НЕОБЫЧНЫЙ НОЖ на кухню, как сделать

Всем мир. Сегодня новое видео, изготовление кованого ножа №421. Клинок сталь М390, низкотемпературная ковка. Рукоять-стабилизированная береза-сувель, больстер микарта. В этом видео ручная ковка клинка, ступенчатая закалка, изготовление рукояти ножа. Тестирование на кухне. Низкотемпературная ковка ведется на газу в восстановительном пламени. Принципы низкотемпературной ручной ковки описаны здесь - www.kuznec.com.
Фотки можно посмотреть здесь:
zeny.li
zeny.li
писать лучше на e-mail: [e-mail]
#каксделатьнож #нож #ковканожа #Blacksmith #knife #forge #knifetesting #тестножа #русскийнож #литвиневгений

[@user-vs1rb4be3e]

Сделал себе примерно такой нож около 2х лет назад. Тоже немного скруглил режущую кромку. До сих пор любимый нож на кухне.

[@Dmitriy-Dmitriy.]

Лайк, что сказать... правда, в конце ждал резки каната, а дождался резки морковки и прочей овощухи))))

[@user-hg7ji6ur2j]

Вообще-то, профи-повара ножи именно на морковке проверяют. Чтобы именно мягко резал, а не с хрустом рассекал.

[@user-vl8yt1bg6b]

Игорь это единственный человек которому конец мешает. Шутка просто огонь. Прям от души посмеялся. Нож супер.

[@irastfandorin3735]

Мне нравятся необычные ножи. Я думаю увлеченный человек всегда хочет попробовать сделать новое и не обычное.

[@SeReGaGor18]

Форма ножа, наклон ручки, вес - дело привычки. Купил как то набор ножей. Один из них длинный, когда сломался у ручки и после перенасадки стал короче на 4 см, стал намного удобнее.

[@user-uy4qj6li2q]

В этом случае можно играть направлением рукоятки ножа, не трогая само полотно. Когда она чуть уходит вверх от прямого продолжения линии обуха, держать ее становится удобнее. У магазинных ножей такого типа видел оба варианта, но прямое продолжение чаще. Еще играет роль соотношение высоты стола и роста повара.

[@ivanofffoto3279]

Видел и держал этот нож вживую. Впечатляющая работа, ни на что не похож, очень понравился во многих деталях. Лично мне бы подошел как единственный нож на кухне - люблю большие ножи.

[@xgoolyverx]

Ты просто, походу, кроме него вообще никаких других Нормальных в руках не держал! ))) Это не нож, а Полено (в плане юзабельности)!

[@ivanofffoto3279]

@@xgoolyverx у меня написано, что он подошел бы мне, а не то, что это лучший в мире нож. Лично я предпочитаю большие ножи. Про это и был комментарий.

[@Imuks]

ЧПУ освоили, поздравляю,офигенная вещь. Спасибо за видео с изготовлением, очень интересно и познавательно. По поводу кухонников я для себя понял одно - делаем тонко,и в плавную линзу,и результат нормальный,у Романа от сов подсмотрел) Он тоже много кухни делает. Сталь не так важна,режет геометрия,это не охотничий, где по шерсти и шкуре работать,тут и клапанная сталь справляется. Даже шаха не ржавеет,протираем,следим,шаха мне нравится очень. Удачи!

[@zenyli7385]

Да точно. Спасибо

[@StanislavG.]

Сталь не важна пока работаешь у себя дома на кухне, а вот когда надо живо нарезать соломкой 10кг моркови в то время когда тебя дрючит шеф повар, понимаешь что время на заточку нет и тут начинаются порезанные пальцы и прочие извращения

[@Diriger.I]

11:11 от роста не зависит. Главное схема движения от плеча/локтя или кистью. Работала у меня на кухне не высокая женщина, ей я подберал ножи без скоса относительно оси ручки. Это видно в 12:50, как только подключаем кисть получается плохо. И в 13:50 мужчина приспособился. PS Дяденьки предпочитают не силовой вариант (шеф нож), ну а хрупкие дамы ... ножи ломают легко.

[@alexan1210]

Суперский клинок по мотивам цайдао, но явно круче! Поздравляю с расширением возможностей обработки - ЧПУ очень облегчит работу, уменьшив время ручного труда!

[@user-il2rm1dl7c]

Отличный нож люблю такую форму сам часто готовлю.

