No knead Rye Loaf Bread 무반죽 호밀식빵 만들기 | Kkuume

[@yeeunkim5311]

꾸움님 요즘 영상은 빠른버전으로 올리던데 더 맛이 좋아서 빠른버젼으로 하신건가여? 느린버전으로 만들어도 될까요?

[@Kkuume]

제가 이유를 안썼었네요~! 프레즐은 빠른이나 천천히나 맛에 별 차이가 없어서 빠른으로 소개했고, 호밀빵은 천천히 버전으로 하면 호밀이 발효시간을 버티지 못해서 빠른으로 소개했습니다 ^^ (호밀에 있는 단백질은 글루텐을 형성하지 못하여, 가스 보유력이 약하고, 따라서 발효를 오래하면 가스를 보유하지 못하고 발효 중에 빵의 골격이 무너져내립니다) 그래서 이 호밀빵은 그냥 빠른버전으로 하시는게 완성도에 있어서 더 안전합니다 :)

[@helenapark7175]

혹시 통밀도 그런가요? 제가 100프로 통밀식빵을 시도했는데 오버나이트 하니까 주저앉네요

[@FELIX-b6u]

오랜만에 통밀빵을 구우며.. 다시 한 번 꾸움님께 감사드립니다❤

[@yeonsooooo]

호밀 들어간 반죽은 과발효 되기가 쉽다고 해서 조마조마했는데 자세한 설명 따라서 하니까 다행히 잘 나왔어요💗 덕분에 즐거운 베이킹 하고 있어요 감사합니다😊

[@Kkuume]

감사합니다. 연수님 ^^

[@ysc5668]

요즘 영상 자주 올려줘서 너무너무 고맙습니당 저번에 올려준 프레즐 만들었는데 대박 맛있었어요!!!! 요 식빵도 만들어볼게요^^

[@강효선-j7g]

최애빵 오트밀빵이 드디어 2순위로..... 이 통밀식빵 진짜 쩌러요 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 너무 맛있어서 진짜 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 구워먹으면 더 대존맛 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

[@АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-ц5ч]

Вчера приготовила хлебушек по - вашему рецепту, с такой же технологией. Спасибо вам большое. Очень вкусный хлебушек, как ПУШИНКА. Елена.

[@rami1670]

성공했어요😊😊저는 오란다팬대사이즈 2개로 나눠서, 에프190도 예열10분,190도5분,170도20분 구웠어요. 완전 성공ㅎㅎ꾸움님 오븐발효하신 부분은 전자렌지에 뜨거운물 컵에담아 발효하는걸로 대체했어요. 참치샌드위치했는데 너무 맛있네요. 좋은레시피 감사해요🧡🧡

[@Kkuume]

맛있게 드셨다니 기뻐요~~^^ 🥰

[@onze8247]

제가 호밀가루 사놓은지 어찌아시고 이렇게 멋진 레시피를 올려주시네요^^ 언능 호밀식빵 구워야겠어요! 꾸움님 감사합니다~❤

[@Kkuume]

너무 잘됐습니다~! 저도 기분이 좋아요 ^^ 맛있게 드세요~~💕

[@김성옥-x8e]

꾸움님 레시피는 믿음입니다. 항상 맛있어서 너무 감사합니다 내일 아침은 샌드위치로 정했어요

[@죠니-s5l]

이번주에 꾸움님 감자포카치아 또 해먹었는데 새영상도 올라와서 좋아요~🥰 오늘도 소중한 영상 감사합니다. 밝은에너지는 덤!!

[@조유덕-t7h]

이건 반칙 아닌가요,,,❤️ 오늘 소세지 피자빵 만들어서 방금 갓 구운거 먹어봤는데 정말 감동이 밀려오는 맛이에요ㅠ 요즘 안그래도 호밀빵과 통밀빵에 관심이 많은데 딱 호밀빵 영상이 올라왔네요☺️ 꼭 만들어볼게요~~

[@주꾸-e2h]

다이어트 시작이라 지금 있는 식빵 다 먹으면 이거 만들어보ㅓ야겠어오…. 이제 다시 베이킹 시작이닷

[@kkukka_ya]

