НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА МАРГАРИТА. Проверенный рецепт (в духовке).

[@ЛенаЛена-и6б3щ]

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт, после долгих безуспешных проб разных рецептов это 100 процентный успех. Даже не ожидала) спасибо!

[@spicestotaste]

Спасибо :) Это всегда очень приятно слышать!

[@amgamg9256]

Да канал вообще не плох!)Ожидаю новые видосики)

[@ТатьянаС-з2н]

А по какому рецепту вы готовили? Который в описании или по которому он готоаит?

[@spicestotaste]

Добрый день, в описании упрощенные разграмовки, легче перемножать. Рецепт тот же и там и там.

[@OlegBaranov-Belgorod]

Это классический рецепт теста, у французов и неаполитанцев он одинаковый, и лучшая мука у них с зерном из севера Италии недалеко от Франции или из Канады, где французы его посеяли. Почему Вы так долго искали, непонятно. Этот рецепт в любой французской хлебопечке. Но он требует качественной муки, что довольно дорого и сложно в исполнении (вода при 70% и нет улучшителей), думаю из-за этого. Или Вы смотрели рецепты с улучшителями, но это другая история. Там намного проще и дешевле.

[@БрайтФьюче]

Первый раз в жизни рецепт пиццы СРАБОТАЛ!!!!! После 2-х месяцев перевода продуктов ( готовила по рецептам " крутых" кулинарных блоггеров с огромным количеством просмотров) . Еще понравился аджапсаандал по Вашему рецепту ( реально вкусно и на вид не каша, но у кого слабый желудок, надо убирать шкурки или / и семечки из овощей, хотя это испортит подачи, не хотелось бы.... ). Нашла Вас случайно, когда готовила слоеное тесто. Тоже долго не получалось, максимум поднималось на 1 см. А теперь мое слоеное тесто просто офигенное! !!! Да Вы просто спаситель! Рецепты выверенные и по ним хорошо готовить Никогда не писала комментарии, вот...это все Вы вдохновили

[@spicestotaste]

Спасибо большое, очень приятно с самого утра видеть такие комментарии :) :)

[@OlegBaranov-Belgorod]

Если будете неаполитанцев смотреть, то там все рецепты такие.

[@svetlanapaduret7479]

Лучшая пицца,которую я сделала.Благодарю!!!!

[@spicestotaste]

@@svetlanapaduret7479 ❤️

[@user-tb7gv6rb4w]

Отличный рецепт, большое спасибо за то, что рассказали так много тонкостей, это очень важно!!! Вы лучший!!!

[@spicestotaste]

Спасибо ☺️

[@ИринаШоколад]

Слушайте, я даже не понимаю , что говорит повар, настолько он красив. Ну, это просто невозможно. Я подписываюсь на канал.Но если сосредоточиться на рецепте и подаче-выше всяких похвал. А речь и голос -просто ,как у телевизионного диктора. Не одной запинки. И ,спасибо, за секретики. Вы великолепны!💪👍

[@spicestotaste]

Спасибо, давно меня никто так :) Девочки, берём на заметку!

[@ИринаШоколад]

Специи по вкусу , подписалась в инстаграм. Простите, а какой у вас город?

[@spicestotaste]

@@ИринаШоколад Спасибо, я живу в Торонто.

[@Николавнамамкина]

Охренеть

[@АйёсАндроидыч]

Пицца отличная. Темная, вообще, как в неаполитанской пиццерии... 👍

[@OlegBaranov-Belgorod]

В неаполитанской пиццерии 420 градусов, как такое возможно дома? Вы новый химик, круче Майяра и Ходжа.

[@katerynapavlenko5561]

Это видео должны увидеть все!!!! Почему только вы рассказали про этот камень? Лежу после пиццы на диване и кайфую. Спасибо огромное! Следующий челендж - круассаны💪😎

[@spicestotaste]

Спасибо :) Очень рад, что вам понравилась пицца! Перед круассанами начните со слоеного теста, потренируетесь, у меня про него тоже есть видео :) kzbin.info/www/bejne/kJOsfWWioc6eqbs техника та же самая. И когда в доме 25+ градусов не рекомендую делать ни то, ни другое, все будет ползти.

[@OlegBaranov-Belgorod]

Сейчас и алюминиевый лист и чаша есть, они еще больше проводят тепло.

[@Julia-cm6xs]

Так долго искала именно этот рецепт . Спасибо большое за грамотное и подробное объяснение тонкостей приготовления 😊👍

[@spicestotaste]

Спасибо, рад, что вы меня нашли :)

[@alanjis]

Великолепное тесто! Идеальные пропорции! Это просто потрясающее!! Благодарю!

