Нағыз қымыз қалай жасалады? // Марфуға ШАПИЯН

Қымыз - биенің сүтінен дайындалатын денсаулыққа шипалы әрі жұғымды сусын. Қымыз - қазақ халқының ұлттық тағамдарының ішіндегі ең құрметті дастархан дәмінің бірі. Сары қымыз - дертке шипа, денге күш. Қымыз негізінен жылқы терісінен тігіліп, әбден - тобылғы түтінінің ысы сіңген сабада не болмаса ағаш күбіде ашытылады. Қымыздың ашытқысы «қор» деп аталады. Дәкеге түйген қорды сабаға не күбіге салып тастайды. Қор езіліп, саумалға толық тарағанда саумалдың дәмі қышқылданады. Сөйтіп, жаңа қор жасалады. Жаңа қордың үстіне салқындатылған саумалы құйып, әр саумалды құйған сайын ыдыстың ішіне қодың сүр құйрығын не болмаса жылқының сүр қазысы мен жаясын салып жіберсе, қымыз майлы әрі дәмді болады. Әдетте қымыздың өзінен де май шығады. Ол май қаралтымданып қымыздың бетіне қалқып жұреді. Іңірде пісілген қымызды жылылап қыптап қойып, келесі күні биені бас сауымен сауылып болғаннан кейін ғана қотарады. Саба мен күбіні ең кемі аптасына бір рет әбден жуып, кептіу, ең кемі бір рет ыстап отыру керек. Дер кезінде ысталып, тазартылмағныдыс өңесденіп, қымыздан ескі дәм шығып тұрады. Қымыздан 1 күнге жетерлік мөлшерде қотарып алғаннан кейін, оның орнына қайта саумал құйылады. Бұл процесс ыдыстың түбінде жетерлік мөлшерді қор қалуға тиіс. Қымыз дайындау шеберлігіне, сүттің тегіне, уақыт мезгіліне қарай бірнеше түрге бөлінеді. Осыған орай оның аталуы да алуан түрлі. Оның ең бастылары төмендегідей: Уыз қымыз - биені алғаш байлағанда ашытылатын қымыз. Мұны бие бау деп те атайды. Бал қымыз - әбден пісілген және бойына жылқының не қойдың майы сіңген бапты жұмсақ қымыз. Мұндай қымыздың өңі әдеттегі қымызға қарағанда сары қою болады. Басты қымыз - төрт күн асып, ашуы мейлінше жеткен қымыз. Дөнен қымыз - үш үн түнегеннен кейін қотарылатын, мейлінше ашулы жеткен қымыз. Жуас қымыз - үстіне саумал қосып жұмсартылатын қымыз. Қымыз ашып кеткенше ішуге қолайлы болу үшін осылай істейді. Құнан қымыз - екі күн түнегеннен кейін қотарылатын қымыз. Бұл түнеме қымызға қарағанда күшті болады. Қысырақ қымыз - бірнеше рет құлындаған қулық биенің сүтінен ашытылатын қымыз. Қулық биенің сүті жылда саулып жүрген сары қарын мама билердің сүтіне қарағанда әлдеқайда қуатты болады. Қысырақ қымызды әдетте "Ту қымыз" деп те атайды. Қысырдың қымызы - бие ағытылып кеткеннен кейін, жем, шөбі дайын адамдар қысыр биелерді іріктеп алып қалып, қыстай қолда ұстап сауады. Сондықтан, бұл қымызды «қысырдың қымзы» дейді. Сары қымыз - шөп пісіп, биенің сүті қойылған кезде ашытылатын қымыз.
#қымыз #биесауу #саумал
МЕНІ МЫНА ӘЛЕУМЕТТІК ЖЕЛІЛЕРДЕН ТАБА АЛАСЫЗДАР:
*facebook: / marfugashapian
*vk: marfuga...
*instagram: / marfugasha. .
*telegram: t.me/marfugash...
*блог: marfugashapian.....
Хат жіберу үшін пошта: [e-mail]

[@zik7758]

Ассалаумагалейкум! Гажап керемет оте жаксы! Ак мол болсын!

