Nimis Projetos | Como Montar uma Fábrica de Sorvete | por André Luiz de Magalhães

No nosso vídeo de hoje, mostramos o passo a passo de como funciona uma Fábrica de Sorvete
👉 Quer saber mais? Confira nosso site e conheça projetos prontos para montar sua própria fábrica! 🚀
📌 Entre em contato: wa.me/55319960...
🌐 nimis.com.br/
📲 Assista agora e compartilhe com quem precisa dessa ideia!
SORVETE
1️ Recepção e Armazenamento de Ingredientes
⬇
2️ Preparação da Mistura - INGREDIENTES DOSADOS E MISTURADOS
⬇
3️ Pasteurização - ELIMINAR MICRORGANISMOS PREJUDICIAIS
⬇
4️ Homogeneização - ALTA PRESSÃO PARA UMA TEXTURA UNIFORME E CREMOSA.
⬇
5️ Maturação da Mistura - MISTURA É RESFRIADA E MANTIDA EM REPOUSO PARA ESTABILIZAR OS INGREDIENTES
⬇
6️ Congelamento e Aeração- MISTURA É CONGELADA RAPIDAMENTE, E AR É INCORPORADO PARA DAR LEVEZA AO SORVETE
⬇
7️ Envase - COLOCADO EM POTES, CASQUINHAS OU OUTRAS EMBALAGENS
⬇
8️ Congelamento Final e Armazenamento - UM TÚNEL DE CONGELAMENTO RÁPIDO E DEPOIS ARMAZENADO EM CÂMARA FRIA
________________________________________
Descrição das Etapas e Equipamentos
1️⃣ Recepção e Armazenamento de Ingredientes
• Descrição: Os ingredientes básicos, como leite, açúcar, gordura vegetal ou creme, estabilizantes, aromatizantes e corantes, são recebidos e armazenados em locais apropriados.
• Equipamentos principais:
o Tanques de armazenamento (para leite e líquidos).
o Depósitos ou prateleiras (para ingredientes secos).
o Balanças de precisão.
________________________________________
2️⃣ Preparação da Mistura
• Descrição: Os ingredientes são dosados e misturados para formar a base do sorvete.
• Equipamentos principais:
o Tanque de mistura com agitador.
o Homogeneizador simples para pré-mistura.
o Sistema de controle de dosagem.
________________________________________
3️⃣ Pasteurização
• Descrição: A mistura é aquecida para eliminar microrganismos prejudiciais, garantindo a segurança do produto.
• Equipamentos principais:
o Pasteurizador tubular ou de placas.
o Sistemas de aquecimento e resfriamento.
________________________________________
4️⃣ Homogeneização
• Descrição: A mistura passa por alta pressão para quebrar as partículas de gordura, garantindo uma textura uniforme e cremosa.
• Equipamentos principais:
o Homogeneizador de alta pressão.
________________________________________
5️⃣ Maturação da Mistura
• Descrição: A mistura é resfriada e mantida em repouso para estabilizar os ingredientes e melhorar a textura do sorvete.
• Equipamentos principais:
o Tanques de maturação com controle de temperatura.
________________________________________
6️⃣ Congelamento e Aeração
• Descrição: A mistura é congelada rapidamente, e ar é incorporado para dar leveza ao sorvete.
• Equipamentos principais:
o Freezer contínuo (para congelamento e aeração simultânea).
________________________________________
7️⃣ Envase
• Descrição: O sorvete congelado é colocado em potes, casquinhas ou outras embalagens.
• Equipamentos principais:
o Máquina de envase automática ou semiautomática.
o Sistema de esteira transportadora.
________________________________________
8️⃣ Congelamento Final e Armazenamento
• Descrição: Após o envase, o sorvete é levado a um túnel de congelamento rápido e depois armazenado em câmara fria.
• Equipamentos principais:
o Túnel de congelamento rápido.
o Câmara fria para estocagem.
________________________________________
Resumo Visual
Aqui está uma visão bem simplificada para leigos:
INGREDIENTES ➡️ MISTURA ➡️ PASTEURIZAÇÃO ➡️ HOMOGENEIZAÇÃO ➡️ MATURAÇÃO ➡️ CONGELAMENTO ➡️ ENVASE ➡️ CONGELAMENTO FINAL ➡️ PRONTO PARA VENDA!
André Luiz de Magalhães