OFYR Grill ACTION mit Robert Buchberger Porchetta, Steak & Co on Fire.

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Күн бұрын

Meine Vision für Outdoor Cooking hat mit Spaß und Leidenschaft zu tun. Mit dem Ofyr schaffe ich es gemeinsam mit meiner Familie, Freunden oder Gästen zu grillen und zu chillen. Der Ofyr ist nicht nur unser Griller sonder auch unser komunikations Punkt. Wir stehen oft gemeinsam um das Feuer und haben Spaß unser Fleisch und unser Gemüse von unserem Bauernhof auf diese herrliche Weise zubereiten zu können.
Durch das puristische Feuer und Flammenspiel dem Rauch und die verschiedenen Temperaturzonen kann ich für unser Fleisch und für unsere Wurstprodukte einzigartige Aromen erzeugen.
Am liebsten grille ich die Porchetta am Ofyr.
Der Schweinebauch sollte unbedingt mit Schwarte sein. Es gibt zwar auch Rezepte ohne Schwarte, jedoch ist die knusprige Schwarte meiner Meinung nach das Beste bei diesem Gericht. Der Schweinebauch muss ohne Rippenknochen und Knorpel sein.
Wenn der Schweinebauch komplett knochen- und knorpelfrei ist, schneidet man ihn auf und klappt ihn auf, so dass er mit den Kräutern gefüllt werden kann.
Die Kräuter und der Knoblauch werden fein gehackt und mit dem Kräuterpesto vermengt. Jetzt rollt man den Bauch zusammen, so dass die Schwarte außen ist und bindet ihn mit Küchengarn fest zusammen. Dannach wird das Porchtta aufgespießt und auf der Roteserrie vom Ofyr grill über dem Feuer gegrillt. Alle 15 Minute sollte man das Porchetta wenden und die höhe je nach Bedarf und Feuer verstellen. Nach ca. 2 h Stunden sollte die Kerntemperatur von ca. 80 Grad erreicht sein. Kleiner Tipp: Wenn die Schwarte zu schnell verbrannt sein sollte kann man die Porchetta auch in Scheiben schneiden und gleich direkt auf der Ofyr Gussplatte auf beiden Seiten anbraten bis sie gewünschte Garstufe erreicht ist.