[@user-of5gd6tm5g]

Красота

[@zenyli7385]

Спасибо

[@ALEKSANDR.WhiteGod]

😀👍☕🌞 отличный нож получился.

[@zenyli7385]

Спасибо

[@user-tl9kk9qn6p]

Как всегда супер.

[@zenyli7385]

✌️

[@carbide_0101]

юмор просто 🔥

[@StanislavG.]

Называется сиё вроде Чой Доу - китайский нож для нарезки овощей. Видел у нас ребят в вермишельных такими махают, всегда хотел попробовать. Ну а Евгений как всегда на высоте, клиент будет доволен

[@maxfox6978]

Ха-ха, Игорь это единственный человек которому мешает конец! На вкус и цвет все фломастеры разные, нож хороший.

[@vasiliypanamskiy]

Отличная работа!

[@zenyli7385]

Спасибо

[@olegzverev5533]

Отличная работа и классное оснащение кузницы (станочек для больстеров особенно впечатлил).!🤗😊👍

[@battleshippotemkin560]

Да, я бы с удовольствием посмотрел этот станочек в деталях и подробностях

[@olegzverev5533]

@@battleshippotemkin560 Человек в комменте ниже написал что это станок с ЧПУ, загуглим.! А может и Евгений в в одном из роликов осветит все его + и -....!😉

[@user-vr5nm7ot4t]

А я ценю именно его ручную работу, особенно то, что он кует в ручную, не пневмо молотом, отсюда и результат.

[@Baskovkolyan]

Для всех диванных экспертов с трамонтинами поясняю: В ролик не попал финальный нож. По проекту это была БУНКА, после ролика на ноже был исправлен радиус РК и нож был переспущен. Клиент доволен. Из первого(лучшего) варианта ножа получился вон тот утилити огрызок, он уже после ковки был нужных габаритов с нужным радиусом, но не судьба.

[@user-tv8eo9sk6m]

Здравствуйте Евгений рад вас видеть да для меня оба хороши отлично получилось рез шикарный поздравляю с приобретением ЧПУ хороший станок скажите пожалуйста что за металл 3см получилось большое нож🤔🤔 спасибо за ролик удачи вам 🤝🤝👍👍👍

[@user-of5gd6tm5g]

Добрый день Евгений. Отковал три ножа по вашей методике. По 80 ковочных циклов. У меня получилось в среднем по 4 часа на каждый нож. После каждого ножа как выжатый лимон. Страшно подумать про 150 уковок. Понятно, что поковка становится тоньше и греется быстрее. Но все-же... Терпения и здоровья нужно вагон. Респект.

[@zenyli7385]

спасибо

[@user-yd8kp5xq8u]

Времена ныне неспокойные - зомби не запрещены, а мачете для борьбы с ними под запретом... Хотя с другой стороны - спички детям не игрушки.

[@user-tl3qv4yk6r]

Прикольно.😁👍 смесь китайского цай дао, артельного ножа с классической японской рукояткой. Такую мешанину,наверно,только в нашей стране можно встретить. 😁😁😁

[@vladimirvovovan6565]

а картошечка с лучком порезанным на выставке куда потом идёт?

[@Diriger.I]

"Веселое" письмо. Самое тяжёлое успокоиться и тратить время время на ответ, объясняя, что ты не верблюд и не рептилоид. К сожалению это необходимо делать. Спасибо за видео и за то что поделились возникшим вопросом.

[@zenyli7385]

Да ну их..

[@Diriger.I]

@@zenyli7385 я же говорю, сАААмое тяжёлое. А всего то казалось, задать вопрос в одном предложении.

[@user-vr5nm7ot4t]

Роскомнадзор сила!

[@user-qv3wv8xx7g]

Доброго времени суток! Мне понравился 👍👍👍, у меня вопрос - чем Вы мажите ленту на гриндере при обработке клинка ?

[@volzhskiykuznec]

Интересный нож получился! Необычный. А с Зомби мачетами теперь будьте по аккуратнее 🤣

[@user-vr5nm7ot4t]

Правильно, а вдруг кто сделает такое, и пойдёт людей убивать в школу!👺 Роскомнадзор сила! 🤗

[@korhunov]

Красивый, а что за сталь?

[@lightofthemoon5197]

Такой вопрос: а возможно ли цементировать нержавейку (например 40х13)?

[@himax8992]

А что за музыка сопровождает ковку? Слипкнот?

