O QUE FAZER PARA A CEIA DE NATAL | RECEITA PERNIL ASSADO COM MOLHO BARBECUE DE WHISKY

Como fazer pernil suíno assado, molhadinho, suculento. É tudo que você precisa para uma ceia de Natal perfeita em família. Não dá trabalho. É só marinar, levar para o forno e fazer um molho perfeito de barbecue de whisky colocando tudo na panela e deixando ferver. Esse é mais um vídeo das nossas Receitas de Natal. Já tivemos entradinhas, sobremesa, agora o pernil e amanhã uma farofa completa!
Deixa um "jóinha" aí vai? Não custa e ajuda eu trazer mais receitas gostosas para vocês!
Vídeo integrante do episódio 44 - Juntos na cozinha no Chefs Digitais para o Canal Sabor & Arte que foi ao ar dia 20 de Dezembro de 22.
VÍDEOS ESPECIAIS DE NATAL QUARTAS E QUINTAS
PERNIL SUÍNO ASSADO COM MOLHO BARBECUE DE WHISKY
Rendimento: 10-12 pessoas
INGREDIENTES
1 Pernil aproximadamente 5kg
5l de Água
2 xícaras de chá de vinho branco
1 xícara de chá de sal
2 xícara de chá de açúcar mascavo
4 folhas de louro
8 grãos de pimenta-do-reino
8 dentes de alho
2 cebolas
½ maço de cebolinha
½ maço de salsinha
½ maço de coentro
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho
5 colheres de sopa de manteiga
PARA O MOLHO BARBECUE DE WHISKY
2 colheres sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de molho inglês
2/3 xícara de chá de melado de cana
1/2 xícara de whisky (de preferência Bourbon)
2 colher de chá de molho de pimenta
1 colher de chá de sal
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de vinagre de vinho branco
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo:
Fure o toda paleta com a ajuda de uma faca para que o tempero penetre bem.
Escolha um pote grande onde a paleta caiba com todo líquido da marinada.
Nele coloque a água e o vinho. Adicione também o sal, o açúcar mascavo, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Mexa bem até dissolver todo sal e açúcar.
Coloque no pote a paleta de forma que fique todo submerso na marinada.
Adicione agora o alho amassado com casca, 2 cebolas cortadas em 4 com casca. A cebolinha, a salsinha e o coentro picados grosseiramente em 4 ou oito pedaços. Também o ramo de alecrim, e o tomilho.
Deixe descansar por 6 a 24h, tampado na geladeira.
Passado o tempo de marinada, unte uma assadeira com azeite.
Escorra a Paleta da marinada, retirando o excesso de tempero de cima dela.
Acomode-a na assadeira e espalhe a manteiga na parte de cima
Leve para assar por 4h, bem fechada com papel alumínio em forno pré-aquecido a 160 graus.
Passadas 3h de forno, pincele o molho barbecue. A partir desse ponto, pincele com o molho de 30 em 30 minutos.
Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250 graus para dourar.
PARA O MOLHO
Misture todos os ingredientes em uma panela, mexendo bem para incorporar em fogo alto.
Quando começar a ferver, reduza para o fogo médio e deixe espessar por mais ou menos 20 min. até formar um molho bem brilhante.
Redes Sociais:
Instagram: / chefraquelnovais
Contato: [e-mail]
Apresentadora: Chef Raquel Novais
Vídeo produzido para o programa Juntos na Cozinha da TV Diversa.
Editado para KZbin por HB Audio visual
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[@marilzapereira9769]

Eu fiz uma paleta,e segui a receita . Foi a carne suína mais saborosa que eu já preparei. Muito obrigada.

[@elisabethdemourafaustino6232]

Maravilhoso

[@karlamartins938]

To fazendo para o Natal. Vou substituir o melaço por mel pq é o que eu tenho. E o whisky por aguardente ouro

[@1edilene]

Fiz um de 5 kg, mas, o sal foi pouco. Pra 5 kg, pode colocar 2 xícaras (sopa) de sal, sem medo!

[@nayaraleticiaqueiroz8054]

Tô fazendo tb pro natal

[@lca9187]

raquel estamos te acompanhando sempreeeeee. Uma receita melhor que outra

[@ChefRaquelNovais]

Ahhhhh muito muito obrigada pelo carinho!!!!

