Lebensmittel mit Aha-Effekt in Mecklenburg | Die Nordreportage | NDR

Mecklenburg-Vorpommern hat kulinarisch weit mehr zu bieten als landestypische Gerichte. Es sind Lebensmittel mit Aha-Effekt, z. B. Edelpilze auf ungewöhnliche Weise produziert, syrische Blätterteigleckereien oder vegane Gerichte als fleischlose Alternative.
Yvonne Dewitz und ihr Team produzieren in alten NVA-Bunkern in Markgrafenheide bei Rostock Bioedelpilze. Das gleichbleibende, kühle Klima in den Bunkern ist ideal für Kräuterseitlinge, Shiitake, Samthauben und ein Dutzend weiterer Pilzsorten. Die Pilzmanufaktur Rostock ist nicht nur die einzige Bioedelpilzmanufaktur des Landes, in Markgrafenheide arbeiten auch Menschen mit psychischen Erkrankungen bei der Zucht.
Alaa Almosto flüchtete 2013 aus Syrien nach Deutschland. Ein paar Jahre brauchte er, um die deutsche Sprache zu erlernen. Irgendwann besann er sich darauf, was er in Aleppo bei seinem Vater, einem Konditor und Bäcker, einst gelernt hat: Baklava. Das Gebäck aus Blätter- oder Filoteig sollte seine Lebensgrundlage in Mecklenburg-Vorpommern werden. Er sparte Geld, kaufte einen Bäckerwagen und steht seitdem jeden Tag auf den Märkten der Stadt.
Govinda Thaler hat sein Leben einer fleischlosen Ernährung, der Nachhaltigkeit und der Herstellung von veganen Lebensmitteln verschrieben. Seit 2015 versucht er mit seinem Unternehmen vegane Biofertiggerichte an die Menschen zu bringen. Dafür hat er im vorpommerschen Rothenklempenow ein Netzwerk aus Biolandwirten mit aufgebaut, deren Produkte er hauptsächlich für seine Lebensmittel verwendet. Jetzt will er eine große Klinikkette überzeugen, auf vegan umzusteigen. Außerdem wird in seiner Laborküche gerade an einem neuen Gericht getüftelt, einer Ayurveda-Pfanne, einem indischen Eintopf.
_______________________________________
Die Hofgeschichten auf ndr.de
www.ndr.de/fer...
Die Nordreportage
www.ndr.de/die...
_________________________________________________
Unsere Richtlinien für Kommentare:
www.ndr.de/ser...
#ndr #ndraufmland #dienordreportage

[@ndraufmland2005]

Heute dreht sich alles um lokale Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern, die in liebevoller Handarbeit gemacht oder angebaut werden - gibt es auch etwas, das ihr immer selbstmacht oder sogar selbst pflanzt? 😋🍽💚

[@yazcrochetz]

Alaa hat mich echt begeistert, vor allem dass er einfach mit so wenig Mitteln das alles auf die Beine stellt In seiner eigenen kleinen Küche! Hut ab, ich wünsche ihm, seiner Frau und ihren Kindern nur das Beste💞 Wenn ich mal in Rostock sein sollte suche ich seinen Wagen🥮🍯🌰

[@LisaBerg805]

Ich finde es super, dass mehr vegetarisch und gesund in Krankenhäusern gegessen werden soll. Die Idee ist echt super - ich drücke dem ganzen Team die Daumen ☺️

[@diefachfrau]

Was genau soll vegetarisch mit gesund zu tun haben?

[@ndraufmland2005]

Danke für die guten Wünsche! 💚 Hast du bisher eher schlechte Erfahrungen mit Krankenhaus-Essen gemacht?

[@sylkebaumann1303]

Hoffe es wird aber keinem Patienten das veganische essen Aufgezwungen . Denn so viel Auswahl an Essen gibt es ja nicht in Kliniken. Ich persönlich esse und probiere alles. Lg

[@luisgieraffe6801]

Gerade Patienten brauchen für die Wundheilung viel Protein in Form von Fleisch. Ein gesundes Mittelmaß in Form von Fleisch und Gemüse wäre besser.

[@beateschade6751]

Bin total begeisert ,froh das Kartoffeln nicht gleich aussotiert werden mit Stellen ,unser Garten produziert auch nicht nur einsA Produkte ,mir gefällt was die Leute so produzieren ,sollte man unterstützen und kaufen LG

[@frauvonundzu4563]

Gut gemacht Mecklenburg 😍🥳

[@ndraufmland2005]

🤘💚

[@guidobeith9311]

Liebe Grüße an Daniel Dellman aus Braunschweig !😉

[@zollnerkarlheinz9961]

Gut gemachte Großküche. Wer unbedingt etwas anderes noch dazu braucht kann sich ja eine halbe Wurst dazu hinein schneiden.

[@Hafermilch_laesst_Bauern_blubb]

Toll! Ich wünsche mir noch viel mehr fertiges leckeres veganes Essen, ohne viel Chemie. Die roh-veganen Süßigkeiten von Govinda sind auch sehr lecker und landen hier regelmäßig im Einkaufskorb.

[@ndraufmland2005]

Freut uns sehr, dass die Reportage dir so gut gefallen hat! 💚

[@anonymanonym6790]

Wenn die viele Stammkunden kommen, lass die Tupper mitbringen! Die Verpackung schadet sehr doll der Umwelt!

