แนะนำของกินเชียงรายแบบสายลึก | Eat Direction | EP. 05

[@readthecloud]

ติดตามเรื่องราวของคนในวงการอาหารได้เพิ่มเติมจากตอนอื่นๆ ของรายการ Eat Direction ได้ที่ kzbin.info/aero/PLVYkcg4YXU3tC2OeAl0b9w5KS1d9HQhyN&si=h0CFygUaMEaed0Sv และติดตามตอนใหม่ๆ ได้ทุกวันพฤหัสที่ 1 และ 3 ของทุกเดือน ที่ KZbin ของ The Cloud

[@ไม่มีตังค์ก็ยังจะแรด]

ข้าวกั้นจิ้น = กั้น = คั้น บีบ นวด = จิ้น คือ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไรก็แล้วแต่ >> ข้าวกั้นจิ้น คือข้าวที่เอาหมูสับ หรือ เนื้อวัว อาจจะมีเนื้อควายก็ได้ เอามาบีบ นวด กับเลือด มาคั้น ขยำ ๆ กับข้าว ค่ะ เลยเรียก ข้าวกั้นจิ้น (สมัยก่อนจะมีหมูสับ เนื้อสับใส่เข้าไปด้วยค่ะ)

[@phuwasitkaewkor3559]

เหมือน คั้นน้ำกะทิ กั้นน้ำกะทิ คำเดียวกันครับ #นครเจียงฮาย

[@sarayutback]

กำลังจะมาเม้นอธิบายพอดี 😅

[@jrmanit]

ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่เรียกว่า "ข้าวกั๊นเลือด" ไปเลย? แล้วอีกอย่างเวลาทำเขาไม่ได้เอาข้าวไปคั้นกับเลือดขนาดนั้นเพียงแค่คลุกจนทั่วเฉยๆ ถ้าจะว่า "กั๊น" คือ คั้น มันเป็นกิริยาที่ต้องบีบเค้นอย่างแรงเพื่อให้ได้ของเหลวออกมา ซึ่งก็ห่างไกลกับกระบวนการทำ ข้าวกั้นจิ้น อย่างมาก

[@maxjirus980]

​@@jrmanitมันมีขั้นตอนที่การเอาใบตะไคร้ไปคั้น (ขยำ) กับเลือดเพือลดความคาวครับ ในเมนูอาหารเหนือส่วนใหญ่ที่ต้องใช้เลือดสดมักมีขั้นตอนนี้ครับ อีกอันก็หลู่ครับที่ต้องเอาเลือดไปกั๊นกับใบตะไคร้

[@jrmanit]

​@@maxjirus980​ ทราบดีครับ เมื่อก่อนข้างบ้านผมทำข้าวกั๊นจิ้นขายในตลาด ผมไปนั่งดูเขาทำบ่อยๆ แต่ประเด็นคือมันไม่ได้เอา จิ้น ไปคั้น แต่เป็นเลือด

[@huahintrainspotters]

อยากให้ไปฟังรายการ Inside ล้านนา "เล่าขวัญบ้านเก๊า EP.7" ครับ คนแม่สายเล่ารายละเอียดเรื่องข้าวซอยได้น่าสนใจมาก ๆ ครับ

[@5g799]

คนกรุงเทพ อธิบายได้ละเอียดดีกว่าคนถิ่นอย่างผมอีก ความรู้ความเข้าใจลึกมาก

[@หลิวหลิว-ย1ว]

พรีเซนต์อาหารเหนือได้ดีมากๆค่ะ

[@เอกอ์-ฒ9ญ]

แม่จัน ไม่มี -ทร์ ครับ 17:02

[@Glamfaii]

ข้าวกั๊นจิ้น ไม่ได้แปลว่าข้าวที่ไม่มีเนื้อ กิริยา กั๊น ไม่เท่ากับ กั้น คนละวรรณยุกต์กันนะคะ ความหมายคือ การคั้น ข้าวกั๊นจิ้น เลยจะคือ ข้าวที่เอาไปคั้นกับเลือดหรือเนื้อ ปกติทางเหนือเราทำข้าวกั๊นจิ้นจะมีเนื้ออยู่ด้วยค่ะแต่ใส่ปริมาณไม่เยอะ

[@paweenawisetrat1169]

แม่นละจ้าว

[@hanasakiza3705]