[@roseduca5131]

Receita maravilhosa, com certeza farei pro Natal, so uma dúvida, o tempo total do cozimento é de 4 hs no forno 160 graus e cobertor no aluminio?

[@vanessaalves5820]

Raquel que receita maravilhosa. Essa quantidade de sal é suficiente para deixá-lo salgado na medida? Tenho dificuldade em salgar peças grandes. Geralmente fica sem sal minhas carnes. Vou fazer esse pernil para ceia de natal 2023.

[@gislainemiranda4167]

Eu também vou fazer .mas confesso q estou com um pouco de receio de não ficar bom

[@mariaaparecidadasilva3880]

Eu adoro pernil e esta receita parece ótima! Eu faço essa marinada com carne vermelha e fica ótimo também! Eu sou a louca do vinho na comida....kkkkkk Adorei querida Raquel! Ótimo Natal todos vocês do canal! 😎👌

[@ChefRaquelNovais]

Que legal Maria Aparecida! Fico muito feliz que vc gostou. Tô no seu time! Também adoro carne vermelha na comida!

[@valtenicemaria169]

❤eu amo as suas receitas

[@caiqueamorim5463]

Eu Adoro o Natal Raquel

[@ChefRaquelNovais]

Você passa com a sua família Caique? É meu feriado favorito no ano!

[@amaral_mac]

Amei a receita Feliz natal pra vc também, Raquel 😊

[@ChefRaquelNovais]

Ahhhh querido! Feliz Natal para você e toda sua família também!

[@celiaregina5733]

Perfeito 😋

[@alexsandrodantasdantas5288]

Ameii! ❤

[@sandradgla9274]

Oi Raquel obrigada pela partilha. Só tenho açúcar branco também da ?

[@karlamartins938]

Eu usei açucar demerara qp é o que eu uso em casa

[@MariadasGracas-wp7bi]

Boa noite Raquel td bem? Estava precisando uma receita de pernil e encontrei seu canal e gostei muito da sua receita de pernil, mas ficaria muito grata se vc pudesse me responder, se posso substituir o uísque e por qual? Desde agradeço

[@luciananogueira5156]

Vou fazer Deu água n boca 😂 obrigada

[@ritadecassiamarmeleiro9795]

Oi Raquel Esse pernil está um escandalo. Vc sempre perfeita nas suas receitas. Seria possível informar quanto a quantidade de manteiga colocada no molho. Não tem na descrição. Parabéns, obrigado e que Deus te abençoe grandemente.

[@ChefRaquelNovais]

Oi Rita!!!! muito obrigada!!!! Fica muito bom mesmo!!! Eu fiz esse no natal e no ano novo esse ano de tanto que ficou bom!!!! Esse barbecue é um dos melhores molhos que eu já desenvolvi na vida. Teste ele também com costelinha, lombo ou qualquer outra carne de porco que você for fazer. Muito obrigada por ter me alertado, eu realmente esqueci de colocar na legenda! São 2 colheres de sopa de manteiga. Vou consertar aqui! beijo grande

[@elzadesouza2675]

Eu corto esse carrimbo

[@anamarianogueira1566]

Ja salvei, será a minha receita de natal mas Raquel, uma dúvida a carne fica muito adocicada?

[@monalisasoares4565]

Da pra fazer uma marinada assim pra frango?

[@waltersergio3032]

Nossa... Abraço do veio Walter

[@ChefRaquelNovais]

Veio Walter!!!!! Querido! Feliz Natal para você e sua família!

[@waltersergio3032]

@@ChefRaquelNovais para vc também Flor. E um ano melhor que este. Abraço

[@anamarianogueira1566]

Se eu fizer com paleta, há a necessidade da marinada (soro) com mascavo já que a carne é mais suculenta e gordurosa?

[@1edilene]

Sobriu pra mim, o pernil pra fazer na ceia do natal. Estou tentada a fazer esta receita, mas, com laranja, melado e açúcar mascavo, tenho medo da carne ficar doce!!😬

[@1edilene]

*sobrou

[@gislainemiranda4167]

Eu também tenho esse medo acho q vou colocar menos açúcar mascavo

[@mariaalzenir4287]

😋 delicia 😋

[@deboradepauladacostaolivei9846]

A receita é boa mas o vídeo deixa a desejar ....