วิธีต้มไก่ - ไก่ต้มข้าวมันไก่ | FoodTravel

วิธีต้มไก่ - ไก่ต้มข้าวมันไก่ - การต้มไก่ไหว้เจ้า How to Boil Chicken
ข้าวมันไก่นั้นมีหลายสูตรแตกต่างกันตรง พันธุ์ของไก่และแหล่งที่มา แต่ในวันนี้ผมจะมาทำข้าวมันไก่สูตรไหหลำ สูตรเด็ดเคล็ดลับครบถ้วน บอกกันไม่มีปิดบัง หวังให้ท่านทั้งหลายได้ลองทำทานเอง หรือจะทำขายเป็นอาชีพก็ไม่อายใคร ผมเองเป็นคนจีนไหหลำแต่กำเนิด เพราะฉะนั้นผมมั่นใจว่าวิธีการต้มไก่ ของผมต้องอร่อยได้เรื่อง และไม่แพ้ใครแน่นอนครับ
www.foodtravel....
วัตถุดิบวิธีต้มไก่ - ไก่ต้มข้าวมันไก่ How to Boil Chicken
สำหรับไก่ 1 ตัว
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที
1. ไก่พันธุ์ 1 ตัว น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
2. เครื่องในไก่
3. ขิงแก่ 6-8 แว่น
4. ตะไคร้ เฉพาะส่วนโคน 5-6 ต้น
5. กระเทียมจีนไม่แกะเปลือก 1/4 ถ้วย
6. พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำแข็งและน้ำ สำหรับแช่ให้ไก่เย็นระหว่างพักการต้ม
9. น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ เชือก
วิธีทำวิธีต้มไก่ - ไก่ต้มข้าวมันไก่ How to Boil Chicken
1. เตรียมไก่ โดยนำเชือกมามักส่วนขาของไก่ให้ติดกัน และนำเชือกใส่ไม้แหลมแท่งบริเวณใต้ปีกทั้ง 2 ข้าง เพื่อทำเป็นที่แขวนไก่
2. ตั้งน้ำซุป ใส่ขิงแก่ กระเทียม พริกไทย เกลือ ลงในน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือดจัด
3. เมื่อน้ำเดือด หรี่ไฟลงต่ำสุด ให้น้ำซุปแค่พอเดือดเบาๆ นำไก่ลงต้ม
4. เมื่อต้มครบทุกๆ 30 นาที ให้นำไก่ลงแช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็งไว้ ให้ไก่เย็นจัดทั้งภายในและภายนอก ทำตามซ้ำ 2-3 ครั้ง แล้วแต่ขนาดของไก่
5. เมื่อไก่สุกได้ที่ ให้แช่ในน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็งอีก เป็นครั้งสุดท้าย ก่อนหั่นเป็นชิ้น
6. เครื่องในไก่ ให้ต้มแยกกับน้ำที่ใส่ตะไคร้ ต้มแค่พอสุก