สมัยก่อนจะมีจิ้นหรือเนื้อหมูสับไส่ไปด้วย แต่เดวนี้ไม่ค่อยมี

[@prakriti7894]

ไม่ใช่นะครับ กั้นแปลว่า ขาด ลองอ่าน comment อีกอันนะครับ

[@paweenawisetrat1169]

@ ไม่ใช่กั้นค่ะ สำเนียงเหนือคือ กั๋น แปลว่าคั้น หรือ บีบคั้น อีกความหมายนึงคือ อดค่ะ เช่น กั๋นน้ำกั๋นข้าว ( งดน้ำงดอาหาร) ใช้ในกรณีเช่น จะผ่าตัด

[@maxjirus980]

​@@prakriti7894กั๊น ในที่นี้คือการขยำหรือบีบ ขั้นตอนการทำข้าวกั๊นจิ้นมันต้องเอาใบตะไคร้ไปขยำกับเลือดเพื่อลดความคาว ไม่ได้หมายความว่าไม่มีหรือขาด สมัยก่อนเมนูนี้ใส่เนื้อหมู ในปัจจุบันคือการลดต้นทุนไม่ใส่หมู

[@thanayut9769]

ขอแก้ไขเรื่องคนเหนือใช้แค่เนื้อมะกรูด จริงๆใช้ผิวมะกรูกเยอะมากเช่นใส้อั่ว ไก่นึ่งสมุนไพร ปลา-ไก่นึ่งสมุนไพร ครับ

[@PPSPLS]

ฉันอยู่อำเภอถัดจากเชียงของไป 2 อำเภอ... ตอนอายุ 30 ไปกินข้าวซอยที่เชียงของ ข้าวซอยเชียงของทำให้ฉันช็อคว่า...อ้าวมันคือก๋วยเตี๋ยวราดหมูสับนี่หว่า😂... อยากกินข้าวแรมฟืน หายากจริง เคยกินครั้งเดียวทึ่เชียงคำ ...

[@saywhat8177]

ไปแม่สายค่ะ ร้านรถเข็นข้างวัดดอนเวา ยำข้าวแรมฟืนทอดอร่อยมากกกกก ต้องไปเช้าหน่อยนะคะ พอตอนบ่ายก็หมดแล้ว

[@saywhat8177]

เพิ่งดูถึงตอนพี่ก้องพูดถึงวัดดอยเวาพอดี ร้านแถวนั้นอร่อยมากจริง ๆ ค่ะ

[@smileelf135]

ข้าวแรมฟืนต้องแม่สาย ถ้าในเมืองก็มีร้านนึงขายที่ถนนคนเดินอร่อยค่ะ

[@KhingDuangsanit]

น้ำเงี้ยวเจียงฮาย ถูกใจที่สุด....^^

[@smileelf135]

ข้าวซอยเชียงของอร่อยมากกกกกกกก บ้านแม่อยู่เชียงของเลยได้กินบ่อยย

[@hanasakiza3705]

ผมคนเชียงราย คำว่าข้าวซอยคือน้ำเงี้ยว เพราะน้ำเงี้ยวจะมีเส้นข้าวซอย และขนมจีน มีไห้เลือก2แบบ ส่วนข้าวซอยไก่ ลักษณะเส้นก็คือการซอยเส้นเหมือนกัน ข้าวซอยคือลักษณะของเส้นเอามาซอย

[@TheYaifai]

คนบ้านดู่ บ่าได้ว่าจะนั้นจ้าว ข้าวซอยก่อคือจ้าวซอย น้ำเงี้ยวคือน้ำเงี้ยวจ้าว 😅

[@Kiki-pe2uq]

​@@TheYaifai ดั้งเดิมคนเจียงฮายฮ้อง ข้าวซอยเจ้า ข้าวซอยน้ำเงี้ยว ส่วนข้าวซอยไก่ ฮ้องข้าวซอยฮ่อ (มาจากจีนฮ่อมุสลิม) ถ้าสถานตี้ไหนบะได้ฮ้องแบบนี้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป๋นสถานที่คนจากตี้อื่นเริ่มมาอยู่กันเยอะ เช่น สถาณศึกษา แถวราชภัฏ แถวม.แม่ฟ้าหลวง สถาณที่ท่องเที่ยว ในเมือง เพื่อง่ายต่อคนอื่นเข้าใจ๋

[@noominkzaa1408]

