Stollen Alemán - Pan Navideño con Astra

Tradicional pan alemán, ideal para celebrar Navidad en familia. El nombre verdadero es Christstollen, que significa el Pan de Cristo. Contiene naranja confitada, uvas pasas, nueces y almendras.

[@lorenamjj1738]

0:22 ingredientes masa fermentada 200 gr harina 40 gr levadura fresca 100 centímetros cúbicos leche líquida ➖➖➖➖➖ 0:40 ingredientes masa 2 800 gr harina de trigo 6 gr sal 5 gramos de levadura 75 gr de azúcar refinada 187 gr de margarina (astra) 0:58 62 gr de ralladura de naranja confitada 32 gr nueces del Brasil molidas 65 gr de almendras molidas 165 gr de pasas 175 gr azúcar pulverizada 25 centímetros cubicos de zumo de naranja 2 huevos ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 1:40 PREPARACIÓN de la masa fermentada🔵 Mezclar : harina/levadura/leche hasta conseguir una masa homogénea 2:40 meter el recipiente en una bolsa de plástico para que la masa no se seque . Dejarlo en reposo 4 horas a temperatura ambiente en un lugar donde no haga frío (para que la masa se fermente) ➖➖➖➖➖➖➖➖ 4:19 PREPARACIÓN de la masa 2💥 en un bol poner harina 4:28 en un lateral poner el azúcar y la sal 4:57 en el otro lateral poner la levadura en medio del bol poner los huevos y la margarina Poner la batidora con gancho a velocidad 1✔ mezclar durante 4 minutos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea (debe ser elástica) 7:32 debe quedar así ➖➖➖ Subir la velocidad de la batidora a 2✔ para que los ingredientes se sigan mezclando durante 6 minutos mas para que la masa quede más fina ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Unión de ambas masas⤵ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 9:57 cuando falten 2 minutos para que se acaben de mezclar los ingredientes a velocidad 2 10:28 añadimos la masa FERMENTADA🔵 (que estuvo en reposo 4 horas) 11:16 subir la batidora a velocidad 3✔ para que se mezclen totalmente los ingredientes 11:55 la masa drbe tener este aspecto ➖➖➖➖➖➖➖ 12:20 añadimos las frutas y los cereales previamente HIDRATAD@S 13:00 pasas cascaras de naranjas confitadas almendras mezclamos con la batidora a velocidad 1 durante 3 minutos

[@matiaslobos8221]

Sos una genia!! Gracias por la receta...👍

[@BRASASPATAGONICAS]

Cuánto de levadura seca? Se agradecerá la conversion

[@eduardotorres7627]

Hola se corta el video al final

Hola Eduardo, en este link encuentras la segunda parte del video: kzbin.info/www/bejne/emS9iZuImtKem7M

[@andreasluizknorr9606]

Poderia informar qual batedeira foi utilizada para receita?

[@INGRIDGARRIDO1]

Esta buena la receta pero la informacion estâ incompleta, no dice el tiempo de amasado, ni colocaron los ingredientes en mostrar mas.

[@cristitortosa5706]

Hola, la harina es de todo uso o harina de fuerza¿?

[@TheAndreahs]

me interesa saber cuánta harina es en total la que se ocupó...gracias

[@garciapadron]

Total:1 Kg. Son: 200 g para la masa esponja y 800 g para la masa final.

[@gissel7899]

buenas tardes, la harina es con polvo o sin polvo?

Hola Gissel, la harina va sin polvo de hornear, para esta receta utilizamos levadura y masa madre.

[@melida19]

No entendi: dice: 40 gr de levadura y pone en la esponja 20 gr y en la masa siguiente pone 6 gr de levadura fresca, y la diferencia de 14 gr. en donde le pongo. Gracias.

[@mirtakrampe6956]

No se entiende..habla mucho ..no muestra el final .temperatura de horno tiempo

[@mayilinagomezguerra2515]

Me pude informar como estandarizar las recetas de panaderia

Buenas tardes Mayilina, si eres cliente Sigra puedes solicitar una asesoría para que te colaboremos con la estandarización de tus recetas de panadería. También puedes consultar estos artículos donde encontrarás información relacionada con este tema: www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-i www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-ii-de-peso-porcentaje-panadero www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-iii-de-porcentaje-panadero-al-peso

[@elkiroptero2]

Creo que no aclara que cantidad de huevos

[@garciapadron]

Así es, no lo dice, pero deberían ser 2 unidades.

[@andreasluizknorr9606]

tenho uma batedeira planetária domestica não faz uma boa massa

Muchas gracias por tu comentario!

[@elizabetharce6836]

Nunca había visto un video de una delicia como el stollen, tan mediocre, como se atrevieron a subir ese video? No tiene congruencia, no explica bien y lo peor no termina bien el video. Que trsieza. 👎👎👎👎👎👎👎👎👎

[@EduardoGarcia-ot6gd]

No se entiende !

[@natanata6883]

quedó muy seco.