НАЙСМАЧНІШІ ПАСОЧКИ, ЯКІ ВИЙДУТЬ З ПЕРШОГО РАЗУ😍 Частина 2 #shorts

❗️ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ МАЮТЬ БУТИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ
▫️ Інгредієнти для тіста (на 3 шт. по 460 гр):
✔️ дріджді - 28 гр свіжі або 8 гр сухих
✔️ молоко тепле - 100 мл
✔️ цукор - 200 гр
✔️ борошно - 550 гр +-
✔️ сметана - 100 гр (від 21% жирності)
✔️ вершкове масло - 100 гр
✔️ яйця - 2 шт.
✔️ олія - 20 гр (велика ст.л.)
✔️ ванільний цукор - 10 гр
✔️ сіль - 0,5 ч.л.
✔️ куркума - 1/2 або 1/3 ч.л. (для кольору, ефект домашніх яєць)
✔️ алкоголь будь-який (в мене ром) - 20 мл (2 ст.л.) (щоб паска довше зберігалась і не черствіла)
✔️цукати - 70 гр
✔️ родзинки - 80 гр+1 ч.л. борошна
✅ Приготування:
1️⃣ Для опари: в тепле молоко додати дріжджі, цукор 1 ст.л. із загальної кількості, і 3 ст.л. борошна із загальної кількості. Премішати і відставити на 15-20 хвилин (❗️максимум опара 30 хвилин може стояти, щоб дріжджі не перебродили).
2️⃣ Всі продукти мають бути кімнатної температури❗️ До яєць додати цукор, ванільний цукор, сіль та збивати до стійкої та пишної піни. Додати до яєчної маси розтоплене масло, сметану, куркуму, спиртнe і збити ще раз міксером. Додати опару і перемішати. В борошні зробити заглиблення і влити масу. Перекласти на поверхність, яка присипана борошном і вимішувати, додати олію, щоб не додавати борошна. Тісто має бути еластичне і не липнути. Перекласти в миску тісто, накрити рушником, відставити в тепле місце без протягів для збільшення в 2 рази на 2 години.
3️⃣ Родзинки промити, залити окропом і перемішати. Залишити на 15 хвилин. Зливаємо воду, просушуємо рушником паперовим. До родзинок додати борошно, щоб волога не вийшла з родзинок.
4️⃣ До тіста додаємо родзинки та цукати. Вимішати і розділити на 3 частини по 460-500 гр. Сформувати коло, щоб пасочка було з гладеньком верхівкою прибрати зверху родзинки та цукати.
5️⃣ Перекласти в формочки. Накрити рушником для збільшення в 2 рази на 30 хвилин. Перекласти в розігріту духовку до 200 градусів і відразу зменшити до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин до готовності. Готовність перевіряти дерев‘яною шпажкою. ❗️Якщо верхівка підгорає, тоді накрити верх фольгою. Прикрашати пасочки коли охолонуть.

[@zhuravlina_cooking]

📌 ЧАСТИНА 2 ❗️ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ МАЮТЬ БУТИ КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ ▫️ Інгредієнти для тіста (на 3 шт. по 460 гр): ✔️ дріджді - 28 гр свіжі або 8 гр сухих ✔️ молоко тепле - 100 мл ✔️ цукор - 200 гр ✔️ борошно - 550 гр +- ✔️ сметана - 100 гр (від 21% жирності) ✔️ вершкове масло - 100 гр ✔️ яйця - 2 шт. ✔️ олія - 20 гр (велика ст.л.) ✔️ ванільний цукор - 10 гр ✔️ сіль - 0,5 ч.л. ✔️ куркума - 1/2 або 1/3 ч.л. (для кольору, ефект домашніх яєць) ✔️ алкоголь будь-який (в мене ром) - 20 мл (2 ст.л.) (щоб паска довше зберігалась і не черствіла) ✔️цукати - 70 гр ✔️ родзинки - 80 гр+1 ч.л. борошна ✅ Приготування: 1️⃣ Для опари: в тепле молоко додати дріжджі, цукор 1 ст.л. із загальної кількості, і 3 ст.л. борошна із загальної кількості. Премішати і відставити на 15-20 хвилин (❗️максимум опара 30 хвилин може стояти, щоб дріжджі не перебродили). 2️⃣ Всі продукти мають бути кімнатної температури❗️ До яєць додати цукор, ванільний цукор, сіль та збивати до стійкої та пишної піни. Додати до яєчної маси розтоплене масло, сметану, куркуму, спиртнe і збити ще раз міксером. Додати опару і перемішати. В борошні зробити заглиблення і влити масу. Перекласти на поверхність, яка присипана борошном і вимішувати, додати олію, щоб не додавати борошна. Тісто має бути еластичне і не липнути. Перекласти в миску тісто, накрити рушником, відставити в тепле місце без протягів для збільшення в 2 рази на 2 години. 3️⃣ Родзинки промити, залити окропом і перемішати. Залишити на 15 хвилин. Зливаємо воду, просушуємо рушником паперовим. До родзинок додати борошно, щоб волога не вийшла з родзинок. 4️⃣ До тіста додаємо родзинки та цукати. Вимішати і розділити на 3 частини по 460-500 гр. Сформувати коло, щоб пасочка було з гладеньком верхівкою прибрати зверху родзинки та цукати. 5️⃣ Перекласти в формочки. Накрити рушником для збільшення в 2 рази на 30 хвилин. Перекласти в розігріту духовку до 200 градусів і відразу зменшити до 180 градусів. Випікати 30-35 хвилин до готовності. Готовність перевіряти дерев‘яною шпажкою. ❗️Якщо верхівка підгорає, тоді накрити верх фольгою. Прикрашати пасочки коли охолонуть.