호밀이 없어서 통밀 50%로 만들었는데, 진짜 최고에요! 구울 때부터 냄새가 진짜 구수달달하더니 천상의 맛이네요🥺 담에 호밀가루 사서 호밀식빵 꼭 구워먹어봐야겠어요! 이번 레시피와 영상도 너무 감사합니다 꾸움님❤️ 참고로 반배합, 오란다 대틀, 에어프라이어 180도 20분 구웠는데 아주 잘 익었어요ㅎㅎ

[@Kkuume]

저도 항상 감사합니다. 롱롱님~ ^^

[@horseshoe3054]

이것도 넘 맛있어서 만들어본지 얼마 안됐는데 또 생각나서 굽고 있어요..ㅎㅎ 그냥 섞고 접기만 했는데 어쩜 이렇게 맛있는 빵이 나오는지 넘나 신기해요! 전 땅콩버터랑 딸기잼 발라서 먹는데 왕꿀맛~! 😘 먹을 생각에 넘 설레네요

[@김영-j1n]

우왕 그동안 통밀빵만 만들어 먹었는데 호밀빵도 한번 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ 근데 중간에 파파야 자르시는 부분 보고 생각난건데 꾸움님 일상 vlog도 재미있을 것 같아요 ㅎㅎㅎ 오늘도 레시피 감사합니다~!!

[@manhoodshakir8062]

Very nice work and delicious and beautiful bread. Thank you very much, my dear lady ❤👍👌👨‍👩‍👦‍👦❤

[@So-minOh]

통밀로도 가능하다는 댓글 달아주신 것 보고 저도 통밀로 대체해서 만들어 보았습니다. 저의 경우에는 추가로 물을 더하지 않고 기존 레시피의 물+두유 용량 다 쓰니 충분했어요! (제가 갖고 있는 통밀이 수분이 덜 필요하거나, 오늘 비가 와서 그랬을 수 있겠어요^_^) 메이플 단맛이 살짝 나면서도 구수한 통밀 맛이 나는 정말 맛있는 식빵이 완성됐어요! 감사합니다❤️

[@Kkuume]

감사합니다. 솜솜님💕 맛있게 드셨다니 기뻐요~ ^^

[@study9862]

정말 맛있어보여요>< 제가 꿈이 제과제빵사 이라서 빵만드는 영상들을 찾다가 이영상들을 보게 되었어요 오븐 사면 이영상보고 연습 많이 하겠습니다>< 이런영상 감사해용 꾸준히 볼께요❤️

[@Kkuume]

감사합니다❤️ ^^

[@johnnyong2341]

thanks 👍😊for your vlog ☕ more please

[@bbobbo7290]

안녕하세요 꾸움님! 오늘 호밀로 만들었는데 너무 맛있어요.. 구울때부터 냄새도 진짜 좋더라구요! 영상은 자주 봐왔는데 댓글은 처음 달아보네요 좋은 레시피 감사합니다❤

[@주여름-d6q]

꾸움님을 알고나서부터 반죽기를 쓸일이 없네요 ㅎㅎ 꾸움님의 치아바타가 정말 저의 최애레시피에요!! 오늘은 호밀빵이라니 당장 해보고싶어요. 항상 좋은 레시피 감사합니다❤️❤️

[@Kkuume]

저도 감사합니다💕

[@유주-r5w]

통밀빵 너무좋아하는데 지금 만들고있어요! 꾸움님 레시피는 정말 좋네요❤

[@dokdo4609]

우왕 호밀식빵 너무 맛있어보여요 ㅠㅠㅠ 오늘 호밀가루 당장 사러 가야겠어용! 평소 통밀빵 좋아하는데 호밀식빵도 도전해봅니당💛

[@Kkuume]

독도님 맛있게 드세요~💕

[@휴식-k8k]

금 나와라 뚝딱이네요!! 참 쉽게도 하신다...ㅠㅠ

[@thedreamers1984]

호밀이 없어서 통밀로 했는데 물을 엄청 많이 추가했어요! 방금 오븐에서 구워져나와 식히는 중이에요 고소한 냄새 너무 좋네요 얼른 먹고 싶어요😌

[@Kkuume]

