آموزش حرفه ای چیزبرگر واقعی آمریکایی با ۳۰۰ گرم گوشت خالص و سیب زمینی سرخ کرده به روش رستورانی

[@abbask.6527]

لذت بردم اونجایی که گفتی" با برگری که داره می پزه با احترام رفتار کنید". دست مریزاد.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست ارجمند از لطف سرکار بسیار ممنونم نیک‌بخت و کامروا باشید

[@payamteimourzadehbaboli8920]

امشب به این روش درست کردم. به طرز عجیبی عاااااالی بود. من و همسرم از خوردن این غذا خیلی خیلی لذت بردیم و با هر گاز می‌گفتیم دم مهیار گرم 😊

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب پیام‌خان عزیز از محبت شما ممنونم، نوش جان

[@jj5124]

چیزبرگر عالی ؛ عالی تر از چیزبرگر این موزیک های بی کلام کلاسیک شماست و سلیقه ی بی نظیر شما در انتخابشان . کاش در یک ویدیو به معرفی این آثار بی نظیر بپردازید تا ما هم بتونیم تهیه کنیم و روحمان را جلا بدیم .

[@Shahrzad19798]

امشب این دستور را مو ب مو انجام دادم ، و نگم .......‌ از نتیجه ، یکی از گوشت نخور ترین افراد خانواده ی من ، شیفته و فریفته این برگر شد ، سپاس بیکران از شما ❤❤❤❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم شهرزاد گرامی خوشوقتم که رضایتبخش واقع شد، و از این حس بی‌نظیر بهره بردید :) همواره سلامت و مسعود باشید.

[@Ghasedak2536]

جاتون خالی همین الان همبرگر ب روش شما درست کردم اونم ب مناسبت 4th of july..واقعا حرف نداشت و چقدر بی دردسرو خوشمزه..ممنون بابت آموزش های خوب و کاملتون

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم اعظم گرامی نوش جان شما و عزیزان، خوشحالم که نتیجه رضایتبخش بود و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.

[@bardiarj1420]

استاد واقعا وقتی که من به صحبت تون گوش می دهم روحم آرام می شود موفق باشید

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب بردیا باعث افتخار است که در خدمتتان هستیم و از محبت شما سرکار صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و سرفراز باشید.

[@marziyemahdavi2640]

سلام. واقعا هر قسمت از برنامه تون یه کلاس درسه. ولی با این گربه ملوس بهداشتی هست؟

[@javadkiani8325]

یعنی عاشقتم .آشپزی حرفه ای کلا دوس داشتنی هستی

[@mohammadmohseni2989]

جناب مهیار عزیز من صمیمانه و با کمال احترام از شما ممنونم دستورات شما رو در مهمانی انجام دادم و نتیجه ای عالی و رضایت بخشی ایجاد شد به امید سلامتی و تندرستی شما

[@YummyGastronomy]

درودها جناب محسنی عزیزم بسیار خوشوقتم که به نتایج مطلوبی دست یافتید. امیدوارم همیشه شاهد رضایت جنابعالی باشیم و از لطف و حمایت ارزشمند‌تان برخوردار. نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@naash2296]

بینهایت خوشمزه ست من برای دومین بار درست کردم و خانواده لذت بردند بینهایت سپاسگذارم 🌹🌹🌹

[@Cieloblue9756]

آقا مهیار دمت گرم کانال شما فرا تر از آشپزی هست و غیر از آشپزی من به منش و لایف استایل شما علاقمند شدم، شمپت خان هم که مثل خودت عالیه

[@YummyGastronomy]

درودها جناب سپهر‌خان عزیز از محبت شما سپاسگزاریم. پسرم هم تشکر کرده و سلام می‌رساند قربان جنابعالی

[@johnJohnson-mm1kf]

دیدی،دیدی گفتم اکثرن جداازتخصص ومهارت بی نظیرایشون که اونم درانتقال اطلاعات حتی جزیی کوچک ترین دریغ نمی کنه واقعن خداایشالاهرچی خدامی خوادبهش بده درتعامل بادیگران ومردم هم نهایت صداقت ومهربونی وادب وعاطفه وانسانیت روبه خرج میده هرچی کامنت می بینم همگی ازجنتلمن بودن ونرمال بودن ایشون تعریف می کنن ازخوش قلبی انسانیت وبازهم ازانسانیت ایشون واقعن درودبه شرفت ای دستگاه خلقتی که چنین موجودنازنینی روبه دنیاهدیه کردی درودبرقلب نازنین ومهربونش وسرتاپاادب واحترامش واقعن دیگه بسیارببایدپدرپیرفلک راتایکی چون توبزایدحقیقتن بسیارنازنین ایشون چه درحرفه چه دررفتارینی اصلن بازیگرنیستن حتی یه لحظه شرف وووجدان بایدازنهادوذات وقلب آدمابربیادوازاول تااخرعمرهم باادم باشه درودبرچنین موجودات پاک وبدون هیچ انرژی منفی ❤❤😙😙😚😚☺☺😍😍🥰🥰😘😘💖💖💝💝💕💕❤❤💞💞🙏🙏🤲🤲

[@rezass6314]

جناب مهندس ،واقعا عالی و دقیق و با کیفیت بالا زحمت این ویدئورو کشیدید ممنون از شما🙏

[@Kevin-thl]

من از آشپزنماهای یوتیوب خیلی طرز عجیب غریب و من درآوردی انواع غذا ها رو دیدم ولی ویدئوهای شما فوق العاده هست و آموزشتون عالیه... موفق باشید جناب مهیار

[@My_Kitties_World]

دقیقا نیازمند این آموزش استاندارد همبرگر بودم.کاملا دقیق و عالی و با اصالت آموزش دادین.لحظه ای که گفتین باید با همبرگر با احترام برخورد کرد بخاطر این حرف شما من برای شما دست زدم 👏👏👏 سپاسگذارم 🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آیدین‌خان عزیز خوشوقتم که این ویدیوی خاص مورد پسند شما دوست خوش‌سلیقه قرار گرفت. بلاخره این محبوب‌ترین خوراک ملی یک ملت چند صد میلیون نفری است و لایق احترام به اصالت و اهمیتی که در فرهنگ آن مردم دارد. قربان محبت شما.