[@Marfubooks]

Әумин рахмеееет

[@gulsimmaterzayeva153]

Қымыз жайлы жақсы ақпарат бергеніңізге рахмет.

[@kuandiksagindik4875]

Қымыз дайындау оңай шаруа емес өзіміз дайындағанда бар ынта жігермен жасаймыз киген киімге əрбір ісімізге мəн беруіз керек . Қолыма міндетті түрде күміс білезік сақина киемін өте таза шипалы қымызымызды ішетін кісіге ұсынамыз

[@ФаризаАсанбаева]

Ауылдагы женгемизде, наращивание ресниц, колында маникюр 🤩😎

[@Marfubooks]

Иәәәә, заманауи жеңгелер біздікі)))

[@Marfubooks]

Фариза Асанбаева әмииин! Көп рақмет!

[@ДинаСыдыкбаева-ъ8к]

Фариза Асанбаева 😃👍

[@ФаризаАсанбаева]

Маша Аллах 💐

[@Marfubooks]

Рақмеееет!

[@iaksartseikhuni6379]

Көп рахмет

[@КуатбайАдилханов]

Керемет

[@nurjanimanaliev2709]

Әр жерде әр қалай. Оңтүстікте киікоты деген шөп өседі, дәрілік қасиеті бар осы шөппен ыстайды. Сонда қымыздың емдік қасиеті де арта түседі. Жетпіс түрлі кеселге, ауруға шипалы сусын. Қасиет дарыған Қазақ халқы ғана Алла қолдап, қалай баптаудың қыр сырын жақсы білген. Ұлттық сусынымызды мақтан тұтамыз.

[@elyaaidar7602]

Киікотының дәмін бір рет татып едім өте керемет шөп екен❤

[@aiaulym1kz717]

Ассалаумағалейкүм! МашАлла қандай керемет👍👍👍 Бұл сондай еңбек 🙌

[@Marfubooks]

Уаалейкумассалам! Иәәә, үлкен еңбекті қажет етеді.

[@daniyarkhudaybergenov6362]

Кешіріңіз МА ША АЛЛАХ болып екіге бөлініп жазылады

[@ЕркінбайМейрманов]

ИНШАЛЛА ЕҢБЕКТЕРІҢ ЖЕМІСТІ БОЛСЫН

[@ГүлданаЕркеғалиқызы]

Саламатсызба банкаға және баклашкаға жабу жолын көрсетсеңіз Жақсы болар еді

[@ЖылқышыҚазақ]

🙋🏻‍♂️Кәсібіңе береке берсін. Ұлытауда жылқы көп қой сүтті биелерді іріктеп саусаң , қымыз әр биеге кемінде 5-8л шығуы керек күніге.

[@Marfubooks]

иә)

[@nvrhat]

Бізден 12 лит шығады күніне 1 биеден 6 литр

[@nuraiablai7976]

@@nvrhat тұқымы қандай бие сонда

[@Jolaushi]

Саумал деген аты айтып тұрғандай биенің жаңа сауған сүті ғой

[@ТотыМОМБЕКОВА-д7в]

АҚ МОЛ БОЛСЫН БАУЫРЛАР!!!😊

[@МанасАбдыкадыр]

10 литр саумалга канша кымыз Косса болады?? Ашытуга

[@АлмасМырзабаев-р2н]

3-4 литрдей жетеди

[@Onemoment-q3x]

Күбіні не үшін орайды? Жылы болу керек па? Әлде ыстаған иісі кетпеу үшін ба?

[@hornochse123]

Hi, could someone translate the recipe and making in english or german please

[@jasicebige8044]

Саламатсыз ба кешириниз биени . 2 сагат сайын сауады

[@АлмасМырзабаев-р2н]

Кейбир биелер 2 сагатка шыдамайды сагат жарым сайын саугыза береди

[@НурикБернияшов]

женгемиз тазалыкты сактамайды екен, баласы арине енбеккор, Алла истерине береке берсин

[@АзаматОңаев]

АЛДЫН АИНАЛАИЫН ЖЫЛҚЫ САУЫУ АҢСАТ ДЕП ОИЛАИСЫҢБА

[@ОндасынТама]

Кандай кыйыншылык дайындалыуы кететин уакыт енбек

[@ЕрболКаргатаев]

Салеметсизбе? Кыскы мерзимге калай сактауга болады жазып жиберсениз!

