Nuri Llado - Amanida xató

AULA DE CUINA NURI LLADÓ
nurillado.com/​
Video editat per Kris Skunk ([e-mail])
Facebook -- / auladecuinan...​
Instagram -- / ​
Amanida de Xató
Ingredients:
Per a la salsa
2 grans d'all mitjans
25 g d'ametlles torrades
3 nyores
25 g de molla de pa sec
vinagre
250 cc d'oli d'oliva
sal
Per al plat
2 escaroles
300 g de bacallà esqueixat i desalat
200 g de tonyina
8 filets d'anxova
olives arbequines i negres
Preparació:
Obriu les nyores per la meitat i retireu-ne les llavors.
Poseu aigua a bullir i escaldeu-hi les nyores, escorreu-les, i en calent raspeu-ne la part interior i reserveu-ho.
Remulleu la molla de pa amb el vinagre.
Poseu els grans d'all, un xic de sal, les ametlles i 50 cc d'oli, i tritureu-ho amb el minipimer fins que quedi una salsa ben fina.
Afegiu-hi la polpa de les nyores, el pa remullat, un xic d'oli, i tritureu-ho afegint-hi la resta de l'oli fins que tingui la consistència desitjada.
Netegeu l'escarola, trossegeu-la i escorreu-la.
Col.loqueu-la en una plata, saleu-la i amaniu-la amb un xic de salsa.
Poseu-hi al damunt el bacallà, la tonyina, les anxoves i les olives.
Poseu la resta de la salsa en un bol per tal de que cada comensal pugui
afegir-ni si li cal.
Video amb l'explicació de les NYORES:
• Nuri Llado - Salsa per...
AULA DE CUINA NURI LLADÓ
nurillado.com/​
Video editat per Kris Skunk ([e-mail])
Facebook -- / auladecuinan...​
Instagram -- / nurillado