Na ocílce

Jak oživovat vaše nože na ocílce

[@miroslavuradnik2234]

Nadherne video!! Stale ma ucite!!....Dakujem❤

[@jozefgergelcik6246]

Ďakujem za ukážkové video brúsenia kuchynských nožov. Jožko Gergelčík senior😊

[@avalanchegt81]

opět pecka 😉, mam jen starou mikov kulatou 20 let starou, darovanou, ale magnetická je a funguje. A je to jak říkáš, mydlit to 2 minuty fakt nepomůže. Jen tak dál

[@nozezvostra]

Díky 😉

[@frantisekdrahonovsky7336]

...No fakt se musím stavit podívat :-) Jen co ,,Koroňák" dovolí...Jen tak dál :-)

[@nozezvostra]

Dík, přijď !

[@michalandrys8633]

Nic proti.Mate skvela videa!Ale keramicka ocilka je jako keramickej brousek.

[@YellowButterfly63]

Hej, přátelé, koupila jsem si u vás dva nože. Je mi skoro šedesát a až teď jsem pochopila, jak to dělají šéfkuchaři, že jim to krájení tak jde. Ty nože totiž krájí samy. Díky.

[@nozezvostra]

Díky, a ať to stále takhle pěkně řeže !!!

[@peterpeter377]

Kuchári nie sú brúsiči, nemajú čas a kameň vždy po ruke, dôležitý je uhol, dnes som varil, nôž zvednutý, hľadám diamantový ostrič... a tak som šermoval na starej hladkej ocielke, dve série tak po 30 krát a žiletka... Pre zaujímavosť, starí mäsiari si po ocielke ešte nôž prebehli po bruchu, ruke či stehne samozrejme nie proti britu a nie po holom, ale oblečenom..😁

[@nozezvostra]

Pane, dělal sem kuchaře 30 let, něco o tom vím. A opravdu bych chtěl mít v ruce tu vaší “žiletku”, asi by jste byl překvapený, co to ke opravdu ostrý nůž….

[@peterpeter377]

😁 možno by som bol prekvapený a možno nie, používam značkové nože z bežnej nožiarskej nerezovky vykalené na cca 56-57 HRC a ak takýto nôž úplne pomalým ťahom holí na sucho, že chlpy z ruky odstrelujú je pre mňa dosť ostrý a tento typ noža už moc ostrejším nebude, je to jeho hranica, ja som v reštike vyrástol, a okrem toho, že nôž viem použiť, nabrúsiť, viem ho aj vyrobiť z kovanej nástrojovky špeciálne kaleny a popustený na 63-65 HRC , robieval som ich pár pre mäsiarov za komančov a môjho otca. Podobné nože robil vtedy KDS aj Mikov boli to mäsiarske nože v sade, asi sa na ne pamätáte, kuchári s nimi aj konzervy otvárali😂 a následne rezali papierové servítky..😉 Ahoj👍

[@Lubo54]

👍👍👍

[@tomhamr48]

Vono Setosamo toho bohužel známe no :-( ale video super, díky ! pošlu ho dál =)

[@nonamenoname6936]

Díky

[@martintaus2212]

Ahoj Marku, co používáš na ošetření té kůže? Já jsem si něco takového vyrobil, ze starého opasku. Přišroubované na hranolu, dlátem, rašplí a smirkem jsem na tom hranolu obrobil rukojeť, a napustil olejem na pažby. Kůži občas nakrmím lněným olejem, který mám na ošetřování dřeva na zbraních. Jestli máš radu, sem s ní. Díky za tvoje videa. Marty

[@nozezvostra]

Používám hrubou kůži bez ošetření na vytahování a pak kůži napuštěnou benzínem s leštícími pastami různých jemností

[@schwaca]

zdravím, co nějaké video broušení japonských nožů, které mají ostří z jedné strany?? díky.

[@nozezvostra]

Připravuji 😉

[@oldanovotny5787]

Zdravím vás Marku,mám k vám prosbu o radu. Ve vašem jiném videu o broušení nůžek jste použil "nástroj" na rozebírání/rozšroubování nůžek. Můžete mi poradit,kde takový "šroubovák" sehnat? Předem moc děkuji za radu. Oldřich

[@nozezvostra]

Je to standartní klíček, který je součástí každých nových nůžek, bohužel samostatně ho nemám

[@oldanovotny5787]

@@nozezvostra děkuju moc za odpověď! Měl jsem takové (zlé) tušení,že to nebude nic co se dá jen tak snadno sehnat....a ke všemu mají snad všechny nůžky jiný tvary a rozměry ... V každém případě ještě jednou děkuji a přeju vám "ať vám to brousí"!

[@mariapsota5300]

zdravim, vdaka za podarene video, najma to NEUREKOM :o) . no ak smiem polozit teoreticku otazku: pls preco sa tvrdi ze "na ocielke sa neda brusit"? predpokladam ze povrch ocielky ma byt tvrdsi ako noz a zaroven nikdy nemoze byt dokonale hladky. takze ocielka pri styku s nozom pod spravnym uhlom odobera z ostria urcity objem materialu (hoci minimalny)... a to je vlastne definicia brusenia, ci nie?

[@nozezvostra]

Dobrý den! Díky za pochvalu 🙃 Ocílka slouží pouze k oživování ostří (viz video na mém kanálu “Na ocílce”. Ocílka slouží k vytažení ostří, má naprosto minimální odběr materiálu, v podstatě pouze přehýbá fazetu ze strany na stranu. Definice samotného broušení je v podstatě obrábění kovu množstvím nahodile orientovaných břitů, a to na ocílce nelze dosáhnout. Tvrdost tady nehraje až takovou roli.

[@oldo.sumava6786]

Tak jednoduche to neni.Nevim co probiha na nejakych nastrojich s diamantem nebo keramikou,to nejsou zadne ocilky a zrejme u nich dochazi k velmi jemnemu brouseni,zalezi na povrchu.Ocilka muze byt uplne hladka,ty s podelnumi ryhami vyrabeji proto,aby noze vydrzely kratsi dobu a musely se kupovat nove.Pri praci na skutecne ocilce,ktera tedy MUZE byt hladka dochazi k urcitemu typu valcovani,tedy tvareni bez uberu materialu a ocilka MUSI byt tvrdsi nez nuz.

[@peterpeter377]

Presne tak, tá ryhovaná je v podstate pilník, len ryhy sú jednosmerné rovnobežne s osou.

[@peterpeter377]

Pane Neuman, ocielka musí byť tvrdšia ako nôž, áno hladké vyťahujú ostrie, tlačia materiál, hrnú ho, ale zároveň aj uberajú hoci minimálne oterom. Zoberte novú ocielku s hrubším rýhovanín a prešermujte bok leštenej čepele..

[@michalandrys1873]

Ocilka ma srazky proto aby zabyrala a rovnala ostri.Keramicke nemusej,proto ze maji nepatrne trhlinky.

[@snackmc]

Je ocilka vhodna na japonske noze z Blue paper steel? Pokud ano jaka (ocel, keramika)? Dekuji

[@nozezvostra]

Dobrý den, i nože z oceli Aogami se dají oživovat na ocílce. Doporučuji keramiku, která má tvrdost přes 90HRC.