Μπακαλιάρος Τσιλαδιά στο φούρνο με σταφίδες και κρεμμύδια

Μπακαλιάρος παστός στο φούρνο. Παραδοσιακή συνταγή από την Μεσσηνία, γεννημένη από τους λιμενεργάτες του εμπορικού λιμανιού στην Καλαμάτα. Η αλμύρα του παστού βακαλάου ενώνεται αρμονικά με την γλύκα των κρεμμυδιών και της σταφίδας, ενώ η οξύτητα από την ντομάτα δίνει την γευστική πινελία για την απόλυτη αρμονία όλων των υλικών για μια αξέχαστη γεύση.
Φανταστικό φαγητό!
Στο βίντεο θα δείτε την συνταγή αναλυτικά καθώς και αρκετές πληροφορίες για τα υλικά και την προέλευση αυτής της συνταγής.
Πόσα ξέρεις για τον παστό μπακαλιάρο? Τον υγράλατο ή αλίπαστο βακαλάο που τόσο αγαπάμε εμείς οι Έλληνες και έχει την τιμητική του σε επίσημα τραπέζια εθνικών και θρησκευτικών μας εορτών?
Ο γνήσιος υγράλατος ή αλίπαστος (παστός) μπακαλιάρος παρασκευάζεται με ξήρανση και αλάτισμα του «ατλαντικού γάδου» (atlantic cod). Aνήκει στην οικογένεια Gadidae, στο γένος Gadus, είδος Gadus Morhua και αναφέρεται επίσης ως «γνήσιος γάδος» (true cod).
Καλή σας απόλαυση!!!
Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.
Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.
Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
www.magiacook.gr/
/ magiacook.gr
/ sos.recipes
/ magiacooktv
/ magiacook
/ magiacook
#μπακαλιαρος #παραδοση #μεσσηνία
ΕΝΟΤΗΤΕΣ
0:00 Εισαγωγή
1:13 Προετοιμασία του μπακαλιάρου
1:39 Τα υλικά μας
2:10 Πως μαγειρεύουμε την σάλτσα
3:19 Πως τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο
3:49 Πως ενώνουμε την σάλτσα με τον μπακαλιάρο
4:27 Πως ψήνουμε στον φούρνο
4:45 Και ιδού το αποτέλεσμα!
5:09 Και λίγη ιστορία της συνταγής

[@annamaria9980]

Υπέροχο φαγητό Μαρία!! Δεν είναι μόνο φαγητό του τόπου σου, αλλά και του δικού μου!!! Και στην Εύβοια φτιάχνουμε αυτό το φαγητό!!!! Νόστιμο, μελωμενο, ο συνδυασμός του λίγο αλμυρού με τη γλύκα της σταφίδας είναι συγκλονιστικός!!!! Γειά στα χέρια σου φιλενάδα!!!! Στις 25 Μαρτίου τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά κρατάμε όμως λίγα κομμάτια και σε 1-2 φτιάχνουμε συτο το φαγητό που μαζί με φρέσκο ψωμί είναι για πολλές βουτες!!! 😋😋😋😋😋 Φιλιά πολλά!!! 💋💋💋💋❤️❤️❤️❤️

[@MagiaCookTv]

Καλοφάγωτο Αννα Μαρία! Εγώ κάνω το αντίστροφο. Τηγανίζω το μπακαλιάρο για την τσιλαδιά και κρατάω κομμάτια (τα πιο λεπτά) για να τα φάμε με σκορδαλιά την άλλη μέρα ;) Καλοφάγωτο! Φιλιά

[@annamaria9980]

@@MagiaCookTv Μαράκι μου, ολα είναι θέμα όρεξης!! Το πριν και το μετά, έχει σημασία??? Άσε με έκανες να ξερογλυφομαι!!! 😋😋😋😋😂😂😂😂😂😂😂

[@user-le1yw7mo6i]

Υπέροχη συνταγή!!! Συγχαρητήρια!

[@MagiaCookTv]

Ευχαριστώ πολύ Ελένη :)

[@melpomeni56]

ΥΠΕΡΟΧΟ πραγματικά ΥΠΕΡΟΧΟ φαγητό εγώ συνήθως το έκανα σε βαθύ τηγάνι αλλά δεν έβαζα την μαύρη σταφίδα δεν την ήθελαν τα παιδιά μου. Να είσαι καλά Μαρία μου τα φιλιά μου!!!😍😘❤

[@MagiaCookTv]

Καλησπέρα Μέλπω! Το μαγικό με αυτό το φαγητό είναι ο συνδυασμός των υλικών φτάνει τη γεύση σε ένα επίπεδο που δεν το περιμένεις. Για εμένα είναι αυτό που λένε "ουμάμι" Και νομίζω ότι η μαύρη σταφίδα του πάει καλύτερα από την ξανθή.