맛있게 드셨길💕😀

[@류세라-d1i]

이것도 도전해볼게요! 왕창 기대중....👍

[@Kkuume]

맛있게 드세요 세라님 ^^

[@작콩-t4u]

저도 호밀이 없어서 통밀가루로만 구워봤어요~ 이렇게 구워도 정말 맛있네요~^^ 맛있는 레시피 감사드려요💕

[@ellanayoungkim8739]

꾸움님 덕분에 식빵 매일 만들어 먹고있어요 호밀빵도 이제 만들어봐야겠어요 감사합니다:) ❤️

[@popori-vn6sf]

꾸움님 레시피 항상 잘보고있습니다❤

[@Park-yr4bi]

호밀가루가 남아 어찌 할까 고민하는 중이었는데..ㅎㅎㅎ 만들어야겠어요! 먼더 메이플시럽 사러 마트로 고고~~꾸움님 레시피로 저의 집 빵이 풍성(?), 풍족해 졌어요 항상 감사합니다 ^^

[@Kkuume]

감사합니다. 윤갱님💕 맛있게 드세요~ ^^

[@junechung3310]

I love your baking demo very much

[@아르미-j3s]

저 바로 해서 점심으로 잼이랑 먹었는데 너무 맛있어요!! 15분씩 두니까 금방 할 수 있네요~! 내일은 꾸움님처럼 샌드위치 해먹을게요>

[@Kkuume]

샌드위치도 맛있게 드셨길~💕

[@hyelanlee3644]

꾸움님의 감빠뉴 성공해서 이제는 통밀로 식빵 만들어 보고 있습니다. 요즘은 영상 안올리시는데, 어디 가셨나요? 저도 캐나다에 살아요. 어쩐지 반가운 마음이 있네요

[@maryacooking]

Looks so delicious thanks for sharing dear 😋👍👍👌👌🌸🌸🌺🌺

[@정영주-z9r]

꾸움님~ 잘보고 따라 해볼께요^^~

[@mandoo1116]

발효종 키운다고 사둔 호밀이 있어 바로 해봤어요! 제가 계산을 잘못했는지 팬크기에 비해 납작한 식빵이 나왔는데 맛은 있네요ㅋㅋㅋ으적으적 씹히는 호밀가루의 식감이 좋아 폭풍 흡입 중입니다ㅋㅋㅋ오늘도 레시피 알려주셔서 감사합니다!

[@montrealer6943]

Thanks

[@yett.]

드디어 기다리고 기다리던 호밀빵이..!!! 너무 감격스러워요 😆 다음번 빵 만들 때 바로 만들어볼게요. 내일 호밀가루도 주문 넣어야겠어요 히히히힣ㅎ

[@Kkuume]

맛있게 드세요~~ 💕🥰

[@쩝-d3v]

혹시 이 반죽으로 소금빵을 만들어도 괜찮을까요?? 부모님께서 호밀소금빵 드셔보시고 싶다고 하시는데 혹시 이 반죽으로 만든 빵은 촉촉한가 해서요🥺🥺

[@Kkuume]

음.. 저는 해본 적 없지만, 해보셔도 되지 않을까 싶어요~ ^^ * 단, 호밀이 들어간 반죽은 일반 반죽보다 발효가 빠르니깐, 2차 발효할 때 과발효되지 않게 조심하시면 좋을 것 같아요~!

[@lg01045948206]

우와! 썸네일을 뚫고 나오는 건강해지는 느낌! 저는 집에 호밀가루가 없어서 통밀가루로 만들어야겠어요ㅠㅠㅋㅋ

[@Kkuume]

맛있게 드세요~ 창가의 베이킹님 ^^

[@UTA_LUFFY_]

앗!! 저 얼마전에 호밀식빵 만들었는데 ㅜㅜ 좀만 기다렸다가 꾸움님 레시피로 만들걸 그랬어요 ㅜㅜ 먼저 만든 거 얼른 다 먹고 꾸움님 레시피로 새로 만들어야겠어요!!