แม่นละจ้าว ในรั้วในเวียงเปิ้นจะฮ้องข้าวซอยไก่ กับ น้ำเงี้ยว เพราะคนตางอื่นมาอยู่นัก แต่ที่บ้าน(แม่จัน)กับคนเฒ่าคนแก่เปิ้นจะฮ้องว่า ข้าวซอยก็คือน้ำเงี้ยว ข้าวซอยฮ่อก็คือข้าวซอยไก่จ้าว

[@karnploy]

ฟังแล้วอยากกลับบ้านเลยค่ะ 😋

[@mintmint4976]

ตลาดเช้ามันคือวิถีค่ะ เราจะแนะนำลูกค้าตลอดว่าถ้าไปแม่สลอง ไปเทอดไทย หรือที่ไหนๆ ในจังหวัดก็แล้วแต่ ตื่นเช้าหน่อยไปกาดเช้าค่ะ คือที่สุด อาหารต่างๆ ผักผลไม้ตามฤดูกาล แนะนำเลยค่ะ

[@Lek-k5u]

เคยตามเชฟไปตลาดเช้า ตามนั้นจริงๆ ไม่ผิดหวัง

[@prathummatsankla8547]

ศึกษา เข้าใจ ถ่ายทอดดีมากค่ะ

[@วรากรณ์ครบุญ]

กาดเด่นห้า ของกินก็เยอะครับสมัยผมทำงานสรรพสามิตเดินไปซื้อทุกเย็น แกงแค แกงโฮ๊ะ แกงฮังเล จอผักกาด อีกสะป่ะครับ

[@panipakponpisit9780]

มาลองชิม "ข้าวซอย" ที่ร้านพอเพียง By The Cake Cafe กันดูนะค่ะ เป็นร้านที่ทำกันเองในครอบครัว บรรยายการกันเองๆค่ะ เจ้าของร้านใจดีเป็นกันเองมากๆค่ะ😊😊😊

[@วรากรณ์ครบุญ]

18.25ห้วยไคร้ทางขึ้นดอยตุง

[@LoveisChiangRai]

สนุกมากเลยครับ ไว้จะตามไปลองทานร้านต่างๆ บ้าง ขอบคุณครับ

[@nokyungnaja2302]

โอยยยยย เชฟก้องงงงงงงงงงง

[@teerachai8]

ขอบคุณเชฟครับ ที่รักเชียงราย

[@prateungchankham6059]

ก้อมก๊อ ก็คือ แมงลัก ครับ

[@ratt534]

แมงลัก กับ ก้อมก้อ คนละชนืด กลิ่นคนละกลิ่น แมงลักนิยมใส่ในขนมจีนน้ำยา ส่วนก้อมก้อใส่แกงปลา ไม่ใช่ แมงลัก

[@taspol90]

"ข้าวซอย" เชียงราย ร้านนึงที่อร่อยมากๆ แต่คนรู้จักน้อยมากๆ คือ ร้าน พอเพียง By The Cake Cafe Chiangrai " อร่อยจริง เป็นร้านที่ทำกันในบ้าน ยังไม่แม๊ส

[@janchaiponpisit9425]

ร้านนี้อร่อยจริงค่า ร้านประจำเลย

[@user-pw7fn3iz2i]

ข้าวซอยอร่อยต้องข้าวซอยอุษณีย์ ถนนสันโค้งหลวง แต่รสหวานมาก ถ้าลดความหวานลงครึ่งหนึ่งจะเป็นข้าวซอยรสดั้งเดิมจริง ๆ

[@yodthiti3571]

กั้น คือ คั้น บีบ นวด ไม่ใช่กลั้นกลาง ในความเป็นคนเชียงรายโดยกำเนิดขอบอกเเบบนีั

[@ฮ่าๆๆ-ภ9ฉ]

@วัดร่องขุ่น 1.ข้าวซอยร้านแม่พิมพ์พร,เครปกล้วยหอม (ร้านอยู่หน้าวัด) 2.หมูยอ'ไอติมกะทิสดร้านลุงทา (ปากซอยดาบรุด'ไปทางซ้ายถัดจากร้านแม่พิมพร) 3.ชาเย็น,กาแฟ (ร้านกาแกครูศริจัน)(ทั้งสามร้านอยู่แถบเดียวกัน) 4.เย็นๆแอ่วกาดร่องขุ่น ของถูก ปล.อันนี้ถ้าไปแอ่ววันร่องขุ่นนะ