[@soniavatani2725]

با سلام واحترام خدمت جناب مهیار بزرگوار ، از آموزشهای فوق العاده حضرتعالی هر چقدر تشکر کنیم باز هم کمه ، ممنون از این همه حوصله و جذابیت، نکته ای که توی فیلم هنگام سرخ کردن برگر دیدم ومتوجه نشدم این بود که بعد از آماده سازی برگر ، مواد رو داخل یخچال قرار داده بودید یا فریزر ؟چون هنگام سرخ کردن احساس کردم مواد کمی سفت وحالت یخ زده داشتن پایدار باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم سونیا ضمن تشکر از لطف بسیارتان، اطمینان می‌دهم که اگر منظورمان این بوده که گوشت در فریزر قرار گیرد، حتما به عرض می‌رساندیم. سلامت و کامروا باشید.

[@T.motlaq]

سلام وقتتون بخیر واقعا عالی بود ،فقط یه سوال ،میشه توی تابه تفلون درست کنیم؟ من اصلا ظرف استیل ندارم به جاش چی میشه استفاده کرد ،ممنونم🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز ظروف تفلونی برای سرخ کردن در این دما اصلا مناسب و سالم نیستند، حتی از بهترین مارکهای اروپایی. تابه چدنی مناسب است و حتی تابه آلومینیوم لخت (روحی!) هم به مراتب از تفلون خیلی بهتر است.

[@Antracene]

سلام آقا مهیار، ممنون از آموزشهایی که دارید، اینکه از زردچوبه و پیاز استفاده نکردید آیا بوی بد گوشت نمیداد؟

[@YummyGastronomy]

خیر به هیچ عنوان!

[@hamidsoltani8397]

سلام و وقت بخير جناب مهيار بزرگوار ، بسيار آموزش عالي و البته هوس انگيزي بود با اين رسپي جذاب ، ممنون از شما و خسته نباشيد ، فقط يه سوال گريل كردن اين نوع همبرگر از اصالت آمريكايي بودنش كم ميكنه آيا؟ چون همبرگر وقتي گريل ميشه و بوي ذغال ميگيره خيلي لذيذتر ميشه با ذائقه من ميخواستم بدونم تو نمونه اصيل امريكايي با باربيكيو هم پخته ميشه؟

[@YummyGastronomy]

درودها جناب سلطانی عزیز از محبت شما سپاسگزارم خیر به هیچ عنوان کم نخواهد کرد. این سبک بیشتر طعم برگر داینر ها را خواهد داشت، ولی شخصا علاقه بیشتری به گریل شده دارم و حتما ویدیوی مربوطه بزودی تقدیم خواهد شد بسیاری از رستورانها در آمریکا محدودیت استفاده از آتش باز دارند و مجبور هستند در نهایت روی گریل گازی گریل کنند،‌ ولی اماکن محدودتری هستند که روی ذغال برگر گریل می‌کنند و البته محبوبیت ذغال نزد خود مردم آمریکا برای برگر هم بسیار است

[@hamidsoltani8397]

@@YummyGastronomy ممنون از توضيح كاملي كه داديد ، موفق باشيد🙏🙏

[@aminrostamzade4938]

فوق العاده بود متشکرم از آموزش بی نظیرتون ، حتما امتحان میکنم ❤️🙏

[@shimapouransary]

من و همسرم امروز این برگر خوشمزه و فوق‌العاده لذیذ رو درست کردیم ،در کنارش سیب زمینی سرخ شده و خیار شوری که باز هم از دستورات فوق‌العاده شما بودن سرو شد .واقعاً باورم نمیشد که تا الان اونی که به اسم برگر می‌خوردیم چی بوده !!! ممنون جناب مهیار عزیز این دستور بی‌نظیره👌🏻❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم شیما از محبت شما دوست بزرگوار سپاسگزارم. نوش جان، و امیدوارم سلامت و پاینده باشید.

[@HICHKASYAS]

سلام شبتون خوش شعله زیر برگر از اول تا اخر پخت باید زیاد باشه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی دما پس از چند دقیقه اول بایستی کاهش داده شود و البته، زمان رسیدن به درجه پخت صحیح (که حسب وزن ظرف پخت و ضخامت گوشت و توان حرارتی اجاق، متغیر است) بایستی ملاک قرار داده شود تا با کمی آزمون و توجه، قلق دقیق شرایط خاص خود را بیابید. قربان جنابعالی.

[@sbahavar5734]

با سلا خدمت استاد گرامی یک نکته در مورد حریق با روعن عرض کنم جهت خاموش کردن روغن آتش گرفته به هیچ عنوان از آب یا کپسول آتشنشانی استفاده نشود چون باعث پاشش روغن به دیگر نقاط میشود و بروز آتش سوزی بیشتر میشود فقط درب ظرف غذا رو روی ظرف آتش گرفته بگذارید تا آتش خاموش شود ممنون بابت آموزش های عالی جنابعالی

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب بهارور عزیز صحبت ما در مورد وضعیتی بود که ظرف حاوی روغن برگشته باشد و تعلل در خاموش کردن این حریق به موثرترین نحو ممکن، می‌تواند باعث یک فاجعه خانمانسوز بشود. موثرترین نحو ممکن هم استفاده از کپسول گاز دی‌اکسید کربن یا پودر یا کف است که اولی کمترین تخریب را ببار می‌آورد

[@saeed1642]

خیلی ممنون از توضیحات روشن و کامل شما. سوالی برام پیش اومد که ممنون می‌شم به لطف جواب‌بدید. آیا می‌شه برگر رو بعد از چرخ‌کردن و فرم‌دادن و پیش از پختن، منجمد‌کرد تا برای نوبت‌های بعدی پخت و سرو نگه‌داری‌کرد؟

[@YummyGastronomy]

بله چرا که نه! به تعدادی که میخواهید، فرم دهید و لابلای آنها کاغذ رو غنی یا یک لایه کیسه فریزر برش خورده، قرار بدید و منحمد کنید. یک روز قبل از استفاده به یخچال منتقل کنید تا به آرامی یخشون باز بشه و بعد بپزید.

