Nord-Pas-de-Calais - Les Carnets de Julie

Les Carnets de Julie
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!

[@oliviersparte4689]

Julie, c’est le charme, le sourire, la gentillesse et les propos pertinents. Une femme française.

[@annethelu2244]

Merci à Julie et à tous les participants d'avoir présenté ma région avec tant de beauté et de gentillesse. Une ambiance du film "Les enfants du marais" Un vrai régal!

[@richardb6746]

Merci à vous Julie d'avoir montré notre région sous un angle loin des clichés habituels ^^

[@gisawslonim9716]

What I love about "les carnets de Julie" is the pride and deep reverence each and every agriculturist shows us when he/she reveals his/her products to us, the viewer and Julie. It's never "I have about a thousand acres here, producing close to a million ...blah,blah,blah." No, it is love of the land, the product and the uniqueness of the site that takes pride of place.

[@HuskyHandreo]

100% agreed with you !!! Thank you for your beautiful comments too 🤗

[@nounoulefou5390]

P’o

[@lydiarowe491]

Julie embraces all that she touches..the people she meets the food and the experiences to complete the magic..this episode was so special.. 🍓

[@michellemobakeng5938]

Madame Julie cet épisode m'a fait chaud au cœur et j'aurais aimé être parmi les invités. Cette promenade au bord de l'eau, oh la la ! J'ai vu une grande solidarité entre les différents corps de métier. Bravo à la région Nord-Pas-de-Calais.

[@deporz-bihanyann8072]

Magnifique pays, magnifiques personnes ! Quel beau banquet final avec ce très cher Jean-Pierre Coffe !!!!! ❤

[@azriyaderouicha5969]

Tout simplement magnifique. Bravo a tous ceux qui ont participé à cette émission et qui ont en fait un régal. Merci Julie !

[@joelgazagnaire3882]

J’adore les gens du Nord une vieille dame avait pris ma défense quand j’étais maltraité par ma tante en été à saint Laurent du Var près de Nice il y’a 60ans je n’ai jamais oublié !

[@christianguette9699]

Tout simplement MAGNIFIQUE !!! Merci Julie... Revoir Jean-Pierre est aussi un grand bonheur !!! 💕💕😉😉

[@claire19850404]

Ce qui est marrant avec Julie c est qu on aime tout. Rien n'est immangeable avec elle

[@pascalfosse9244]

Amour, Amitiés, Passion, Dévouement, Devoirs, Travail, Joie de Vivre, Bonheur, Agriculture ou Cultures? La Construction d'une Culture, d'une Cathédrale... Un Projet jamais achevé... Merci, Julie.

[@odilecheneya4599]

Merci Julie, tu m''as fait voyager et j''ai revu les endroits que j''ai visité très longtemps, c''était merveilleux, Odile de l''île Maurice

[@lesptitschou59nathetjose81]

Julie je vous adore. Énorme merci pour ce reportage dans le Nord Pas de Calais. Où les gens sont très accueillant, le cœur sur la main et le soleil dans le cœur. Vous pouvez revenir dans la région, il y a encore pleins d'endroits à voir. Un grand merci 🤗🙏

[@reginaldboulard5011]

merci pour ce magnifique voyage dans notre magnifique région

[@yasminerose6438]

Merci Julie pour cette belle aventure qui nous en met plein les yeux... 🙂🙏

[@elvireboulenger1292]

Toujours aussi formidable Julie, qui nous fait découvrir la France culinaire, nos belles régions et leurs artisans. RIP JP COFFE

[@lyndacast]

Cette version des carnets de Julie est 1000 fois mieux que la plus récente totalement bobo ou on ne voit plus la vraie France ni le savoir faire des français et encore moins cette amour du pays et cette solidarité. Merci pour ces merveilleux moments de convivialité

[@GaetanBelisle]

Merci Julie, incroyable cette émission. Ces gens sont fantastiques et généreux :-)

[@cattelanchristine7762]

Oh combien je fus émue de regarder votre film reportage sur le Nord-Pas-de-Calais Julie , je suis originaire de Saint - Omer où j' ai passé 25 ans , un quart de siècle que je n' oublierai jamais. Mon Père fils d' Agriculteurs de Bourecq , était devenu Ingénieur Commercial et travailla pour la Verrerie Cristallerie d' Arques , tandis que Ma Maman Marie - France Morel fut Enseignante rue des Conceptionnistes .....jamais jamais je ne pourrai oublier mon Pays Natal , un Jour je reviendrai y Vivre je le sais c'est écrit en moi . Je vis actuellement entre St Maur des Fossés dans le Val de Marne et Céret dans les Pyrénées-Orientales , mais je ne peux oublier le Pas - de - Calais, la gentillesse, le grand cœur

[@valchristiaens966]

Super Julie je suis du Nord bravo je regarde souvent jamais vue cette belle émission

[@christinelongelin9858]

Merci pour cette belle emission et bravo a tous les pas de calaisien qui on montré notre grand coeur et une belle image de chez nous pour ceux qui ne connaissent pas notre région .