[@praymesakiki7609]

พี่เข้าใจคนเหนือมากๆๆๆๆเลย

[@Tronwit]

เป็นประโยชน์มากครับ

[@pongukrit]

โลกุส เชียงราย นี่คือ ที่สุด ...เคยกินนานมาแล้ว ยังอยากไปซ้ำ // ข้าวซอยน้อย ถ้าไทใหญ่จริงๆ ต้องพับนะครับ เป็นน้อยๆ ปัจจุบันจะเป็นทรงเครื่อง (แม่ยายผมคนเชียงตุงครับ) เสียดายมันโฆษณา แอลกอฮอร์ไม่ได้ครับ ผมมีร้านคอคเทล ที่เชียงแสน นำเสนอ ....วัตถุดิบจากท้องถิ่น ค๊อคเทล ที่ทำมาจาก น้ำกระเทียมดอง, แอลกอฮอล์จากข้าวสาลี

[@pariwitwaithayacheewa4117]

ต้องลองข้าวยองห่วย ที่แม่สาย อร่อยดีครับ

[@TheSkaman306]

ห้วยไคร้ที่เชฟหมายถึง ห้วยไคร้ที่ปากทางขึ้นดอยตุงรึป่าวนะ ไม่น่าใช่ที่เทิง

[@RonnakornPijarn]

บ้านห้วยไคร้ อำเภอเทิงครับ

[@wazari00]

ของที่จะว่าแปลกก็ได้ในเชียงรายสำหรับเราคือก้อนบุก อร่อยแต่หาเจ้าที่ทำแล้วไม่คันยาก ลุ้นเอาเอง แต่ราคาไม่แพง

[@ปานตานิรันดร์]

เยี่ยมยุทธ กำลังสนใจมาก

[@มอมแมม-ว1ฎ]

เดวเข้าไปอุดหนุนจ้าว

[@Srkdr-nj6cn]

ข้าวชอยป้าผิน ไปกินชะ

[@วิทย์นะนะนะนะนะน]

น้ำเงี้ยว เค้าว่า เส้น ขนมเส้น คับ

[@RonnakornPijarn]

ข้าวซอย จะเรียกตามพื้นที่นะ(เราคนเชียงใกม่) ถ้าเชียงใหม่ คนพื้นที่จะหมายถึง ข้าวซอยแกงกะทิไก่ แต่ถ้าไปเรียกที่เชียงราย เค้าจะหมายถึง ขนมจีนน้ำเงี้ยว(เชียงใหม่จะเรียก ขนมเส้น,น้ำเงี้ยวตรงๆ) ถ้าอยากกินข้าวซอยที่เชียงราย ต้องบอกแม่ค้า ข้าวซอยไก่,ข้าวซอยกะทิไก่ เราจะเตือนเพื่อนคนเชียงรายตลอด ว่าอย่าไปเรียกข้าวซอยที่เชียงใหม่ถ้าอยากกินขนมเส้นน้ำเงี้ยว เด่วจะได้ข้าวซอยไก่มาแทน

[@user-cx8yn9uq3r]

ข้าวซอยฮ่อจะใช้บะหมี่เส้นแบน

[@user-cx8yn9uq3r]

จิ้นส้มไง เปรี้ยว

[@apichartsign]

อาหารเนื้อรสเปรี้ยวมีเยอะแยะครับ จอผักกาด ต้มส้มหมู ต้มส้มไก่ ต้มส้มปลา จิ้นส้ม แกงหน่อส้ม ยำผักกาดส้ม น้ำพริกน้ำผัก เห็ดส้ม สาระพัดครับ

[@TheBlackBryan]

ผมว่าเขาไม่ได้ดีพขนาดที่จะลงถึงขั้นพื้นฐานในครัวขนาดนั้นครับ ถึงจะอยู่นานแต่เขาไม่ได้มีปู้ย่าตายายคนเฒ่า

[@apichartsign]

@TheBlackBryan คิดว่านะครับ อาจจะประมาณเคยไปกินอาหารตามร้านอาหารเหนือต่างๆ ประมาณนั้น

[@Phacharasuja13]

ชุมชนห้วยไคร้ ไม่ได้อยู่อำเภอเทิง ตามที่ขึ้นกราฟฟิกในสื่อนะครับ รบกวนแก้ไขด้วยครับ

[@megushgushy2947]