[@AmirhoseinHerandy]

in az 99%e recipe haie khaareji ham behtare, man taghriban haminkaro mikonam, tanha tafavotesh ine ke doos daram tooie khode goosht piazo sir ham bezanam va az shabekeie dorosht vase charkh kardan estefade mikonam. merci vaghean.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب هرندی عزیز احستنت! استفاده از شبکه درشت در واقع پله بعدی یک برگر حرفه‌ای و عالی است ولی در اینجا توصیه نکردم چون هم فرم دادن و هم طبخ آن کمی دشوارتر است و البته باید از گوشت تمیز و بدون رگ و ریشه هم استفاده کرد. دم سرکار بسیار گرم!

[@لیلانبیپور]

سلام ببخشید دو سوال دارم اول اینکه میشه با گوشت گوسفند هم برگر درست کرد دوم اینکه شما داخل تابه روغن هم ریختید ؟

[@YummyGastronomy]

با درود مجدد و تشکر از لطف شما بله با هر گوشتی می‌شود ولی نتیجه به این خوبی نخواهد بود. بنده اصلا از روغن استفاده نکردم. سلامت و مسعود باشید.

[@hamidjavanmardi8224]

وای خدا باورنکردنی هست که توانستم دوباره مزاحمتون بشم. نزدیک به دوماه هست مشکل اینترنت داشتم. درود استاد عزیزم بسیار عالی مثل همیشه درجه یک

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب حمیدخان عزیز قدم عزیزتان مبارک و بسیار خوشحالم که سلامت هستید و باز هم افتخار حضورتان را داریم. امیدوارم تمامی این مشکلات اعصاب خردکن همه‌مان بزودی بطور کامل حل بشوند. سلامت و بختیار باشید.

[@hamidjavanmardi8224]

@@YummyGastronomy درود استاد عزیزم تنها دلخوشی من تو این روزها از فضای مجازی فقط به فقط شما هستید سلامت و تندرست باشید

[@YummyGastronomy]

بسیار عزیز هستید و این درجه لطف شما سعادتی عظیم است. امیدوارم مسبب مشکلات هم همراه مشکلات، حل بشود. قربان جنابعالی.

[@fereshte7009]

سلام خدمت شما استاد عزیز من همون خانم که گفتم از کانادا هستم وپرسیدم چه نوع گوشتی استفاده کنم طبق توسیعه شما واز همین طریق پخت که شما درست کردید انجام دادم واقعا عالی وفوقلاده شد یعنی فکرشو نمی کردم مثل مال بیرون یا بهتر تشکر از شما واقعا با چند فوت فن که شما اشاره کردید بسیار سریع من که قبلا خودم مکشتم کلی مواد استفاده مکردم وبعدش دور مریختم از بوی بدش ممنون🌺🌺🌺🌺

[@YummyGastronomy]

نوش جان💐 بسیار خوشحالم که مورد پسند واقع شده

[@esmailramezanghoughou6198]

عالي عااااالي كاك مهيار

[@YummyGastronomy]

🙌

[@sepanddaliri6275]

سلام استاد مرسی از ویدیو خوبتون. یه سوالی داشتم خدمتتون ایا شما بیست کردن برگر با کره و سیر و آویشن مانند استیک را پیشنهاد‌ میکنید؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی طبیعتا پیشنهاد بنده، آنچه در ویدیو تقدیم گردیده است. سلامت و مسعود باشید.

[@sepanddaliri6275]

@@YummyGastronomy اینکه طبیعتا مشخص است. منظورم این بود که ایا روش بیست کردن هم‌ مناسب است یا خیر

[@ammarshamsian]

جناب مهیار عزیز، ضمن قدردانی فراوان، علت سرخ کردن سیب زمینی در دو مرحله چیه؟ تفاوتی با سرخ کردن یکباره داره در طعم یا تردی؟

[@YummyGastronomy]

تقدیم درودها، و سپاس فرآوان از لطف شما. اینکار باعث تسهیل رسیدن به سطحی تردتر و کاهش زمان رسیدن به این نتیجه می‌شود. یک روش سه مرحله‌ای هم هست که به نظر بنده ارزش افزوده قابل توجهی ندارد. با استفاده از بلنچینگ می‌توانید مقدار بیشتری سیب‌زمینی را نیمه آماده کرده و هنگام سرو بجای ۴۰ دقیقه یا بیشتر سرخ کردن، در زمان بسیار کوتاهتری برای چند یا چندین نفر سیب‌زمینی همراه خوراک را سرخ کنید. سیب زمینی یخ زده نیمه آماده که در ایران هم موجود است در واقع مرحله بلنچینگ آن انجام شده و سپس منجمد شده ولی معلوم نیست از چه روغنی استفاده شده.

[@ammarshamsian]

@@YummyGastronomy سپاس

[@cobra5750]

استادازآموزشهاتون متشکرم

[@hesambooryaei2772]

با درود، آتش سوزی با روغن سرخ کردنی نیاز به کپسول مخصوص داره، در غیر این صورت Fire blanket بهترین گزینه هست. ممنون از آموزشهای عالی شما 🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز زمانی که قابلمه روغن در حال جوشیدن چپ شده و مشتعل باشد، کار از فایر بلنکت گذشته. کپسول گاز دی‌اکسید‌ کربن که توصیه شد، موثرترین گزینه با کمترین آسیب است.

