Сфольятелле или Неаполитанская кудрявая слойка

[@ПтичкаСиничка-э4щ]

Шикарная готовка: ногти обрезаны,чистые! Волосы собраны в шапочку! Браво!!!

[@ДарияСурженко]

Нина и Александр, спасибо большое, очень интересно. Какая трудоёмкая работа! Вдохновляете!

[@Мира-д3б]

Круто, спасибо шеф! Ждала этот рецепт в вашем исполнении, после того как увидела пост в инстаграмм! Je vous remercie!❤

[@АлексейВерещагин-н5ъ]

Действительно простой незамысловатый рецепт , успел сделать заготовок и кучу блюд на неделю пока знакомая делала этот лёгкий и быстрый десерт)

[@yuliyakobzar]

Я приготовила, всё как вы указали в рецепте, на свинном жире. Получилось о-о-очень вкусно. Я в студенческие годы жила в Италии и ела Сфольятелле. Мне кажется мои получились вкусные. Я угостила коллег, итальянцев, они были в восторге. В Италии, это считается нереально сложно и в домашних условиях не реально приготовить

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@yuliyakobzar какая вы молодец!

[@Maxirine]

Спасибо огромное за рецепт, очень увлекательно! Попробую на следующей неделе повторить

[@ГалинаМочанова]

Ниночка, здравствуйте! Показали, рассказали от и до. Мастер класс высший балл. Все четко. Время пролетело, как один миг. Хочу научиться у вас печь булочки по 9 копеек. Как в детстве. Всех вам благ. Вы самая обаятельная и привлекательная. 😅❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Здравствуйте, я не знаю таких булочек, к сожалению…

[@ВераТит-р6к]

А мы в 80ых, с кашей манной делали крем на птичье молоко с лимоном ,до сих пор вкус помню.Ооооооочень вкусно.

[@ВалентинаКириченко-т6ч]

Ребята с такой харизмой. По часу видео у Нины. А смотрятся легко. Очень интересно. Спасибо за ваши экскурсии в историю.

[@user-nw4uc9cz8d]

Думаю, что ооочень вкусно, а вы сегодня такая красотка ❤❤❤

[@podklenom]

Моя бабшка в Донецком детстве тоже пекла Птичье молоко с манной кашей и цедрой лимона! Ооочень вкусно. Не возможно было понять, из чего крем)) А сверху была шоколадная глазурь. Я не очень любила именно эту часть)) Она затмевала вкус лимонной каши))) Хороших вам выходных! Теплых и вкусных!

[@ВеРа-з6ф2к]

Александру отдельное спасибо за участие, поистине мужское терпение и помощь ведущей!👏🏻💪🏻❤

[@LiliaKhismatullina89]

У меня мамачка моя вторая, свекровушка, печёт птичье молоко исключительно с манкой,это очень вкусно, даже не все понимают когда впервые пробуют.

[@ОльгаКудинцова]

Вау, обязательно попробую сделать. Немного страшновато, но концовка.... хруст, подача - слюнки бегут😊

[@РитаЧернова-й5р]

Привет вам из Красноярска, правый берег весь внимания вашими шедеврами😂🎉❤

[@svetlanakozik1619]

Как всегда супер интересно! Оторваться не возможно от просмотра! Не знаю, отважусь ли я на это…. Так как у меня этого прибора для спагетти, а руками так тонко раскатать вряд ли получится! Но рецепт я все таки сохраню😜🙏🙏🙏❤️🌹

[@arthurarhipow2567]

Хотел нвйти рецепт а он меня сам нашел 😂. Спасибо большое!

[@ИльинаИрина-л8ю]

Простой,незатейливый рецепт для домашней кухни🤣🤣веселимся всей семьей🤣🤣…ну а потом-наслаждаемся 🔥🔥🔥😋😋😋

[@ИринаШустова-ч2я]

Рецепт птичьего молока на манной каше готовила со своей мамой в 80-е годы. Это был трэнд тех лет. И если такой торт готовили, то читалось, что хозяйка с высоким уровнем кулинарных способностей)))))))

[@ОльгаЗиборова-к8у]

Да,да,да ! Я тоже хорошо очень помню этот десерт )❤

[@kexbrsun]

Я до сих пор его готовлю. И для меня это самый вкусный торт, именно крем на манной каше с лимоном!

[@olgabelokhvastova4142]

❤ манку может не уважать только тот, кто никогда не пробовал Гурьевскую кашу. А по поводу вредности, пора уже включать свою голову и не слушать всякие рекламные и саморекламные глупости, что только не объявляли вредным - и яйца ,и молоко,и грибы ,да практически все продукты- думайте сами, слушайте себя😊

[@ХеллеДария]

В середине 90-х была мода на телевидении вести беседы о вреде мяса.