ชั้นขอท้า ใน กทม น้ำพริกอ่องร้านไหนไม่หวานบ้าง เอามาเลย ให้ หมื่นนึง

[@juii-tf4cp]

รับชมจนจบมาสะดุดที่ "ข้าวกั้นจิ้น" เชฟก้องพูดถูกแล้วครับ แสดงถึงความรู้เกี่ยวกับเชียงรายและภาษาเหนือดีมาก ดีใจแทนคนเชียงรายครับ(ผมคนลำปางครับ) ก้าวกั้นจิ้น แปลว่า "ข้าวที่ไม่มีเนื้อ" แต่มีรสชาติเนื้อโดยใช้เลือดมาเป็นวัตถุดิบแทน "กั้น" คำนี้แปลว่าขาดแคลนหรือไม่มีครับ เช่นคำว่า "กั้นข้าว" แปลว่ายากจนไม่มีข้าวกินครับ "กั้นน้ำ" แปลว่าขาดแคลนน้ำครับ ตอนนี้คนเมืองรุ่นใหม่นำคำนี้มาใช้ปนกับคำว่า "คั้น"ที่เป็นภาษาไทยกลางซึ่งทั้งการสะกด การออกเสียงและความหมายไปคนละเรื่องเลยครับ ขอชื่นชมจากใจครับและถ้าได้ขึ้นไปเชียงรายจะแวะไปอุดหนุนที่ร้านนะครับ

[@maxjirus980]

ไม่น่าใช่นะ สำหรับคนเหนือ เลือดสดหาใช้ยากกว่าจิ้นอีกนะ ต้องสั่งไว้เฉพาะ เพราะมันมีเมนูที่ใช้เลือดสด ๆ โดยเฉพาะไม่ว่าจะเป็นหลู้ ลาบดิบ แกงอ่อม น้ำเงี้ยวเชียงรายยังใช้เลือดสดใส่เพื่อความข้น

[@prakriti7894]

@@juii-tf4cp ไม่ใช่นะครับ เข้าคั้นชิ้น (อ่าน "เข้ากั๊นจิ๊น") เข้าคั้นชิ้น หรือบ้างเรียก ชิ้นส้มเงี้ยว (อ่าน "จิ๊นส้มเงี้ยว") ทำโดยเอาข้าวสวยมาคลุกกับเนื้อวัวสับ หรือเนื้อหมูสับ โดยอาจใส่น้ำเลือดลงคลุกเคล้าด้วย เติมเกลือให้เค็มเล็กน้อย จากนั้นนำข้าวที่คลุกแล้วมาห่อใบตอง อาจรับประทานดิบหรือนำไปนึ่งให้สุก ก่อนรับประทานแกะข้าวในใบตองออกใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แกล้มด้วยหอมซอย ผักชี พริกทอด และแตงกวา บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับแต่จะใส่น้ำเลือดคลุกเคล้ากับข้าวเพียงอย่างเดียว โดยจะเอาเลือดไปคั้นกับตะไคร้ก่อน บางสูตรจะใส่มะเขือเทศสับละเอียดด้วย เข้าคั้นชิ้นนี้เชื่อว่าเป็นอาหารของเงี้ยวหรือชาวไทใหญ่ บ้างจึงเรียก ชิ้นส้มเงี้ยว เพราะเป็นอาหารที่มีการห่อใบตองอย่างแหนม (ชิ้นส้ม คือแหนม) รัตนา พรหมพิชัย สารานุกรมวัฒนธรรมไทย (2542)

[@plakapong]

น้ำเงี้ยวเจียงฮายจะใส่เลือดสดลงไปด้วย น้ำข้นกว่าที่อื่น ต้องกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวใส่ถ้วย พอกินกับขนมจีนมันไม่เข้าทางเราเลย ทางภาคกลางน้ำเงี้ยวเอาใส่จาน ไม่ได้ใจเลย ข้าวแรมฟืนนี่เราชอบแบบจิ้ม นานๆทีจะใส่กับน้ำโซว หากินที่แม่สาย หรือตามซอยคนเงี้ยว อร่อย ข้าวกั้นจิ้น คือข้าวที่เอาไปคั้นกับเลือดและจิ้นหมูนิดหน่อย คุณเป็นคนกรุงเทพที่เป็นคนเจียงฮาย

[@sujittrakhreathep2220]