[@indika4274]

Je prenais la barque de famille en cachette pour aller pêcher dans le marais ! Entre de la grosse brème et de la belle tanche c'était toujours des belles pêches et toujours relâchées ;) Et Bravo à Sylvain pour sa passion et ses beaux produits ! Au plaisir de se revoir devant une bonne bière !

[@brutus25100]

Bonjour Julie , merci pour toutes tes bonnes recettes qui m'aident au quotidien , tu as toujours de super idées .le bonjour a ton équipe de tournage

[@vivianemendesviviane6406]

C'était vraiment émouvant ❤️❤️❤️ merci beaucoup pour cette magnifique émission ! Julie vous êtes la meilleure !!!!!

[@ludovicherbaut6666]

Merci Julie pour cette très belle émission ah oui le chou-fleur de Saint-Omer ça me rappelle mon enfance j'avais une tante qui avait une caravane à Saint-Omer et tous les ans elle nous ramener des choux-fleurs il n'y en avait jamais assez Tanger mais ça maman en faisait des conserves pour l'hiver et on a mangé aussi des frais en vinaigrette ou en gratin

[@michaeldelisieux5252]

Beautifully done! Cheers!

[@mireilleblanc2034]

Super reportage... Un régal du début à la fin... Une belle convivialité... Un vrai partage...

[@jacquelinecarpentier9253]

Merci Julie, très belle émission....

[@fern6114]

Bonne émission Très belle région à visiter Et en bonus ce bon et regretté JP Coffe Merci salutations du Luxemburg 🇱🇺😎

[@ferozebundhun2501]

A beautiful region of France so close to England and yet so unknown by many. Thank you Julie for allowing us to discover your ybeautiful country and it’s gastronomic tradition. London March 2021

[@al.1parigot816]

Le début du naturisme !!! :)) Quand elle sera grand-mère les petits enfants auront des histoires avant de dormir à faire grave rêver ;)) Merci

[@nanouep4865]

Superbe émission, merci Julie et un grand bravo aux participants....

[@ushoshesha]

Un plaisir de revoir Jean-Pierre !

[@alaindarchen9018]

Emission superbe et en plus j'adore Julie .

[@ramsinghdookhooah1485]

Bravo julie l'emission vraiment une grande reussite ^^

[@keithlawson572]

J'ai absolument adoré votre vidéo, j'ai fait une version plus grande du Pudding de Noël pour le dîner de Noël des dames au club de golf où j'avais mon restaurant, c'était le Talk Of The Club pendant des mois après...

[@Damakodem]

génial comme toujours

[@belfouzyfouzia6523]

Spasm ď

[@katiag1235]

Bravo and Merci for an excellent episode 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻, Julie

[@Kingleazard]

j'habite Dunkerque, je connais bien St Omer, Franchement c'est pas le nord que vous croyez les gars. Aujourd'hui le nord, c'est une merveille.

[@mimi-cy3iw]

merci julie d avoir fait découvrir notrejolie région..je regrette juste que vous n ayez pas montré le cap gris nez et la sublime plage de calais :'( calais vaut le detourd..tellement de préjugés sur cette ville merveilleuses

[@reynaldpauchet4871]

Pour les caps d accord avec vous Mais Calais?Pour y avoir été plusieurs fois rien ne m a plu dans cette ville La statue de Rodin à la rigueur mais pourtant j ai fait la démarche mais rien a faire je ne trouve pas de cachets dans cette ville pas comme Montreuil Sur Mer ou Boulogne Sur Mer

[@cepamoi1413]

Belle émission sympathique et miam miam !!

[@catherinecohu1851]

Merci Julie jolie région (j’ai plus faim ) que de belles surprises à très bientôt

[@Zenishima]

J'ai adoré !

[@cityplatform4624]

bravo , j adore le savoir vivre a la française , j aime la France et les français

[@elvireboulenger1292]

Merci et heureuse de votre commentaire, soyez le bien venu en France :

[@lily-annepelletier2935]

Wowww ! J'ai adoré ce beau partage Julie c'était grandiose ,j'ai eu doublement plaisir à visité car mes ancêtres paternel viennent du Nord-Pas-de Calais ,un gros merci ...

[@abdnebirafii921]

Merci Julie pour le reportage

[@zembla37]

une bien belle émission ... bravo les gens du Nord ... et comme dit Julie: Ils ont pas deux pieds dans le même sabot !

