[Legendary Knife Craftsman] Takeshi Saji | Kazuo Nomura | Japan_Echizen Uchihamono "Saji Uchihamono"

[@legato9193]

ハンドルの作り方がまさにカスタムナイフのそれだったので、前段のナイフから包丁に行ったお話に納得がゆきました。 若い力が育っているというのは素晴らしいことですね。

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます！ こんな感じで作るのかぁって撮影しながら興味津々でしたね。 ほんとですね👏

[@mitimitimitimitimitimiti]

ここまで濃密な佐治刃物さんの映像が見られる日がくるとは、、間違いなく後世に残る動画ですね、おいりさんありがとうございます

[@oiri_kitchen]

ありがとうございます！！！！ そのように言って頂き嬉しく思います😊

[@takanoyasu9561]

潜入レポートお疲れ様です 折りたたみ包丁が心を鷲掴みです 沼に落ちないように踏みとどまるのが大変ですwww

[@oiri_kitchen]

いつもありがとうございます！ 折り畳み包丁良いですよね✨ 沼へ落とすために背中を押すのが僕の使命ですwww 勝負ですね🤣

[@user-ht4ic2vl6l]

おいりさん今晩は取材お疲れ様です 佐治さん所手作り感満載ですね この雰囲気大好きです ダマスカスが出来て行く過程が少し欲しかったね でも包丁が出来上がる過程が良くわかり最高でした 柄の部分作り上げるの大変だね 使う側は大切に扱ってあげなければいけませんね

[@oiri_kitchen]

浅井さんおはよう御座います！ 手作りのこだわり凄いですよね。 工程ごとに説明して頂き大変貴重な時間を過ごさせて頂きました。 作ってるとこ見るともっと大切に使おうって気持ちになりますよね♪

[@user-hw8qv9cr6n]

佐治さんが作られた白紙の包丁を持っています。最近は高価な材料を使ったものが多く、手軽な価格で買えなくなりましたね。

[@pochi-udon]

潜入お疲れ様です！ 佐治さんの折り畳みナイフ、葉隠さんにありました！有色ダマ、より欲しくなりました😂 鋼の包丁もこれから増やして使って行きたいですね…まな板砥石包丁、欲しいものが増えていく一方です🥺

[@oiri_kitchen]

森田さんお疲れ様です^^ いつもありがとうございます！ そう！はがくれさんにもありましたね😆 包丁砥石はもちろんですが、まな板がね、、まな板もこの世にあるまな板といわれる素材は全部試してみたいです。

[@yuta3985]

まさに生きる伝説それが佐治さんですね おいりさんが有色ダマスカス　使ってるのみて欲しくなってしまったじゃないですか！ しかも青二ってとこがまた良い 鋼好きの僕からしては嬉しい　全部鋼にこだわっているので あそこら辺の包丁はステンが多いですよね 特に両刃は　　鋼は大体堺やからねぇ この有色ダマスカスの牛刀か波切はいつか買おうと思ってます でも　僕は　やっぱり　和包丁のハンドルが良いなぁ　　佐治さんの包丁も　大体洋包丁のハンドルが多いから　なかなか和ハンドルのものが手に入れられない

[@oiri_kitchen]

悠汰さんいつもありがとうございます^^ 有色ダマ良いですよね~ 欲しくさせてしまうのが僕の仕事です😁✌️ 鋼好きですよね笑 僕も好きですけど、やはり研いでるときの楽しさや天然砥石での仕上がりってやっぱ鋼だなぁって思います。 ステンも素晴らしいものが多いですがそれにはない切れ味と美しさがありますね。

[@yujitakegami9040]

興味深いコンテンツでした。いつも映像配信ありがとうございます。今年年末日本に一時帰国予定なのでその際是非武生ナイフビレッジ立ち寄ろうとおもいます。

[@oiri_kitchen]

嬉しいコメントありがとうございます^^ ぜひぜひ❗️行ってみて下さい！

[@rtch6233]

遂に越前刃物のドン佐治さんに密着ですか、いやー凄まじい

[@oiri_kitchen]

行って参りました~！嬉しかったです。最高に楽しかったです。

[@user-wi6cl7lp8k]

ナイフは物騒だし、包丁は研げば切れるし、鉈が面白いんだけどトヨクニもほんまもんもみんな高くなったな～。　勝光鉈買って終わりかも、結構集めたからいいけど。　ハルタの斧もあがったな～。

[@espaceblank]

5:14 分厚いレザーシース大好物です！ ナイフ制作を教わったのは窓に貼ってある切り出しの写真から推して川崎彰久氏でしょうか？ 18:56 左上のブランクが使いやすそうですね 刃長を短くしたEDCバージョンも見てみたくなります

[@user-dt9kj4pw8g]

こんにちは！ ついに佐治さん潜入ですね。 有色ダマスカスの刀身の美しさもさることながら、ハンドルの仕上げも丁寧ですね〜。鹿の角みたいな、表面の模様を魅せるハンドルはどうやって仕上げてるんだろうか、ちょっと気になりました！