[@sergeyaltukh]

Danke🎂🍪🍩🍨🍹

[@feuerelfe171]

tolle sendung,wo kann man solch ein pilzblock kaufen um selber zu ernten...beste grüße

[@harlow7459]

Toll das man als Flüchtling so einen Mut hat und selbstständig ein Geschäft aufbaut. Aber wenn er alles daheim backt in der Privatwohnung....dann gibts keine Kontrollen und ob er ein Gesundheitszeugnis hat das man braucht um mit Lebensmitteln zu arbeiten. Und ob der Vermieter das toll findet das der private Wohnraum ein Arbeitsraum ist würde mich auch interessieren. Der Betrieb in dem ich arbeite wird mehrfach im Jahr geprüft auf Sauberkeit, Schulungen etc. Deswegen stelle ich mir das schwierig vor in diesem Fall.

[@claasengelbart2268]

Wenn er regulär ein Gewerbe angemeldet hat gehören solche Dinge wie ein Gesundheitszeugnis und Kontrollen selbstverständlich dazu... ohne die entsprechenden gültigen Unterlagen bekäme er überhaupt keinen Gewerbeschein.

[@MeyerWerner]

Ich koche selbst auch gerne aber Gemüse ohne Butter muss ich nicht haben, denn wenn an besten fehlt muss man dies mit Sachen ergänzen die Butter halt hat. Oder zum Beispiel Teigwaren könnte man auch Pflanzenöle anreichern, doch hat sich gezeigt das nicht über Butter geht. Okay es gelbe auch Margarine die besteht aus rein pflanzlichen zutaten, doch auch ihr war das ergäbest nicht zufriedenstellend. Beim Backen von einer Schweizer Frühstücks Zopf muss einfach rein, denn sie drängt zu diesem unvergleichlichen Geschmack bei das von ihr kennt und liebt. Fleisch das hören jetzt mache nicht gern, nehme ich gerne Schmalz oder Vorzugsbutter es unterstreicht denn Geschmack in Verbindung mit denn Kräutern die man Fleisch zum Gewürzen dazugibt, dazu gibt es die eine typische Schweizer Kräuterbutter. Esse ich auswärts kann kommt es auch das Vegi esse, kommt aber selten vor! Essen ist für mich Genuss denn essen haltet Laib und Seele zusammen, deswegen liebe ich Fondue klassisch mit einem guten Wein aus der französischen West Schweiz ( Mont sur Rolle ) oder Hobelkässe mit einem guten schlug Wein am einem Frühlings Abend mit Freuden und Bündner Fleisch, es gibt einfach Sachen wenn man die nicht kennt dann hat man nicht gelebt. Okay es ist mit schon klar das nicht alle Menschen solche Sachen essen können und man sollte auf diese Rücksicht genommen werden, doch das heisst nicht das jetzt auf dieser Welt so leben muss wie andere dies gerne vorschreiben möchten, denn vegi heisst nicht immer gleich gesund oder ausgewogen und dann kommt es ja drauf an was man beruflich macht.

[@Monomotapa]

..."frisch und knackig" hergestellt aus TK-Gemüse sehr spannend 😅 aber...es bleibt nichts auf dem Markt bestehen, für welches es keine Nachfrage gäbe...sprich "Guten Appetit"

[@Timo13687]

Wusste gar nicht, das Kurt Krömer nun veganes Essen macht. Viel Erfolg Chez!

[@martinbonzo]

Puuhh gut dass ich da sooo weit weg wohne... Ich bin Fleischfresser und das gerne

[@volkerkalhoefer3973]

Voll die Biopilze, nie das Licht der Sonne geseh'n 😂

[@hobbygartnerin9506]

Darf Alaa in seiner privaten Küche für den Verkauf backen? Ich dachte das geht nur mit einer Gewerbeküche? Dann kann ich jetzt auch Marmelade für den Verkauf in meiner Küche kochen?

[@SternenruferinPatchouli1]

ja du darfst Marmelade zu Hause kochen und verkaufen das nennt man Startup

[@tollpatsch76able]

Er hat das Talent, Gründe zum Ja Sagen zu finden ;-)

[@claasengelbart2268]

Wenn du regulär ein Gewerbe anmeldest und schriftlich zustimmst das Mitarbeiter vom Gesundheitsamt und Ordnungsamt jederzeit unangekündigte Stichprobenkontrollen bei dir machen dürfen ist das kein Problem...

[@daVbOz]

He... Psst pssst... Übrigens.. Ich bin Veganer

[@claasengelbart2268]

Glückwunsch?! 🤔Was ist daran jetzt so besonderes? Veganer gibt es doch einige....

[@arminmuhlbauer9867]

Nur spinnen weil keinen mehr wirklich hungert

[@claasengelbart2268]

Gibt es zu deinem Satz auch sinnvollen Kontext?

[@yvonnekrebs4078]

Nein, Spinnen mag ich nicht essen, auch wenn ich nicht vegan lebe :c). Kann aber auch nicht zustimmen, dass in einer Hungersnot Spinnen ( zumindest die bei uns hier ansässigen ) einen Nährwert hätten. Vielleicht wolltest du ja aber auch etwas ganz anderes aussagen und die Finger waren zu schnell?