[@spicestotaste]

@@alanjis Спасибо ☺️

[@НодираКурбанова-у5н]

Ого, а я на потом откладывала это видео думала рецепт пиццы наверное одинаковые у всех, а нет! Тут тоже для себя зачерпнула знаний, благодарю Антон! Сегодня попробую тесто поставить а печь пока без камня)

[@АнастасияСадовская-ш5л]

Боже, какое счастье, что я нашла Ваше видео! Наконец-то получилось тесто, как надо !!!

[@spicestotaste]

Спасибо, очень приятно слышать :)

[@ЛюдмилаМожина-х1н]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!! ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ.УМНИЦА.МОЛОДЕЦ!!!

[@spicestotaste]

Спасибо ☺️

[@ПавелАгафонов-ч2ю]

Спасибо за ответы в комментариях! Спасибо за рецепт!! Все получилось очень вкусно, служба доставки пиццы потеряла клиента😂 Вам новых творческих открытий, буду ждать на канале))

[@spicestotaste]

Отлично! Спасибо, рад видеть, что все получилось!

[@OlegBaranov-Belgorod]

Служба доставки новых найдет, у них сахар и масло в пицце, мало кто устоит.

[@ЛидияВиктория]

Классно ! Супер ! Больше слов нет . Наконец нашла нужный рецепт теста для пиццы .

[@Innessa2003]

Я очень рада, что нашла этот канал!❤️Обязательно буду готовить блюда, которые представлены на нем. Их приготовление приблизит меня к высокой, уникальной и прекрасной кухне!❤ Спасибо большое, что поделились с нами своими знаниями и умениями!🤗❤️🙏

[@spicestotaste]

Спасибо ☺️

[@OlegBaranov-Belgorod]

Это приближение очень дорогое, что не ингредиент - то космос сейчас.

[@lenashevchenko5374]

Приготовила пиццу по Вашему рецепту и вся семья была в восторге! Спасибо огромное за рецепт, как в Италии побывали!

[@spicestotaste]

Отлично, очень рад, что вам понравилось :)

[@OlegBaranov-Belgorod]

30 минут надо поддержать до холодильника, так рекомендуют производители муки, одобренные AVPN. Похоже Robin Hood не одобрен для пиццы. И соль надо смешивать с водой и 10% муки сперва. Дрожжи не размножаются в холодильнике (от 24+), в холодильнике работают молочно-кислые бактерии и получаются аминокислоты из белка. И ферментация это о белках, о вкусе. А дрожжи бродят и размножаются, но после холодильника. Производители рекомендуют 4-5 часов растаивать при комнатной температуре и выпекать. Но Le 5 Stagioni рекомендует 12 часов при комнатной температуре и не усложнять холодильником, так как объем не более 1 кг. При замесе 15 кг холодильник - единственный способ. Зачем брать методы пиццерии для дома и так усложнять?

[@L4dy_luck]

Искала рецепт, нашла ваш. Очень приятно смотреть на вас и вашу работу. Завтра сделаю тесто, а потом пиццу, и напишу о результатах 😊 Пицца сделана. Получилось очень вкусно! За свои тридцать лет я готовлю сама тесто первый раз, было страшно 😅 Но вы очень хорошо все объяснили. Рецепт шикарный. Тесто супер. Спасибо.

[@L4dy_luck]

Тесто сделано руками, получилось эластичным. Думала будет сложно, а оказалось легко.

[@spicestotaste]

Спасибо ❤️ Рад что у вас получилось!

[@L4dy_luck]

@@spicestotaste вам спасибо, осталось сделать из него пиццу)

[@OlegBaranov-Belgorod]

@@L4dy_luck Оно эластичным от рук не становится, а от ферментации.

[@L4dy_luck]

@@OlegBaranov-Belgorod так это две разные мысли в одном предложении.

[@ЖаннаТукмачева-о1х]

Пошла готовить тесто для пиццы! Заинтриговали 😊

[@spicestotaste]

Подержите его в холодильнике дня 3, будет вкуснее. Раз в день перемешать.

[@pizza_and_bread]

с миксером добавляйте больше воды, будет ещё лучше. попробуйте перед посадкой пиццы в печь, сразу гриль верхний включить и так готовить (сам делаю имеено так. в печи дровяной жар идет сверху и от камня снизу). на 500гр муки добавьте 350-370 воды (миксер вымесит легко до блеска и гладкости) и будет ещё лучше. и макс 1гр дрожжей, можно даже 0.7гр. а так из большинства рецептов тут это вполне неплохо.

[@spicestotaste]

No Name Спасибо, попробую! Теоретически совет грамотный, надо проверить обязательно!

[@zhoodarkabylbek]

Я рад что получилось. Белиссимо

[@omyasniko]

Надо будет попробовать воспользоваться некоторыми советами и таки попробовать холодную ферментацию а то с тестом есть косяки из-за слабых температур. С соусом же могу посоветовать добавлять сахар, он поможет раскрытся и усилить вкус помидоров.

