How To Make Chicken Stock 鸡骨高汤 | Mr. Hong Kitchen

[@nancysiuyeehui178]

我很滿意師傅的廚藝，謝謝你🙏

[@doriscookie5604]

师傅讲解真棒不囉嗦、易懂

[@moezoulherman]

thank you Mr. Always present useful and practical tips.

[@w24190]

原来要这样换水~ 我以为第一次就足够了。谢谢！！

[@MrHongKitchen]

烹饪愉快

[@潘央雪]

老師可以煮剁椒魚頭嗎謝謝老師的分享

[@MrHongKitchen]

安排 其实我也喜欢

[@潘央雪]

謝謝老師

[@jesslinlim4038]

👍👍

[@superdave292]

我叔叔是餐館大厨，他说煑鸡湯是用两三个鐘头，但煑高湯則要至少五六个鐘头。

[@wilsonwong7530]

What's the difference between chicken stock and "broth" ? What are their uses ? Do you have a recipe of "red pork" char siu ?

[@wpwongcris]

请问可以用气压锅吗？时间多久呢？

[@yewfoolui6836]

若浓汤，用时可加一倍水吗,?

[@sophiasu9315]

您的高汤能用冬瓜煲汤吗？

[@MrHongKitchen]

可以的

[@LingEnTai-hn2py]

鸡汤一定要结冰吗？

[@tansally3768]

你的锅好美哦

[@hktan88]

请问鸡骨高汤，江鱼仔高汤和猪骨高汤有什么不同？

[@MrHongKitchen]

您好 可以用在不同的菜肴上 鸡汤的话比较通用

[@caseyxu8125]

请问第一锅汤不要吗？ 洗了鸡骨那锅才要？

[@MrHongKitchen]

对的

[@ermteelow2022]

It's interesting to learn from you the cooking skill You had on cooking the fish but there's so much Interruption on the lady asking repeated questions which causes disruption on viewers

[@kclim6380]

啊Hong您好。 请问您会做素的高汤吗？因为我找了好久但是还是没有，所以就试一下您请教。如果没有的话，也无所谓。再次感谢您

[@kianvoonyau3390]

素高汤的做法也可以用同样步骤做。主要的是要选用不要含有太多的淀粉成分的蔬菜（例如土豆）以及青菜（菜叶部分），不然做出来的汤就会不清。红萝卜，蘑菇，大葱，玉米，芹菜，各种菜梗或菜头 都是很好的选择。蘑菇比较有鲜味，可以多加些。如果要甜一点的汤就多加玉米和大葱。可是其他蔬菜分量最好平均，不然汤味就会偏向分量多的蔬菜。蔬菜和水的对比大概要1：3。水太多的话汤就会不够味。跟鸡高汤唯一不一样的地方就是菜需要切成均匀的小块状，大约2公分左右就可以了。最后就是素汤不需要煮过久。一小时左右就可以了。

[@tyy-qe4pv]

可以问下，您煮汤的锅是是什么锅

[@charlizet4314]

Why boil two times? Is it ok to use hot water to rinse the chicken and then boil it?

[@MrHongKitchen]

您好 我英文不好 不好意思的 第一次的水 有腥味 就不要了

[@charlizet4314]

@@MrHongKitchen 谢谢👍

[@HKC88uh4bq6zl3l]

You can’t just use hot water to rinse the chicken bones for first time, because the bones still bloody and nasty.

[@sophiasu9315]

不必调味吗？

[@MrHongKitchen]

少许盐

[@kymlee2203]

Can keep in freezer for how many days?

[@MrHongKitchen]

Freezer 3 month

[@darrenang8994]

请问为什么有时我煲这高汤，颜色没有师傅的那么清呢？我的白色的

[@MrHongKitchen]

熬汤 要开最小火 火太大 会糊掉

[@darrenang8994]

@@MrHongKitchen 噢 噢，感谢师傅指教。我就是用大火

[@yuanlee2340]

锅哪里买

[@MrHongKitchen]

您好 您可以私信我 m.me/mrhongkitchen/

[@candywong6224]

可以用来煮清汤面/米粉吗？

[@MrHongKitchen]

可以的

[@ruyigaming2882]

可以问问如何解冻吗？

[@laijason9885]

请问是加多少的清水呢？

[@MrHongKitchen]

您好 可以自己拿捏 要浓一些 水少一些 要水一些 水多一些

[@胖子-o7q]

请问鸡骨高汤可以用猪骨高汤代替吗？

[@MrHongKitchen]

您好 猪骨是另一个版本

[@朱建輝-v9m]

@@MrHongKitchen 請問如果用雞爪和雞腿骨可以嗎？多多指教，感謝🤝🏻

[@sohpeili3794]

第一次滚的水是不能用的吗？只用第2次的？

[@MrHongKitchen]

您好 没错的 第一次是有腥味的水 所以不要了

[@cher833]

请问可以收几久呢??

[@MrHongKitchen]

放Freezer 可以3个月

[@srikandi1853]

Terima kasih Mr Hong.. Good resepi Tolong tulis resipe dlm Discription box in English or Bahasa… Tkasih…

[@AlbertBenaya]

Can you add english sub

[@hotsang9935]

照你方法做。第一佢只係骨。如果再用出水後再煲。雞味道己經走咗一半了😂😠

[@HenryLim-dv9fn]

K

[@rurunyan2304]

M

[@ohma8316]

Look lik water ,No tasted haa👎👎👎👎👎

[@MrHongKitchen]

味道是在煮某些食物是下入高汤才调味的 这只是汤底 我个人的做法是这样 ，如果您还有更好的作品 那就请多多指教🙏

[@mytan5688]

Show some RESPECT,can't you?

[@leongsam1075]

Agree this type stock is light and has subtle taste. Generally it’s meant to be flavourful light base for a variety of main dish, which needs further enhancing ingredients and flavouring depending of the dish or individual taste buds.

[@michael9174tanck]

能够存放多久？

[@MrHongKitchen]

冷冻的话半年都没问题的

[@michael9174tanck]

@@MrHongKitchen 真的可以顶个半年左右，那我就要试做看看咯！感谢您！！阿鸿师傅！！！