Обучение бариста на профессиональной кофемашине

Видео снималось для обучения сотрудников сетевой кофейни. Обучение проводилось на профессиональной кофемашине Fiamma Caravel 2CV Compact TC и кофемолке Casadio Enea on Demand.
В этом видео мы расскажем и покажем как готовится кофе на профессиональном оборудовании, и как проходит обучение начинающего бариста.

[@Anita_Lis]

Смотрю видео: Всё чётко и понятно. Захожу почитать комментарии: Стало сложнее.

[@alisiya-fp]

Жиза😂😅

[@sirjohni4324]

Офигенно! Очень информативно и по доброму как-то. Спасибо

[@Kykaryamba]

Достойно, достойно, даже Я услышал какие-то нюансы которые не знал

[@irynash8263]

Отличный экскурс. Спасибо. Узнала, запомнила, буду готовить. Все доступно и достойно. ☕☕☕

[@aleksey7181]

обучение бариста на профессиональной кофемашине без микрофона

[@karishami5572]

Да,все хорошо,но звук...

[@pupi_pupsik]

Без весы и секундамера..

[@sergmironov2098]

и на одном рожке

[@Comandante_Che_Guevara]

Смотреть бесплатно без регистрации.

[@rawual]

И кофе «оно» называют

[@ИльяНичик-з9у]

"бариста", который задел зону гостя на кружке, тооооп

[@soul6467]

что за зона?

[@Winter-Wyvern]

@@soul6467 верхняя часть чашки

[@ЛариВали]

Грамотное объяснение!)Пусть ещё даёт нам уроки!)

[@АйжанИскакова-е3я]

Девушке видно вообще не интересно. А он так старается объяснить. Лучше меня научи

[@АбылайСерікбай-у8л]

Хочешь я научу

[@ШамильОсманов-ж7в]

Говорю как бариста с опытом, этот бариста он из тех кто недавно устроился а уже обучает. Ему надо еще самому обучаться а не обучать

[@Reemadaマトイ]

@@qwertyfss Девушка сосредоточена на получении информации и её запоминании, с каких херов вы сделали подобный вывод

[@АралбековЭрлан]

Казашка

[@eralasch]

Ну просто всегда нужно посадить какого-нибудь "дурака", чтобы зритель чувствовал себя умным.

[@ivanilin1793]

Меня бы научил, мне это очень нужно.

[@kestelaur]

ну так вам всё очень подробно рассказали в видео🤨

[@annapalo]

Нельзя так пресовать кофе.(достаточно одно четкое движение) И бить 3 минуты по холдеру нельзя. Кофе утрамбовывается так. Достаточно 2 раз ударить и всё. Чтобы отшлифовать кофейную таблетку достаточно полукруг сделать теплером. Зачем таблетку выкидывать после приготовления кофе я не поняла. Меня учили оставлять таблетку внутри чтобы температура холдера не менялась.(может я чего-то не поняла) Ну плюс надо объяснять, что не обязательно воду сливать с группы если вы делаете одно кофе за другим. Эта процедура нужна только если машина отдыхала минут 10 и больше. Обучение искусству бариста должно начинаться с основ работы самой машины, то есть берём инструкцию от машины на который вы будете работать и внимательно ее читаете. Что и как соеденино. Как происходит нагрев воды и так далее.

[@tradedesign]

Нет предела совершенству. В группе оставлять кофе нельзя. Оно начинает пригорать к группе и прилипает к сетке в группе. Это приводит к ее засорению и изменению вкуса самого кофе. Именно по этой причине делают свободный пролив между приготовлением кофе и минимум раз в день моют группы с химией. Инструкцию надо читать обязательно там это указывают. Холдер держат в группе, чтобы он был всегда нагрет. Вываривание кофейной таблетки происходит в холдере, если он будет холодный, температура заваривания будет низкой, и мы получим не доваренный кофе.

[@annapalo]

@@tradedesign естественно холдер должен быть в группе. Я сейчас работаю на машине фаема е71 (3 группы) кофе moak break. Машина красивая, но как по мне не для работы с большим потоком.