[@spicestotaste]

Спасибо, холодная ферментация это конечно сила. И насчёт сахара тоже 100% согласен. Эти итальянские помидоры очень сладкие, а в наши я сахар добавляю всегда.

[@alexalex-wc4qs]

Спасибо Вам большое за рецепт. Лучшее тесто для пиццы.

[@spicestotaste]

Спасибо, рад, что вам понравилось :)

[@andrewandrew7827]

Отличный рецепт! Едим пиццу третий день! Один нюанс, первый заход испортил, поскольку вымесил порционный кусочек перед формовкой основы, а этого делать не следует ибо тесто снова становится резиновым. Остальные кусочки формировал сразу и растягивались отлично.

[@spicestotaste]

Отлично, спасибо! Рад, что вам понравился рецепт! 😀😀

[@svoya_volna]

Пицца супер !!! наконец-то реальный рецепт! Спасибо Антон! Хотелось бы выразить благодарность , но не могу найти реквизиты для перечисления благодарности))) добавьте пожалуйста...

[@spicestotaste]

:) спасибо, рад, что получилось!

[@ЕленаБакина-ш4э]

Спасибо.Конкретный,отличный рецепт.

[@ВикторияПтз]

Благодарю вас за вкусный рецепт!

[@Reverta95]

Здравствуйте, на вашем видео научилась делать слоеное тесто! Супер понятно, спасибо! Хотелось бы еще роликов❤️

[@spicestotaste]

Спасибо ☺️ уже начал планировать новые, когда точно будут еще не уверен.

[@catsinkranz]

Спасибо❤

[@spicestotaste]

❤️

[@КириллОкель]

Огромное спасибо, насчет холодной ферментации было очень интересно-обязательно попробую, очень раздражало когда тесто стягивается обратно, только кажется тесто стоило смазать маслом, объясняете все кратко и ясно, теперь буду смотреть остальные ваши видео))

[@КириллОкель]

@@spicestotaste Буду очень рад если покажете какие либо горячие блюда, ваши маленькие уточнения разных нюансов просто шикарны, жду новых выпусков)

[@spicestotaste]

На этой неделе уже будет сладкое, потом сделаю что-нибудь горячее обязательно.

[@ЕленаМ-е4з]

Антон, сегодня, сегодня, игнорируя самоизоляцию коронавирусную, ходила в магазин за томатами в собственном соку и сыром. Завтра замучу ваш рецепт! Точка в точку! Вы умеете вдохновлять)!

[@spicestotaste]

Делайте побольше, тесто можно заморозить на потом если понравится :)

[@ЕленаМ-е4з]

@@spicestotaste Антон, сделала все по вашей технологии, три колобка получились, но один колобок не дождался окончания 5 часов+ 24 часа и ушел в духовку часов на восемь раньше положенного срока. В полном восторге от того, что вышло! Тесто после холодильника было приятной консистенции и после выпечки вкус - не передать словами! Теперь я хочу такую же лопатку для пиццы, так как с простой доски не так плавно тонкий этот блинчик соскальзывает на противень как у вас. Так как у меня нет и камня для пиццы, то приходится нагревать противень в духовки и уже на горячий выкладывать пиццу. До вашего ролика я противень не нагревала, когда делала раньше пиццу, только духовку и пиццу выкладывала на холодный противень. Наверное, это важно, что пицца кладется на горячий противень? Или не обязательно? Завтра утром, сделаю из второго, а третий колобок заморожу ради эксперимента. Интересно, данный рецепт пиццы калорийный или не очень? Если нет, можно было бы делать ее почаще. Научусь ее делать до совершенства и буду каждый раз посылать вам лучики благодарности!

[@spicestotaste]

Спасибо, очень рад, что вам понравилось :) Нагревать противень обязательно, думайте про то какие условия внутри настоящей печи. И потом, мы же жарим все очень быстро, надо снизу горячую поверхность, чтобы корочка подрумянилась. А вообще, просто класс!!

[@ЕленаМ-е4з]

Следующие на очереди из вашей школы будут печенья лимонные!)

[@spicestotaste]

Елена М пишите как получатся :)

[@Mark1999Mark]

Супер, супер, супеееееееееер. Все объяснили подробно. От меня подписка и класс

[@spicestotaste]

Спасибо :)

[@antonomelicenco9991]

Давно хотел научиться готовить хорошую пиццу. Спасибо за рецепт, обязательно попробую в ближайшее время!

[@spicestotaste]

Спасибо, рад вас видеть!

[@любовьГайворонская-г4у]

Ай, молодца!!! вот это настоящая пицца! спасибо! случайно наткнулась и теперь подписалась!))

[@spicestotaste]

Спасибо :) Рад вас у меня видеть!!