[@melpomeni56]

@@MagiaCookTv Ναι γλυκιά μου συμφωνώ μαζί σου απλά λέω ότι δεν άρεσε στα παιδιά μου να σκεφτείς ότι μια φορά που είχα βάλει κάθισαν και την έβγαζαν μια μια, μεγαλώνοντας δεν ήθελαν καθόλου σταφίδα έτσι και εγώ έφτιαχνα χωριστά για μένα και τον άντρα μου γιατί κατά τα άλλα τρελαινόντουσαν για αυτό το φαγητό επειδή είχε το κρεμμύδι αρκεί να μην είχε σταφίδες!!!

[@user-rh3rw3kb3g]

Καλησπέρα πατριωτισσα.τέλειο το φαγητό σου μπράβο.θα το φτιάξω μου θύμησες το τρώγαμε ποιο παλιά στο χωριό.καλη συνέχεια πολλα πολλά φιλιά🥰🥰💞💞

[@MagiaCookTv]

Χαίρομαι που στο θύμισα και θα το τιμήσεις. Δεν είναι υπέροχο φαγητό? Χρόνια πολλά στην πατρίδα μας!

[@melimeli81]

❤❤❤

[@mariosskitzakos3272]

🎉🎉

[@xrusasig9827]

Καλημέρα Μαρία πολύ ωραίο το γιορτινό φαγητό που μας έδειξες κ σε εύχομαι να περάσεις καλά. ❤😘👍

[@MagiaCookTv]

Ευχαριστώ πολύ Χρύσα :) Πήγα μια όμορφη πεζοπορική εκδρομή, δεν έφαγα μπακαλιάρο με σκορδαλιά, αλλά κάτι σαντουιτσάκια που είχα ετοιμάσει από το σπίτι. Αν με ακολουθείς στο instagram θα είδες το story που ανέβασα. Είχα πάρει μαζί μου και από το κέικ χωρίς ζάχαρη. Το έδειξα και αυτό σε στορυ :) Εσύ?

[@user-si6qz3uv3f]

😋😋😋👏👏👏😍😍😍

[@NikephorosAer54]

Μπράβο! Άσε που τηγανίζετε σε ελαιόλαδο... Δυό φορές μπράβο! Δεν μπαίνει στο σπίτι μας άλλο λάδι. Αντιστεκόμαστε υπέρ της νοστιμιάς και της Υγείας μας. Μετά Τιμής, Νικηφόρος Άνεμος.

[@MagiaCookTv]

Ευχαριστώ πολύ Νικηφόρε. Καλά μαγειρέματα με κέφι!

[@mariapapafili]

Μπραβο ωραια μαγειρεμενο εχει μεινει με το λαδι γιατι βλεπω καποια φαγητα που ειναι νερωμενα

[@mariapapafili]

😀😀🌹🌹

[@MagiaCookTv]

Υπάρχει λέξη, νερομπλούμ!! 😊

[@monaxikoatomo]

πρωτοτυπο φαι αυτο !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@MagiaCookTv]

Παραδοσιακό με εξαιρετική γεύση. Πραγματικά η αλμύρα του παστού μπακαλιάρου μαζί με την γλύκα από τα κρεμμύδια και τις σταφίδες κάνουν το τέλειο πάντρεμα. Να μην ξεχάσω να πω ότι τα φρεσκοκομμένα πιπέρια δίνουν μια επιπλέον πινελιά στη γεύση. Πολύ σημαντική η παρουσία τους σε αυτό το πιάτο. Καλή επιτυχία!

[@monaxikoatomo]

​@@MagiaCookTv αυτο εχει ριζες θαρρω απ μικρα ασια ?? η μανα μου ειν απο θρακη εφτιανε γεμιστα ορφανα κι εχωνε σταφιδες η μοσχαρι εφτιανε κι εβανε δαμασχινα μεσα !! εγω στα φαγιά δε μαρεσει να εχει φρούτα μα ειν επιρροές αυτες που εχουν ενδιαφέρον κι ειν ιδιετερα !!

[@mixalispatsourakis899]

Μαρία μας γειά σου! Έχω αρκετό καιρό να δω βίντεο σου και αναρωτιέμαι; Που είσαι,τι κάνεις, προετοιμάζεται γιά νέα βίντεο; Με ανυπομονησία σε περιμένουμε!!