[@oiri_kitchen]

こんにちは~！ ついに潜入しちゃいました^^ できて良かったです♪ 角のハンドル、確かに気になりますね... またお会いする機会ありますので聞きたいと思います。

[@user-jo7nz1rt8c]

今でもナタお綺麗に使ってます生の映像が見れるとわ

[@oiri_kitchen]

コメントありがとうございます^^

[@user-mo7oc1hm1t]

こんばんは。 お疲れさまです。 潜入お疲れさまです。 先日、携帯がお亡くなりになり G−メールのアドレス復旧が難しくなりました。 (苦笑) 佐治さん 色々作られていて、アイデアマンですね。 有色ダマスカスは綺麗ですね。 青ニだけじゃなくＲ2まで。 鍛造だから切れ味も(鋼が絞まって)良くなりそう。 たしかに、真鍮や銅が入ると 融点が違うから鍛えは難しくなりますね。 日本刀だと折り返し鍛錬で 不純物として叩き出される状態ですから。 逆に温度が上がらないから 確か、鋼には良い状態に仕上がりそう。 一本一本、本当に手作りなんですね。 手間暇かけて作られているから 価格も良いお値段になりますよね。 調理師だと、ここぞって時の一本に なりそう。 二枚打ち？のシーンで出た鋼材の生地は 勉強になりました。 以外と厚い生地で5ｍｍくらいありましたか。 どれくらい鍛造で伸ばすと 鋼材が絞まって、密度が増すのか解ると 特注でテーパー構造で作って頂く時に 刃元の厚みがお願いしやすくなりそう。 (もっとも、そのテーパー構造がどれくらいのテーパーが 使い易いのかも気になるところ。場合によっては 桂剥きや、ヘギ切りの時にテーパーが邪魔しそうな 雰囲気もありますしね。) 佐治さんも野村さんも気さくな方で 一方的に気難しいイメージが有ったのが 払拭されて、良かったです。 包丁鍜治さてる職人さん皆さん 意外と気さくに色々と教えてくださるのは 有り難いですし、イメージが変わって 親近感が出て包丁を買いやすくなりそう。 潜入企画、やはり良いですね。 こうして、職人さん達の人となりが解ると 値段の適正さも解るし あの方の包丁だからって買いやすくなる。 動画をご覧になられた方は そう思われると思いますよ。 (*^_^*)

[@oiri_kitchen]

ぽるこさん！お疲れ様です！ 今日もありがとうこざいます。 お亡くなりになったんですねw 畏まりました。 何かこちらからご連絡する際はコメントでご連絡いたします◎ 佐治さん、野村さん ほんと気さくな方でしたね~ よく笑うし楽しい雰囲気でした^^ 潜入企画 最初の頃は僕自身の勉強のためでしたが、 やってくうちそのような需要も あるんだなぁと、気づきました。 もっともっと職人の表情を伝えるための 動画作りをしていきます。 いつも応援ありがとうこざいます😊

[@tightrope-we-will-carry-it]

6:59 字幕誤植あり。 ❌性→⭕️姓

[@making99ify]

素敵です 低度R2材質 トルコ石ハンドル 持っています 作った方をoiriさんでお会いできて楽しいです

[@oiri_kitchen]

すごく素敵でした😆 嬉しいコメント、ありがとうございます。

[@AqutanLove]

鋼のダマスカスもあるんですねえ

[@salimbarak3857]

Sanat eserleri

[@oiri_kitchen]

Bu sanat❗️ yorumun için teşekkür ederim😆✨ (Sanat eserleri）訳：芸術作品)

[@user-gl7gt7rd8s]

高知県に行くことがあれば、ひろめ市場でカツオの塩たたきおすすめです。 ふと思い出したのでコメントしました(笑)

[@oiri_kitchen]

ありがとうございます！！ ひろめ市場行きたいんですよね~承知しました^^

[@TOGITOGI]

佐治さんがアベノマスク！！

[@oiri_kitchen]

TOGITOGIさん！いつもありがとうございます😊 貴重映像ですね。

[@TOGITOGI]

@@oiri_kitchen 週末楽しみにしています。よろしくお願いいたします。

[@oiri_kitchen]

@@TOGITOGI はい！楽しみにしております♪よろしくお願いします。

[@piliyama66]

次はもう一人の伝説！宮村式のカリスマ　宮村和秀氏でお願いします。ｗｗｗｗ

[@oiri_kitchen]

山サさんww確かこの間も同じこと仰ってましたよね🤣 宮村さんお好きですね~ いやぁぜひぜひ、お話してみたいです。対談動画にしたいです。

[@piliyama66]

@@oiri_kitchen その時は是非❗️オープニングの歌もご一緒にお願い致します🤲

[@oiri_kitchen]

@@piliyama66 はい笑　承知いたしました。全力でします。