安全鍋具怎麼挑選? 如何保養 (3-1) | 譚敦慈康健上菜

第一集：不沾鍋篇
不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋……面對市面上琳瑯滿目的鍋具，怎麼選用才正確？怎麼保養才健康？譚敦慈從不同鍋具的特性及保養方法，告訴你鍋具怎麼選才安心。
【採訪/黃惠如、劉妤葶 企劃&剪輯/羅儀修 攝影&後期/馬嘉援】
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[@seanlaw7305]

唉！粗心要快的还是用土锅比较好，不需担心

[@selina7663]

那市面上那么多不粘锅炒锅难道也是需要用中火吗

[@qaz84904]

妳要用中、小火去煎煮，因為大火快炒的溫度會讓塗層內的有毒物質析出。

[@vannyintw]

您好，我想請問今年崛起的一種不沾鍋，號稱是陶瓷塗層不含鐵氟龍，不含有毒物質，請問真的有這麼安全嗎？

[@reginachan4711]

Vanessa Chua

[@roseprincess9920]

燒的香是～致癌物 毒香，會導致肺癌！

[@fillychuang9487]

既然不沾鍋有這麼多限制，那就乾脆用傳統鍋具好囉⋯⋯

[@Thddyenst]

配合烹飪吧 不沾也不是全無用處

[@jyc210]

每種鍋都有它的特性它的長短處，不沾鍋的好處就是用油少、鍋身輕、清洗方便

[@3946520]

傳統鍋具好

[@SAMELESEN]

52個賣不沾鍋的表示不喜歡

[@user-kq4oh1uk3r]

請問藍色是什麼鍋？

[@chinchen1686]

陶瓷

[@fxpikachu7637]

可是不調味買來要幹嘛呀= =??

[@Thddyenst]

本身就是個不適合東方國家的鍋具

[@jyc210]

@@Thddyenst 做簡單料理用的...煎蛋煎餅，你要中式爆炒去用中式鐵鍋或不鏽鋼鍋

[@Thddyenst]

@@jyc210 tag我做啥 我不就是這樣講嗎 ???

[@zoey9997]

買個不沾鍋好似請了個祖宗回來伺候一樣= =;

[@eyk9470]

有報告嗎? 我想看報告欸 說的那麼恐怖 國外一堆還不是正常使用 還有誰會用鍋子超過260度去烹煮? 又不是要烤東西

[@yonghanhuang4031]

上網查都有各種鍋類在烹調時的溫度變化，煎牛排炒飯大火爆炒熱炒都是需要高溫烹調的，連油都被蒸發了，大火快炒鍋具溫度都會燒到三百度左右，國外唯一會高溫烹調的是用鑄鐵鍋煎牛排最高也才兩百七八十度，所以要看妳使用習慣來決定妳要用哪種鍋，如果是喜歡大火炒東西的就不要用不沾鍋，如果只會放在上面煎那用不沾鍋就可以，但不管是哪種鍋都要學習看鍋具溫度以及油溫的技巧避免鍋子燒壞或食物燒焦，最好是有紅外線溫度槍最保險

[@joycechang2329]

有誰會用鍋子去大炒喔？ 有啊 我阿嬤 我阿母 我婆婆 因為一問之下他們以為不沾鍋是神器 全部都中華大料理呢！

[@chenjinda4811]

ho ho ho ho ho ho ho

[@shanzidingliu4194]

誤導！糊說！