Ошибки при приготовлении крема англез, которые нельзя допускать❌

[@ИванДурашко-з9я]

Благодарю. Все очень понятно.

[@Викторинск]

Очень надо для мороженого с желатином и крахмалом. 😘😘😘. Без этих компонентов получается льдистая структура и быстро тает. Я только приобрела фризер и учусь. Пришла к выводу масса должна быть более вязкая, в иделе немного масла правильно еще ввести и взбить. Буду вам признательна!

[@xxxxxxxxx527]

Благодарю! 👍 А где следующее видео? 😮

[@Людмила-к1ь4в]

А где под видео количество ингредиентов ?

[@redhotchilikatya7211]

Здравствуйте! Нужен ваш совет, если я варю крем по термометру (игольчатый погружной и пирометр тоже пробовала) и довожу до 82 градусов, то крем становится очень плотный. Похож на заварной. А если ориентироваться только на консистенцию, то термометр показывает, что крем готов при температуре, гораздо меньшей, чем 82 градуса. Как быть? На что ориентироваться? Ведь если только на консистенцию, то, получается, что я не дохожу до стадии пастеризации😞

[@nadezhdamorozova6305]

Да потому-что большинство термометров - дрянь. У меня первый показывал меньше чем нужно, пару раз перевалила из-за него сироп на БЗК, второй наоборот показывал больше чем есть, не доваривала. Поэтому, лучше ориентироваться на консистенцию, здесь в видео она довольно наглядная.

[@СерыйВолк-э6ч]

Здравствуйте, из этого крема получится десерт крем-брюле?

[@napoleoncake7045]

Приветствую, этот рецепт предусмотрен скорее как начинка для тортов и пирожных. Крем-брюле имеет другую рецептуру.

[@Викторинск]

Я все сделала не так🤣🤣🤣👍, пожалуй подпишусь. Сегодня яичницу сварила...

[@lenochekg9248]

А можно руками не махать? Все же это не оркестр, а вы дирижер. Очень отвлекает. Спасибо