[@lumineuxjag4822]

J'aime voir ma région elle est vraiment belle et très accueillante ! Venez nous voir on est très sympas et on mange bien chez nous ! ;-)

[@mimi-cy3iw]

exact,notre région est victime de préjugés,mais en réalitée,sublime ensoleillé (l été) et meme au printemp mais surtout chaleureuse

[@lydiarowe491]

Oscar and Lucinda (was a book about a floating house of glass by Peter Carey)...creating magic with the epilogue being the magnificent grand strawberry tart.. 🍓

[@taniaz1486]

Ça fait plaisir de voir autre chose que le mépris qu'on a du Nord et des moquerie souvent injustifié et des récupérations du cinéma pour caricaturé les gens du nord merci à Dany boom d'avoir salis davantage la réputation des gens du nord merci à Julie d'avoir fait se reportage 😉

[@remi-tl5lp]

Film marrant qui ne ternit pas grand chose, je suis arrivé dans le Nord il y a 34 ans et j'aime à raconter mon arrivée : il pleuvait à verse, de paris à environ niveau Somme, puis au péage de Cambrai, je pouvais voir au loin un bout de ciel bleu, et c'est en décembre que je suis arrivé sous un beau ciel bleu dans le valenciennois et j'y suis toujours. Bref le contraire du film. Ensuite pour la pluie, bof le record c'est toujours la Normandie, la Savoie, le sud ouest coté Bayonne, le Nord est derrière et je ne compte pas les années sècheresses. ET lorsqu'un "sudiste " se moque je lui répond de suite " bande de ...." quand il pleut dans le Nord ça vient du Sud, au pire du sud ouest mais jamais du Nord ni de l'est. Si il insiste je continue" eh tu devrais prier pour qu'il pleuve vu les incendies dévastateurs que vous avez ces dernières années" ! souvent le sudiste me répond oui tu as raison. Tout cela gentiment bien sûr.

[@reynaldpauchet4871]

Bien sur Dany Boon on ne lui pas merci Une belle racaille ce mec

[@florentcls5997]

Je ne suis pas de votre avis pour le film les chtis. Il vous a fait une pub extraordinaire. Ma belle famille est du nord et je les adore.

[@josettedebeaumarche7306]

Je trouve que c'est une très belle région

[@Valko67]

nos voisin du nord pas de calais sont nos frère et soeur , nous partageons tellement de culture et de respect mutuelles , Vive le ch'nord

[@sylviannesauvageot3395]

suer genial la fin de tes emissio julie!!!😊😊😊

[@michelbargeton2296]

Impossible de trouver les mots. Bravo Julie, merci et à tes nombreux amis.

[@mauricettelogie2214]

merci dejulie de ton emission que des jours passes en ta compagnie et que des recettes parfois ignorees des jeunes avec toi on apprend

[@7harmonie]

[@guyvandevenne8024]

Magnifique cette petite Julie ok avec vous Olivier et d’un naturel

[@alcelsius5661]

superbe émission

[@nadinescholiers8306]

Merci pour tout Jolie Julie bisous de Belgique

[@juliettedehaussy1430]

Belle solidarité !

[@aureliaruizinestrillas8323]

Julie eres especial, una persona luchadora, qué consigue todo lo que quiere,

[@ericvetu1129]

Vive le Pas de Calais et en particulier l"audomarois !

[@claudiaferreira8392]

Julie adorei o seu canal é maravilhoso 💕🌺🎉💝

[@christianehausheer6833]

Chapeau à tous !

[@joao-geraldodamasceno1581]

merci, Julie!!!

[@pedrosalamanca2199]

Aucun pays vaut la beaute de la France ,le plus Beau pays du monde .

[@florenceblaublomme4010]

merci julie !!!!

[@paolinopiazza8118]

Julie, le jambon cru sur ta pizza, faut le rajouté après l'avoir sortie du four et découpé... Ça change tout.. Merci pour tes sympatiques émissions.

[@nadinescholiers8306]

Je les regardes souvent, j adore julie qui sais nous donner envie de visiter la belle France moi qui suis Belge et qui n y suis allée que quelques fois à Coulommiers par exemple mais j avais 5 ou 6ans je vais en avoir 50ans dans 12 jours

[@remi-tl5lp]

C'était le Coulommiers avant Disney, eh oui à peu de km de Paris, on était vite en campagne, souvenir de la N 34 qui y passe, je faisais du SAV et j'ai démarré en 1975 ( vous aviez 5 ans ) à Ivry sur seine , quand je vois ce qu'est devenu cette région. Souvenir du début de l'A4 qui s'arrêtait justement au niveau de Coulommiers à la sortie Crécy la chapelle. Reste le nom COULOMMIERS, fromage vraiment extra qui n'a pas déposé de " brevet" et souvent fabriqué en Normandie de nos jours et peut venir de partout. Et maintenant je suis à la frontière Belge ! bonne soirée.