[@КымбатБейсенбекова-у4ю]

Баклашкаға құйып погребке сақтау керек

[@ШалкарКожан-ф2е]

Стеклянные банкага құйып крышка жауып сақтаймыз

[@jankas9818]

Астына бір неміс па ағылшынба переводпен жазыңдаршы деп жазыпты. Қалаи жасау керек екенін негізі астянда субтитр мен мастеркласс жасап сатсаңыз болад. Бірақ кеибір тек қазақтар білетін нәрсесін оларға аитпау керек.

[@ЖастлекБайжигит]

Қазақтың технологиясын ешқашан жасай алмайды

[@dr.yermekkyzy]

😁😍😍😍😍😍🥰

[@Marfubooks]

Неге күледі мына қыз?)

[@АрдакАхметкалиева-т5о]

Нағыз қымызды қалай анықтаймыз сол туралы видео болса өйткені қазір алаяқтар көбейіп кетті

[@МақсатДүңгенбай]

Хиджапты анамызға Алла разы болсын)

[@Marfubooks]

Әмин!

[@daniyark7974]

Өзiмiздiң ұлттық кiйiмi бар емеспе? Хиджап, ол арабтiкi

[@ЖомартКыдырбаев]

@@daniyark7974 енди кимешек кию керекпа барибирго

[@daniyark7974]

@@ЖомартКыдырбаев ұлттық киiм, ата-бабаларымызда Ислам дiнiн ұстанған. Бiрәқта, олар басқа елдiң, дәлiрек айтсақ арабтың киiмiн кимеген....

[@ЛенаКожаниязова]

@@daniyark7974 хиджап деген ол киім емес , жабыныңдар киініңдер деген , әреттеріңді жабыңдар деген араб тіліндегі айтылган сөз.

[@АзаматОңаев]

КИІК ОТЫ ЕРҒҰНЫ МЕНЕН ЫСТАҒАН ӨТЕ КҮШТІ БОЛАДЫ

[@НесибелиАскарова-з3у]

Кай жердің кымызы кай оңір ?

[@ИманалиНазерке]

Қымызда жатар кезде ішуге болады ма?

[@fermaalga18]

Салеметсиз! Коргалжын ауданында оте жаксы кымыз жасайды. Келиниз, кориниз. Тобылгымен ысталган ен дамди болады👍

[@Marfubooks]

Мәссаған қандай керемет. Жолым түсіп датса міндетті түрде соғам

[@ГулГул-я2к]

Тобылгы деген не

[@kuandiksagindik4875]

Тақырыбы дұрыс таңдалмаған керемет қымызды оңтүстік өңірде жақсы дайындайды

[@жанка-г2ш]

ҚЫМЫЗДЫҢ КЕРЕМЕТІН ҰЛЫТАУ МЕН ЖАҢААРҚАДАН ІШУГЕ БОЛАДЫ. НАҒЫЗ ҚАЗАҚТЫҢ ЖУСАН ИСІ АҢҚЫП ТҰРАДЫ.

[@ГуляЖукеева]

КҮБІНІҢ, БЕТІН НЕГЕ, ТАЗА ХБ- МАТЕРИАЛМЕН ЖАППАЙДЫ, КІР- КІР, КИІММЕН ЖАУЫП ЖАТЫР, МАСҚАРА, БІРІНШІ ТАЗАЛЫҚ КЕРЕК, ҚОЛЫНДАҒЫ МАНИКЁР НЕ КЕРЕК УЖОС

[@WHIEDA_TARAZ_08]

Ренжімеңіздерші! Біз тақырыбты аша алмаймыз бәрібір((((

[@ОмарТөре]

Біз киікотымен ыстаймыз!