[@ОльгаКомарова-з5я]

Спасибо!!!! Здорово!!! Обязательно попробую!!!!

[@Elena-Kovalenko]

Спасибо,за подробное объяснение!👍

[@spicestotaste]

Рад вас видеть :)

[@MrYork16]

Тесто супер. Очень благодарен Вам. Семья довольна.

[@aisheabibylaeva1207]

Спасибо 👍!

[@markkharlanov731]

Лучшее тесто, готовлю теперь только его

[@spicestotaste]

Спасибо :) попробуйте дня 3 держать в холодильнике, будет вкуснее.

[@kirillkamax]

Уже заметил, ч о чем лучше повар, тем меньше его смотрят

[@spicestotaste]

Тут все просто. Чтобы больше смотрели надо шоу как минимум с клоунами и страусом. И это вообще про ютюб, не только мой канал. Уже заказал себе 2, как приедут буду применять.

[@kirillkamax]

@@spicestotaste можете подсказать. Я делаю 500 к 250, маслица олив 25 грамм, 0.5 гр дрожжи, 7 соль. Дрожжи замешиваю в тёплой воде. Потом сыплю все остальное. у меня проблема в том что тесто в холодосе на 2-3 сутки начинает опадать и терять форму в следствии чего, заготовка не получается ровной.

[@spicestotaste]

Заготовка пиццы? Вы их замораживаете потом? Опадает тк дрожжи съедают все что могут съесть и мрут и все начинает закисать. Получается тесто на закваске. Ничего плохого нет, это супер вкусно, я пиццу и хлеб на закваске обожаю. Поднимите воду до 75% и не квасьте 3 дня если хотите чистый вкус. Если с кислинкой, то все равно больше воды. Хотя для классики все рекомендуют 55-60% влажность теста, в домашних условиях это не всегда идеал, из моего опыта с 65-75% гораздо проще работать, легче растягивается и мягче на вкус, но все равно остаётся упругим на укус и его приятно жевать. Может я неправильно понял, но заготовки пиццы не надо делать, растягивайте или раскатывайте с куска свежего или свежеразмороженного теста. Заготовка будет держать форму только если ее растянуть, заморозить и сразу немного поджарить, но это уже получится недалеко по вкусу от замороженных пицц из магазина.

[@ЮрийМиронов-п2ц]

Почему говорите один рецепт а в описании другие пропорции?

[@spicestotaste]

@user-oi4cb4uo9g Разграмовки в описании упрощены чтобы вам удобнее было перемножать. Рецепт остается тем же.

[@Sonechka1960]

Проверено: тесто отличное! Рекомендую!

[@spicestotaste]

:) спасибо

[@czarnyhutir]

красавчик, правильный рецепт!)

[@StasGrof]

Отлично❤

[@НатальяБлагова-Костяшина]

Спасибо за рецепт,все подробно,попробую.Я училась у итальянца готовить пиццу,когда была в Италии в 94 году,я в России ее никогда не ела,а так как я люблю работать с тестом,то это дело было по мне

[@OlegBaranov-Belgorod]

У них рецепт идентичный с этим, ничего не изменилось с 1924 года. Только виноградные дрожжи появились. Про кето-муку не буду говорить, это в США.

[@НатальяБлагова-Костяшина]

@@OlegBaranov-Belgorod На Озоне можно купить эту муку

[@OlegBaranov-Belgorod]

@@НатальяБлагова-Костяшина там вроде для пиццы нет, там в основном миндаль и подорожник. В американской кето муке есть пшеница.

[@НатальяБлагова-Костяшина]

@@OlegBaranov-Belgorod Раз в два месяца выбрасывают для продажи,иногда хочу купить,но я к нормальной муке хорошо отношусь)))

[@OlegBaranov-Belgorod]

@@НатальяБлагова-Костяшина тогда Вам Caputo Cuoco, очень интересная новая мука, со вкусом и запахом хлеба с ферментацией до 72 часов, можно и 12 часов, а если как хлеб, то в хлебопечке 3 часа в автомате. Единственная мука для пиццы с хлебным ароматом (должна быть без, так как тесто для пиццы само должно получить ферментированный вкус в зависимости от количества часов).

[@СерегаГорбатюк-ш2р]

Готовлю пицу не первый раз . Но знать не знал таких ньюансов . 👍 Спасибо . Об мою хруст . Корочку зубы сломать можно 😉

[@spicestotaste]

Спасибо, всегда приятно видеть, что кому-то интересно! Твёрдая корочка обычно бывает когда она высохнуть успевает если температура духовки низкая и пицца долго жарится. Температуру на максимум и 3-4 мин и будет ок ;)

[@СерегаГорбатюк-ш2р]

Спасибо . Буду иметь в виду 👍. В следущий раз приготовлю ,обязательно поделюсь результатом 😉

[@АнастасияТитова-ъ8ш]

Супер.