[@Вячеслав-л6э4т]

Дура, кофе - он!

[@РічіПортман]

@@tradedesign пролив делается не только для очистки, а и для стравливанния температуры. Вода же не напрямую из бойлера машины идёт на таблетку, а подымается по спирали которая проходит через бойлер. Температура в бойлере 100 гр. соответственно и в спирали она тоже 100гр, поэтому делаем пролив что бы стравить кипяток и сразу вставляем холдер в группу и включаем. Вода в спираль заходит холодная и по пути нагревается до 80гр. Это сделано для того что бы кипяток не сжигал экстракцию.

[@tradedesign]

​@@РічіПортман В термосифонной системе в болер кофемашины вмонтирован теплообменный стакан. Его обьем порядка 300мл. Из него берется вода для заваривания кофе. Спиралей нет в этой кофемашине.

[@ТетянаКіпянова]

Спасибо за обьяснения!

[@andrzejborovvski1506]

Идея с каналом о кофе крутая и интересная, но видео, хотя и информативное, но ему не хватает лучшего звука, нескольких разных ракурсов, фоновой музыки и немного монтажа. Можете поучится у ребят с канала "Russian barista association"

[@tradedesign]

Спасибо за рекомендацию! 👍

[@Ganzella]

От души бро

[@Kolomin1987]

Спасибо мне как заядлому кофеману было очень интересно.

[@АленаВасильевна-е6ч]

Сегодня я сделала идеальную пенку. Я у меня получилось даже,что то вроде сердечка ❤

[@tradedesign]

Супер! Рады за Вас!

[@Валерія-ы8м]

Спасибо, всё понятно

[@myworld9591]

Блпгодарю вас ребята

[@Aleneks.05]

Супер ❤🎉

[@Elena-Vittorio]

Спасибки от души !!!!!!!!!!!!

[@YARIKBUZ]

Он слишком много стучит, так как когда он "опускает на дно и греет" Образуются пузырьки, это не правильно

[@aleshkaemelyanov]

Сырное платье .. В сырном, лимонном, чуть солнечном платье, в складочках волн, что создал ветерок, девушка с пышной соломенной статью вдруг украшает простой вечерок. Будто скирда среди выжженной жнивы или в ночи золотая звезда. Как златолюбец и солнцелюбивый с нею знакомлюсь лишь издалека. Зарюсь на чьё-то живое богатство, зная про заповедь и божий суд. Сердце в груди расширяет пространство, чаще вращая багряную муть. Вижу лучистую гостью бульвара, словно подсолнух тянусь в жёлтый край, и представляю её своей парой, чувством святым воспылав невзначай.

[@ОляШугаева-м6к]

Молодец!!спасибо!!

[@L-O-T-O-S]

Полтора года работаю бариста. Смотрю это видео. 😬😬😬😬😬😬 На протяжении всего видео у меня бомбит от неправильности приготовления кофе.

[@dmitrii_moskalenko]

Все верно, это не полноценный курс бариста, а минимальный инструктаж на точке.

[@whyyyytch]

Спасибо огромное, завтра выхожу на работу))

[@aalleeenn.]

Ну что, как там дела?)) стоит ли идти на такую работу?

[@whyyyytch]

@@aalleeenn. Хех, По началу очень тяжело, тк впервые работаю, ничего не знаю и тд. Я работаю на кассе(+ иногда, конечно же, консультируюсь с гостями), делаю только коктейли, продаю весь ассортимент еды и убираюсь. Рабочий день с 7:15-16:00 , а дальше, если хочешь, можешь хоть до закрытия сидеть. Оплата такая : 100 руб в час и 333 рубля 2 уборки. Т.е. за день смело получаешь 1233 руб пьешь всё напитки бесплатно и сколько хочешь, даже один раз за два дня (у меня график работы два через два) можно что то попробовать из продукции (пончики , панини, круассаны) Когда лето наступило, стало тяжеловато, много людей. А люди все разные - и хорошие, и недовольные,и бестактные. Даже жалоба была, там произошел косяк наш с напитком, впредь будем внимательней, главное, что разрулила ситуацию (но только на половину) . Работа такая точно не для меня, но как заработок на свои карманные деньги очень хорошо. В общепите работать не так то легко))