[@Kkuume]

코난님 맛있게 드세요~🥰

[@아아-q8n9d]

얼마전 허리 뼈 골절 사고가 나서 입원 후 드디어 집에서 회복을 하고 있습니다. 얼른 나아서 꾸움님의 레시피로 빵을 만들어 보고 싶습니다 ㅎㅎ

[@Kkuume]

아아님~! 그런 일이 있었군요. 그래도 지금은 퇴원 후에 집에서 회복중이라니 다행이에요. 컨디션 잘 회복하셔서, 즐거운 빵만들기 많이 많이 하는 날이 어서 오길 바래요💕☺️

[@매여니-b2w]

꾸움님~ 혹시 크라프트콘믹스를 활용해서 잡곡식빵을 만들고싶은데 가루양을 어느정도 넣으면 좋을까요?!

[@dorothy_2519]

Hi Kkuume, I would like to make this bread again but without the maple syrup. I wonder if it's okay to omit it? 😅 Thanks.. 😊

[@Kkuume]

Hi! You can replace it with honey or any kind of syrup. But, you can also make it without maple syrup or honey. :) Mery Christmas🎄

[@냥이언니-x3m]

아...메이플시럽.....호밀빵에 그 특유의 냄새아시죠 그게나는데 메이플시럽으로 잡을수있구나 ㅋㅋㅋㅋ♡♡♡

[@user-byul9653]

감사합니다

[@김구름-u5f]

와..저 너무 성공적이에요!레시피 감사합니다!!

[@애플민트-i7o]

호밀과 밀가루 함량을 변경해도 비슷하게 나올까요? (호밀함량을 훨씬 높게요!)

[@diamondbong]

꾸움님 레시피 잘 보고 있습니다.. 혹시 쌀가루나 아몬드가루 베이스로 들어가는 제빵이나 제과 추천 방법은 없으신가요? 다른데 많이 따라하는데 잘 안되서.... 꾸움님 레시피가 제일 잘되서 혹시 있으시면 부탁드려요! ^^ 늘 감사드립니다. 포카치아가 지금 제 최애 빵이에용 ㅎㅎ

[@prudorit]

Thank you for this. Just curious: how warm is your room temp if it only needs 15-30 minutes to ferment/proof? Looking forward to more - thanks again!

[@Kkuume]

Hi! * The room temp is about 23c~27c (not that cold, not that hot.) 😉

[@prudorit]

@@Kkuume Thanks!

[@이희영-k8i]

안녕하세요 꾸움님 빵 보고 피자빵 만들었어요!!너무 맛있게 먹엇는데 혹시 빵 발효는 전부 그냥 실온에서 하시는건가요??

[@Kkuume]

1차 발효 - 볼 안에서 하는 발효는 그냥 테이블 위에서 방치하듯 합니다. 2차 발효(최종발효) - 빵에 따라 다르지만, 오븐 안에 따뜻한 환경을 조성해서 하곤 합니다. 실온에서 해도 상관 없지만 가이드된 시간보다 시간이 더 걸리게 됩니다 :)

[@이희영-k8i]

@@Kkuume 답글 감사합니다❤꾸움님꺼 보고 이번엔 치아바타도 만들어보려구요!!

[@신은영-z5z]

꾸움님 레서피로 요즘 빵만들기가 취미가 됐어요~일단 감사드리구요^^ 혹시 액체류를 물로만했을때는 어떤 차이가 있을까요? 꾸움님레서피 중 오트밀통밀빵은 물로만 반죽해도 맛이 좋고 고소해서요 ^^

[@minjeongsong5043]

호밀의 비율을 더 늘리게 되면 물을 더 줄여야하나요? 아니면 더 늘려야 하나요? 😮😮

[@sjs858177]

똑같은 분량 같은 팬에 30분구웠는데요 구움색은 꾸움님이랑 비슷하나 잘라보니 시큼한 냄새가 올라오네요 살짝 먹어보니 덜익은 식감 이랄까 끈적함요 .. 덜익어서 그런가 싶어서 이미 다 잘라 버렸고 버릴수도 없구 후라이팬에 살짝 구워 먹었네요. 제가 뭘 잘못 한걸까요 ? 그래도 먹어본 호밀빵중에 제일 맛있었네요😊

[@기인정]

꾸움님 영상 늘 잘 보고 있습니다! 이번 영상 뿐 아니라 글루텐을 잡는 형식의 다른 영상을 4-5배합 해서 많이 만들어도 똑같이 글루텐이 잘 잡힐까요? 왕창 만들고 싶은데 1배합으로 만들때랑 차이가 있는지 궁금합니다!