[@hesambooryaei2772]

ممنون از پاسخ شما، روغن در دسته B در بین مواد قابل اشتعال دسته بندی میشه ! بهترین گزینه فوم یا پودر های شیمیایی مثل فسفات آمونیوم هست. میشه از دی اکسیده کربن استفاده کرد برای روغن؟ بله! اما خیلی ها نمیدونن که هر کپسوله قرمز رنگه آتش نشانی رو واسه هر آتشی نمیشه استفاده کرد و اینا دسته بندی داره، حتی نمیدونن که چیزی به اسمه پتوی آتش نشانی یا پتوی اطفاء حریق وجود داره. انتخواب کپسول اشتباه باعث گسترش آتش میشه. حرف شما اشتباه نیست. از برنامه های شما لذت میبریم.

[@sepidehmansouri8375]

بسیار عالی و سپاسگزار،لطفا بفرمائید گوشت را قبل از سرخ کردن نیمساعت داخل فریزر قرار دادید یا یخچال؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب منصوری یخچال. نیازی به انجماد نیست. استراحت در یخچال برای انسجام بهتر برگری که تازه فرم داده شده کافی است

[@artemisshams2409]

عالی و فوق العاده بود بسیار سپاس از نکات اموزنده 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@Zahra-f5z]

استاد محترم و با آرامش زنده باشید❤❤❤❤

[@abdollahghorbanian8235]

بسیار عالی بود.ممنون

[@alisanatinasab1020]

سلام خسته نباشید، برای دفعه اول که درست کردم بوی زحم داشت یکمی و مثل برگرهای بیرون نشده بود، علتش ممکنه به خاطر رعایت نکردن چربی ۲۵ درصد باشه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب صنعتی‌نصب عزیز کیفیت و طعم گوشت گاو در ایران، متاسفانه در طیف خیلی وسیعی نوسان دارد. تازگی گوشت بسیار مهم است و البته چربی وظیفه انتقال و تشدید عوامل ایجاد‌کننده طعم را دارد. گوشت کم چربی اصلا طعم خوبی برای برگر نخواهد داشت. برگرهای بیرون که فرمودید در ایران همیشه حاوی مقدار زیادی ادویه‌های نامربوط و معمولا پیاز رنده شده هستند. طبیعتا طعم متفاوتی از برگر «واقعی» دارند و معمولا هم از ارزانترین و بی کیفیت ترین گوشت استفاده شده. سردست گوساله منجمد برزیلی که در هایپر استار و برخی جاهای دیگر فروخته می‌شود، خیلی نتیجه عالی خواهد داد اگر قطعه‌ای انتخاب کنید که از قسمت ماهیچه نباشد و چربی کافی داشته باشد. از گوشت داخلی خیلی لذیذتر خواهد بود. سلامت و بختیار باشید.

[@alisanatinasab1020]

@@YummyGastronomy بسیار ممنونم از پاسخ، آیا میتونیم از دنبه استفاده کنیم برای رعایت درصد چربی؟ بنظرم طعمش رو تغییر میده درسته؟

[@motisharafi5272]

استاد حرارت زیر گوشت زیاد باشه یا متوسط یا کم

[@YummyGastronomy]

درود بر شما، با حرارت نسبتا زیاد شروع کرده و تدریجا به کمتر از متوسط کاهش می‌دهیم. کم و کیف دقیق آن بستگی به توان اجاق شما و وزن و نوع ظرف پخت دارد.

[@motisharafi5272]

@@YummyGastronomy استاد از توجه شما خیلی ممنونم

[@محمدرضاشیرعلی-د3ط]

بسیار عالی

[@fatemehsolimani6005]

به به چقدر عالی توضیح دادید ممنونم.

[@azarakhsha1807]

گربه ها معمولا موهای خودشون را لیس میزنن، در ضمن ریزش موهای گربه ها هم در طول روز یه امر عادی هست

[@mahdivaryani1986]

دوست عزیز و گرامی ، جناب مهیار ، عالی و بی نظیر ، مثل خودتون ،❤️❤️❤️❤️❤️

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب قاسمی عزیز از لطف شما متشکرم قربان شما

[@syrousjamshidian4924]

دستت درد نكنه استاد عزيز بسيار اموزنده و حرفه يى لذت بردم ايولاه

[@YummyGastronomy]

متشکرم دوست عزیز 🙌💐

[@mahdighaffari158]

با عرض درود و خسته نباشید ،استاد واقعا لذت بردیم اگه میشه لطف کنید در مورد روغن‌هایی که میشه باهاشون سرخ کرد و آسیب کمتری به سلامتی بزنه ی توضیحاتی بدین ممنون میشم

[@YummyGastronomy]

درودها جناب غفاری عزیز از محبت سرکار ممنونم. موضوع روغن‌های مختلف یک بحث بسیار تخصصی است که بین علما هم اختلافات زیادی است. موارد قابل توصیه جهت راهنمایی عزیزان حتما در یک برنامه تقدیم خواهد شد.

[@husseinghulami6825]

خیلی برگر میشه!!!! عالی بود! من که قلبم چندبار واستاد! نوش جان

[@mohsenhemati5684]

درود بی پایان بسیار لذت بخش مثل همیشه جذاب ممنون و سپاس فراوان❤

[@zhalehvafai2316]

متشکر عالی است

[@mahnazalavi5536]

با سلام و درود فراوان..بسیار عالی و متنوع ..‌موفق و موید باشید..خود و همسر بزرگوارتان.🙏🙏💐💐💐

[@YummyGastronomy]

درودها سپاسگزارم همچنین شما سرکار خانم علوی عزیز🙏

[@k5307]

با سلام خسته نباشید . یک سوال برای همبرگر خوب به نظرتون ۸۰۰ گرم سردست گوساله و ۴۰۰ گرم راسته گوساله رو پیشنهاد میکنین ؟ خوشمزه تر میشه ایا ؟ با وجود راسته ؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خیر، راسته هم گوشت خشکی است و هم عضله کم‌کاری است. کاملا خلاف جهت مطلوب تغییر خواهد کرد.