[@mirumir1570]

Очень интересно. Спасибо за ролик. А в самой машине вода фильтруется? Как часто менять фильтры? Машина показывает когда вода нагревается до нужной температуры? Сорри если вопросы глупые🙃

[@vacyagoroduser6360]

В самой машине вода не фильтруется. Машина подключается к водопроводу через специальный фильтр и кофемашина не показывает что она согрелась. В начале смены когда ее включаешь она не будет работать минут 20, только из группы вода литься будет. Если вода будет слишком горячая,то просто нужно будет спустить воды из группы.

[@mirumir1570]

@@vacyagoroduser6360 спасибо🌷

[@ТРЕТИЙГЛАЗТАРО]

Понял почему часто попадается кофе как кепяток пить не возможно

[@МуратРасул-т8й]

Я один ждал когда же он достанет таблетку эту с кафое машинки

[@ABC-neznaika]

Классно!спасибо за обзор

[@ДаняГусев-м5п]

Эспрессо настроить надо бы) пролив какой то уж слишком быстрый

[@tradedesign]

В следующем видео - непременно!)

[@FreeBlader_burst]

Иду на подработку, а кофе на машинке готовить не умею. И я такой в 6 утра…

[@ThomYorkeOne]

Такое чувство, что бариста 2 недели назад вообще работать с кофе начал) Вообще ноускилл чел.

[@tradedesign]

Что не так? Поделитесь своим опытом)))

[@Ludibludis]

@@tradedesign хотя бы, то что чашку нельзя брать так, вы голыми руками обмацываете чашку со всех сторон, не думаю что это гигиенично

[@ОльгаСалтыкова-л2щ]

А почему бариста не использует весы и часы? Или эта машина сама уже настроена на время и вес?

[@balabanmykhailo4420]

Ну на время настроена

[@tradedesign]

Тут показан первоначальный инстуктаж по работе на кофемашине. Настройка помола кофе, дозы воды на кофемашине и обьема эспрессо прошли за кадром. В этой автоматической кофемашине есть программируемые кнопки пролива по обьему воды. Они запрограммированны на объем эспрессо 30 мл. При работе надо контролировать только скорость экстракции (25-30 секунд), подстраивая помол кофе на кофемолке. Но в любом случае основной критерий это вкус самого кофе.

[@вадимцой-м5м]

время это следствие и правильнее ориентироваться на вес @@balabanmykhailo4420

[@yesilelma7170]

Учит 👍

[@slushaysebyasam663]

Спасибо друзья:))) интересно в Созидательном Обществе что мы сможем добавить к кофю?

[@gg.lest-goshit]

Спасибо ❤🎉

[@ВалентинаБерезовская-й9б]

ОЧЕНЬ ПЛОХО СЫШНО.ОЧЕНЬ ШУМНО .

[@arukimiko693]

Выбрасывая таблетку 4 раза постучать по мусорному ведру 😂

[@odejda_optom_iz_kitaya_8145]

😂😂🤣и я уже после этого не хочу там пить кофе 😂

[@A_l_e_x__P_r_o]

Пролив в 16 секунд говорит о недостаточной экстрактации кофе для эспрессо. Ну и темперовка сомнительная как по мне

[@makarov1917]

У меня возле дома бариста обходится без темпера 😢

[@bigrus94]

есть только один момент, нагрева молока… температура должна быть 60-70 гр, а это значит женская рука будет обжигаться.. возможно я что-то путаю. Лучше держать правой рукой левой придерживать и чувствовать температуру тем самым получится довести до нужного градуса. А там она начнет чувствовать боль и не догонит и у меня будет не вкусный кофе

[@hookahhookah5067]

55-65° обжигаться не будет, но держать очень неприятно

[@СергейЕсин-ч1б]

Чем отличается это кофе машина от домашней ?

