Nachhaltige Aquakultur: Pioniere im Queller-Anbau | Genuss mit Zukunft

Drei Mitarbeiter der Kieler Meeresfarm wagen ein Experiment: Sie bauen erstmals an der Ostsee Queller an. Normalerweise wächst der „Meeresspargel“, der auch Salicorn genannt wird, im Wattenmeer an der Nordsee, steht dort aber unter Naturschutz. Ob die Anzucht gelingt? Und kann der erste Kieler Queller die heimische Gastronomie überzeugen?
Alte Obst- Gemüse- und Getreidesorten, handgefertigte Lebensmittel ohne industrielle Zusätze, traditionelle Rezepte, die bei uns längst in Vergessenheit geraten sind, in Zukunft aber wieder wertvoll werden können. Immer mehr Menschen ist die nachhaltige, regionale Produktion wichtig - auch in Schleswig-Holstein.
Dieser Beitrag wurde am 25.02.2023 in der Sendung "Genuss mit Zukunft" im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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[@betteramwthanbmw]

Mehr davon. Von Meer und Land. Schönes Format. Könnte ruhig auch 15 - 20 Minuten lang sein.

[@saarlaendischerrundfunk]

Hi, @betteramwthanbmw! Danke für dein Feedback zum Format! Was hat dir besonders gut gefallen?

[@betteramwthanbmw]

@@saarlaendischerrundfunk Hallo zurück: Seetange und Co. (zu Co. zähle ich 'küstennahes Gewächs') habe ich vor Jahren in mein privates Sammeln von, sage ich mal bescheiden, profundem Halbwissen über selbst zu gewinnende und selbst zu erzeugende Nahrungsmittel aufgenommen, wie auch über die Vervielfachungf/Erzeugung und im privaten Rahmen möglichen Rekultivierung von "Topsoil", oder einfacher, Mutterboden. So in der immer weiter bekannten Form von "Terra Preta" und dem Drumherum. Und ursprünglich keine 40 km von Kiel entfernt aufgewachsen, berührt mich der Gedanke , dass diese Themen offensichtlich auch anderen dort in der Gegend im Kopf herumgehen. Und dass eine Ergänzung unserer konservativen und oftmals auf wenige eingefleischte (im wahrsten Sinne des Wortes) Elemente beschränkte Ernährung um andere - oftmals auch viel potentere Lebensmittel, was Vitamine und Nährwert angeht - notwendig sein könnte (ich jongliere gegen meine persönlich Überzeugung mal lieber mit Konjunktiven, um nicht angestammte Gewohnheiten anzugreifen) - ist schon anderen vor mir aufgefallen. Und diese Gewächse haben offensichtlich Jahrhunderte vor unserem schon die nicht mit Südfrüchten gesegnete Region in der Nahrungsaufnahme bereichert. Kurzer Sinn: Ich sauge alles auf, was an gut aufbereiteter, und meinem bescheidenen Wissen nachvollziehbarer Information geboten wird. Meist in doppelter Abspielgeschwindigkeit - aber bei "Grünkern - rauchig, nussig, gesund | Genuss mit Zukunft", "Gesund und lecker: Binkel, die vergessene Weizenart" aus der gleichen Serie und eben hier habe ich dann doch mal runtergeschaltet, allein auch um des Themas (und des Dialekts wegen). Ich hatte den Eindruck, hier hatte eine Redaktion ein positives Coming out, weil die Erscheinungsdaten kurz hintereinander lagen, entdeckte dann aber vereinzelte Videos schon etwas früher auf Eurem Kanal.. So - das war mehr als ausführlich - mehr für Euch Content-Erzeuger als für den geneigten Konsumenten. Aber Ihr habt ja gefragt. Der SWR hat ja auch interessante Beiträge etwas in dieser Richtung über Handwerk usw. Die Beiträge sind vom Format etwas länger, daher meine Einlassung oben - mir ist klar, das das auch mit Produktionskosten zusammenhängt, aber wenn Euer Sender nur halb so viel dem Fussball widmen würde und hier ein Drittel aufstockt - wer weiss?