Národné jedlo Maďarska - Csirkepaprikás - Kurací paprikáš | Recept

Recept na národné jedlo Maďarska - Csirkepaprikás | Volebná kampaň SaS uzavrela svoj prvý týždeň štvrtým dňom stráveným v meste Senec - v piatok 5. apríla. Od 14:00 do 18:00 hod. mohli priatelia a obyvatelia mesta Senec na Mierovom námestí ochutnať vynikajúce národné jedlo Maďarska Csirkepaprikás, po slovensky kurací paprikáš. Ten nevaril nikto iný ako sám majster Marcel Ihnačák a europoslanec Richard Sulík. Všetci, ktorí sa pristavili pri našom SaSkárskom stánku, si kuchárske umenie oboch pánov veľmi pochvaľovali.
Ak ste našu ochutnávku jedného z 28 jedál Európskej únie s názvom „Ako chutí EÚ“ nestihli, máme pre vás náhradné riešenie. Kurací paprikáš si môžete vlastnoručne pripraviť podľa nášho receptu. Stačí jeden klik na link eurovolby2019...., alebo recept na národné jedlo Maďarska nájdete v spodnej casti textu.
*****
Prepis videa: Národné jedlo Maďarska - Csirkepaprikás - Kurací paprikáš
Sme v Senci, varíme Csirkepaprikás. A ja tu zase krájam petržlenovú vňať, ale to už je tiež jeden z posledných úkonov. Predtým sme začali s haluškami. Tie sme si spravili tak, že sme zmiešali smotanu a múku, hodili do toho vajíčko pomiešali a cez haluškáreň sme si vyrobili halušky. Soľ, samozrejme. Je to veľmi jednoduché, ide to rýchlo. Teraz na halušky pôjde samotný paprikáš, ten je s kuracím mäsom, ale to si už zavolám nášho experta. Paprikáš je jednoduchá vec, pretože tam ide veľmi málo ingrediencií. Cibuľa a cesnak sa opraží na bravčovej masti pekne do zlatista, potom sa pridá mäso. My sme použili vykostené kuracie stehná, ale môže ísť, samozrejme, aj bravčové mäso. Ale najlepšie sú vykostené kuracie stehná. Na tom základe sa to mäso opečie, pridá sa mletá paprika, osolí sa, okorení, podleje sa to a varí sa to do mäkka. Na záver sa urobí buď zápražka alebo sa to zahustí múkou, ktorá je rozmiešaná v mlieku. Samozrejme, nesmie chýbať smotana.
A ešte vývar je tam dôležitý. Dá sa to robiť s vodou, ale s vývarom je to omnoho lepšie. A takto vyzerá hotový perkelt, naservírovaný pekne s haluškami, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť - v Senci.
*****
Recept: Národné jedlo Maďarska - Csirkepaprikás - Kurací paprikáš
5 porcií
V 16. storočí začali papriku pestovať najmä v Turecku. Maďari však rýchlo zistili, že ich pôda je na to vhodnejšia, preto si ju hneď privlastnili. Naučili sa ju sušiť a mlieť, a to už je len krôčik k paprikášu. Ten vynašli pastieri na juhu Maďarska, kde sú dve mestá s najlepšou paprikou na svete - Kalocsa a Szeged. Ako mäso používali sliepky s tvrdším mäsom, ktoré bolo treba dlho variť. O tom, či do paprikášu dávať aj paradajky, sa vedú aj dlhodobé rodinné spory.
Čo potrebujeme na varenie
1kg kuracích stehien preseknutých na menšie časti | 1 cibuľa | soľ | čierne korenie | 1 PL sladkej mletej papriky | vývar | 2 PL bravčovej masti | 2 PL hladkej múky | 250ml kyslej smotany Na halušky: 200g hladkej muky | 100g polohrubej múky | 2 vajíčka
Ako na to
Na masti rovnomerne opražíme mäso, osolíme a okoreníme. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a opekáme, kým nie je zlatohnedá. Prisypeme papriku, chvíľu opražíme, podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Na zvyšku bravčovej masti opražíme lyžicu múky do svetlohneda. Vychladnutú zápražku zamiešame do jedla a chvíľu povaríme. Maslové halušky: múku, vajíčka a vodu podľa potreby zmiešame do hustej hmoty, pretlačíme do vriacej vody cez haluškovač a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Precedené zmiešame s rozpusteným maslom.
TIP majstra Ihnačáka
Lyžicu smotany dajte na tanier až nakoniec a halušky posypte petržlenovou vňaťou. Biela, červená a zelená sú totiž farby maďarskej vlajky.
*****
Aktuálne správy a videá na témy slovenská politika, Európska únia a ekonomika nájdete na:
sulik.sk
Pridajte sa ku mne a dostávajte správy z prvej ruky:
/ richardsulik

[@oneilluminatus]

Vyzera to dobre chlapci. Pozdrav zo Seattle.

[@Bgyarmati]

Keverd össze tejföllel a pörköltett úgy még finomabb lesz...;)