[@СергейШелестов-ж2г]

Спасибо за рецепт! Попробую обязательно сегодня!

[@spicestotaste]

Начнете сегодня, увидимся послезавтра😂😂

[@СергейШелестов-ж2г]

Замес сделал, ждём! 😁😁😁

[@СергейШелестов-ж2г]

Замес сделал, ждём! 😁😁😁

[@янаянковская-л5т]

Первый раз захотела после просмотра видио приготовить пиццу 😋

[@spicestotaste]

Пишите как получится :)

[@angelgadanie6900]

Поставила тесто ,завтра сделаю .легко и просто спасибо за рецепт)

[@spicestotaste]

Я наверное пойду тоже сделаю :)

[@Регион54-о1ш]

Быстро, чётко

[@annamilceva3384]

Благодарю Вас! Сделала тесто с Вами! Жду гостей из Сан-Антонио на День Благодарения!:))))

[@spicestotaste]

Спасибо, надеюсь всем понравится :)

[@НадеждаМит-ж4з]

Спасибо большое за рецепт, пеку всегда по вашему рецепту☺

[@spicestotaste]

И вам спасибо за комментарии :) Попробуйте тесто подольше подержать, дня 3, перемешивайте раз в день. Будет вкуснее чем этот рецепт, это была очень базовая версия.

[@chepelkitchen]

Обычной, да не обычной муки) а неаполитанская пицца - это как раз правильный выбор муки

[@эксперт_по_всем_вопросам]

И перо из ж..пы полярной совы, это обязательно для рецепта🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@chepelkitchen]

@@эксперт_по_всем_вопросам может быть для Вашей пиццы да😂поделитесь этим рецептом? 😉

[@Tim_after_rain]

А чем мука неаполитанская отличается от обычной муки из твердых сортов пшеницы?

[@chepelkitchen]

@@Tim_after_rain я не писала про неаполитанскую муку. Правильно прочтите. Мука типа 00 идет для неаполитанской ПИЦЦЫ.

[@Tim_after_rain]

@@chepelkitchen действительно невнимательно прочитал.

[@angelgadanie6900]

Приятно смотреть .

[@spicestotaste]

Спасибо, рад вас видеть тоже :)

[@СергейСергеев-ш6ъ8з]

за холодную ферментацию лайк , за пекарский камень лайк сам всем этим пользуюсь .Единственное не досказали про муку. Не любая мука идет на пиццу , желательно чтобы клейковины было не менее 11 % , и чем выше содержание белка тем лучше особенно для холодной ферментации .

[@spicestotaste]

Спасибо! Целью видео не была задача сделать 100% неаполитанскую пиццу, а скорее подтолкнуть зрителей попробовать холодную ферментацию на той муке которая у них есть. ред: Если вам эта тема интересна, я продолжил тему холодной ферментации в моем видео про итальянскую фокаччу. kzbin.info/www/bejne/nWqzaISgmsaKpZI

[@kseniyachipishchuk4204]

замечательная пицца😱😍

[@spicestotaste]

Спасибо :)

[@dddddd6756]

Но о муке не забудь это очень очень главно . приятного аппетита

[@spicestotaste]

Спасибо, очень рад видеть ваши комментарии! :)

[@olgarodionova7000]

Круто

[@anad1690]

Из этого же теста делала аджарский хачапури, очень хорошее тесто! Спасибо на рецепт

[@spicestotaste]

Спасибо, рад, что вам понравилось! Я сам тоже хачапури из него делаю регулярно :)

[@AndyLark-ik8ml]

Здравствуйте, подскажите при какой температуре вы печете хачапури с этим тестом и какие виды хачапури? Камень (противень) тоже хорошо разогреть как для пиццы?

[@spicestotaste]

Добрый день, на 220ц нормально получается, с любыми начинками.

[@Викторинск]

Спасибо большое

[@natainfo679]

А ещё секрет кроме камня в духовку можно сначала подпечь само тесто и только потом закинуть начинку и допечь А у одного повара видела как он на газу сначала поджарил низ и потом закинул в духовку наверх

[@ОлесяБрауэр]

Подскажите, пару минут хватит на тесто и еще 2-3 минуты на начинку, при таком подходе?

[@ОлесяБрауэр]

Как думаете?

[@spicestotaste]

@user-ep3di8zf5z Добрый день, на все хватает 6-7 минут, зависит как духовка прогреется.

[@Vahtang1301]

В Италии базилик добавляют в самом конце😊

[@КатеринаБеспрозванная-и4й]

Ключевая фраза этого рецепты 70% влажности теста.