[@maryamyousefi9549]

جذاب ترین بخش آموزش هاتون ادبیاتتونه. احترام به برگر حین پخت، شوخی نکردن با مقدار پنیر :)))

[@YummyGastronomy]

🙏🙌

[@johnJohnson-mm1kf]

واقعن اینجاست که میگن این بشرعشقه این جناب مهیارعزیزونازنین وگُل ینی ادب واحترام میذاره اعتمادواطمینان دادن به همدیگه روبه موجودات ومخلوقات عالم ودنیاآموزش میده بیایم به هم این انرژی های مثبت روهدیه بدیم باورکنیدهیچ چیزی به ازاین نیست وبهترازاین نیست که حال همدیگه روباخوش قلبی ومهربونی وعاطفه وانصاف شرف وازادگی خوب کنیم اولین درس واخرین درس درمنزل این دنیای فانی همینه والسلام جناب مهیارجاودانه است وجاودانه هم خواهدشدبه خاطراین رفتارومنش ونیت وفکرزییاوکردارزیباخدارحمت کنه پدرمادرش رورحمت خداهم هم شامل زنده میشه هم اونی که ظاهرن جسمی درکنارمانیست خدارحمت کنه اون رگ وریشه که چنین نازنینی روبه کائنات آوردن وهدیه کردن ودم اونی که چنین نطفه وروح زیبایی روهم هدیه کردبه این دنیای کثیف وظالم دم اون واوناهم گرم بسیارعالی وزیباکارشون درسته ودم شون گرم ❤❤☺☺😚😚😍😍من که والاخدایی ووجدانن ووجدانی میگم توزندگیم چنین ادمایی توزندگیم نبوده اونم به موقعش به امیدچهارتاوجودباوجودچنین خوبانی میام اینجابرای اینکه فقط چهره زیباصدای زیباوشخصیت کامل چنین خوبان ونازنین هایی روببینم وکمی حال دلم خوب بشه وارامشی بگیرم همین نمی دونم شایدم تقدیرمون چنین بوده وباشه وگرنه دنیاغیرازاین نیست اوقات خوش ان بودوبوده که درکنارچنین خوبانی سربشه وطی بشه وگرنه باقی همه فانی ست همین فقط همین اقلیت خوبان لحظاتی درکنارت باشن برای ارامش قلبی ادم کافیه همین وتمددروح واعصاب وگرنه اکثریت که هیچ ❤❤🙏🙏🤲🤲

[@faribasattary5492]

به به، عالییییییی، نوشجانتون

[@YummyGastronomy]

درودها سرکار خانم فریبا قربان لطف بسیارتان، امیدوارم همیشه سلامت و فرخنده باشید.

[@rezabartels9256]

درود بر شما. محتوای ویدئوهاتون واقعان متفاوت و خاص هستند. انواع غذاهای ایرانی و غیره. سپاس فراوان بر شما. 👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰🥰

[@masoumehgassab9316]

با درودوسلام به استاد گرامی سپاس از شما.

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم معصومه از لطف سرکار بسیار ممنونم نیک‌بخت و کامروا باشید

[@faezehentezarian3168]

بسیار عالی و متفاوت

[@YummyGastronomy]

متشکر از لطف شما

[@3dboxstudio646]

فوث العاده بود لذت بردم ...

[@PokemonCollector-rm9tp]

Fantastic, Keep up the good work

[@ladankhalifi631]

وای رنگ برگر عالیه 😃

[@shadmehraria5473]

عالی توضیح دادید

[@kuroshradborji9185]

فقط یه سوال ، سس ووسترشر در این گوشت برای تهیه همبرگر توصیه میکنید یا خیر ؟

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب کورش‌خان گرامی خیر دوست عزیز. سلامت و بختیار باشید.

[@pariapourmehrab9154]

چقدر قشنگ سرخ کردید . برگر من یا اب میندازه یا دور خودش حاله سوختگی بجا میزاره . نمیدونم بخاطر پیاز داخلش هست که میسوزه یا بخاطر حرارات . ایندفعه میخوام مثل شما در تابه استیل درستش کنم .

[@YummyGastronomy]

درود سرکار خانم علت آب انداختن معمولا تابه سرد است. اگر هم تابه سبک وزن باشد، در تماس با گوشت سرد شده و باز هم گوشت سریع آب می‌اندازد. پیاز هم که جسارتا، در برگر جایی ندارد😅

[@pariapourmehrab9154]

@@YummyGastronomy میترسم پیاز نزنم سفت بشه. ولی یکبار امتحان میکنم بدون پیاز . شما کارتون درسته . به شما اعتماد دارم

[@Nima.mot11]

چقدر حرفه‌ای هستین، چقدر خوبین... مهارت و کلامتون عالیه ❤

[@samma2908]

تا ویدیو رو باز میکنم هنوز شروع نشده وظیفه کوچیک میدونم لایک کنم چون ندیده و نشنیده میدونم مثل ویدیوهای قبلتون پر محتواست استاد قابل اعتماددترین شفی هستین ک در سوشیال میدیا دارین فعالیت میکنین 🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم تشکر خدمت شما دوست مهربان از مرحمت سرکار متشکرم و خوشحالم که مفید واقع شد. آرزوی سلامتی و شادکامی دارم.

[@alihosseini3898]

سلام ممنونم از ویدیوهای خوبتون.یک سوال داشتم از خدمتتون .سالها پیش در سفری که داشتیم موفق به آشنایی با یک برگری شدم که بافت گوشت ریش ریش داشت .متاسفانه نشد که پیگیر دستور پخت و سوال از آشپز اون برگر فوق العاده بشم ولی مزه و بافت اون هنوز هم در یادم مونده حالا سوالم اینه که آیا میشه برای گوشت برگر به جای چرخ کردن از مثلا کوبیدن یا روشی استفاده کرد که گوشت ریش ریش داشت و بافت گوشت یه جورایی حفظ بشه ؟و از چه گوشتی باید استفاده کرد؟اگه راهنمایی بفرمایید ممنون میشم

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب حسینی عزیز توجه بفرمایید که گوشت برگر بایستی دارای یک حداقل انسجام و چسبندگی باشد که فرم خود را حفظ کند، و این گونه ریش‌ریش را بنده تابحال ندیده‌ام و بدون اختلاط گوشت پخته و ریش شده با گوشت چرخ‌کرده خام، امکان پذیر نخواهد بود و فکر نمی‌کنم نتیجه جالبی داشته باشد. در ویدیو اشاره شد که برای حفظ بافت سفت‌تر گوشت، می‌توان (پس از کسب تجربه بیشتر!) گوشت را فقط یکبار با درشت‌ترین پنجره (موسوم به نخودی) چرخ کرد. و در هر صورت، گوشت فقط باید یکبار چرخ شود و حداقل اختلاط و فشار و دستکاری انجام شود که در حفظ بافت مناسب برگر نقش مهمی دارد. سلامت و مسعود باشید.