[@AuCT79]

Из той заготовки, что проточил насквозь, можно сделать кухонный нож с от Верстием. Такие бывают

[@zenyli7385]

Так второй нож из этой заготовки и сделан

[@user-uu4rv9jq7u]

Наверное Зомби в Красную книгу занесли.

[@andreiaivjeweler8535]

эти ножи не используются изначально для резки овощей.. это японский нож для разделки мелкой дичи и птицы... позднее в телешоу начали использовать в других целях из за необычной формы... по этому и не удобно было резать картоху)))) им рубят а не режут..

[@user-ox3ig2iy2k]

Есть ли возможность заказать у вас клинок!!! Спасибо за труд!!!

[@zenyli7385]

Пишите [e-mail]

[@padrevadymvadym4905]

красивая робота, простите мое невежество, не понятно, почему 2/3 заготовки надо сточить?

[@zenyli7385]

Потому, что более тонкую заготовку нормально не закалить

[@y-craft]

А что за устройство для спусков у вас? Сами делали?

[@korhunov]

Присоединяюсь к вопросу. Вроде, видел на Вшем канале изготовление этой штуковины. Или это вращающиеся были тиски для клинка

[@SAV-mg9rs]

А что за сталь?

[@zenyli7385]

М390

[@user-cr9ty9ir5u]

Уже видимо надоело точить на профиле, поэтому для домашнего теста по быстрому заточили? т.к. на ВДНХ лук резался без заметного "скрипа", просто неслышно было ничего, классная геометрия ножа, именно спуски и толщина.

[@user-mj1jh8vv4z]

Здравствуйте... Как заказать подобный...??? Какова стоимость работы...???

[@zenyli7385]

Здравствуйте. Пишите на почту [e-mail]

[@Ram77743]

Почему нет окалины?

[@zenyli7385]

Её не должно быть

[@johnconstantine3771]

Странно, я не из РФ, но то видео я у вас на канале тоже не нашел. Его, получается, удалили?

[@zenyli7385]

Удалил. На другой канал перенесу потом.

[@user-yj2oh9ds5j]

Ютуб волнуют зомби...))))))😁😁

[@user-xy7xp2gf6s]

Дайте ему мясо и пусть готовит рагу... Нож мне в самый раз... Повар прав зависит от роста...

[@user-cs2nq9wu4f]

ЗА СКОЛЬКО ЭДАКИЙ НОЖИК УЖЕЛ У ВАС?

[@bubulin772]

Удивили точилкой:) Точилка хорошая, но не мог подумать что такой мастер буде ей пользоваться:)

[@zenyli7385]

ничего лучше не видел

[@korhunov]

​@@zenyli7385 да, точилка тоже заинтересовала. Есть хорошие? Я думал, ими только испортить нож можно

[@sergeysemenkov6474]

1. Нож однозначно СУППЕР !!! 2. При назерке таким ножом я все время опираю его на передний кончик, работает мягче, нет ударов, а главное безопаснее для пальцев. Ну и тонкую нарезку так гораздо легче контролировать. 3. Зачем сделана выборки на плоскости ножа ? Вначале подумал, что бы продукты не прилипали. Потом смотрю, лук отлично прилипает, т.е. эффекта нет. Вот если бы сделать так, что бы не прилипало ... Вот порезал половинку луковицы а она лежит вся собранная... Было бы очень круто. Думаю, это реально. УДАЧИ !!!

[@vetalfri]

С первого клинка куда пойдёт остаток режущей кромки? Там на целый фултанг остался, фруктовый ковырятель.

[@user-lg8my2kn6q]

Сколько смотрю, не могу понять почему во время ковки сразу не отковываются спуски, ведь потом столько слесарить нужно!

[@user-vr5nm7ot4t]

Вот и я про то!

[@lacconi]

Это кто как предпочитает, есть кузнецы что куют спуски чтобы меньше слесарить.

[@torin4183]

Нож нестандартны,чисто повыеделываться. На китайский похож, но те прямоугольные и без выемки посредине.

[@user-vr5nm7ot4t]

Странно, когда я подписался, на это никто не обратил внимания 🤔 Хотя я писем не писал.

[@user-lg4nv2ys6u]

это просто шпатель

[@user-el7xq9pc4i]

Вот в конце не понял , что за вандальная заточка, или это какой-то супер гаджет.???