[@АрсенКеримбеков-у9г]

Особенно манка Т. Это самый необходимый продукт

[@Ольга-я8м6э]

С детства отбили желание есть манку! Во всех детских заведениях давали холодную, иногда горячую, густую или не очень, но с комками и частенько подгоревшую кашу! Есть охота, особенно в пионерском лагере, а там эта каша! Ещё геркулесовая мерзкой была, с чешуйками... Хорошо хоть ещё давали булку с сыром или яйцо.

[@ЛюдмилаГринцова-щ1ю]

​@@Ольга-я8м6эа в моих яслях была вкусная манная каша. До сих пор помню и всегда после манки ем яйцо в смятку, как в яслях подавали.

[@Галина-к9л7ъ]

​@@Ольга-я8м6э, а я бабушку просила сварить манную кашу именно с комочками. Ну нравилось мне с комочками, было что пожевать.

[@alyonam]

Вот это да, вот это вы заморочились! Очень красиво и познавательно. На этот раз повторять, пожалуй, не буду :D Но при случае попробовать надо обязательно, спасибо!

[@marshmallowscat676]

Нина Спасибо огромное. Я давно хотела сделать их. Но боялась. А теперь точно сделаю. ❤😊

[@ИринаКистер-г6я]

Нинуль,спасибо огромное!!! Ты мне напомнила про рецепт птички,которую я пекла в детстве(если что,юж.Казахстан), помню,что был бисквит сверху слой манного крема,кажется,с лимонным соком...было оч.вкусно..мы тогда небыли избалованы,как сейчас😂 Спасибо тебе большое!!!!❤❤❤❤

[@ЕленаПанина-з9ъ]

Крем на манке делали 2 способами. При первом способе манку промывали и варили, при втором манку прогрева в сливочном масле и заливали горячим молоком, проваривали до густой каши. Лично мне нравился первый способ. Получалось более нежно и вкусно , чем на желатине. Агара не было в продаже. Да и с ним надоело уметь работать.

[@ilia-ko-vm]

Спасибо большое за подробный рецепт и технологию приготовления 🎉

[@Дуня-й4ь]

Обожаю такое тесто!!!!❤❤❤

[@Tatiana71610]

Спасибо😊❤ было очень интересно и вкусно😁❤️

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@Tatiana71610 рада, что понравилось, спасибо!

[@АннаИвановна-д1ч]

Спасибо!!! Очень круто!!! Тоже загорелась приготовить!!! ❤️💥💥💥😃👍!!!

[@ВераТит-р6к]

Ниночка !,ВЫ такая молодец!А вот про старые рецепты можно по подробнее, ужас как охота сметанник по Госту, но увы, свои конспекты потерялись, а на память не помню, делаем , но не то что то.Может все таки в вашей книжечке есть, будте любезны поделитесь.!!!!

[@ДимаДима-о7ш9н]

Ниночка, Вы супер!!!!

[@Sofiko2211]

Крутой выпуск❤ Спасибо! Было очень познавательно)

[@shop5454]

Поддерживаю комментарий по поводу ромовой бабы !!! Очень хочется понять как же правильно пропитывать кондитерские изделия, чтобы они были очень сочными, но и не превращались в тряпку

[@NinaTarasova_pastrychef]

31 мая будет выпуск про ромовую бабу )

[@irinasorokina1614]

​@@NinaTarasova_pastrychefДорогая Нина, у итальянских шефов подсмотрела, что они на станке ленту теста замыкают кольцом. Тогда перехватывать не нужно. Давно так делаю. Удобно. Спасибо Вам за все-все чем щедро с нами делитесь!!

[@ТатьянаЗахаренко-у8ч]

Рецепт,,Птичьего молока,, с кремом из манки, был в журнале ,,Работница,,.Многие его знают и делают этот торт.

[@МарияКудрявцева-о6э]

У нас это тоже семейный рецепт - торт "птичье молоко" с кремом из манной каши с лимоном. Дедушка всегда ругался, что переводим кашу ))) Приходилось ее прятать ))

[@yulduzabdukadirova9700]

Здравствуйте я бы посоветовала узбекскую способ приготовления слоёного теста. Резултат будет тотже

[@Marfa_999]

Крем для «Птичьего молока» из манки делали в связи с отсутствием агар-агара. В 80-е за этим тортом стояли огромные очереди, делали заказы по записи… Помню, когда-то моя родственница пекла печенье на жире, который образовывался на холодец из домашних продуктов. Меня это тогда удивило, но результат был очень даже вкусным. А недавно смотрела ролик одной итальянки про песочное печенье на свином жире 😀

[@Tatiana71610]

Спасибо❤

[@niente8889]

Сфольятелле -с рикоттой,а хвост арагосты с заварным тестом внутри,при выпечке образуется полость и после наполняется любым кремом по желанию.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Вот оно что… спасибо!