[@dmitrii_moskalenko]

Добрый день, меня зовут Дмитрий специалист компании "Торговый Дизайн" по кофейному оборудованию. Данная кофемашина может приготовить несколько чашек одновременно. Справляться с большим потоком кофе, таких как эспрессо, американо, капучино. Ресурс профессионального оборудования для приготовления кофе в несколько раз выше, чем у бытовой техники. Ну и конечно цена. Она зависит от средств вложенных в производство. Чем выше чем, тем больше ресурс и производительность.

[@LesnoyStrelokPlay]

Чашку не правильно держит, в зоне гостя, где соприкосновение губ с самой чашкой непосредственно происходит.

[@Darkhan2019]

Очень шумно, и плохо слышно бариста. 😢

[@ДжонУик-ж4е]

А как добавить время пролива эспрессо?

[@ИсаевМарат-й5л]

я думаю что ты когда готовил капучино там молоко не сбивалось норм просто горячим стало и все

[@МаксимЕлисеев-ж4ю]

Топппп

[@АлексТвАлексий]

Совмесные машинки содной стороны кофе с другой чай Машины Хуавей : Хиоми : Смег : Смарт : Вижион 🤝🤝🤝🤝✍️✍️✍️✍️👍👍👍🔥🇷🇺❤!!

[@АлександрЛавров-е3й]

На вид машинка вроде не теплообменник, а современная многобойлерная. Если так то зачем холостой пролив?)))

[@tradedesign]

Холостой пролив не имеет отношение к конструкции кофемашины. Предназначен для промывки: смыть частички кофе оставшиеся после приготовления предидущей чашки.

[@vladtereshchenko5506]

«Просто нарисовать можно» 😄 почему нет рисунка раз просто?)

[@johnrevelator6345]

Почему не взвесил перед темперированием?!!!

[@ФедорКотелков]

Спасибо за инструктаж. Домашние приобрели кофемашину и химичат, в полной мере не представляя как правильно с её помощью заваривать кофе. Честно говоря, по моему мнению нет ничего лучше старой доброй турки, три ложки молотого кофе и из одной заварки получается 3-4 чашки насыщенного напитка. Кофемашина затрачивает много кофе, в обмен давая одну чашку со слабым вкусом, не понимаю что не так, или может я просто привык к кофе из турки. =\

[@Dini_islom11]

Данный момент сколько стоить аппарат?

[@bahodirergashev7897]

Можно по больше видео пожалуйста 😇

[@tradedesign]

Напишите какая тема Вас интересует

[@basangp]

можно так же себе матте делать чай

[@ingahansen1300]

Все хорошо объясняет. Еще оператора бы лучше нанять. Весь ролик затылок и очки студента. Вы же показываете ролик о кофе или ролик про то как вас слушают с открытым ртом? На 7 минуте нервы сдали все это смотреть. Но рассказывает классно. Но не видно из-за головы ничего!!

[@marykuksar6130]

Всмысле он бьет об мусорку холдер... Всмысле он не взвесил молотый кофе...

[@ivannovik7419]

А шо по весу молотого кофе и вес готового эспрессо ????? Бред а не экскурс

[@nickwinner2605]

А время пролива относится к автоматическим кофемашинам?

[@tradedesign]

Время пролива важно контролировать и в атоматической, и в полуавтоматической версиях. В первой оно предустанавливается, во второй - контролируется вручную.

[@nickwinner2605]

@@tradedesign то есть в автоматах оно установлено как должно быть, и это тоже будет правильный эспрессо или ристретто например?

[@tradedesign]

Конечно, современные профессиональные автоматические (не бытовые) кофемашины готовят правильные классические кофейные напитки

[@nickwinner2605]

@@tradedesign а если это для дома кофемашина? Например De'Longhi ECAM 23.210?

