O Terroir de Chablis em 3 Vinhos - Combo Chablis

A maneira que o terroir (a combinação de clima, solo, topografia) molda e influencia os vinhos é fascinante e inspirador, mas para muitos pode parecer um conceito um pouco abstrato. Por isso que tem tempo que falamos em montar um combo focado em um único produtor, onde as nuances e diferenças do terroir possam ser avaliadas de forma mais objetiva- e muito prazerosa. Assim nasceu esse combo de Chablis, que reúne trēs vinhos diferentes da mesma região e uma única produtora: a talentosíssima Nathalie Fèvre. Os rótulos mostram uma clara progressão de complexidade e concentração que é fruto justamente de cada terroir específico.
Por que Chablis? No extremo norte da Borgonha, em Chablis a Chardonnay produz vinhos com uma assinatura clara: salinidade, transparência, pureza de fruta e energia. Grande parte disso se deve aos solos milenares de argila e calcáreo onde é possível encontrar fósseis marinhos, da época que a região era coberta por oceano. São vinhos que trazem a memória desse oceano dentro deles, e só poderiam ser feitos dessa forma naquele exato lugar. ⁣
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Claro que não é qualquer produtor que consegue imprimir o terroir de forma tão nítida nos seus vinhos. É preciso trabalhar de forma muito cuidadosa e respeitosa com a natureza, intervir o mínimo necessário na adega, e ter muito talento. Coisas que Nathalie Fèvre tem de sobra, além de ter herdado parcelas nos melhores vinhedos da região.
Para completar a experiência, estaremos presenteando cada pessoa que comprar o combo com um Ebook exclusivo que explica tudo de Chablis- da história, aos solos, à dicas de como se hospedar e comer na região. Incluímos também uma proposta de harmonização com uma receita desenvolvida pelo nosso amigo e chef para o ‘Fourchaume’ Premier Cru.
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