[@НадеждаСемёнова-и1я]

Расскажите пожалуйста про птичье молоко на манке

[@kexbrsun]

Ниночка, а если нет Саши😂, а cooking chef XL тоже жалко, тогда как?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Муж, парень, сосед? )))

[@Мира-д3б]

Рецепт для тех, кто набил руку на левито мадре😂

[@kexbrsun]

А у меня не получается так ровно раскатать на машине

[@u_irishki]

❤❤❤

[@ЛюдмилаКозлова-д4ц]

А почему в рецепте под видео в ингредиентах для крема есть яйцо и молоко а видео вода, а яиц вообще нет?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо, что заметили. Не знаю, откуда оно там вылезло, удалила! А про молоко: кашу манную можно сделать на молоке, она будет более сливочная; а можно сделать на воде, будет сильнее вкус цитрусовых и пряностей.

[@ВАЛЕНТИНАБолдыкова]

Нина, а можно сварить манную кашу сразу с сахаром? Затем холодную кашу взбить и добавить рикотту. Изменится ли структура крема?

[@ЛарисаФоминцева-й1з]

Я думаю будет пригорать, когда выслушивать

[@ДанилПрищепов-э8б]

мне кажется, монахини таким не занимались) думаю, они обошлись одним лимончелло и все

[@NinaTarasova_pastrychef]

😅

[@ЕленаКоржавина-р2к]

В 90е, небыло масла и маргарина и слойку для трубочек, языков, пирожков катали на смальце, и слойка была лучше чем на масле и при остывании никакого запаха не оставалось

[@kexbrsun]

Да бросьте, масло было, правда не всегда свободно и много, но было, ну, а маргарин вообще всегда был

[@ИринаНиколаева-и1е]

Дело не в отсутствии масла. Моя мама в песочное тесто всегда добавляла смалец, выпечка получалась особенно нежной, хрупкой и рассыпчатой. Про слоеное тесто не скажу, мы его не делали, но думаю, что идея та же.

[@ИльинаИрина-л8ю]

Смотрела передачи на TLC с Бадди Валастро как они там это крутят

[@ТатьянаГорностаева-д4и]

Ниночка здравствуйте, скажите пожалуйста сколько процентов ваша мука? Первый торт который я делала ,был именно торт птичье молоко где крем был на манке👍

[@NinaTarasova_pastrychef]

11-12% содержания белка

[@ТатьянаГорностаева-д4и]

Спасибочки ❤

[@ИринаСерова-ц1ф]

У меня даже есть рецепт, птички из манки.

[@ИринаКистер-г6я]

Поделитесь,пожалуйста,у меня не сохранился с детства😊

[@Nikita_panamera]

А с готовым слоеным тестом так прокатит?

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@Nikita_panamera это не слоеное тесто

[@РитаЧернова-й5р]

​@@NinaTarasova_pastrychefбраво,Нина😂🎉

[@ЖулдызАсу]

Как одному раскатать такое тесто без оборудования 😂

[@СоломонСоломон-л2р]

Очень хрустящие

[@ЛарисаБаукина]

🎉😊

[@аленкаюлдашева-ц9т]

Одному это нереально сделать, судя по раскатке 😂😂😂

[@МаргаритаОстровская-п1к]

Проще сделать отдельные тонкие лепешки и сложить их стопкой

[@أحلامالبنفسج]

لا اعلم لماذا الترجمة تكن فقط الروسية لماذا لا تضاف الترجمة العربية الانجليزي. ذلك افضل

[@KRISMOND-d6w]

Крем возьму на вооружение, а тесто проще купить фило

[@Ирина-р3й1ц]

рецепт птичьего молока на манке, распространенный рецепт 80-х . Ингредиенты тогда купить было сложно, и миксеров в свободной продаже не было, по крайней мере в СССР...

[@r.mnlght]

когда же будет ромовая баба?

[@NinaTarasova_pastrychef]

31 мая!

[@r.mnlght]

@@NinaTarasova_pastrychef ждём с нетерпением!