[@bigbrobropro2152]

после первого этапа (5 часов) можно убрать тесто в морозилку и использовать после разморозки в холодильнике или комнате. пока будет замораживаться и размораживаться взойдет как раз как после суток. Получаеться даже вкуснее чем просто поставить в холодос

[@spicestotaste]

Самые лучшие советы как всегда - в комментариях 👍

[@АндрейкаБармалейка-м3ж]

шлак.. 415 муки...9 соли и тд предлагаю простую схему - 4 веса воды к 5 веса муки на каждое пол кило веса 5 гр дрожжей и не парьтесь если их будет на 0.5 гр больше нормы или меньшн замешивайте всё на ледяной воде или на льду, выдерживайте в холодишьнике не менее 20 часов удачи

[@viktoryamalinovskaya4627]

Шикарный рецепт! Благодарю! Подписываюсь!!

[@spicestotaste]

Спасибо!

[@nli4256]

Спасибо попробую испечь.Сколько рецептов перепробывала и никак не могу приблизиться к ,,настоящей,,И камень имеется и тесто выстаивала.Думаю дело в температуре,где домашней духовке взять 400гр..У меня 250 максимум.Приготовлю отпишусь что получилось.

[@spicestotaste]

Ставьте духовку на максимум, получится хорошо ;)

[@alinasherstyk5862]

У меня такой же миксер как у вас только побольше ,по данным пропорциям не формируется в шарик внутри миксера, через 15 мин. Жидкое получается не уверена идти ли дальше

[@spicestotaste]

Добавьте пару ложек муки если тесто жидкое, в этом тесте можно.

[@alinasherstyk5862]

@@spicestotaste а если уже поздно?))) получится ?)

[@spicestotaste]

Добавьте и перемешайте даже если уже вымесили или даже если уже сутки стояло. Это прямое тесто, ничего плохого не случится, просто будет больше теста и оно будет плотнее.

[@alinasherstyk5862]

@@spicestotasteСпасибо огромное, жду еще 24 часа, надеюсь все получится😊

[@johndiling7904]

Спасибо. Единственный вопрос, в ролике не проговаривается, какая температура должна быть в холодильнике? У меня выставлена +3, мало?

[@spicestotaste]

В домашних условиях большой разницы не будет, +3 или +4. Дрожжи засыпают при +1, нам надо чтобы они немного шевелились, но не сильно. Но также важно чтобы все остальные продукты в холодильнике не мёрзли. Морозильников у меня 2, а холодильник 1. Так что от +3ц до +5ц вполне отлично. И потом, каждый раз как дверь открываете, температура поднимается градусов на 10 сразу. Мой кстати на +4 настроен. Мне кажется на +3 зелень мёрзнет.

[@johndiling7904]

@@spicestotaste Спасибо, будем пробовать))

[@LevAltshuler-c4y]

Скажите, пожалуйста, какой диаметер пиц?

[@spicestotaste]

@@LevAltshuler-c4y Добрый день, размер моих пицц ограничен величиной моего камня. Обычно я делаю не больше 25-30см.

[@LevAltshuler-c4y]

@@spicestotaste Спасибо 🙂И еще - дайте, пожалуйста, ссылку на видео, где вы показываете камень в духовке.

[@spicestotaste]

@@LevAltshuler-c4y К сожалению этот момент я неудачно снял, камень мельком видно на 11:55 в этом видео. Сам камень из этого набора: a.co/d/4t97KCX. Он далеко не самый лучший, но пока мне хватает.

[@natainfo679]

Вода на неополитано должна быть холодной и и т теста на выходе дБ 22-24 град цельсиум

[@damir1594]

Прикольно

[@amgamg9256]

Спасибо брат,за рецепт!Как там с ремонтом кухни?)Жду новые видосы)

[@spicestotaste]

Доделываю душ в подвале, немного увлекся 🥹

[@GogaPlayOn]

Ну хоть кто-то достойно объяснил про тесто!

[@spicestotaste]

Наталья Затолокин спасибо :)

[@Николавнамамкина]

Глупости, 40 минут на столе, и тесто готово к выпечке

[@spicestotaste]

Спасибо за комментарий, если интересно, могу объяснить почему у вас за 40 минут на столе неаполитанская пицца не получится.

[@Николавнамамкина]

@@spicestotaste не трудитесь, достаточно того, что я увидела в вашем ролике. У меня получается за 40 минут. Хрустящая и без подгорелости. Объясняйте тем, кто поёт вам диферамбо. Удачи.

[@spicestotaste]

Николавна мамкина Самое главное, если вам нравится, значит отлично! Я помню в 91-92м в ларьке на жд вокзале покупал «пиццу» часто, и она мне тоже нравилась и тоже было отлично. Со стаканом холодной газировки из аппарата.

[@Anais-Anais.]

Спасибо Вам большое

[@spicestotaste]

Это вам спасибо, что заходили, рад вас видеть в гостях :)

[@Anais-Anais.]