[@ОльгаИсаева-ц3з]

Чудесный хлеб!!! Спасибо за рецепт!!!👍👍👍❤

[@Kkuume]

благодарю вас ^^

[@susu-rv8xo]

브리오슈식빵도 무반죽으로 만드는방법 알려주세요🥺🥺

[@커피쪼아-z1h]

꾸움님 레시피로 실패한적이 단한번두 없는데 이호밀빵은 ㅜㅜ 일단 식빵팬은 거의 같은 사이즈이고요 처음 만들때는 영상시간대로 했는데 최종 식빵틀 위까지 안부풀어서 더 놔뒀더니 더 가라앉는 과발효 ㅠ 두번째도 식빵틀위까지 안부풀었는데 그냥 구었더니 오히려 좀 더 내려앉았어요ㅜㅜ 이유를 뭘로 추정할수있을까요?? 이스트는 계속 냉동 보관으로 얼마전까지 문제 없이 사용, 호밀가루가 유통기한이 좀 지났더라구요 ㅠ 그거 땜일까요?? 답변기다릴께요ㅠㅠ

[@Kkuume]

커피쪼아님~! 우선 답변이 늦어져서 죄송합니다. * 호밀이 들어간 빵은 일반 강력분으로만 만든 빵에 비해서 무너지기 쉬워요. 그 이유는, 호밀에 있는 단백질은 글루텐을(빵 조직 안에 있는 글루텐망이 가스를 보유하게 해주죠) 형성하지 못하기 때문이에요. 그러니 호밀이 들어간 식빵은 일반 식빵보다 가스를 보유하는 힘이 약하고, 조금만 더 발효 되면 바로 무너져 내리는거에요. (풍선에 바람이 많이 들어가면 버티지 못하고 터져버리듯요. 일반 강력분 식빵이 사이즈가 넉넉한 큰 풍선이라면, 호밀이 들어간 식빵은 사이즈가 작은 풍선) 제가봤을 땐, 식빵 팬이 제것보다 좀더 큰 것이 이유일 수는 있을 것 같구요. (더 많은 공간=팬을 채우려 부풀리는 중에, 글루텐 망이 무너져서 가스가 세어버림 = 가라앉음) 호밀가루가 유통기한이 지난 것은... 경험상 그것이 이유가 되진 않을 것 같습니다. (차라리 호밀가루의 종류가 제가 사용한 호밀가루와 달라서 -원산지라던지, 호밀의 구성 성분이라던지의 차이- 일수도 있겠다는 생각은 들어요) 만약에라도 다시 해보시게 된다면 지난번보다도 최종발효를 덜 하시는 것을 추천드리구요. 1차 발효 부터도 과발효 되지 않도록, 너무 더운 곳에서(여름이라 실온이 더우니) 발효하지 않도록 조심해면 도움이 될 것 같아요. 어쨌든 이 답변이, 호밀에 대한 이해하시는데 도움이 되었길 바랍니다.

[@커피쪼아-z1h]

앗 자세한답변 넘넘 감사해요!! 통밀은 성공했구요 다시 호밀로 해바야겠어요 ! 아자!!!

[@쟈스민-v8p]

호밀 없는데 통밀로 해도 될까요?

[@Kkuume]

네~! 그렇게 만드셔도 괜찮습니다 ^^ * 단, 통밀이 들어가면 수분을 더 필요로하니, 분량 외의 물을 추가하여 ‘되기’를 맞춰주세요~!

[@쟈스민-v8p]

네~~감사합니다 10%정도 추가 하면 될까요?