[@MagiaCookTv]

Γεια σου Μιχάλη! Σε ευχαριστώ πολύ που με σκέφτεσαι. Περνάω μια φάση περισυλλογής για το μέλλον του καναλιού. Δεν έχω αποφασίσει ακόμη εάν θα συνεχίσω, είναι στενάχωρο και δύσκολο να πάρω την απόφαση να το σταματήσω. Αλλά είναι αλήθεια ότι έχω κουραστεί και επίσης πρέπει να ασχοληθώ περισσότερο με τα επαγγελματικά μου. Το κανάλι «τρώει» πάρα πολύ χρόνο και χρειάζεται διαρκώς χρηματοδότηση. Είμαι σε ένα σημείο καμπής. Όλα αυτά τα χρόνια δόθηκα με την ψυχή μου αλλά τα πράγματα γίνονται όλο και πιο δύσκολα. Δεν μπορείς να φανταστείς πόσες συνταγές θα ήθελα να έχω ανεβάσει όλο αυτό το διάστημα της απουσίας μου, όμως αν ψυχή δεν τραγουδά εγώ κατσαρόλα δεν πιάνω 😊 Θέλω να σας κοιτώ και να γελούν τα μάτια μου. Σας σκέφτομαι κάθε μέρα και αυτό μου κάνει πιο δύσκολη την απόφαση. Τα φιλιά μου και αχ να μπορούσα να πάρω το καράβι και να έρθω!!!!

[@mixalispatsourakis899]

@@MagiaCookTv Μαρία χαίρομαι που είσαι καλά έστω και σε φάση περισυλλογής! Έχεις πολλούς και πολλές που αγαπούν τα βίντεο σου και τους εμπνέεις με νέες συνταγές! Μια μαντινάδα που δανείζομαι από το βιβλίο της Ευαγγελίας Πετρουλάκη - Τα ελληνικά της Κρήτης -. Χίλια καλώς εκόπιασε ο ξένος στο χωριό μας Κι εμείς τον καμαρώνουμε σαν να.´ ταν εδικός μας!

[@user-nn9wd7ks8o]

Πρωτότυπη συνταγή, δεν έχω ποτέ πιάσει φιλέτο μπακαλιάρου στα χέρια μου, είμαι τυχερή που τον τρώω στην μανούλα μου ακόμη. Αλλά ως γνήσια γλυκαντζου όσο εσείς μαγειρεύατε, εγώ έβλεπα τις δύο πιατέλες στο τραπέζι της κουζίνας με το χαμηλό κέικ! 😅 Τι είναι? Μπράουνις????

[@MagiaCookTv]

Βενέτα είσαι τυχερή και αρκετά καλομαθημένη! Να χαίρεσαι την μαμά σου που σε φροντίζει. Πες της να σου φτιάξει και το κέικ με τα δαμάσκηνα αφού εσύ δεν θες να τα βλέπεις και να τα ακουμπάς. Στο γλυκό δεν θα τα καταλάβεις καθόλου, μονάχα την υπέροχη γλύκα τους!!!!

[@user-nn9wd7ks8o]

@@MagiaCookTv 😄 ευχαριστώ πολύ, αν την χαίρομαι λέει! Μόλις με πήρε τηλέφωνο " μην κανονίζεις τίποτα για αύριο, θα κάνω γεμιστά, βρήκα καλές ντομάτες" !!!! Φροντίζω κ εγώ όμως δύο μικρά 5 και 7 ετών, και 4 τουλάχιστον φορές την εβδομάδα ψήνω τυροπιτάκια κ κέικ ( φανουρόπιτα συνήθως) για απόγευμα αλλά κ για το σχολείο. θα πάρω χουρμάδες, κομμάτια να γίνει 😁 ξέρω ότι είναι super food, και θα κάνω το κέικ, μακάρι να τους αρέσει να αποφύγω την ζάχαρη!!! Θα σου πω εντυπώσεις σύντομα! Τις δικές μου κυρίως για τον χουρμά! 🌷🌷

[@MagiaCookTv]

ΤΕΛΕΙΑ!!! Φρόντισε να πάρεις τρυφερά καρότα να μην είναι σκληρά στο κέντρο τους γιατί βγάζουν μια στυφή γεύση του κέικ. Θα περιμένω εντυπώσεις!

[@user-wk1nh5cs5j]

Και στο χωριό μου το κάνουμε στην Ρούμελη πέρα από το αυλάκι δεν είναι δική σας.

[@MagiaCookTv]

Εντάξει, οι συνταγές δεν έχουν σύνορα. Ωστόσο στη Μεσσηνία είναι αγαπημένο φαγητό η τσιλαδιά. Εσείς με τον ίδιο τρόπο την φτιάχνετε? Το ίδιο όνομα έχει αυτό το φαγητό στα μέρη σου?