[@tradedesign]

@@nickwinner2605 к сожалению, мы не продаем кофемашины бренда De'Longhi, поэтому ничего не могу вам ответить на сей счет. Вы ищете именно кофемашину для дома? Или для небольшой точки по продаже кофе?

[@igorzhu2971]

Подскажите,а можно такую машину поставить дома ?

[@tradedesign]

Добрый день. Есть с одной группой на 2 многовато для дома. Напишите на вотсап [phone] пришлю наличие и цены.

[@shef-barista4171]

Этому Баристе, самому бы пройти курсы, видно недавно работает ведь то что он говорит похоже на уровень начинающего школьника который проработал в одной и той же кофейне не больше полгода...

[@lililila7251]

Эмммм, ну он, я думаю, как раз новичкам и рассказывает)

[@shef-barista4171]

@@lililila7251 Я говорю не о том чтобы он доступно росказывал, я имел ввиду что половина из того что он говорит бред, поэтому он не может преподовать, поскольку ему самому еше нужно учиться

[@annafox2120]

Чашку так нельзя держать,когда молоко заливал в капучино.

[@ВикторияДорофеева-ю3б]

Не слышно совсем

[@Nat-j1w]

Он сделал много лишних движений мне кажется. Не вижу проффесионала

[@insarim5512]

Темперовка неправильная, всбитие неправильное, вливает неправильно, тронул зону гостя, а про латте арт я вообще молчу.

[@marykuksar6130]

Кто ставит рожок с остатками кофе назад... Памагити ... Так влажность убирают ау.

[@Сивыймерин-о3е]

Ниче не слышно

[@ledisobol7728]

даже ЧИТАТЬ ПО ГУБАМ НЕТ ВОЗМОЖНОСТИ!!! КАК УЧИТЬСЯ ТО ?????

[@ИсаевМарат-й5л]

так быстро не сбиваеться секунд где то 16 надо сбиваться

[@clarkkent2419]

А какая степень помола?

[@ВоваВо-ц6з]

Там уже сами настраиваете, смотря как быстро будет лится вода из группы через холдер

[@ledisobol7728]

НУ ОЧЕНЬ НЕ СЛЫШНО.!!!!

[@مطبخ.وصفاتالعجينلذيذجدا]

почему бариста то в молоко руки окунает, то в кофе?

[@ПолиграфПолиграфович-ж4т]

Чтобы ты спросил

[@eralasch]

Одинарные сита профи вообще не используют: там заведомо очень неравномерное распределение кофе в таблетке.

[@tradedesign]

Есть разные форматы кофеен. В многих готовят бюджетные напитки с закладкой 7-8гр. кофе на чашку.

[@eralasch]

@@tradedesign , да, но при этом нужно использовать двойное сито, готовя две чашки одновременно.

[@ciaohead2436]

@@eralasch не пишите глупости, какое двойное для 7/8грамм) я в одинарку 10грамм даю и все хорошо

[@evgeniyborisenko4780]

Стучать нельзя молоко расслаивается. Так се бариста

[@АлискаЛиска-ф8ъ]

Спасибо за видео! А зачем там девушка рядом стоит? Вряд-ли она будет работать бариста

[@elenalena3335]

Разве не надо ставить специальный градусник для молока когда взбивают пену?

[@tradedesign]

Не обязательно. Рукой можно почувствовать температуру.

[@alexmessa7777]

Машина royal ?

[@tradedesign]

Машина Fiamma Caravel 2CV Compact TC

[@devileyesdude]

Подскажите пожалуйста, как по вашему мнению кофемашина quality espresso ruby pro? Можно ли взять ее для бизнеса?

[@tradedesign]

Здравствуйте. Мы не продаем такие кофемашины, поэтому лучше вам будет уточнить это в компаниях, где она продается.

