一样的。我的配方糖不多，上色就是淡淡的

[@lecowardjames]

餅皮失敗

[@钟素梅-r3h]

太复杂。。。食欲没了。。。