[@edisonyounan3688]

مهيار جون الحق كه جوجه هاى يوتوب رو خوب اومدى ، همه شدن همه كاره و هيچى ندون 🤔، الاايحال بنده كه از شما كلى چيز ياد گرفتم بكار بستم كه باس بكم كه اينه ،ممنونيم آقاداداش

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خوشحالم که مفید واقع شدیم قربان لطف شما

[@edisonyounan3688]

@@YummyGastronomy آقايى گُل داداش ،عزت زياد

[@marzyehsamadi6393]

Thanks alot

[@akhoorsandi1650]

دم شما گرم جناب مهیار؛ یک سوال فنی دارم از خدمتون و اونم اینه که من میخوام روی گریل همبرگر رو درست کنم، گریل من هم سر بخارپز شدن داره؛ حالا میشه همون اول که همبرگر رو میذارم رو گریل یک جند دقیقه ای سر بخارپز گریل رو هم بذارم که از جهت بخت بهتر و بحث بهداشتی شدن بافت داخلیش خیالم راحت بشه؟ اگر جواب مثبت هست میشه بفرمایید حدود چند دقیقه میشه بخارپزش کرد که کیفیت اصلی تغییر نکنه؟

[@YummyGastronomy]

درودها دوست عزیز بنده به هیچ عنوان چنین کاری را توصیه نمی‌کنم. با تنظیم دمای پخت، به درجه مورد نظر پخت در مرکز بصورت همزمان با برشته شدن کافی بیرون برگر برسید. شاید یکی دوبار آزمایش لازم باشد تا نتیجه کاملا دقیق و ایده‌آل بگیرید.

[@hamedsafaee4213]

سلام آقای مهیار باتشکر بسیار فراوان بابت آموزش های جامع کامل بی نظیر و بسیار خوب تون میشه تهیه رست بیف و تاکو و سس های مخصوصش رو هم آموزش بدین 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب صفایی عزیز قربان لطف شما چشم حتما تقدیم خواهد شد. هرچند یافتن گوشت مناسب برای رست در این کشور بسیار کار دشواری است

[@mojgangordani5074]

بی نظیر👌👌

[@goldenraven8034]

عالی بود ممنون از رسپی شما 🌹🌹👍 یه سوال وقتی گوشت چربی کمی داره میتونیم از به اصطلاح چربی داخل شکم گاو به اون اضافه کنیم؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما بله دوست عزیز. بهتر است از چربی سفت و سفید و تمیز استفاده کنید و البته بهترین هم استفاده از بخشهایی از گوشت است که بافت چربی کافی دارند زیرا جنس گوشتشان هم لذیذتر است تا گوشت خشک ران و راسته

[@goldenraven8034]

@@YummyGastronomy 🌹🌹🌹🌹

[@شهنازدادرس-ج5ض]

سلام استاد وقت بخیر جایگزین پنیر زرد آمریکایی چیست؟

[@YummyGastronomy]

با درود بسیار جایگزینی که عینا مشابه باشد ندارد ولی حسب سلیقه می‌توانید هر پنیر دیگر مورد علاقه خود که با حرارت برگر ذوب بشود استفاده بفرمایید

[@fatemehmoghadamifar7302]

در یک کلام بی نظیر هستید. سپاس از سخاوت و لطفتون

[@YummyGastronomy]

🙏💐💐

[@CaliOutdoorsman]

Looks amazing! I highly doubt mine would come out as tasty as yours but will give it a try.

[@YummyGastronomy]

Greetings! Have no doubts, using good quality beef with enough fat, you'd be very hard pressed not to get great results :)

[@CaliOutdoorsman]

@@YummyGastronomy can you please make video for Ghalieh Mahi?

[@YummyGastronomy]

Most certainly! It's in the list :)

[@Amir-px2sk]

با سواد متخصص خوش اخلاق صبور کاردان کاردرست حرفه‌ای اصیل و ... بی‌نظیرید💚 خوشحالم با چنلتون آشنا شدم

[@YummyGastronomy]

درودها جناب امیر‌خان از لطف شما ممنونم حضورتان موجب افتخار است قربان شما

[@edisonyounan3688]

همه اينارو گفتى مام باهاتيم داش امير ، البته خوش تيپ و سبيل چخماقى

[@johnJohnson-mm1kf]

