Рет қаралды 58,367
Como fazer pernil suíno assado, molhadinho, suculento. É tudo que você precisa para uma ceia de Natal perfeita em família. Não dá trabalho. É só marinar, levar para o forno e fazer um molho perfeito de barbecue de whisky colocando tudo na panela e deixando ferver. Esse é mais um vídeo das nossas Receitas de Natal. Já tivemos entradinhas, sobremesa, agora o pernil e amanhã uma farofa completa!
Deixa um "jóinha" aí vai? Não custa e ajuda eu trazer mais receitas gostosas para vocês!
Vídeo integrante do episódio 44 - Juntos na cozinha no Chefs Digitais para o Canal Sabor & Arte que foi ao ar dia 20 de Dezembro de 22.
VÍDEOS ESPECIAIS DE NATAL QUARTAS E QUINTAS
PERNIL SUÍNO ASSADO COM MOLHO BARBECUE DE WHISKY
Rendimento: 10-12 pessoas
INGREDIENTES
1 Pernil aproximadamente 5kg
5l de Água
2 xícaras de chá de vinho branco
1 xícara de chá de sal
2 xícara de chá de açúcar mascavo
4 folhas de louro
8 grãos de pimenta-do-reino
8 dentes de alho
2 cebolas
½ maço de cebolinha
½ maço de salsinha
½ maço de coentro
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
5 colheres de sopa de manteiga
PARA O MOLHO BARBECUE DE WHISKY
2 colheres sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de molho inglês
2/3 xícara de chá de melado de cana
1/2 xícara de whisky (de preferência Bourbon)
2 colher de chá de molho de pimenta
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de vinagre de vinho branco
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo:
Fure o toda paleta com a ajuda de uma faca para que o tempero penetre bem.
Escolha um pote grande onde a paleta caiba com todo líquido da marinada.
Nele coloque a água e o vinho. Adicione também o sal, o açúcar mascavo, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Mexa bem até dissolver todo sal e açúcar.
Coloque no pote a paleta de forma que fique todo submerso na marinada.
Adicione agora o alho amassado com casca, 2 cebolas cortadas em 4 com casca. A cebolinha, a salsinha e o coentro picados grosseiramente em 4 ou oito pedaços. Também o ramo de alecrim, e o tomilho.
Deixe descansar por 6 a 24h, tampado na geladeira.
Passado o tempo de marinada, unte uma assadeira com azeite.
Escorra a Paleta da marinada, retirando o excesso de tempero de cima dela.
Acomode-a na assadeira e espalhe a manteiga na parte de cima
Leve para assar por 4h, bem fechada com papel alumínio em forno pré-aquecido a 160 graus.
Passadas 3h de forno, pincele o molho barbecue. A partir desse ponto, pincele com o molho de 30 em 30 minutos.
Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250 graus para dourar.
PARA O MOLHO
Misture todos os ingredientes em uma panela, mexendo bem para incorporar em fogo alto.
Quando começar a ferver, reduza para o fogo médio e deixe espessar por mais ou menos 20 min. até formar um molho bem brilhante.
Redes Sociais:
Instagram: / chefraquelnovais
Contato: rnovais@gmail.com
Apresentadora: Chef Raquel Novais
Vídeo produzido para o programa Juntos na Cozinha da TV Diversa.
Editado para KZbin por HB Audio visual
#entradinhasnatalinas #ceiadenatal #receitasdenatal #receitasnatalinas #pernildenatal #pernilassado #pernilnatalino #molhobarbecue #comidadeverdade #comidaqueabraça #cozinhaafetiva #receitasdescomplicadas #receitasimples #receitaprática #receitas #cozinhapratica #receitasaudavel #receitadiaadia #cozinhabasica #masterchef #masterchefbr #juntosnacozinha #tvdiversa