[@Kkuume]

@@쟈스민-v8p 네~! 10퍼센트면 될 것 같긴 한데, 그래도 환경에 따라 필요한 수분이 다를 수 있기 때문에, 물은 한스푼씩 추가하면서 적절한 되기가 되는 정도 = 필요한 정도를 찾으시고, 이번에 물이 얼마나 더 들어갔는지 메모해두시면 다음번에도 도움이 될거에요 :)

[@쟈스민-v8p]

네 강력분+통밀 또는 통밀 100프로 로 해서 만들어 보겠습니다 감사합니다

[@쟈스민-v8p]

호밀을 통밀로 해서 만들었어요 빵빵하게 잘나왔어요

[@homee-bread7449]

Wow amazing

[@bigtomatoplantslover6205]

통밀 식빵 몸에도 좋고 맛있을것 같습니다. 좋아요 263 포함, 선물 3종 놓고 갑니다. 좋은 인연으로 쭉함께 했으면 합니다. 빅토마토네도 한번 들려 주십시요~~

[@김효진-p4j]

호밀과통밀조합도괜찮을까요?

[@hj-vu4ql]

당밀 넣어도 될까요...?ㅎㅎ메이플시럽대신 넣고 싶은뎅,,🥹

[@fairyinwall]

전 호밀대신 집에있는 오트밀 갈아서 대체해봤는데 지금 첫번째 째 폴딩타임 대기 중인데 잘 될지 모르겠네요😅

[@Kkuume]

오트밀가루로 하신거군요~! 결과가 어떻게 괜찮게 나왔나요? :)

[@fairyinwall]

@@Kkuume 네 아무래도 오트밀은 글루텐을 없어서 확실히 밀가루로만할 때보다는 찰기(?)가 덜하고 첫번째 폴딩 후 부푸는 것도 덜하더라구요;; 고민 끝에 반죽에 물을 더 추가해서 손에 오일 묻혀서 많이 치대고 발효시간을 좀 길게(30~45)했더니 잘 부풀었어요^^ 다 굽고 난 비쥬얼도 여느 식빵처럼 나왔답니다^^ 오트밀 함량을 이렇게 많이 해서 식빵을 구운 사례는 거의 없는 거 같아요~ 실패할 뻔 했는데 물과 시간이 살렸습니다^^

[@Kkuume]

@@fairyinwall 그래도 잘 완성하셨다니깐 다행이에요~^^ 저에게도 자세히 이야기 남겨주셔서 감사합니다❤️

[@jh-xc1lg]

꾸움님 이 레시피로 모닝빵 만들고 싶은데 언제 분할하면 될까용???

[@Kkuume]

1차 발효(15분씩 세번) 끝나면 분할해서 둥글게 모양 잡으시면 됩니다 ^^

[@jh-xc1lg]

@@Kkuume 우왕 빠른 답변 감사함니당 ㅎㅎㅎ

[@dorothy_2519]

Thank you for your recipe. I baked it today and it was delicious. ^_^

[@Kkuume]

Thanks💕🥰

[@오호-j4j]

꾸움님! 호두 넣고 싶은데 언제쯤 넣으면 될까요??

[@eunyoungpark2800]

꾸움님, 혹시 강력분없이 100%호밀로만은 안되겠죠?

[@Kkuume]

만드실 수는 있어요 ^^ 근데 식감이 많이 달라집니다. 호밀에는 글루텐을 형성할 수 있는 단백질이 없기 때문에, 호밀만 사용하면 마치 파운드케이크 같은 식감의 빵이 됩니다.

[@내가황런쥔에진심이다]

학생입니다!! 시험끝나고 만들어보려고 하는데 버터는 무염버터 쓰는거 맞죠???

[@lueur.03]

집에 발효기가 없는데 집안 온도를 발효해야하는 온도로 맞춰 놓고 방바닥에서 발효 해도 될까요?

[@Kkuume]

발효기로 안하셔도 되구요. (특이 지금 이 호밀빵은 과발효에 취약해요~) 그냥 제가 영상에서 하듯이, 테이블 위에 올려놓고 실온에서 하시면 됩니다 ^^ * 제 레시피는 그냥 테이블 위에서 방치하듯 하시면 돼요~!

[@helenapark7175]

혹시 15분씩 폴딩 세 번하고 오버나이트로 발효해도 될까요?

