Paderborner Brot - Kenwood Cooking Chef Gourmet

Dieses Paderborner Brot ist super lecker und hält sich lange frisch. In der Kenwood Cooking Chef Gourmet kann man den Teig direkt für zwei Brote kneten. Die fertigen Brote schneide ich in Scheiben und friere diese portionsweise ein.
Zutaten für zwei Brote:
• 20-30 gr. Hefe (ich nehme nur noch 20g)
• 1000 gr. Wasser
• 570 gr. 1150 Roggenmehl
• 300 gr. Dinkelvollkornmehl
• 320 gr. Dinkelmehl 630
• 60 gr. Sauerteigpulver
• 24 gr. Salz
Zubereitung:
Hefe in Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen
Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten. Teig abdecken und dann 30 - 45 Minuten ruhen lassen
Den Teig vorsichtig in zwei gefettete Zauberkästen/Brotformen geben und nochmal ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, die Oberfläche mit der Gabel einstechen und den Backofen auf 240°C O/U vorheizen.
Bei 240°C 15 Min backen dann die Temperatur auf 190°C reduzeiren und weitere 40 Min backen bei O/U fertig backen.
Hier geht`s zum ursprünglichen Video auf Susi`s Cooking Kanal:
• Thermomix® TM5 Paderbo...
Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachmachen :-)