[@aureliaruizinestrillas8323]

Qué bellos paisajes Julie qué tal estáis,seguro que disfrutando de ésas deliciosas Comidas y,postres 🦌🦇🐑

[@BEUDEUDNEUVE]

Super bien et avec en plus à 1:21:18 un extrait de Foo Fighters , fin bénache min tiot !

[@ginalai5401]

每個採訪的地方都在大自然中，每種烹調都是精湛料理、辛香料、花都是特殊而可以食用、用白菜花做的Pizza 皮⋯⋯在湖中的聚集、或野外每一套都是美食❤️❤️❤️😋😋😋

[@aureliaruizinestrillas8323]

Todo tiene buena pinta 👌 asta mañana, 😃❤ disfrutar de la vida se pasa volando 😢

[@aureliaruizinestrillas8323]

Mí querida Madre hacía la coliflor rebozada estaba buenísima 😭🙏❤️

[@pravemet4427]

No doubt Henry V would have enjoyed a tour like this!!!

[@unphenix3570]

tu es magnifique Julie ! Bravo

[@aureliaruizinestrillas8323]

Me gusta escucharlo en Francés para cuándo valla a Francia dé vacaciones 🍰🐺🌹💞💐

[@aureliaruizinestrillas8323]

Hola buenas noches mis queridos amigos Los Franceses 😊

[@manuelgereral6655]

Très belle région des gens très chaleureux

[@aureliaruizinestrillas8323]

Cuándo iba al Monte siempre cojia las moras negras me encanta el dulce 😊😋😍

[@deanmilo3696]

Magnifique !! Et je ne suis qu'à la moitié !

[@pascalfosse9244]

Julie, es-Tu une Anthropologue? Une Jardiniere? Une Cuisiniere? Une Maman Supreme? Une Epouse exemplaire? Yes. That is why, I Love Your Cheminements...

[@aureliaruizinestrillas8323]

Muchas gracias a todos por ser tan auténticos hos queremos 🥞🍰🤣👋😅😋🐦

[@cristinavelasco9818]

Yoyeux NOEL JULIE☘️🌹☘️ La finesse..elegant tres naturel avec educación....‼️ s'apLE....Julie.. Les Carnets de Julie ☘️🥀☘️🥀☘️🥀☘️ Joyeux Noel..👍🇪🇸🙋

[@chantals9143]

A propos de l'épilation : en Orient, et au Magrhreb, on utilise le sucre et le citron !

[@yohansaulnier6871]

Super émission comme d'habitude avec notre regretté Jean-Pierre Coffe

[@aureliaruizinestrillas8323]

Qué suerte tienes hacés toda clase de deportes 🏂🚣🏄😮

[@oliviersparte4689]

Passion et talent que nous font découvrir ses personnes enracinées dans la tradition française de qualité. Dommage que l’Etat les massacre de charges et d’impôts en cascade indépendamment de la volonté du peuple. La République détruit tous ces passionnés qui illustrent l’histoire de notre belle région.

[@aureliaruizinestrillas8323]

Que son flores comestibles nunca he comido flores 💐🐝

[@christianduvar8478]

le top !

[@ColonelBummleigh]

1:29:00 Some kind of delicious plum pudding. 1:57:11 No strawberry desert for this fellow. For misbehaving.

[@christianehausheer6833]

Ça se fait l’épilation au sucre 😊 mais quelque chose me dit que ça ne doit pas être très jouissif 🙃

[@popococo9037]

merci

[@ninwou_dr1ft]

Pour une fois c'est pas des k-sos qui nous représente

[@mathildesinger6844]

Effectivement ça change des autre émissions qui font passer le Nord pour une pauvre region

[@laurencek8566]

@@mathildesinger6844 faut arrêter de regarder des conneries et de croire tout ce qu'on te dit !

[@hugolev7285]

J'habite a samer les fraise de samer j'en mange tout les ans

[@compaqwerty]

tres belle surprise la tarte aux fraises

[@madtrade]

l emission qui devrais etre obligatoire pour les gosses !

[@elvireboulenger1292]

C'est à dire ?

[@aureliaruizinestrillas8323]

Me encanta la coliflor de todas las maneras 🥦🐦🐧🕊️🐬

[@guipengliu4964]

Bienvenue chez les Chtis！！！

[@aureliaruizinestrillas8323]

tengo amigos y familia por todas las partes del mundo 🌍😊

[@fredjofka6124]

j'adore.

[@aureliaruizinestrillas8323]

Santa tarta quién estaría , allí en éstos momentos 🍰🍰🥞