Специи по вкусу, Уже не в гостях), подписалась, поэтому скорее в нашем клубе))

[@nataliecarter5429]

эсли духовка 250• максимум , можно испечь ? и сколько времени надо?

[@spicestotaste]

Можно конечно. Будет как у меня, моя духовка как раз где-то около 250 на обычном режиме. Если есть режим самоочистки в духовке значит она может до 500+ц разогреваться, посмотрите.

[@любовьперерва-ь7г]

Подскажите почему под видио ингредиенты не совпадают с вашими при приготовлении....Спасибо!

[@spicestotaste]

Добрый день, в описании упрощенные разграмовки, рецепт тот же самый.

[@любовьперерва-ь7г]

@@spicestotaste Спасибо! Ждем новых рецептов!🩷👍👍

[@Марина-й9э2н]

Здравствуйте! Спасибо огромное! Недавно купила камень,чтобы печь хлеб и пиццу. Скажите пожалуйста,можно пиццу выкладывать сначала на пекарскую бумагу а потом на камень или лучше сразу на камень?

[@spicestotaste]

Добрый день, сразу на прогретый камень, бумага не нужна.

[@Марина-й9э2н]

@@spicestotaste Спасибо!

[@ТатьянаМедведева-р3в]

Здравствуйте,нет пока планетарного миксера.Руками не судьба?Или есть какие то возможности?Дайте совет.Заранее спасибо

[@spicestotaste]

Вымешивать необязательно, подержите пару дней в холодильнике, перемешивая раз в день, и будет отлично. У меня было более подробное видео про итальянский хлеб если вам интересно.

[@natainfo679]

Такой соус мы заготавливаем на зиму только не выпариваем лишний сок.

[@olena7777]

Спасибо огромное за видео! Скажите пожалуйста, а сахар вы никогда не кладете в тесто ? Может я пропустила

[@spicestotaste]

Спасибо, да, если долгая ферментация то в тесто сахар не надо. Если делаете и выпекаете в тот же день, то можно ложку кинуть.

[@olena7777]

​@@spicestotasteСпасибо за ответ❤

[@secret.9387]

Хочу сказать - это не Неаполетанская пицца. А так пицца гуд!)

[@spicestotaste]

Спасибо, рад видеть интересные комментарии. А почему не Неаполитанская?

[@secret.9387]

@@spicestotaste Неаполь, если прям Настоящий - дровяная печь, соответственно температура в печи 400-450, мука с нужной силой и колличеством белка, гидратация ~70. Ферментированное тесто 24-48 часов, ну и еще некоторые тонкости)

[@spicestotaste]

Ну то есть все как у меня, только видео про печь, а не духовку? :) У меня 65% т.к. 24ч ферментирую. Если бы 48, поднял бы до 75-80%. Если знаете какие-то тонкости которые я в видео не упомянул, интересно бы было узнать!

[@ЖеняЗаторский-ч7п]

Спасибо хороший рецепт , все шикарно, но! В Маргариту забыли добавить оливкового масла, а так все супер, молодец.

[@spicestotaste]

Да, да, и тесто не помазал когда в холодильник ставил, немного подсохло :)

[@ПавелАгафонов-ч2ю]

Хорошо что решил комментарии почитать, быстренько смазал заготовку😅

[@Joy-co3rg]

Здравствуйте, спасибо за ролик, а если дрожжи быстродействующие , то больше ведь берём

[@spicestotaste]

Добрый день, если тесто будет стоять в холодильнике сутки то разница небольшая.

[@Joy-co3rg]

@@spicestotaste да, есть наверное такой момент, ну и расстройка поменьше

[@spicestotaste]

@Joy-co3rg 1.5-2 часа при 27ц замечательно хватает.

[@strawberry_panic8659]

Коллега, а обязательно ли ферментировать 5 часов основной замес? Есть ли вариант сразу после замеса отпорционировать и ферментировать полным циклом готовые пиццеболы?

[@spicestotaste]

Если на долгую ферментацию ставите (3-5 дней), порционно делите когда хотите. Для выпечки в течении первых 24 часов автолиз 5 часов в холоде лучше не пропускать, будет менее вкусно, меньше раскроется и т.д.. Можно эти 5 часов сократить до 1 часа если тесто оставить просто на столе, но тогда придется тесто выпекать в тот же день, и конечно будет менее вкусно. Я раньше сразу делил в баночки по весу. Часто их замораживал. Последние года 2 мне удобнее по времени тесто на всю ферементацию одним куском в кастрюле держать, а делить и шары делать часа за 2 до выпечки.

[@rajanakravec]

Лайк, вподобайка і підписка...дякую...

[@spicestotaste]

Вам таксама дзякуй ☺️

[@05.02]

Здравствуйте.А можно испечь пиццу без камня в духовке,просто на противне,его подержать в духовке?

[@spicestotaste]

Добрый день! Можно конечно, переверните противень бортиками вниз и выпекайте.

