Ďakujem za ukážkové video brúsenia kuchynských nožov. Jožko Gergelčík senior😊
@avalanchegt814 жыл бұрын
opět pecka 😉, mam jen starou mikov kulatou 20 let starou, darovanou, ale magnetická je a funguje. A je to jak říkáš, mydlit to 2 minuty fakt nepomůže. Jen tak dál
@nozezvostra3 жыл бұрын
Díky 😉
@frantisekdrahonovsky73363 жыл бұрын
...No fakt se musím stavit podívat :-) Jen co ,,Koroňák" dovolí...Jen tak dál :-)
@nozezvostra3 жыл бұрын
Dík, přijď !
@michalandrys86339 ай бұрын
Nic proti.Mate skvela videa!Ale keramicka ocilka je jako keramickej brousek.
@YellowButterfly633 жыл бұрын
Hej, přátelé, koupila jsem si u vás dva nože. Je mi skoro šedesát a až teď jsem pochopila, jak to dělají šéfkuchaři, že jim to krájení tak jde. Ty nože totiž krájí samy. Díky.
@nozezvostra3 жыл бұрын
Díky, a ať to stále takhle pěkně řeže !!!
@peterpeter3772 жыл бұрын
Kuchári nie sú brúsiči, nemajú čas a kameň vždy po ruke, dôležitý je uhol, dnes som varil, nôž zvednutý, hľadám diamantový ostrič... a tak som šermoval na starej hladkej ocielke, dve série tak po 30 krát a žiletka... Pre zaujímavosť, starí mäsiari si po ocielke ešte nôž prebehli po bruchu, ruke či stehne samozrejme nie proti britu a nie po holom, ale oblečenom..😁
@nozezvostra2 жыл бұрын
Pane, dělal sem kuchaře 30 let, něco o tom vím. A opravdu bych chtěl mít v ruce tu vaší “žiletku”, asi by jste byl překvapený, co to ke opravdu ostrý nůž….
@peterpeter3772 жыл бұрын
😁 možno by som bol prekvapený a možno nie, používam značkové nože z bežnej nožiarskej nerezovky vykalené na cca 56-57 HRC a ak takýto nôž úplne pomalým ťahom holí na sucho, že chlpy z ruky odstrelujú je pre mňa dosť ostrý a tento typ noža už moc ostrejším nebude, je to jeho hranica, ja som v reštike vyrástol, a okrem toho, že nôž viem použiť, nabrúsiť, viem ho aj vyrobiť z kovanej nástrojovky špeciálne kaleny a popustený na 63-65 HRC , robieval som ich pár pre mäsiarov za komančov a môjho otca. Podobné nože robil vtedy KDS aj Mikov boli to mäsiarske nože v sade, asi sa na ne pamätáte, kuchári s nimi aj konzervy otvárali😂 a následne rezali papierové servítky..😉 Ahoj👍
@Lubo542 жыл бұрын
👍👍👍
@tomhamr484 жыл бұрын
Vono Setosamo toho bohužel známe no :-( ale video super, díky ! pošlu ho dál =)
@nonamenoname6936 Жыл бұрын
Díky
@martintaus22123 жыл бұрын
Ahoj Marku, co používáš na ošetření té kůže? Já jsem si něco takového vyrobil, ze starého opasku. Přišroubované na hranolu, dlátem, rašplí a smirkem jsem na tom hranolu obrobil rukojeť, a napustil olejem na pažby. Kůži občas nakrmím lněným olejem, který mám na ošetřování dřeva na zbraních. Jestli máš radu, sem s ní. Díky za tvoje videa. Marty
@nozezvostra3 жыл бұрын
Používám hrubou kůži bez ošetření na vytahování a pak kůži napuštěnou benzínem s leštícími pastami různých jemností
@schwaca3 жыл бұрын
zdravím, co nějaké video broušení japonských nožů, které mají ostří z jedné strany?? díky.
@nozezvostra3 жыл бұрын
Připravuji 😉
@oldanovotny57872 жыл бұрын
Zdravím vás Marku,mám k vám prosbu o radu. Ve vašem jiném videu o broušení nůžek jste použil "nástroj" na rozebírání/rozšroubování nůžek. Můžete mi poradit,kde takový "šroubovák" sehnat? Předem moc děkuji za radu. Oldřich
@nozezvostra2 жыл бұрын
Je to standartní klíček, který je součástí každých nových nůžek, bohužel samostatně ho nemám
@oldanovotny57872 жыл бұрын
@@nozezvostra děkuju moc za odpověď! Měl jsem takové (zlé) tušení,že to nebude nic co se dá jen tak snadno sehnat....a ke všemu mají snad všechny nůžky jiný tvary a rozměry ... V každém případě ještě jednou děkuji a přeju vám "ať vám to brousí"!
@mariapsota53003 жыл бұрын
zdravim, vdaka za podarene video, najma to NEUREKOM :o) . no ak smiem polozit teoreticku otazku: pls preco sa tvrdi ze "na ocielke sa neda brusit"? predpokladam ze povrch ocielky ma byt tvrdsi ako noz a zaroven nikdy nemoze byt dokonale hladky. takze ocielka pri styku s nozom pod spravnym uhlom odobera z ostria urcity objem materialu (hoci minimalny)... a to je vlastne definicia brusenia, ci nie?
@nozezvostra3 жыл бұрын
Dobrý den! Díky za pochvalu 🙃 Ocílka slouží pouze k oživování ostří (viz video na mém kanálu “Na ocílce”. Ocílka slouží k vytažení ostří, má naprosto minimální odběr materiálu, v podstatě pouze přehýbá fazetu ze strany na stranu. Definice samotného broušení je v podstatě obrábění kovu množstvím nahodile orientovaných břitů, a to na ocílce nelze dosáhnout. Tvrdost tady nehraje až takovou roli.
@oldo.sumava67863 жыл бұрын
Tak jednoduche to neni.Nevim co probiha na nejakych nastrojich s diamantem nebo keramikou,to nejsou zadne ocilky a zrejme u nich dochazi k velmi jemnemu brouseni,zalezi na povrchu.Ocilka muze byt uplne hladka,ty s podelnumi ryhami vyrabeji proto,aby noze vydrzely kratsi dobu a musely se kupovat nove.Pri praci na skutecne ocilce,ktera tedy MUZE byt hladka dochazi k urcitemu typu valcovani,tedy tvareni bez uberu materialu a ocilka MUSI byt tvrdsi nez nuz.
@peterpeter3772 жыл бұрын
Presne tak, tá ryhovaná je v podstate pilník, len ryhy sú jednosmerné rovnobežne s osou.
@peterpeter3772 жыл бұрын
Pane Neuman, ocielka musí byť tvrdšia ako nôž, áno hladké vyťahujú ostrie, tlačia materiál, hrnú ho, ale zároveň aj uberajú hoci minimálne oterom. Zoberte novú ocielku s hrubším rýhovanín a prešermujte bok leštenej čepele..
@michalandrys18732 жыл бұрын
Ocilka ma srazky proto aby zabyrala a rovnala ostri.Keramicke nemusej,proto ze maji nepatrne trhlinky.
@snackmc2 жыл бұрын
Je ocilka vhodna na japonske noze z Blue paper steel? Pokud ano jaka (ocel, keramika)? Dekuji
@nozezvostra2 жыл бұрын
Dobrý den, i nože z oceli Aogami se dají oživovat na ocílce. Doporučuji keramiku, která má tvrdost přes 90HRC.