[@Saneok122]

tiu.ru/Kofemashiny-expobar.html незнаю если вам будет интересно, вот вам проверенная гадами итальянская кофемашина, раньше называлась маркус

[@vacyagoroduser6360]

Лучше futurmart quality espresso ottima s2

[@Город-р5э]

Как называется кофемашина

[@tradedesign]

Кофемашина Fiamma Caravel 2CV Compact TC и кофемолка Casadio Enea on Demand.

[@Nabluday77]

Слишком много раз бьет питчером) много пузырей. Не должно быть так.

[@MirlanMirlan-z8r]

Хотел стать бариста но после этого видео желание пропала,.блять чтобы сделать одну чашку кофе столько заебок

[@polinapilipenko5023]

Так он же медленно показывает ,заебов нет вообще ,если этому научится и приловчится

[@Sirius-rd6nn]

работа для самых тупых. один раз сделал и 100 раз повторяешь

[@ciaohead2436]

@@Sirius-rd6nn тупой тут только вы, с уважением)))

[@petrKiril]

рубашка с тесными рукавами и неряшливая борода. Хороший рассказ про кофе, чо.

[@АлинаАплина-л9л]

Помогите, пожалуйста. У меня кофемашина, но как бы я не делала, молоко не вспенивается. Хоть делаю так как показано

[@Marinka802]

Ещё зависит от молока, жирность какая

[@ДикаяКукурузаЛ.А.А]

Да обычное молоко 1% будет пениться плохо , нужно больше процент жирности 3.2% и выше

[@ciaohead2436]

Какая кофемашина и сколько дырочек в насадке взбивания ?

[@ДагмараВисатаева-у3о]

Ничего непонятно

[@Анимешник-б7я3о]

А со скольки лет можно работать Баристой?

[@vilka2579]

Как сможешь дотянуться до кнопки не вставая на носочки

[@leapyso2428]

С 15-16 лет уверенно можно работать

[@charlie8f1]

И тут я понял, что баристой мне не быть

[@ЕвгенияКрюкова-г1в]

Охеренно все слышно 😬

[@Лина-ч5р5щ]

Ничо не слышно 😮😮😮

[@МаксБерушин]

Обучение бариста на профессиональной машине не профессионалом...

[@tradedesign]

Мне очень интересно Ваше професиональное мнение, что конкретно не так?

[@mmoroz4433]

Движения неуверенные, интонация колеблющаяся. Звук ужасный. три с минусом.

[@tradedesign]

Спасибо за оценку. Будем стараться сделать лучше.

[@ИринаКовалева-х7ю]

Плохо молоко всбил

[@ІванДемків-и2ш]

Молоком нельзя стучать!

[@tradedesign]

При ударах питчером получается более привлекательная и структурированная пена. Постукиванием также убирают крупные пузыри на пене.

[@ДашкаКотющенко]

@@tradedesign это говорит о том что вы не правильно взбили молоко, при правильном взбивании молока, пузырьки не появляются, по мимо этого вы допустили много ошибок которые делать нельзя когда готовится кофе

[@mars-ru]

🤦🏻

[@dmitrymorgun681]

не акуратный барист

[@ЮлияМеньшова-к4ь]

Тааак шумно жуть

[@РусланШакур-й2й]

Хорошо что я не пью кофе 😊

[@ladydream6020]

Как то не гигиенично

[@КристинаСохиева-в3т]

Gggg

[@СергейИвлев-р1ж]

Сам не может нормальные пропорции налить,еще учит,стыдно должно быть.

[@limevip3012]

У бариста руки трясутся ,это не допустимо !

[@G59records59]

Почему сначала готовит кофе? Пока он будет взбивать молоко, кофе умрет.поэтому,сначала взбиваем молоко,затем делаем кофе

[@tradedesign]

В молочных напитках говорить про смерть кофе... Готовил и так и так разницы не почувствовал.

[@niladmirari9519]

Одновременно надо успевать: пока готовится кофе, взбивается молоко. Экономьте своё время. Да и если молоко взбить раньше приготовления эспрессо, у отстоявшего будет консистенция сметаны.

[@РічіПортман]

Кто тебя учил. Или переучись 🤦