[@01rjeek]

호밀식빵이나 옥수수식빵도 이스트 3g으로 줄이고 오버나이트법으로 똑같이 해도 될까요?

[@Kkuume]

오버나이트법 적용하셔도 됩니다 ^^

[@엘리사벳-x1t]

@@Kkuume 오버나이트 법이 뭔가요?

[@변기현-i1m]

100%통밀 식빵레시피 궁금합니다~~

[@이현정-x5k]

꾸움님 혹시 이레시피에 호두넣어서 해도 되나요?

[@smk1368]

이스트보관은 어떻게 하나요?

[@이현정-x5k]

꾸움님 최종발효때까지는 팬 위로 잘부풀었는데요 오븐에 들어가니까 꺼지는데 왜 그런걸까요?

[@이현정-x5k]

꾸움님 영상 항상 잘 보고 있어요~ 이번 공정 강력분 사용 안하고 통밀로만 해도 잘나올까요?

[@Kkuume]

호밀 대신 통밀 사용하고, 통밀 100% 얘기하시는거죠? 만드실 순 있는데, 영상보다 좀 더 단단하고 조밀한 택스쳐로 나올거에요 ^^

[@이현정-x5k]

@@Kkuume 아~좀 더 단단해 지나요? 한번 만들어서 먹어봐야겠어요 좋은 레시피덕분에 너무 행복합니다~

[@hayannnp7736]

계량 정확하게했는데 발효가 망했어요 시간 더 투자해도 생각만큼 많이 부풀어오르질 않더라고요ㅠㅠㅠ 더 부풀어오르게 하려다가 오히려 꺼져버렸는데 이스트가 죽은걸까요😢😢

[@심숙영-o1z]

15분씩 발효할때 실온에서 하나요?

[@Kkuume]

네~! 실온의 테이블 위에서 합니다 ^^

[@81apiona60]

호밀->통밀 대체해도 될까요?

[@Kkuume]

네~! 그렇게 만드셔도 괜찮습니다 ^^ * 단, 통밀이 들어가면 수분을 더 필요로하니, 분량 외의 물을 추가하여 ‘되기’를 맞춰주세요~!

[@bca5347]

사먹을 가치가 있군요...😂

[@신행허]

꾸움님~ 방금 저도 따라해봤는데 오븐 넣기 전 마지막 10분 휴지시간에 반죽이 다시 내려앉았어요 ㅠㅜ 차이점을 말씀드리면 집에 3.6프로 저지방우유밖에 없어서 그거 넣었고 집안이 25도여서 처음 15분 반죽 3번하는 내내 따뜻한 볼에 중탕으로 발효했었어요. 그때는 꾸움님 영상이랑 똑같이 발효됐었어요. 왜그럴까요 ㅠㅜ

[@Kkuume]

신행님~! 반죽이 내려앉은 이유는, 도우가 과발효 되었기 때문입니다. 호밀은 글루텐을 형성할 수 있는 단백질을 갖고 있지 않기 때문에, 가스 보유력이 약해요. 그래서 과발효에 매우 취약합니다. 집안 25도라면(충분히 너무 덥지도 너무 춥지도 않은 실온의 온도입니다), 처음 15분 3번 하실 때 '실온의 테이블' 위에서 하시면 문제 없을 것입니다. 초반 15분 3번은, 일부러 따뜻한 환경 조성할 필요 없이 그냥 테이블 위에 방치하듯 하시면 됩니다 ^^

[@신행허]

@@Kkuume 주말에 다시한 번 해볼게요. 알려주셔서 감사합니다.^^!

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!😊😊이 조리법을 주셔서 감사합니다! 정말 맛있어 보이네요! 나는 확실히 그것을 시도하고 나는 그것을 사랑할 것이라고 확신합니다!😊😊

[@Kkuume]

Спасибо за просмотр из России. Приятного аппетита! 🥰

[@JOSHUAESTHERJIREH-hj6hm]

덜 포슬포슬하게 되고 약간 떡같이 나왔는데 발효 문제겠지요?

[@손혜원-p1y]

반죽-15분-폴딩-15분-폴딩-15분-성형-최종발효

[@달빛햇빛-s4j]

감사합니다