واقعن ماشالاانقداین موجودواین انسان بی نظیره که آدم نمی تونه این همه لایک رولایک کنه واقعن ادم ناتوان هست وقاصرحقیقتن ازوجودچنین نازنینی ونازنین هایی منتهابدان خیلی کم هستناچنین موجودات وادمایی دردنیاجدامیگم میگن کسی که قراره بیاددنیاروازظلم نجات بده با۳۱۳نفرقراره بیادینی تو۸میلیاردادم ۳۱۳نفرحالاچه به اسم امام زمان دردین اسلام چه هردین دیگه حالاکاری ندارم باشمشیرهم میادچون بالاخره هستن پلنگ های تیزدندان درقالب ادمی که ظالمن وجزباشمشیردیگه نمیشه بهشون فرصت دادچون نسل هرچی خوب وادم خوب هست روازروی زمین برمیدارن ولی بهرحال حالادرکنارمحبت وانسانیت بهرحال تحکم هم وقاطعیت لازم وواجبه هرچندرحم ومحبت وعاطفه بیشترخب بایدبیشترباشه دراین حرف وشکی نیست امامنظورمن ازگفتن این حرفااین بودکه بگم ببینیددراین همه اکثریت یه اقلیت هستن واقعی هستن وانسانن ینی ببینیداین موجودی به نام دوپاچه قدرش ازراه انسانیت خارج هست ومتاسفانه ساقط شده ازاخلاق ازانسانیت ازانصاف ازشرف ازازادگی ازنجابت وبین این ۳۱۳نفرمن مطمئنم یکیش همین جناب مهیارخان خودمونه ازبس نجیب شریف عزیزوباانصاف وباوجدان وباشرفه وکارش درسته وکاردرسته همین واقعن تودنیاازاول خلقت تاتهش وآخرش آدمای خوب چون ایشون باذات دارای طینت وفطرت پاک انسانی جنتلمن نرمال باادب پاک دل پاک چشم پاک دست پاک منصف باوجدان باشرف نجیب کم هستن شک نکنید❤❤🙏🙏🤲🤲تاریخ داره این رومیگه وتجربه این مقطع ازتاریخ که لااقل خودمون داریم درش زندگی می کنیم واقعن ایناغنیمتن غنیمت خدانسل این بزرگان وخوبان روانقدزیادکنه که دنیادرش دیگه بدی نباشه وبشه برای ابدیت جای پاکی درستی راستی انسانیت انصاف شرف آزادگی مهربونی عاطفه به موقع به دادهم رسیدن زیرپاگذاردن نفس ووسوسه شیطانی نبودن هرگونه تحقیرتوهین وتبعیض ورفتارایی که ازروی این حس وحال هاوانرژی های منفی میادهرچی باشه دراون ازادگی باشه ازادگی وبازهم ازادگی نه تحقیرنه توهین نه تبعیض همگی احترام باشه به حق وحقوق همدیگه ورعایت عملن حریم خصوصی همدیگه همین نه خدای نکرده پدرسوختگی وپدرسوخته بازی فقط هدیه دادن انرژی مثبت باشه به هم وبازهم انرژی مثبت وبازهم انرژی مثبت نه تنفرباشه ازهم نه نخوت باشه نسبت به هم نه نگاه ازبالابه پایین باشه نسبت به هم نه به گروگان گرفتن عمروسلامتی همدیگه باشه نه چیزای منفی شبیه اینانه به بردگی کشیدن همدیگه باشه ورفتارای این چنینی نسبت به هم ❤❤💖💖🙏🙏🤲🤲🤲هرچی باشه فقط رعایت اول واخرحریم خصوصی هم حق وحقوق خصوصی وعمومی هم بازهم نه تحقیرباشه نه تبعیض نه توهین ینی نه خودخواهی نه حسادت نه بی انصافی که حاصلش بشه تحقیرتبعیض ونه توهین به امیدروزی که دنیاحالش خوب بشه وباهم به سلامت رفتارکنیم سالم باشیم سلامت ودورازهرگونه انرژی منفی ورفتارای زشت وحال به هم زن نسبت به غروروشخصیت ودل همدیگه نداشته باشیم ونباشه ❤❤🙏🙏🤲🤲همدیگه رودوست داشته باشیم به کائنات عشق بورزیم وبه مخلوقات درون کائنات

[@mehdirashedi6893]

استاد جان خسته نباشید و تنت سلامت....با ارزوی بهترینها برای شما

[@YummyGastronomy]

درود بر شما، سپاسگزارم جناب راشدی عزیز

[@parivashtahmasebi7394]

سلام استاد شعله زیر گاز باید چقد باشه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم طهماسبی بستگی به اندازه شعله، وزن و سایز تابه، و ضخامت گوشت دارد برای شرایط خاص هرکسی، باید یکی دوبار امتحان کرد تا کاملا دستتان بیاید که مقدار شعله لازم دارید که همزمان با برشته‌گی کافی سطح برگر، مرکز آن هم به درجه پخت مورد علاقه شما برسد. که البته در ویدیو هم توضیح داده شد

[@parivashtahmasebi7394]

@@YummyGastronomyممنونم از توضیحات کاملتون برای شروع اولین بار شعله را روی متوسط بزارم؟تابه من استیل کرکماز سنگینه

[@YummyGastronomy]

با شعله متوسط رو به بالا شروع کنید

[@seyedhamid6991]

فکر کنم بهترین طرز تهیه همبرگری بود که تا حالا دیدم، اورجینال 👍 ممنون 🌹

[@roohiakbari2880]

سلام جناب مهیار گرامی، ممنون بابت کلیپ های درجه یکتون....واقعا عالیه....جناب مهیار من یکبار برگر به این صورت درست کردم....حقیقتش گوشت چرخکرده گرفتم، خودم چرخ نکردم...راستش رو عرض کنم این که بخاطر بوی بد گوشت نتونستم بخورم....بسیار بوی زهم میداد....ممکنه خواهش کنم راهنمایی بفرمایین از کدوم قسمت گوشت تهیه کنم که بوی زهم نده لطفا

[@YummyGastronomy]

درود بر شما سرکار خانم اکبری دلایل اصلی بوی بد گوشت، یکی تازه نبودن و یا کیفیت پایین گوست، و دیگری خطا در تکنیک پخت است بطوری که گوشت آب بی‌اندازد و بعد به آرامی بیش از حد پخته شود ضمن اینکه اگر شما کلا طعم خود گوشت را دوست نداشته باشید و عادت به طعم پیاز و ادویه کرده باشید هم، در هر حال از نتیجه راضی نخواهید بود بطور کلی تمام قسمتهای چرب بالای دست و سرسینه و پایین گردن و از قلوه‌گاه تا سمت گردن، به شرط داشتن میزان چربی مناسب برای اینکار ایده آل است

[@roohiakbari2880]

@@YummyGastronomy سپاسگزارم از پاسخ شما، جواب اصلی رو بهم دادین ممنونم.

