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OEUF MAROCAIN & CHOUMICHA - TAJINE DE PETITS POIS AUX OEUFS || جلبانة بالبيض
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OEUF MAROCAIN & CHOUMICHA - TAJINE DE PETITS POIS AUX OEUFS || جلبانة بالبيض
Ingrédients :
2 œufs
1 petit bouquet de coriandre
1 oignon émincé
2 c. à soupe de crème fraîche ou de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour les petits pois :
200g de petits pois écossais
1l d'eau
1 c. à thé de sucre semoule
1 c. à thé de sel
Pour servir :
1 c. à soupe de coriandre émincée
Préparation :
Dans une casserole, verser 1l d'eau, le sel et le sucre, à ébullition rajouter les petits pois et les laisser cuire 10 à 15mn. Egoutter et réserver. Dans une poêle sur feu doux, faire revenir l'oignon avec le bouquet de coriandre dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Rajouter la crème ou le bouillon de volaille, les petits pois et laisser cuire 2mn à couvert. Rajouter les œufs et continuer la cuisson à couvert pendant 3mn. Faire sauter les tomates dans un peu d'huile d'olive pendant 2mn. Garnir le tajine avec la coriandre émincée et les tomates sautées. Retirer du feu et servir aussitôt.
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