[@forumforum1146]

Тренироваться ещё и тренироваться 😂

[@irinasorokina1614]

Дорогая Нина, у итальянских шефов подсмотрела, что они на станке ленту теста замыкают кольцом. Тогда перехватывать не нужно. Давно так делаю. Удобно.

[@marshmel_ka]

здравствуйте, а можно какое-нибудь видео или хотя бы что искать? а то я когда тесто на лазанью тесто раскатываю тоже приходится по кухне ходить с ним. 🤣

[@ЮЛИАНА-я4в]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ,СПЕКИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СО СВОИМИ СТУДЕНТАМИ, КРЫМСКИЕ КАРАИМСКИЕ ПИРОЖКИ. ОНИ ТАКИЕ НЕЖНЫЕ,ХРУСТЯЩИЕ. ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ 🙏🙏🙏💐💐💐.

[@Zvbggkjyf]

Сколько слов! Так и недослушала. Мне нравятся каналы, где сразу начинается показ рецепта. А тут бла бла бла

[@zaiq_q2342]

Саша ,из за твоего комментария пришлось смотреть ,как ты мажешь тесто жиром чисто ради того ,чтобы ты не оказался прав.

[@WaniaHelena-n9g]

Falar em português

[@dagonalo2967]

5 см? не похоже. максимум 3 - 3,5

[@Дуня-й4ь]

Смалец в выпечке,вообще, не чувствуется.

[@Shelkovka]

Что ???? Рецепт длиться Один Час Тринадцать Минут и сколько-то секунд !!! Ну нет !!!! Почему ???? Смешно,но я только вчера сделала смалец ( кто не знает,что свиной жир - это смалец 😂😂😂 ) Это знак ! Очевидно нужно будет посмотреть,но потом (

[@МаринаНикифорова-о3х]

вот если чесно- овчинка выделки не стоит🤨

[@NinaTarasova_pastrychef]

А вы пробовали, чтобы это утверждать? )

[@МаринаНикифорова-о3х]

@@NinaTarasova_pastrychef не надо обижаться, но трудозатраты того не стоят, как бы не было вкусно, а подача не впечатлила.😔

[@solarrainbow607]

​@@МаринаНикифорова-о3х Вообще-то такие штуки если купить где-то довольно дорого стоят. Так что почему бы не испечь для своих домашних такой десерт. Я рада что они его показали, так как смотрю шортсы одного итальянского кондитера и он никогда не пишет рецепт, даже названий там нет. И вот как оказалось что одна из тех вкусняшек с его шортса как раз сфольятелле. Может когда-то здесь еще будет итальянская выпечка и снова я узнаю рецепт того что мне давно приглянулось. Этот десерт я впервые попробовала в Лас-Вегасе, там есть итальянское kaзино и кафе/рестораны при нем, стоил он 8 долларов, я была впечатлена, всеи близким уши прожужжала что же это за десерт и как найти рецепт. Ну вот и нашла )).

[@Дуня-й4ь]

Надо добавлять- нутряное сало, а не твердое.

[@ЛарисаФоминцева-й1з]

Нутренное как раз и даст запах

[@Дуня-й4ь]

@@ЛарисаФоминцева-й1з не говорите чушь, если не знаете. Нутряное сало топят и получают смалец, им и пользуются в кулинарии.

[@4ka726]

Что у вас за чудо техника и азбивпет и раскатывает ?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Это Kenwood.

[@ЛюбовьЛебедева-з5ъ]

@@NinaTarasova_pastrychef обожаемый девайс, да, насадки расписаны по трем шкафам, но они того стоят

[@Дуня-й4ь]

Неправильно: у его ножницы и они режут бумагу. Александр победил и должен быть смалец.

[@Zvbggkjyf]

Там столько болтовни, что я не досмотрела и ушла. Хотя, рецепт итальянский, а итальянцы такие болтуны

[@blackandgold7148]

Сколько лишнего разговора… так долго и нудно, и это я ещё на двойной скорости смотрела! Пока до рецепта дойдёшь, поседеешь. Неинтересная подача материала

[@Мира-д3б]

Вы просто не готовы к саморазвитию))) этот ролик для тех, кто ценит не только процесс приготовления и вкусовые качества блюда, но и его историю.

[@larissakrouz935]

​@@Мира-д3ба Вы просто в каждой бочке затычка. Каждый имеет право на собственное восприятие и развитие с этим не связано. Возможно у Вас так, а у других по-другому

[@lyudmilakogay3518]

Нудная подача рецепта неинтересно

[@СветланаСкрябина-ж7ч]

Птичье молоко на манке - это не только ваша бабушка делала.

[@ОляЗолотова-п2т]

❤❤❤❤❤❤❤