[@hifiwb]

Да, я тоже прифигел :)) Не поверил глазам :)

[@zenyli7385]

Да хорошая вещь

[@hifiwb]

@@zenyli7385 А какая фирма/модель?

[@zenyli7385]

Икея или фискарс не помню

[@hifiwb]

@@zenyli7385 Она же дерёт железо... выдирая куски прям... у меня такая фискарс для топора... жуткая вещь...

[@Alex-Paganini]

А зачем дол на таком ноже?

[@zenyli7385]

Нужен

[@armoramor1651]

Красивый рисунок ковки слизал (

[@aleksandrbezfamilnuy9235]

Я ни разу не ножедел. И даже не повар. Мнение. Дол на этом ноже не нужен нафик. Лишняя трудоемкость и сокращение срока жизни ножа. Но есть так есть. Неудобство пользования зачастую кажущееся. Оно зависит от роста и высоты поверхности на которой режут. Чисто по физике процесса. И не от чего больше. Если не считать привычки человека к определенным движениям. Т.е. это субъективно. Нож интересный. Не знаю как кто, а я дома избегаю сравнительно острой заточки ножей. Чуть острее и супруга ходит с порезами. Поэтому 45 градусов на обычных сталях.

[@evgeniyivanenkoff2170]

Узкий нож режет, как штык- нож.

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Ножи, готовить люблю, ничего в этом не пониамаю, но дядька в кепке (я его на конкурсе ножей видел в давнишнем ролике) видимо, "решает" (эксперт). А по китайской ножеточке его потом, после всего - аж кокушки сжались...

[@antonnekrasov5571]

ТОЧИЛКА АД

[@user-mt7dz1vm6h]

Как можно использовать такую точилку?.....это верх безграмонтности!..(((

[@zenyli7385]

Можно

[@user-mt7dz1vm6h]

@@zenyli7385 Можно и пальцем вытирать...

[@user-vr5nm7ot4t]

Вообще на кухне его простым камнем будут подтачивать!

[@sibbizon]

Покоробило два момента: 1. Убогая примитивная точилка для ножей, которой можно только испортить РК. 2. Использование пластиковой разделочной доски. Ты бы ещё стеклянную взял. Это парадокс: профессиональное оборудование, которое не у всякого есть и убогая точилка в сочетании с пластиковой разделочной доской. Сочетание высокого профессионализма с убогим дилетанством. Когнитивный диссонанс, однако!

[@MAKROb]

А у заказчика будет гипер-пуперточилка? Тут как говорится "обстоятельства приближенные к реальности", так что наоборот респект мастеру .

[@sibbizon]

@@MAKROb таким образом, продавать нужно только трёхколёсный велосипеды, так как у покупателей Мерсов нет профессионального оборудования для их ремонтов. Бредишь, не приходя в сознание! Проблемы заказчика мастера не волнуют! Пусть присылает мастеру на заточку!

[@zenyli7385]

Когда ничего не понимаешь в заточке, можно и "мастеру по заточке" отдать, можно и глупость в комментариях написать.

[@Baskovkolyan]

@@MAKROb у заказчика Zag max+ и не только

[@user-do7sk9pc7j]

во первых дядя нож неправильно держит.. во вторых техника реза не та.. в третьих плохому резателю и нож мешает.. так что на вкус и цвет все фламастеры левые..

[@mr_3753]

Про Дмитрия Шевченко никто не слыхал? Жив, здоров ли? После освободителей орков?

[@user-vr5nm7ot4t]

А про Семченко не слышно? Жив ли? Врятли, 3 месяца пропал, под защитой захисников в Киеве.

[@user-vr5nm7ot4t]

Но эта часть у ножа, где чёрный, не обработанный металл, все портит, просто уродует! Понятно что это дизайн такой, но уродует все, ещё бы ржавчины!

[@zservice72]

не умеете вы резать

[@user-vd8sj4sp2l]

Сколько такой нож стоит в 2023 ?

[@alexan1210]

Суперский клинок по мотивам цайдао, но явно круче! Поздравляю с расширением возможностей обработки - ЧПУ очень облегчит работу, уменьшив время ручного труда!

[@zenyli7385]

Спасибо.

[@user-qv3wv8xx7g]

Доброго времени суток! Мне понравился 👍👍👍, у меня вопрос - чем Вы мажите ленту на гриндере при обработке клинка ?

[@zenyli7385]

Здравствуйте. Водой обычной