[@нурикь]

Кентауда ыстау тобылғымен ұру деген темааны білмит, ашытып қоя салат

[@ТимурР-р5ы]

Тобылги жок болса не мен ыстауга боладе? Кым биледе айтиниши отныш..

[@guitartunes7034]

Ағашпен ыстап көрсей

[@abikookiba2007]

Қайың ағашпен

[@ЖастлекБайжигит]

Ақтөбе жақта киік оты, ШҚО, Нарынқол жақта қарағайдың қабығымен ұстайды дейді

[@АйгеримЖарасова-с1й]

Аягыныз ауыр болса да ораза туттыныз ба осы рамазанда?

[@brawltv1588]

Салеметсиз бе! Кымыз сатып алып холодильникке койып койсам тунып сары су бетине шыгып турады 🤔 Айтынызшы таза кымыз тунып қала ма?

[@nuraiablai7976]

Болады ондай таза қымыз ғой коп согылмаган дықтан күбіде өзі ашыған деседе болады

[@brawltv1588]

@@nuraiablai7976 Рахмет көп🌹

[@КалипаБайтугелова]

Оңтүстік жақта күбіні кик отымен ыстайсыз табаға кик оттыжағамыз түтін болған кезде күбіні жуып кептіріп төңкеріп қоямыз.

[@НуртайТаскынбаева]

Хиджап деп жарнамаламай ақ қойыңдар. Қазақ әйелдері орамалмен әдемі. Араптанбай ақ қойыңдар.

[@МауленДуйсенов-ш4я]

Біздің Нарынқолға бар нағыз Асау қымызды көрсетеді, бие сауған еркекті бірінші корудемін заман өзгерді деген осы, біз жайлауда 20 жыл тұрдық бірде бір рет сиыр, бие желініне еркек жолаған емес

[@НуркенБаттаков]

Казыр кыздар малга жоламайды.Еркектер асау биены уйретеды сауынга айел адамнын уйде баскада жумыстары жетерлык.Озымызде бие сауып сиыр сауып ата анамызга комектесып остык.Далада жылкы косында айел адамдар болмайды.Тамактыда барын озын ыстейсын.Онда турган не бар. Шынгыстаудын жылкышысы.

[@ЖомартКыдырбаев]

@@НуркенБаттаков ия

[@СулпакМинимум-н7й]

Ой казыр айелдер бала табады дегены болмаса жумыстын барын еркек тер мойына алган гой. Оны айтасын катындар босып отырады быр бырыне менын байым он сиырды 30 мин сауады тамакты мыкты бысыреды деп. Байлары журеды осы катыннын ашуы келмесе болды деп.

[@ЖастлекБайжигит]

Жаугершілік заманда жігіттер сауған.

[@ГульжанЖакенова-ж3щ]

Гулзира тате. Балдай татти кымыз

[@Marfubooks]

Гульжан Жакенова иәәә, қымызы балдай 😊

[@ГульбахытКомесханкызы]

Қымыз ата бабадан келе жатқан ұлтық сусын бізде бие байлап қымыз ұстаймыз қымызды бар ынтамен дайындаса сол ғұрлы жақсы болады қымыз бір неше түрге бөлінеді уыз қымыз бұл бие туғаннан бір екі күнде сауған қымыз ал тұрған уақытына сəйке с түнеме қымыз өұнан қымыз дөнен қымыз бесті қымыз деп бөлген қазіргі адамдар жаңа қымыз деп іздейді негізі қымыз тұрған сайын бабына келеді пісуі қанған қымыз бұзылмайды қымыз жақсы болу үшін сауатын ыдыс таза күбісі ысталған болған жөн қымызға еш нəрсе қосуға болмайды қоспасы бар қымыз тез бұзылады таза қымызды білу үшін қымызды ұртап жұтып демді ішке тартып ауыздың дəмін алғанда ауызға тəтті дəмі сезілсе бл таза қымыз

[@armanromanov4587]

Алты рет сауып 20 л дейді, мен 9 биені 6 уақыт сауып, 60 л астам сауамын

[@ЭверестЭверест-щ1ф]

Айналайын ау недеген маникюры,кірпігі.

[@ЕркеРасола-ю1ц]

.

