Mutton Head Curry / roast Malayalam | ആട്ടിൻ തല കറിയുടെ പേഷവാരി സ്പെഷ്യൽ | Aattin tala roast Masala

Mutton Head Curry / roast Malayalam | ആട്ടിൻ തല കറിയുടെ പേഷവാരി സ്പെഷ്യൽ | Aattin tala roast Masala
Peshawari Goat Head (Siri Paya) Recipe**
*Ingredients:*
1 goat head (cleaned and cut into pieces)
2-3 tablespoons crushed ginger
2-3 tablespoons crushed garlic
1 cup oil or ghee
2 large onions (finely sliced)
2-3 tomatoes (chopped)
2-3 green chilies (slit)
1 tablespoon red chili powder
1 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon coriander powder
1 teaspoon garam masala powder
Salt to taste
Fresh coriander leaves (for garnish)
Fresh ginger slices (for garnish)
Lemon wedges (for serving)
*Instructions:*
1. *Clean the Goat Head:* Thoroughly clean the goat head pieces and remove any hair. Wash them multiple times with water and a bit of vinegar or lemon juice to remove any odor.
2. *Boil the Goat Head:* In a large pot, add the goat head pieces, crushed ginger, crushed garlic, and enough water to cover the meat. Boil on medium heat for 2-3 hours until the meat is tender and the bones are soft. Skim off any foam that forms on top.
3. *Prepare the Masala:* In a separate pan, heat oil or ghee. Add sliced onions and fry until golden brown. Add chopped tomatoes and cook until they soften.
4. *Add Spices:* Add red chili powder, turmeric powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook until the oil separates from the masala.
5. *Combine and Cook:* Add the boiled goat head pieces to the masala. Mix well and cook for 10-15 minutes on low heat. Add a little water if needed to adjust the consistency.
6. *Finish with Garam Masala:* Sprinkle garam masala powder and add slit green chilies. Cover and simmer for 5 minutes.
7. *Garnish and Serve:* Garnish with fresh coriander leaves and ginger slices. Serve hot with naan or rice, and lemon wedges on the side.
---
In Malayalam:
*പേഷവാരി ഗോട്ട് ഹെഡ് (സിരി പായ) പാചകക്കുറിപ്പ്*
*ചേരുവകൾ:*
1 ആട്ടിൻ തല (വൃത്തിയായി മുറിച്ചത്)
2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങാ ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്)
2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
1 കപ്പ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്
2 വലിയ ഉള്ളി (നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്)
2-3 തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
2-3 പച്ചമുളക് (വിള്ളലുകൾ)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
ഉപ്പ് രുചിക്ക്
പച്ച മല്ലി ഇലകൾ (അലങ്കരിക്കാൻ)
തേങ്ങാ ഇഞ്ചി സ്ലൈസുകൾ (അലങ്കരിക്കാൻ)
ചെറുനാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ (സർവ് ചെയ്യാൻ)
*തയ്യാറാക്കൽ:*
1. *ആട്ടിൻ തല വൃത്തിയാക്കുക:* ആട്ടിൻ തല കഷ്ണങ്ങൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, രോമം നീക്കം ചെയ്യുക. വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. *ആട്ടിൻ തല വേവിക്കുക:* ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ആട്ടിൻ തല കഷ്ണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മുകളിൽ തൊണി ഉണ്ടാകുന്ന ഫോം നീക്കം ചെയ്യുക.
3. *മസാല തയ്യാറാക്കുക:* ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
4. *മസാല ചേർക്കുക:* മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എണ്ണ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. *ചേർത്ത് വേവിക്കുക:* വേവിച്ച ആട്ടിൻ തല കഷ്ണങ്ങൾ മസാലയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
6. *ഗരം മസാല ചേർക്കുക:* ഗരം മസാല പൊടി തളിച്ച് പച്ചമുളക് ചേർക്കുക. മൂടി 5 മിനിറ്റ് മൂടി വേവിക്കുക.
7. *അലങ്കരിച്ച് സർവ് ചെയ്യുക:* പച്ച മല്ലി ഇലകളും ഇഞ്ചി സ്ലൈസുകളും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ചപ്പാത്തി അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം ചെറുനാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ വച്ച് സർവ് ചെയ്യുക.
#crushedginger
#keralafood
#keralarecipes
#goatheadcurry
#goatheadrecipe
Crushed ginger
---

[@najiyafazil2569]

അടിപൊളി 👌👌

[@CrushedGinger]

Thanks 🤩

[@SHIHABUDHEEN-u7w]

Great

[@CrushedGinger]

Thanks for appreciating….keep supporting us😀

[@resvinpremthomas9869]

ആ പാവം ആടിൻ്റെ ഫോട്ടോ കാണിക്കണ്ടായിരുന്നു

[@CrushedGinger]

തോമസേട്ടാ ഈ കാണുന്ന ആടിൻറെ തലയല്ല കേട്ടോ ഈ തല...😊