[@RHSGH]

نوش جان. عالییییییییییییییییییییییییییی

[@محمدصدراناصری-ح9ذ]

😋😋😋دلم خواست.باید حتما گوساله باشه ؟؟؟باگوسفند نمیشه؟ضخامتش چقدر باشه؟؟

[@YummyGastronomy]

درود جناب ناصری عزیز اصل ماجرا و رسپی کلاسیک با گوساله است. بنده تابحال با گوشت گوسفند امتحان نکردم و ترجیح میدم گوشت گوسفند را برای درست کردن کباب کوبیده عالی استفاده کنم

[@ASHPAZKHANEZAGROS]

مثل همیشه عالی و دقیق

[@masoud33]

سلام بسیار عالی بود حس شوخ طبعیتون هم مثل دست پختتون عالی هست.

[@mohammadmomeni4731]

واقعا عالی بود استاد گرامی

[@mehdinavid8645]

مثل همیشه این آموزش شماهم عااااااااااالی بود.❤

[@hosseinhatamim4216]

عزیز همه چی عالی هست، فقط لطفا اون گربه ناز از کنار غذا بردارین

[@omidgiyahchi6396]

عالی هستید استاد ❤❤

[@jessisaye1654]

همه دستور پخت پرفکت است . ممنون

[@samsamani9671]

عالی بود لذت بردم

[@YummyGastronomy]

🙏💐

[@zahrai3380]

سلام استاد ببخشید یک سوالی داشتم ما به همین روش سیب زمینی درست میکنیم ولی برای ما نرم میشه و ترد نمیشه علتش چیه؟؟

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم جعفر‌خانی عزیز اگر به همین روش یعنی بلنچینگ دو مرحله‌ای در روغن تهیه می‌فرمایید، علل معمول اشکال: ۱- روعن سرد است. به دمای توصیه شده توجه بفرمایید ۲- ظرف مورد استفاده وزن کمی دارد. جرم ترمودینامیک قابلمه سنگین برای کاهش افت دمای روغن در زمان اضافه کردن سیب‌زمینی ها، نقش بسیار مهمی دارد. ۳- که البته این مورد بعید است - پیش از زمان سرخ شدن کافی سیب‌زمینی ها را از روغن خارج می‌فرمایید. شاید دیدن روشهای تک مرحله‌ای در این ویدیوها هم مفید باشند: kzbin.info/www/bejne/pqC7lZdrm8aKnZo kzbin.info/www/bejne/oJ_YcmyOncmAepo

[@zahrai3380]

@@YummyGastronomy ممنون استاد از راهنماییتون 🙏🌹🌹

[@میناعزیزمقدم-ش6ي]

عالی بود ممنون 🙏🤩😋

[@royahnry5779]

عالی عالی ممنون

[@D-vw9yh]

Salam ostade gerami khaste nabashid fogholade bud hatman dorost mikonam hamrahe hamishegiye channel shoma hastam kenare khunevadeye azizetun salamato shad bashid 🌺

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز از محبت بسیار شما خیلی متشکرم آرزوی سلامتی و سرافرازی دارم قربان شما

[@D-vw9yh]

@@YummyGastronomy ma az shoma va samimiyatetun binahayat sepasgozarim salamat bashin

[@Ariyoparsa]

هم علاقه مند به آشپزی شدم هم درینک همراهش 😘💪🏼💕🙏

[@parichehrkamouei9582]

بسیارحرفه ای وفوق العاده بودممنون ازشما🙏👍👌

[@Al-wu8is]

عاشق گربه شما هستم. خيلی دوست داشتنيه. برگر هم حتما با روش شما درست خواهم کرد.

[@YummyGastronomy]

درود علی آقای عزیز پس بقیه بچه ها رو ببینید که بیشتر عشق می‌کنید. شمپت خان همراه مادرش و خاله ماهور (سگ مودب و مهربان) کانون خانواده ما را گرمی می‌بخشند حضور عزیزانی دوست داشتنی چون شما هم به این مکان یادگیری، رونق و صفا می‌بخشد ممنون که همراه هستید :)

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم

[@dandani8870]

Top ! Merci

[@hesamsafa478]

سلام. اگر بهداشت رو هم رعایت بفرمایید دیگه همه چی تکمیله. ممنون بابت کلیپ خوبتون

[@jahandonya8983]

سلام خدمت استاد گرامی واقعا بینظیر بود تشکر از زحمات شما

[@amirrezaansari8937]

سلام استاد مهیار بزرگوار ممنون از آموزش عالیتون. یک سوال مهم در مورد برگر افزودن و نیفزودن پیاز به گوشت هست.من خیلی از رسپبهای خارجی رو دیدم بعضیها از پیاز رنده شده برخی از پیاز نگینی ریز و بعضی هم اصلا پیاز نمیزنن.من دستور شما رو اجرا کردم فقط اون طعم وعطر گوشت خام با اینکه خوب هم پخته بود احساس میشد که مطبوع نبود..به نظرتون این طعم مربوط به کیفیت گوشته یا اشکال از کار منه و یا ما مزاجمون به گوشت پیاز دار عادت کرده؟!!ممنون میشم راهنمایی کنین

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب انصاری اینکه یک رسپی خارجی باشد صرفا دلیل بر صحیح بودن آن نیست این روش کلاسیک و اصیل آمریکایی است و به شخصه در صدها برگرفروشی در نقاط مختلف آمریکای شمالی هم آنرا تجربه کرده ام احتمالا هر سه دلایلی که اشاره فرمودید تاثیر‌گذار است اینهم که فرمودید «خوب پخته بود» اگر منظور این است که بیشتر از حدی که هنوز مرکز آن کمی آبدار باشد پخته بود، ممکن است از عوامل طعم خراب کن باشد میزان چربی گوشت هم بسیار مهم است و البته بهترین راه برای بهبود طعم این برگر،‌ پختن آن روی آتش ذغال است که ویدیوی آن بزودی تقدیم خواهد شد

[@amirrezaansari8937]

بسیار بسیار سپاسگزارم که با علاقه و حوصله پاسخگوی همه کامنتها هستین.بزرگوارین

[@fardinkakavand3409]

درود و سپاس. عالی بود.