[@begzhanbatyrbek8091]

Баклашка болмайдығой. Анамыз эмальды ыдысқа құйған.

[@SamsungA-ck6qh]

Дұрыс емес,түтін дегені ыс киікотының ысы болу керек,ол сүтке сіңу керек,хорға емес

[@жанка-г2ш]

ТОБЫЛҒЫ МЕН ЫСТАҒАН ҚЫМЫЗДЫҢ ДӘМІ ЕРЕКШЕ БОЛАДЫ. БҰЛ ЖЕРДЕ КҮБІНІ ЫСТАЙДЫ.ОНЫ ПІСКЕН КЕЗДЕ ҚЫМЫЗҒА СІҢЕДІ. ҰЛЫТАУ МЕН ЖАҢААРҚАНЫҢ ҚЫМЫЗЫ БАЛ ТАТИДЫ. МЕН ҚЫЗЫЛОРДАЛЫҚПЫН. БІЗДІҢ ШЫМКЕНТТІҢ ҚЫМЫЗЫ ӘЛСІЗДЕУ БОЛАДЫ.ЖЕГЕН ШӨБІНЕ БАЙЛАНЫСТЫ.

[@ГульзадаДаулетова]

@@жанка-г2ш ия Жанаарканын кымызы балдай

[@БекзатБекзат-г7г]

Сауыншы кісінің тырнағы масқара екен (((

[@ДаулетБайымбетов-е3ц]

Пашркн 🤤😋😝👍

[@aygulayazbaeva]

Коз тимесин

[@КарлыгашБатырханова]

Тырнағын неге сонша шошқадай қылып өсіріп алған жиркенішті🤢🤮

[@zik7758]

Ассалаумагалейкум! Гажап керемет оте жаксы! Ак мол болсын!

[@БекнұрАманбай]

Орамалды қазақ қызы дегенде көкейіме бірінші сіз келесіз. Алла разы болсын сізге Марфуғааа! Жездем екеуіңіз бақытты ғұмыр кешулеріңізге шын жүректен тілектеспін! 😊✊

[@AibekOzhken]

Әумин Алла разы болсын

[@АлмаАбикеева-щ1ъ]

Ысталган унамайды, жумсак саумал косылган кымыз керемет

[@ИсламбекСит]

Енбек таза енбек.бирак жанаарканын кумызына жетпейды.

[@жанка-г2ш]

ДҰРЫС АЙТАСЫН. НАҒЫЗ ҚАЗАҚ ҚЫМЫЗЫ АРҚА ЖЕРІНДЕ.

[@КарлыгашСыдыкова-ы1п]

Салеметсиздер,ар жакта ар турли кымыз тури,Алматы облысында баскаша жасайды

[@Marfubooks]

Сәлеметсіз бе! Алматы облысында қалай жасайды?

[@ГульнурБалтаева-л6и]

Ана тай неге олай жатыр

[@gulsimmaterzayeva153]

Сәлеметсіз бе, Марфуға? Сіздее сұрайын дегенім әрі өтініш. Магазиндерден алған намаз орамалы жайлы видео түсірсеңіз.

[@bayanqagan5083]

Онтустикте кымызды ыстамайды, ыстаган беспонтовый, тутин сасып турады, тутин ишип жаткан сияктысын, Солтустикте ыстайды ауарайы ылгал болгасын, калган жерди билмеймин.

[@АзаматСартай-м4в]

Орталық ыстайды

[@akbotabakitkizi8876]

оң түстікте не ыстамиды киік отымен ыстаиды мен өзім оңтүстіктімін ысталған қымвзға жетпеиді

[@lem0n4ik99]

Ысталмаған қымыз қымыз емес Оңтүстікте қымызды киікотынмен ыстап күбіні құйрық маймен майлайды Нағыз қымыз бал қымыз сонда дайын болады Ішкенде аузыңда майдың дәмі қалады Керемет

[@nvrhat]

Батыс біз ыстамай ішеміз

[@nuraiablai7976]

Ыстамай ішкен дұрысқо жылқынын сутү дәмі шығады керемет