ถูกต้องมากค่ะ อาหารเหนือไม่หวาน

[@Gr4ceMt]

ข้าวเงี้ยว ที่บ้านผมขับจากเชียงใหม่เพื่อไปกิน ดอยเวา 555 ซื้อทีนึง 500 ไรงี้ แตงกวาอันเท่าแขน ขายตั้งแต่ผม ยังพูดไม่เป็น จนถึงตอนนี้

[@yonyie1]

ข้าวซ้อย=เส้นก๋วยเตี่ยว

[@SJTuan]

ซีโต้เฟิน อร่อยมาก ของจีนยูนนาน

[@527hwan]

แม่เป็นคนเชียงราย แล้วสมัยก่อนอาหารเหนือพึ่งมาในกทม. แม่เลยอยากกินข้าวซอย ไปสั่ง เค้า เค้าเอาข้าวซอยไก่ให้ แม่งงว่าเค้าทำผิดปะ ทำไมมันเป็นแบบนี้ คือคนเชียงรายจะเข้าใจว่าข้าวซอยเราคือข้าวซอยน้ำเงี้ยวจริงๆ555555 ปล. ทีมงานน่าจะเขียนแม่จันผิดค่ะ แม่จัน ไม่ใช่ แม่จันทร์ น้าา

[@noiinaaaaa]

พี่แกเป็นคนกรุงเทพแต่อู้เมืองชัดขนาดเจ้า

[@พงธรเอี่ยมละออ]

โครตดีครับ ชวนเชฟอีกครับ

[@Prachprm]

ไปอยู่แรกๆโคตรงงครับ ข้าวซอย-น้ำเงี้ยว

[@joyverylucky]

น้ำเงี้ยวเชียงราย ไม่ว่าร้านไหน อร่อยทุกร้าน รสชาติแต่ละร้านไม่เหมือนกัน อร่อยคนละแบบ

[@paweenawisetrat1169]

ข้าวซอยไก่เชียงรายสมัยก่อนหากินได้แต่ร้านอิสลาม มีไม่กี่ร้าน ส่วนน้ำเงี้ยวขายมีปาเลอะ

[@phakhapolu8965]

ก้อมก้อ คือแมงลักคัก ไม่ได้ผสมไรเลย คือภาษาที่เรียกแมงลัก

[@maphuengstory]

เคยมาแล้วเก็บบอนกอผิดกอ คันปากยิบๆ

[@มโนสิทธิ์พจนธารี]

5555ของกินอร่อยหายาก อยู่มา10กว่าปี ยังหาไม่เจอเลย มาเที่ยวอย่าคาดหวังมาก

[@hanasakiza3705]

เขามีอินเตอเน็ตครับ กูเกิ้ลรู้จักป่ะ 😂😂😂 พูดยังกะอยู่ในถ่ำ

[@มโนสิทธิ์พจนธารี]

@@hanasakiza3705 ก็ไม่อร่อยอยู่ดีครับ ถ้าเราเป็นคนจากที่อื่น คนเชียงรายจะกินติดหวาน ยิ่งถ้าเป็นคนภาคกลางจบเลยครับ อาหารรสแปลกๆ คือมันไม่สุดสักอย่าง คือพอกินได้ แต่ถ้าความรู้สึกก็ว่ายังแปลกๆอยู่

[@chalermkiatthantongpaiboon4726]

@@มโนสิทธิ์พจนธารีผมว่าไม่นะ…อาหารเชียงรายไม่ติดหวานนะ ตัวผมเองคนเชียงรายก็ไม่กินหวาน แต่ติดรสขม

[@plakapong]

@@มโนสิทธิ์พจนธารี คนเหนือไม่กินหวาน ไม่กินกะทิ ถ้าเจออาหารคาวที่หวานนำ ให้แปลว่าไม่ใช่คนเชียงรายทำ หรือไม่ก็แปลงรสชาติดั้งเดิมไปแล้วค่ะ

[@hanakahanakahanaka]

ถ้าอาหารเชิงลึกแท้ฯมันไม่ใช่อาหารพวกนี้นะ พวกนี้อาหารรับแขก ถ้าเชิงลึกที่ชาวบ้านเค้ากิน ต้องลาบหมู ลาบจิื้น แก๋งแค แกงหน่อไม้ใส่น้ำปู คั่วแฺฮ้ม ใส้อั่ว จอผักกาด แก๋งผักกาด ลาบปลา