[@05.02]

​@@spicestotasteспасибо

[@natainfo679]

Чтобы бортик был как у неаполитано нужно начинать давить со середины к краю тем самым выдавливая воздух к краю, и край получается воздушным а не толстым как у вас. Вы не понимаете смысл этого холодного брожения....

[@pavelpapelsson8843]

а можно сразу на три куска и в холодильник на сутки ?

[@spicestotaste]

Можно конечно, на трое суток будет даже лучше.

[@bigkitchenboss]

Можно пожалуйста параметры муки? БЖУ и сорт

[@spicestotaste]

Можно конечно :) www.robinhood.ca/En/Products/Original-All-Purpose-Flour

[@missdior3823]

а если хочу заморозить, то в морозилку отправлять после 5ч брожения или через суточного ?

[@spicestotaste]

Как вам удобнее. Я выстаиваю по 3+ дня и потом замораживаю, чтобы было сразу готово.

[@НадеждаЛомега]

За рецепт благодарю,но музыка очень громко! !!

[@spicestotaste]

Спасибо, к сожалению это уже не исправить 😧

[@ANJ-qw7nb]

Начал с обхаивания других, а в итоге у самого все сгорело!😂 Смотреть надо, прежде всего, на себя!

[@amgamg9256]

Все очень просто делается!Надеваем вот такую насадку...Миксер вот такой вот отсутствует!Думаю будет очень легко сделать такую пиццу!🤣Придется месить руками!😆

[@spicestotaste]

Можно без миксера, ложкой все перемешайте, закройте чтобы тесто не засохло, и в холодильник дня на 2-3. За 2 часа до выпечки достаем, формируем и натягиваем шары порционно, ждём часа 1.5-2, растягиваем, выпекаем. Все будет отлично. Подробнее смотрите в моем видео про фокаччу, там как раз то же тесто, только без замеса и миксера.

[@amgamg9256]

@@spicestotaste Спасибо за совет!!!!Видео про фокаччу гляну)

[@ГалинаРоенко-я6щ]

​@@spicestotaste13:48 13:48

[@ОльгаГнюбкина]

Если нет камня на противне можно?

[@spicestotaste]

Можно, переверните и жарьте, будет нормально.

[@missdior3823]

@@spicestotaste а зачем переворачивать ? Нельзя просто как обычно на противне ?

[@spicestotaste]

@@missdior3823 Можно конечно, если не вплотную к бортикам, а то прилипнет и получится больше похоже на римскую пиццу.

[@ЛюдмилаЛюдмила-й6у4й]

@@spicestotaste вы с таким воодушевлением рассказываете , что мне захотелось приготовить по вашему рецепту) остался один вопрос как на противне готовить , заранее его нагреть и надо его маслом смазать?

[@spicestotaste]

@@ЛюдмилаЛюдмила-й6у4й Спасибо ☺️ на противне лучше на бумаге делать, его разогревать не надо.

[@ИрадаГасанова-ц4з]

Спасибо за рецепт. А без музыки нельзя?

[@spicestotaste]

Спасибо, к сожалению музыка была добавлена в видео и сейчас уже не исправить.

[@dddddd6756]

Не прафесНално но не плохо

[@ATTIKA17]

Пицца сухая вышла. Неаполитанская за счет большого градуса в печи моментально подгорает снаружи, а внутри она мягкая остается. В духовке сухая пицца выходит

[@wildcat4435]

Да, в духовке можно сделать мягкую за счёт увеличения воды в рецепте. Но сразу же возникает противоположная проблема - корочка становится мягкой, без хруста. Никакие камни не помогут, нужен жар. Тогда и рецепт, который все так ищут, становится практически неважен.

[@ATTIKA17]

я ел оригинальную в Неаполе у Джино Сорбилло и в Де Микеле и еще в паре пиццерий. Корочка там мягкая, но снаружи пятна подгорелости. То есть в оригинале нету хрустящей корочки. Корочка мягкая, бортики пышные и мягкие, может снаружи немного твердовато тесто бортов, но совсем чуточку.@@wildcat4435

[@skarabey2006]

а масло растительное в тесто не надо?

[@spicestotaste]

До выпечки не надо, тк получится фокачча. Когда готова можно налить.

[@skarabey2006]

@@spicestotaste ок, буду проверять ваш рецепт

[@spicestotaste]

@@skarabey2006 Спасибо, если вас эта тема интересует у меня еще есть видео про фокаччу, тесто то же самое, но на него как раз надо наливать растительное масло. kzbin.info/www/bejne/nWqzaISgmsaKpZI

[@zaur4094]

А сколько хранится может такое тесто в холодильнике? День, два, три?

[@spicestotaste]

В холодильнике до 3-5 дней, в морозильнике 6-12 месяцев.